Todo lo que necesitas saber de la kale

La kale se ha puesto de moda en los últimos años, sobre todo entre las personas que buscan comer de manera más saludable. ¿Pero qué es la kale y en qué nos beneficia? A la kale, también como col rizada o Brassica oleracea, es parte de la familia de las coles. Es prima de la coliflor, el brócoli y las coles de Bruselas. Se caracteriza con un color verde intenso cuando está fresca así como por sus hojas largas y arrugadas.

Su temporada natural es de septiembre a febrero y es una planta que prefiere el frío. Algunos agricultores suelen comentar que sabe mejor cuando hay heladas. Muy resistente, puede durar varios días hasta que se marchita, tomando un color amarillento.

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Esto cuesta comer en los restaurantes del Hotel Condesa DF en donde se está hospedando Rammstein

El grupo alemán de metal industrial Rammstein, se encuentra ofreciendo una serie de conciertos en CDMX. El espectáculo de esta banda ha sido tan bien recibido y ha sorprendido a los fanáticos que al mismo tiempo se dieron cita en el Hotel Condesa DF en la CDMX, ubicado sobre la avenida Veracruz 102, en la colonia Roma Norte de la alcaldía Cuauhtémoc en donde se hospeda el grupo, para lograr tener acercamiento con ellos. Allí mismo, los integrantes de Rammstein decidieron comer algunos alimentos.

Y a todo esto... ¿cuánto cuesta comer en los restaurantes ubicados en el Hotel Condesa de la CDMX, en donde se está hospedando Rammstein?

El Hotel Condesa

Justo frente al Parque España y situado en una antigua casona histórica de la Ciudad de México, el Hotel Condesa DF se fusiona con el espíritu bohemio y clásico de su entorno.

Los muebles de este lugar fueron diseñados por la interiorista parisina India Mahdavi, incluyendo las baldosas de piedra. De esta manera el Hotel Condesa DF mezcla diseño contemporáneo y bohemio en un edificio de estilo neoclásico francés de 1928.

El hotel cuenta con dos restaurantes El Patio y La Terraza que prometen una variedad de alimentos fusión entre cocina mexicana y francesa para los huéspedes del hotel.

Los restaurantes

El Patio

Este lugar, comandado por el chef Antonio Balderas, se especializa en ofrecer una barra de brunch con ingredientes de temporada y con marcada técnica francesa.

En su menú puedes encontrar desde huevos al gusto con un toque de mantequilla y los clásicos panes de la tradicional cocina francesa, desde croissants hasta financiers, entre otras cosas.

Para hacer oda de la cocina mexicana, no pueden faltar los típicos chilaquiles con salsa, quesadillas o enfrijoladas, acompañados por una buena taza de café.

También puedes encontrar un buffet frío de frutos rojos y pan de diferentes granos a los que puedes agregar salmón ahumado y alcaparras.

El restaurante cuenta con la opción de preparar jugos y batidos al gusto y los desayunos se pueden consumir en un horario de siete de la mañana hasta medio día entre semana, mientras que los fines de semana se atrasa una hora su agenda.

Los precios varían dependiendo de ciertas características:

• Para los menores de edad: 135 pesos por persona.
• Para los adultos: 250 pesos por persona.
• Huevos al gusto: 120 pesos
• Jugos y batidos: desde 50 pesos hasta 90 pesos
• Quesadillas (3 piezas): 110 pesos
• Enfrijoladas: 140 pesos
• Cheque promedio por persona: 400 pesos

Y si quieres comer por la tarde...

Ofrecen un menú con opciones sin carne y con carne, en el que podrás degustar hamburguesas de res, pescados y vegetales preparados con distintas técnicas.

Si quieres alguna entrada, los precios van desde 130 pesos hasta 190 pesos dependiendo de lo que desees; mientras que los platillos fuertes más destacados son:

• Colifor braseada: 280 pesos
• Pesca del día: 285 pesos
• Hamburguesa de res Condesa elaborada con carne de res sterling silver: 250 pesos.

Y si buscas un buen postre:

Las opciones que recomienda el Hotel Condesa DF son:

• Tarta de nuez: 120 pesos
• Mil Hojas de Praliné: 95 pesos
• Los postres van desde los 90 pesos hasta los 130 pesos.

Si quieres comer en 'La Terraza'

La Terraza, en el hotel Condesa DF, en México y donde se hospeda Rammstein.

Este acogedor lugar tiene una hermosa vista que da hacia el Parque España y se encuentra comandado por el chef japonés Keisuke Harada quien presenta una variedad de platillos japoneses con toques mexicanos.

En su menú podrás encontrar platillos tradicionales de la cocina japonesa como sushi, nigiris o sashimis, acompañados por ingredientes tempurados como camarón o pulpo, además de tostadas y platillos elaborados con miso.

• Las entradas tienen un precio que va desde los 200 - 210 pesos
• Los rollos varían de acuerdo al ingrediente y la preparación, pero se encuentran entre los 180- 210 pesos.
• Los sashimis y nigiris van desde los 120 - 220 pesos, dependiendo del ingrediente que desees.

Si buscas un combo para más de una persona, puedes pedir los nigiris de seis piezas:

• Si es de pescado 370 pesos.
• Con verduras 140 pesos.

La sencillez de Richard Kruspe

El guitarrista de Rammstein Richard Kruspe sorprendió a la gente que se encontraba en el Centro Histórico, al aventarse un ´palomazo´.

Por la tarde de este lunes 3 de octubre, el guitarrista alemán Richard Kruspe, sorprendió a transeúntes y curiosos que se encontraban en el Centro Histórico de la CDMX, al improvisar Du Hast, con guitarra y mini amplificador en mano. La sencillez del cantante conquistó al público mexicano que le ovacionó y le tomó video para guardar el recuerdo.

En Directo al Paladar México también puedes leer| Cuánto cuesta comer en Au Pied de Cochon, el restaurante en el que Pablo Montero se fue sin pagar| 11 bandas sonoras épicas de Ennio Morricone que puedes escuchar para inspirarte mientras cocinas

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Tarta salada de cebolla caramelizada y queso de cabra. Receta fácil

Me encanta el queso de cabra y últimamente he estado buscando alternativas de recetas para disfrutar de este queso. Comerlo frío es una delicia, pero usarlo con ingrediente en una preparación caliente es una verdadera maravilla. Nos ayuda a darle a cualquier receta un giro y un sabor realmente fuera de serie.

Hoy te propongo una idea de receta sencilla y ganadora tarta salada de cebolla caramelizada y queso de cabra. Es una manera excelente de comer o cena algo con mucho sabor que puedes acompañar con una ensalada. Si lo quieres puedes recalentarla en horno tradicional si te sobra o si la preparas con anticipación. El queso de cabra será un éxito para todas y todos los que aman los sabores bien definidos de los quesos con personalidad.

En Directo al Paladar México

Tinga de pollo en cazuela de tortilla. Receta mexicana fácil

Ingredientes

Para 2 personas

• Hojaldre 250 g
• Cebolla blanca 2
• Queso de cabra 150 g
• Crema 150 ml
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer tarta salada de cebolla caramelizada y queso de cabra

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 30 m

Vamos a cortar las cebollas en julianas que ponemos en un sartén caliente con el aceite de oliva y la mantequilla. Las dejamos sofreír a fuego medio por unos dos minutos, bajamos la lumbre y tapamos la sartén. Las dejamos unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Ahora agregamos el azúcar, revolvemos y dejamos otros cinco a ocho minutos hasta que estén un poco caramelizadas.

Mientras tanto colocamos el hojaldre en un molde previamente engrasado o recubierto de papel antiadherente. Esparcimos la crema que sazonamos con un poco de sal y pimienta el guato. Cuando la cebolla esté lista la agregamos a la tarta. Cortamos el queso de cabra en rodajas que acomodamos sobre la tarta. Ajustamos la sazón con sal y pimienta al gusto. Horneamos, en horno caliente a 180ºC, por unos 30 minutos.

Con qué acompañar la tarta salada de cebolla caramelizada y queso de cabra

Te recomiendo disfrutar de esta tarta salada de cebolla caramelizada y queso de cabra caliente o tibia. La puedes acompañar de una ensalada de hojas verdes, un buen pan y por supuesto, una copa de vino tinto ligero. Si la vas a guardar y recalentar, te recomiendo hacerlo en un horno tradicional por unos minutos para que el hojaldre guarde su textura crujiente.

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Menudo norteño de Coahuila. Receta de la cocina tradicional mexicana

Uno de los platillos más populares de México es el menudo norteño, una receta de Coahuila, que a muchos les gusta saborear en familia los fines de semana. Es como un delicioso pozole, pero con carne de res, no de cerdo; lleva maíz pozolero, orégano y ese toque de limón que a todos nos gusta. Se ha hecho parte de la cocina tradicional mexicana y hoy te compartimos cómo hacerlo.

Ingredientes

Para 10 personas

• 2 patas de res limpias cortadas en cuatro partes
• 1 cebolla rebanada
• 2 kilos de pancita con callo, limpia y cortada en cuadros pequeños
• 1/4 kg de hueso de tuétano
• 1 cabeza grande de ajo
• 1 kg de maíz cacahuacintle o gordo, limpio y descabezado
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• 6 litros de agua
• PARA LA PRESENTACIÓN
• 9 cucharadas de cilantro fresco picado
• 9 cucharadas de cebolla de rabo picada con todo y rabo
• 2 cucharadas de chile piquín
• 4 limones en rebanadas
• 2 cucharadas de orégano

Cómo hacer menudo

Dificultad: Media

• Tiempo total 3 h 25 m
• Elaboración 25 m
• Cocción 3 h

• Pon a cocer las patas y hueso, con el ajo y la cebolla. Cuando suelta el hervor, se espuma y se pone la pancita, se vuelve a espumar, se baja la lumbre y se cuece con la olla destapada, hasta que patas y panza estén tiernas, dos horas aproximadamente.
• Se dejan enfriar un poco las patas dentro de su mismo caldo y cuando ya se puedan tocar sin quemarse se retira toda la carne del hueso y se pica en cuadritos regulares.
• Se agrega al caldo el maíz cacahuacintle y se deja a fuego bajo otras dos horas o hasta que el maíz empiece a reventar. En ese momento se pone la sal a gusto y se deja dar otro hervor. (Si la sal se pone antes, el maíz no revienta. Se agrega la carne picada).
• Se lleva en la misma olla a la mesa, junto con platitos con cilantro, cebolla, chile piquín, orégano y limones, y cada quien se pone en su tazón los aderezos a su gusto. Se acompaña con tortillas de harina.

Ahora que ya sabes preparar un delicioso menudo norteño de Coahuila, disfruta una comida familiar y comparte esta receta de la cocina tradicional mexicana.

Fuente | Alicia Gironella De'Angeli, Jorge De'Angeli. (1988). Gran libro de la Cocina Mexicana. Ediciones Larousse |

Imagen | Comenlacalle_mva |

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Tarugos de tamarindo. Receta fácil de este dulce típico mexicano

El popular tamarindo llegó a México durante la Colonia, los españoles lo trajeron a América, y su cultivo se dio tan bien que se extendió por todas las zonas tropicales del país. Su uso se popularizó en la gastronomía nacional, por ejemplo, es protagonista de los tarugos de tamarindo, un dulce típico mexicano, por lo que hoy te compartiremos esta receta fácil, para hacerlos en casa.

Ingredientes

Para 10 unidades

• 300 g de pulpa de tamarindo
• 1/2 taza de agua
• 1 kg de azúcar
• Salsa chamoy al gusto
• 10 limones rebanados
• 6 cucharadas de chile piquín en polvo
• 6 cucharadas de chile con sal
• limón en polvo al gusto
• 6 cucharadas de azúcar extra para la cubierta

Cómo hacer tarugos de tamarindo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 30 m

• Limpia el tamarindo y coloca en una olla con un 1/4 de kg de azúcar, lleva a ebullición sin dejar de mover.
• Cuando comience a espesar, agrega azúcar hasta tener una pasta espesa. *Vierte sobre una charola engrasada, enfría y divide en bolitas.
• Revuelca unas piezas en azúcar, otras en chile piquín y las restantes en chile con sal y limón.
• Sirve los tarugos en un vasito con salsa chamoy y limones en mitades.

Ahora ya sabes cómo hacer tarugos de tamarindo, puedes hacer para regalar o para comer como snack, es una receta fácil para disfrutar este dulce típico mexicano.

Fuente | Profeco |

Imagen | Claudia Rosas |

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Cómo preparar carne molida para hamburguesa con especias y para parrillar

Si estás buscando preparar la 'hamburguesa perfecta', has llegado al lugar indicado. Te contaremos cómo preparar la mejor carne molida para hamburguesa con especias, infalible para que tus parrilladas se conviertan en las favoritas de tu familia y amigos.

Sin duda, cualquier fin de semana es la ocasión ideal para sorprender a tus familiares preparando la hamburguesa casera más deliciosa que han probado en sus vidas: un platillo único, delicioso y con ese toque diferente que hará que nunca la olviden.

Si existe un platillo en el mundo que ha ido madurando y evolucionando con los años, es la hamburguesa. Si hablamos de la hamburguesa moderna, tal y como la conocemos hoy en día -entre dos rebanadas de pan y aderezada con todo tipo de ingredientes- pensamos que es un platillo originario de Estados Unidos. Sin embargo, antes de que la hamburguesa aterrizara en el continente americano a finales del siglo XIX y principios del XX, ésta ya había hecho sus primeras apariciones en Europa como un simple filete de carne, todavía sin pan y sin aderezos en las calles de Hamburgo.

¡Qué cambio! ¿No? Ahora es toda una tendencia gastronómica que tiene muchas variedades, sabores y acompañamientos. Hay restaurantes en los que su menú y ofertas gastronómicas giran en torno a este platillo y otros que preparan hamburguesas gourmet. Sin duda, el tiempo que ha caído muy bien a este platillo icónico.

Por si todavía no sabes cómo preparar la mejor carne de hamburguesa, no te preocupes, aquí te compartiremos una receta para que puedas lucirte en tu parrillada con la carne más jugosa y deliciosa.

Ingredientes

Para 10 personas

• Carne de res molida 1 kg
• 1 huevo batido
• Sal Kosher (2 cucharadas)
• Pimentón (2 cucharadas)
• Pimienta negra molida (3/4 de cucharada)
• Ajo en polvo (3/4 cucharada)
• Cebolla en polvo (3/4 cucharada)
• Albahaca dulce seca (1/2 cucharada)

Cómo hacer Carne molida para hamburguesa con especias

Dificultad: Media

• Tiempo total

• Comenzamos precalentando la parrilla a fuego alto.

• En un tazón grande, mezclamos todos los ingredientes (la carne molida, el huevo y las especias) con las manos hasta que queden bien incorporados. Procura no utilizar mucho pan molido para que no quede muy seca la carne.

• A partir de esta especie de masa, forma con tus manos 8 bolitas y aplástalas para darle la forma de hamburguesa. Puedes hacerlos del tamaño que quieras, pero el tamaño ideal es de 10 cm por 1.5 cm de grosor.

• Engrasa ligeramente la rejilla (o sartén, en caso de que no tengas parrilla) y asa cada hamburguesa por cada lado durante cinco minutos -o hasta que esté bien cocida-.

Así de rápido y sencillo puedes preparar esta deliciosa carne para hamburguesa. Ya está lista para que pongas en práctica los consejos que te dimos más arriba y que puedas preparar una hamburguesa memorable.

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La noticia Cómo preparar carne molida para hamburguesa con especias y para parrillar fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ameyalli Roskaritz .

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Corundas de pollo. Receta fácil de la cocina tradicional mexicana

Si te gustan los tamales, te van a encantar las corundas de pollo, pues son una variedad de tamales, sólo que, en lugar de ser de forma alargada, las corundas son triangulares. Hoy, te compartimos una receta fácil de este platillo michoacano hecho a base de maíz, envuelto en hojas de la misma planta del maíz o de plátano. Generalmente, esta comida de la cocina tradicional mexicana se sirve con crema, jocoque, y en ocasiones, acompañando alguna guisado o frijoles.

Ingredientes

Para 12 unidades

• 1 kg de masa de nixtamal (para tortillas)
• 750 g de jitomates asados
• 3 chiles poblanos (300 g) asados, pelados y en rajas
• 1/2 cebolla (120 g)
• 2 dientes de ajo (4 g)
• 1/2 kg de pechuga de pollo sin hueso ni piel
• 60 g de queso fresco rallado
• 12 hojas de la planta de maíz u hojas de plátano
• La cáscara de 8 tomates verdes
• 2 1/2 cucharadas de polvo para hornear
• 250 g de margarina baja en grasa
• 2 cucharadas de aceite (20 ml)
• 6 cucharadas de media crema (60 ml)
• 1 pizca de tequesquite
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto

Cómo hacer corundas de pollo

Dificultad: Media

• Tiempo total 2 h 15 m
• Elaboración 45 m
• Cocción 1 h 30 m

• En una olla, hierve las cáscaras de tomate en una taza de agua junto con un pedacito de tequesquite. Reserva.
• Cuece el pollo con un poco de sal, un trozo de cebolla y un ajo. Retira y corta en cubitos.
• En un tazón grande, coloca la masa y ponle sal al gusto. Cuela el agua donde herviste las cáscaras de tomate, incorpórala poco a poco y bate.
• Aparte, bate la margarina hasta que esponje y ve incorporando la masa lentamente sin dejar de batir. Una vez esponjada, añade el polvo para hornear y vuelve a batir. Verifica la sazón de la masa.
• Limpia bien las hojas de maíz y corta los extremos duros. Divide la masa en 12 porciones y forma unas bolas, rellénalas con los trocitos de carne y colócalas sobre las hojas de maíz.
• Envuelve las corundas de tal manera que queden como triángulos. Colócalas en una vaporera con hojas en la parte baja para que no se mojen. Cuece entre una hora y hora y media aproximadamente, o hasta que la masa se despegue con facilidad de la hoja.
• Mientras se cuecen las corundas, muele los jitomates asados con el diente de ajo y la cebolla restante. Calienta dos cucharadas de aceite y sofríe las rajas; incorpora el jitomate molido y sazona al gusto.
• Sirve las corundas bañadas con la salsa de rajas y adorna con un poco de crema y queso fresco rallado.

Ahora que sabes hacer corundas de pollo, puedes prepararlas para una fecha especial o para obsequiar a los amigos. Es una receta fácil y deliciosa de la cocina tradicional mexicana.

Fuente | Profeco |

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La noticia Corundas de pollo. Receta fácil de la cocina tradicional mexicana fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Laura Islas .

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