miércoles, 30 de octubre de 2019

Mariola: una playita gastronómica en plena Ciudad de México

Mariola: una playita gastronómica en plena Ciudad de México

No importa si ya has escuchado o no de este nuevo spot de la colonia Cuauhtémoc, de la CDMX. Estamos convencidos (porque eso nos pasó a nosotros) que una vez que llegues al lugar te olvidarás que afuera discurre una de las ciudades más caóticas y estresantes del mundo.

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Amamos nuestra capital, pero sin duda también es un gran alivio encontrar rincones en donde poder olvidarnos de todo y comer rico. Éste es uno de ellos. Mariola viene del mar, tal y como lo dice su nombre, y tiene de todo, para todos.

¿Qué es recomendable de su menú?

Empieza con las pescadillas. No sabes lo ricas que les salen. Es como si cuando las prepararan en serio lograran hacer un mini hornito natural dentro de cada una. Cuando las comes son crujientes por dentro, pero su interior aún borbotea y está perfectamente cocido. También son buenas sus carnitas de atún y picaditas de camarón.

¿Se te antoja algo de la barra fría? Puedes elegir entre una almeja natural u ostiones. No obstante, si más bien te llaman poderosamente los aguachiles, la opción es el verde campechano. También hay uno negro, pero es más picoso. Tú sabrás.

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En caso de que lo que te lleve a Mariola sea una resaca, vete por el coctel vuelve a la vida o el ceviche de pescado. Si andas grave, a la segura: elige un caldito de camarón.

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Los tacos merecen una mención especial. Si fuéramos tú, ordenaríamos el de camarón con tocino, pero lo pediríamos con mucho queso. Ahora que si no eres tanto de pescados y mariscos, opta por el de arrachera y el de costillitas. Su mejor tostada es la de atún, y su mejor plato fuerte son los camarones al grill. Así de simple.

¿Y para tomar?

También hay varias opciones de dónde escoger. Tienen barra de drinks, de donde te recomendamos sus margaritas y mojitos (que están al 2 x 1 los miércoles y viernes), y sus mimosas (que están en la misma promoción, pero todas las mañanas, cuando sirven desayunos).

Para nosotros, las reinas son sus cervezas. Puedes tomar de barril si eres más clásico, pero igual recomendamos sus micheladas y clamatos preparados con mariscos. Tú eliges si quieres que les pongan o no, pero la alternativa está ahí.

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Ahora que lo sabes, intenta darte una vuelta la próxima vez que vengas. Dentro del local todo es menos ruidoso, y más lento y sabroso.

Cheque promedio: $250 pesos. | Dónde: Calle Río Lerma 131, colonia Cuauhtémoc.

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Seis platillos típicos que podrás disfrutar este Día de Muertos en México

Seis platillos típicos que podrás disfrutar este Día de Muertos en México

El Día de Muertos o Día de los Fieles Difuntos se trata de una celebración tradicional mexicana que honra la memoria de las personas que ya fallecieron y para esto, se preparan diferentes platillos tradicionales durante esta festividad, además de la colocación de una ofrenda de Día de Muertos que representa la comida que ellos comerán durante esos dos días (1 y 2 de noviembre) en los que se supone bajarán a la tierra y nos visitarán. ¿Quieres conocer algunos de esos platillos tradicionales? ¡Te contamos!

Los tamales

  • Esta comida típica mexicana no puede faltar durante los dos días que se celebra el Día de Muertos. Se pueden consumir los de estilo oaxaqueño con hoja de plátano, los colados típicos del estado de Yucatán o los que están envueltos en hoja de maíz.
Tamales Oaxaquenos

El dulce de calabaza en tacha

  • Se prepara con calabaza de Castilla y se cuece con canela, piloncillo y guayaba y se trata de un postre tradicional durante las fechas de Día de Muertos. Se le denomina así pues tras la Conquista, los españoles se la llevaron al Viejo Continente y la presentaron ante la reina Isabel de Castilla, así que la nombraron así en su honor.
Calabaza En Tacha

El Mole

  • Existe gran variedad de moles y dependiendo de la región en la que se elabore, puede ser rojo, negro o amarillo y para hacerlo regularmente se usan más de 30 ingredientes entre los que destacan las almendras, el chile y el chocolate. El mole negro de Oaxaca es uno de los tradicionales de Día de Muertos.
Mole Poblano Pollo Diario De Morelos 600x374

El Pan de Muerto

  • En la época prehispánica se hacía la "papalotlaxcalli" o pan de mariposa que era exclusivo de esta ceremonia, era como una tortilla a la cual se le imprimía a la masa aún cruda un sello en forma de mariposa. Hoy, el Pan de muerto (el tradicional de la CDMX) en algunos lugares llamado hojaldra, es el pan de muerto clásico, redondo, adornado con su canilla de la misma masa, espolvoreado con azúcar blanca y en otras poblaciones con azúcar rosa que recuerda el uso ceremonial del color rojo en la época prehispánica, que representa una tumba con un cráneo y varias canillas entrecruzadas que simulan los huesos, sustituyó al Zompantli.
Pan De Muerto

El atole

  • Se trata de una bebida elaborada con masa de maíz y agua que se condimenta con piloncillo o vainilla y a la que se le puede agregar frutas como guayaba o fresa. Se trata de una bebida caliente y espesa hecha a base de maíz cocido, molido y diluído en agua. El agua y el maíz molido se colocan sobre el fuego dentro de una olla de barro o metal, sin dejar de mover hasta que la mezcla se cuece y espesa. El resultado se considera el atole original, también llamado atole blanco, atole de maíz o atole de masa.
Atole De Amaranto

Calaveras de azúcar

  • Son una artesanía derivada de la caña de azúcar que es muy común encontrar en las ofrendas de Día de Muertos. Esta tradición llegó del Medio Oriente a través de los españoles en la época de la Conquista y con el tiempo se fusionó con la cosmovisión indígena de los tzoales, ofrendas para adorar a Huehuetéotl que se adornaban a base de amaranto.
Calaveras De Azucar

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Empanadas de mole amarillo. Receta oaxaqueña tradicional

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¿Alguna vez las has probado? Si no, este es el momento de que consigas los ingredientes (no son nada difíciles de encontrar) y te aventures a prepararlas. Son deliciosas y en serio saben al mercado de Tlacolula en Oaxaca.

¿Estás listo? ¡Perfecto! Bienvenido a la tierra del mole y el mezcal.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Masa para tortillas 2 kg
  • Pechugas de pollo 1 kg
  • Cebolla blanca 1
  • Tomate verde 5
  • Manteca de cerdo 100 g
  • Chiles guajillos 5
  • Pimienta negra 4
  • Chile Ancho 3
  • Dientes de ajo 3
  • Clavos de olor 1
  • Jitomate 2
  • Hoja santa 4

Cómo hacer Empanadas de mole amarillo

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 20 m

Primero debes preparar la carne. Para eso cuece las pechugas con ajo, cebolla y sal.

Una vez que estén listas, reserva el caldo y desmenúzalas una vez que estén a temperatura ambiente. Deja los trozos de carne no tan menudos.

Desvena todos los chiles en crudo y luego remójalos en agua caliente..

Tatema el jitomate, los tomates verdes, ajos y cebolla.

Muele lo anterior con los chiles, el clavo y la pimienta.

Esta salsa frítala con la manteca en una cacerola grande. Luego agrega el caldo en el que se cocieron las pechugas. Agrega unas dos cucharadas de masa disuelta en agua, para que espese.

Con lo que te quede de masa preparada, haz las tortillas, cuécelas bien y en el momento en que estén a punto, rellénalas con el mole amarillo, hebras de pollo y una hoja santa.

Dobla las tortillas y deja que se terminen de cocer.

¡Ya están listas tus empanadas!

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Omelette de espárragos y queso panela. Receta de desayuno saludable

Omelette de espárragos y queso panela. Receta de desayuno saludable

Si quieres una opción deliciosa y saludable para el desayuno te invitamos a preparar este omelette de espárragos y queso panela, ¡muy fácil de preparar!

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tomates verdes 4
  • Cebolla blanca 1/8
  • Dientes de ajo 1/2
  • Chile serrano sin semillas 1
  • Cilantro ramas 5
  • Sal al gusto
  • Espárragos 6
  • Huevos 4
  • Cebollín 2 cucharadas, picado finamente
  • Aceite de girasol cucharadas 2
  • Queso panela 4 bastones de 1 cm de grosor
  • Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer Omelette de espárragos y queso panela

Dificultad: Media
  • Tiempo total

Para la salsa verde asada:

  • Ase en un comal los tomates con la cebolla, el ajo y el chile serrano. Lícuelos con las ramas de cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Añádale sal al gusto y resérvela.

Para el Omelette:

  • Hierva los espárragos en suficiente agua con 1 pizca de sal por 3 minutos. Retírelos del fuego, cuélelos y refrésquelos en agua fría. Resérvelos.

  • Bata en un tazón los huevos, añada el cebollín picado, salpimiente y mezcle bien.

  • Ponga sobre fuego medio un sartén de teflón con 1 cucharada de aceite y agregue la mitad de la mezcla de huevo. Coloque encima 3 espárragos y 2 bastones de queso panela; deje cocer la tortilla de huevo por 3 minutos. Doble las orillas hacia el centro, voltee la tortilla y continúe la cocción por 2 minutos más. Retire el omelet del fuego y resérvelo. Repita este paso con el resto de los ingredientes para formar otro omelete.

  • Sirva los omeletes, acompáñelos con la salsa verde asada y decore con la cebolla morada.

  • Acompáñalo con pan integral.

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martes, 29 de octubre de 2019

Frosé: granizado de vino rosado con fresas y limón. Receta de coctail del bartender José Luis León, de Limantour

Frosé: granizado de vino rosado con fresas y limón. Receta de coctail del bartender José Luis León, de Limantour

Sabemos que los calores de últimos días le antojan una bebida refrescante. Y claro: no todo se soluciona con una cerveza helada, ni con un barquillo de nieve de limón. ¿Pero sabes algo? Tenemos para ti una receta muy chic (que además te hará quedar muy bien con tus amigos la próxima vez que te visiten y los quieras recibir con un coctail).

Te presentamos un Frosé: la combinación de un frozen y un vino rosé. Es sencillísimo de hacer, delicioso y perfecto para una reunión ya sea de día o de noche. La receta nos la compartió el bartender José Luis León, del multipremiado Limantour, en la Ciudad de México.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para 4 personas
  • Vino rosado 800 ml
  • Jugo de limón 100 ml
  • Fresas 200 g
  • Jarabe de maíz 100 ml
  • Bolsa ziploc 2

Cómo hacer granizado de vino rosado con fresas y limón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 3 h
  • Elaboración 3 h

Para hacer esta receta debes tomar tus previsiones de tiempo, ya que debes esperar a que el vino esté a medio congelar.

Primero vacía el contenido líquido en las bolsas ziploc, intentando que nada se escape.

Mete al congelador la bebida y espera unas dos horas y media o tres antes de sacarla.

Una vez que el líquido esté medio congelado, vacíalo en la licuadora.

Agrega el jarabe de maíz, así como tres cuartas partes de las fresas y el jugo de limón.

Licúa a velocidad media.

Sirve en copas y decora cada una con una fresa en el borde del cristal.

¡Voilà!

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Rápido, barato y sobre todo saludable: es la exigencia actual del cliente de comida rápida

Rápido, barato y sobre todo saludable: es la exigencia actual del cliente de comida rápida

Cada día las tendencias gastronómicas se convierten en un reto para las empresas de comida, sobre todo para las cadenas de comida rápida que se han visto en la necesidad de buscar alternativas y maneras de innovar para atraer a nuevos consumidores y de esta manera, aumentar sus niveles de venta. Es así que ahora el cliente de la fast food o comida rápida ha evolucionado hacia una nueva manera de consumir: lo prefiere todo rápido, barato y sobre todo saludable. ¡Entérate!

De acuerdo a información de la QSR, Asociación de Restaurantes de Comida Rápida (por sus siglas en inglés) actualmente tanto las tendencias como el cliente han “evolucionado” y es por eso qué se han visto obligados a implementar estrategias y nuevos productos que llamen la atención sobre todo de la “generación millennial”, ya que la forma de alimentación que las generaciones a partir de ésta tienen, tiende a ser más consciente y saludable para el cuerpo y el medio ambiente.

Al respecto, Humberto Rovira, emprendedor y CEO de algunos restaurantes de comida rápida en EE.UU comenta: “Estamos en una industria que está evolucionando. Hay que ir a buscar los clientes, antes los atraías con anuncios en televisión y periódicos, hoy es más por medios digitales. El cliente también ha evolucionado, hay un cambio generacional, muchas familias con niños y con poder adquisitivo se han ido”, comentó. “Cadenas como KFC buscan apelar ahora a un público más joven, como los “millennials”, “para asegurarnos que el negocio siga creciendo”,agregó para San Diego News. Mientras, Taco Bell, con 36 años, remodela sus locales para que luzcan más contemporáneos y añadió cervezas y margaritas al menú para complacer a los clientes más jóvenes, otros se enfocan en la comida vegetariana o vegana.

¿Qué es lo que actualmente se consume en las cadenas de comida rápida?

  • “Carne” hecha a base de plantas: como las hamburguesas hechas con Impossible Foods, por ejemplo.

  • Decrece el consumo de carne roja: y se ha elevado la tendencia a comer pollo, pescado y sobre todo hongos, como las opciones que Shake Shack tiene en su menú.

  • Menos azúcar y más postres saludables: como los bowls de frutos exóticos y en lugar de los mantecados, prefieren el yogurt y las frutas naturales.

  • Más verdura y vegetales, menos pan y carne.

Ahora sí, ¿qué opinas de esta nueva tendencia gastronómica?

Fuente:

  • San Diego News

  • QSR

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FairMeals: la primera app en México que te permite conseguir comida gourmet hasta con 70% de descuento

FairMeals: la primera app en México que te permite conseguir comida gourmet hasta con 70% de descuento

Todos sabemos ya que el desperdicio de alimentos es un problema de dimensiones considerables en México. Y que aunque ya hay quienes están haciendo mucho al respecto, aún tenemos tareas pendientes.

En ese contexto es que llega a nuestro país una app móvil que promete: se trata de FairMeals, la primera que te permite rescatar comida intacta de restaurantes gourmet, con entre 50 y 70% de descuento de su precio normal. La iniciativa existe desde 2016 en Alemania y Portugal, pero acaba de llegar a nuestro territorio el pasado agosto.

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¿Cómo acceder a sus beneficios?

Antes que cualquier otra cosa, debes saber que es gratuita. Lo único que necesitas hacer es descargar la app (está disponible para Android o iOs), registrarte con un correo electrónico y revisar la lista de comida que ya hay disponible en distintos restaurantes de la CDMX.

Luego, si te decides por un platillo en especial (que puedes estar completamente seguro de que está intacto), debes seleccionarlo y apartar un horario para ir a recogerlo directamente al restaurante donde lo tengan.

¡Listo!

Imagínate: en vez de pagar 70 pesos por una orden de chilaquiles, que solo sea la mitad; o llevarte una torta con refresco a 50 pesos, o gorditas a solo 6.50. Wow.

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Lo único malo de esta buena noticia es que por el momento el servicio solo estará activo en CDMX. Pero espera: actualmente hay 90 restaurantes afiliados y, si empieza a funcionar mucho más, lo extenderán a otros estados de la república.

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