Cerveza mexicana con causa: al rescate de perros abandonados

La vida para los perros en situación de abandono es bastante dura, sobre todo en México, el país de América Latina en el que existen más perritos en esta condición, de acuerdo a datos proporcionados por la farmacéutica Boehringer Ingelheim Animal Health.

Ante esta situación, un colectivo de cerveceros y diseñadores propone una alternativa muy especial para ayudar a estos caninos y de esta manera, brindarles un hogar y mucho amor.

Cerveza Apolo es un proyecto cervecero artesanal que surgió de la idea del colectivo Apolo & Friends, organización sin fines de lucro localizada en Taxco, Guerrero, con el objetivo de ayudar a los perros en situación de calle y abandono.

Cheve con causa

Una de sus misiones es lograr que el maltrato animal se convierta en una situación infrecuente en México y también buscan que se dignifique al perro mestizo porque "aunque no sea de raza pura, también necesitan de cariño y amor", se observa en un post de su página de Facebook oficial.

¿Por qué se llama así?

El nombre de la cerveza surgió de Apolito, un perrito que se encontraba en situación de abandono y que fue rescatado por el colectivo, mismo que inspiró todo el proyecto, incluyendo el de la cerveza artesanal. Apollo también es el nombre del lúpulo con el que está hecha.

Para cerveceros con causa

Apolo está dirigida a aquellas personas que gusten de beber una buena cerveza artesanal y que al mismo tiempo desee apoyar a esta causa, incentivando a los demás a que opten por la adopción de los perritos callejeros, en lugar de comprarse uno.

Cerveza Apolo con causa. Foto: Facebook cerveza Apolo.

Lindos diseños de etiqueta

Para el diseño de etiquetas, participan artistas como la artista y diseñadora gráfica Pisi Pop.

Diseño de Pisi Pop. Foto:Facebook Cerveza Apolo.

¿En dónde encontrarla?

La puedes probar o comprar en Taberna Calacas en la colonia Narvarte, Coco Café Bistró en la colonia Condesa, Cervecería Xolotl en el Centro de la CDMX y Cerveza en Punto ubicada en la colonia Narvarte.Si estás en Taxco, la encuentras en El Portal, Productos de Guerrero.

Encuéntrala en Coco Café en la Condesa. Foto: Facebook Cerveza Apolo.

¡Apoya a los perritos en situación de calle o abandono! y disfruta de una rica cerveza artesanal.

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Iniciativa para crear el Museo Nacional del Pulque y el Maguey

El pulque, esta bebida fermentada mexicana a la que se le conoce como elixir de los dioses porque por intervención divina nació de las entrañas del dios Mayahuel la planta de maguey, podría tener una sede nacional dedicada exclusivamente a su historia, leyendas, elaboración y producción.

La noticia la comunicó el presidente municipal de Tepeapulco Hidalgo, Alfonso Delgadillo López, quien señaló que se ha solicitado al gobierno estatal una inversión de dos millones de pesos para levantar el Museo Nacional del Pulque y el Maguey en ese municipio y así, atraer más turismo a la región.

El estado "más pulquero"

A Hidalgo se le conoce como "el estado más pulquero" porque posee una enorme herencia cultural relacionada cono la elaboración y producción de esta bebida tradicional mexicana. A este estado se le reconoce la calidad que poseen las plantas del maguey que nace de su tierra y la herencia histórica que deviene de sus numerosas haciendas pulqueras.

Desde tiempos prehispánicos, la tradición pulquera está fuertemente relacionada con el estado de Hidalgo, desde el siglo XVII, época en la que se vivió el auge de la industria pulquera. Hoy, son 37 de los 84 municipios hidalguenses que se consideran áreas productoras de pulque entre los que destacan: Actopan, Ixmiquilpan, Mixquiahuala, San Agustín Tlaxiaca, Tecozautla, Tlahuelilpan, Tula y Zempoala.

El estado de Hidalgo es conocido como el "estado más pulquero" por su gran calidad de maguey y cantidad de municipios que se dedican a la producción de pulque. Foto: Adn 40

El mejor pulque

De acuerdo a información de El Independiente de Hidalgo, el mejor pulque es el que se produce en los llanos de Apan, al que incluso, se le considera superior al de otras regiones del país debido a su textura gruesa y carnosa que le otorga a la bebida cualidades especiales que no permiten la acidificación del aguamiely tiende a ser frío, fresco y espeso debido a una levadura que genera una fermentación láctica por la que se conoce como buen pulque.

Desde tiempos ancestrales

El maguey o metl, forma parte de una concepción ritualística que indica que el tratamiento se asocia con su carácter sagrado desde épocas remotas.

La revista Arqueología mexicana, devela que la mítica bebida se descubrió en Tollan, donde Quetzalcóatl, dirigente y sacerdote, fue convencido por Tezcatlipoca a que bebiera pulque, una vez que éste se embriagó, abandonó Tula debido a su vergüenza.

Al pulque también se le conoce como “metl”. Foto: Eugenia Revoreda.

Futuro cercano

Desde hace más de cuatro años se tiene pensada esta propuesta que permanece en la carpeta de proyectos culturales de la entidad y que surgió como una iniciativa que represente un activo económico en la región y un atractivo turístico de la entidad.

De acuerdo a Delgadillo López, el proyecto se tiene pensado para este año 2019 y tendrá sede en lo que se conoce como la antigua casona de Hernán Cortés, en Tepeapulco, que data de 1522 y fue construida por el conquistador.

Además se tiene considerada como una institución cultural que se dedicará a la expansión del conocimiento en torno al pulque, así como existe el Museo del Mezcal en Oaxaca y el Museo del Tequila en Jalisco.

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Consumir embutidos y fiambres a diario aumenta riesgo de padecer cáncer

¿Cómo no amar los embutidos y los fiambres? Son perfectos para servirlos como botana en alguna reunión, ya sea en tapas españolas, solos, o en alguna preparación como la pizza. También maridan deliciosamente con cerveza y vino, pero ¿con qué frecuencia deberíamos de consumirlos y qué tan aptos son para nuestra salud?

De fiambres y embutidos

Se le conoce como embutido a una pieza que generalmente está rellena de carne picada condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias. Los más conocidos son las salchichas, chorizo, morcilla, salame o longaniza entre otros, mientras que un fiambre, es un pedazo de carne asada, cocida o ahumada, que una vez fría, se corta en pequeñas lonjas o rebanadas como el jamón o la panceta.

Sí, son deliciosos y los encontramos en platillos de todo tipo, desde un emparedado básico hasta platos mucho más elaborados. ¿Y qué tan bueno es consumirlos a diario?; de acuerdo a un estudio publicado en la International Journal Epidemiology, realizado por la Universidad de Oxford, se informa que los resultados arrojaron que consumir a diario carnes rojas y procesadas, aumenta en un 20% el riesgo de padecer cáncer colorrectal.

Estadísticas a tomar en cuenta

Al estudio se sometieron medio millón de mujeres y hombres de Reino Unido de entre 40 y 69 años. Ambos grupos participaron durante el período que duró de 2006 a 2010 y los resultados arrojaron que 1105 mujeres y 1504 hombres desarrollaron cáncer de intestino.

La investigación arrojó que las personas que reportaron haber consumido un promedio de 76 gramos de carne roja y procesada (entre 3 rebanadas de jamón y 2 salchichas) tienen un 20% más de probabilidad de padecer cáncer, a diferencia de los que consumieron tan solo 21 gramos.

Para concluir, el consumo de alcohol en conjunto con el de embutidos y carne procesada, también aumenta el riesgo de padecer cáncer colorrectal.

Recuerda que si consumes más de 76 gramos de embutidos a diario, tienes un 20% de riesgo de padecer cáncer.

Para recordar...

No olvides que la carne procesada es aquella que ha sido transformada y sometida a procesos de conservación o de mejora de sabor como la salazón, el curado, el ahumado o la fermentación, según datos proporcionados por la Organización Mundial de la Salud.

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Receta para preparar el cóctel Señor Pepino de mezcal Los Danzantes

Reza el dicho popular mexicano que "para todo mal, mezcal y para todo bien, también y como este destilado de agave ha adquirido gran relevancia dentro del mundo de la coctelería (o mixología) mexicana e internacional, te compartimos una receta para preparar el cóctel Señor Pepino de la reconocida destilería Los Danzantes.

SEÑOR PEPINO

• 2 Oz Mezcal Los Danzantes Joven
• 1 1/2 de pulpa de pepino
• 2 Oz de azúcar
• 10 hojas de hierbabuena 
• 1 bitter de lima
• 1 limón
• 1 hoja d pepino para decorar

Preparación:

1. Poner en la licuadora medio pepino pelado y moler para obtener pulpa. Con otro pedazo de pepino, rayar un poco con un pelador de papas para así tiene láminas de pepino para decorar. 
2. Colocar el azúcar en un shaker, dash de lima y limón, hojas de hierbabuena, mezcal Los Danzantes Joven, machacar con ayuda de un mortero.

3. Agregar la pulpa de pepino, 8 hielos y shakear por un minuto.

4. Colar dos veces. Servir y decorar con una lámina de pepino enroscada.

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Recorrido gastronómico por los platillos de la mexicana Daniela Soto-Innes, la mejor chef del mundo

Su nombre ha sido uno de los más buscados de estas últimas horas. Su amor por la gastronomía mexicana y la cocina tradicional de México, le valieron el reconocimiento de los World's 50 Best Restaurants a la Mejor Chef del Mundo. Enamorada de los insumos y del arte que se crea en el montaje de los platillos, ella es Daniela Soto-Innes y esto es lo que hace en Atla y Cosme, ambos restaurantes ubicados en Nueva York.

Tamal de rampa con mole verde.(Cosme)

Tamal de rampa con mole verde.

Tostada de Almeja de Navaja con salsa macha de cacahuate.

Tostada de almeja navaja con salsa macha de cacahuate.

Mole Negro y Ricotta. (Atla)

Tostada de aguacate con salsa macha de cacahuate.(Cosme)

Tostada de aguacate con salsa macha de cacahuate.

Salsa Tatemada (Cosme)

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Miel china: Peligro para la salud y los apicultores de México y el mundo

¿Sabías que tres de cada cuatro frascos de miel son adulterados y puestos en venta en la Ciudad de México? Ten cuidado, la miel adulterada, como la que proviene de China, es muy peligrosa para la salud porque dentro de su composición presenta restos de antibióticos e insecticidas.

De acuerdo al gerente del Comité Nacional del Sistema del Producto Apícola, Víctor Manuel Abarca Salas, en el mercado mexicano, tres de cada frascos que se venden están adulterados —especialmente los que provienen de China- y son elaborados con jarabe de fructuosa y gran cantidad de insecticidas prohibidos y nocivos para la salud.

Miel china, preocupación a nivel mundial

Del año 2000 al año 2017, China casi duplicó la producción de este endulzante que ahora se encuentra expandiéndose en los mercados de todo el mundo al pasar de 230 mil toneladas a 500 mil con una exportación de por lo menos 12 mil toneladas.

Lo que más preocupa al sector apícola y al de salubridad, ya no es el volumen, sino los peligros que representa la invasión de esta "miel" que está atacando a los mercados mundiales, tanto a nivel económico como a nivel salud.

Respecto a la producción en México, el arribo de este producto de origen chino, representa un peligro para los apicultores mexicanos que viven de la producción de miel no adulterada. De acuerdo a datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de 2012 a 2017, se registró una caída del 12.9% en la producción nacional de miel al pasar de 58 mmil 602 toneladas a 51 mil 65 toneladas.

¿Cómo afecta el arribo de la miel china a México?

En el caso del sur de México, específicamente en Veracruz, decenas de apicultores se ven afectados con la introducción de productos químicos provenientes de China que se venden como miel, así lo reportó Luis Alberto Ruíz del periódico Liberal, quien entrevistó al productor de miel de abeja melipona, Antioco Tadeo Cruz.

El productor destacó que durante el sexenio de Enrique Peña Nieto, se permitió la introducción de la miel adulterada hecha con químicos, para venderse a un bajo precio en las calles y de esta manera, ser consumida por miles de personas y reconoció que las ventas de miel en Acayucan y Cosoleacaque bajaron por la entrada de la miel proveniente de China, producto que no es regulado por ninguna autoridad.

La miel natural tiende a cristalizarse en el frasco, si esto no ocurre, entonces no es miel.

Tips para reconocer la miel buena y natural

• La miel pura tiene un precio en el mercado de hasta mil 300 pesos por litro, mientras que la china ronda los $150.
• Al diluirse con agua y un poco de alcohol, la miel pura de abeja melipona no tiene ninguna reacción, mientras que la adulterada produce espuma.
• La miel pura se cristaliza en el frasco y tiene un color amarillo claro, mientras que la adulterada no se cristaliza y parece más una melaza.

Sabías que...

Una sola colmena tarda hasta un año para producir únicamente un litro de miel.

¡Hay que proteger a las abejas y evitar consumir la miel china!

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Festival de la Paella 2019: Todo lo que debes de saber

¡Ah, la paella! Ese manjar español delicioso y universal. Originaria de Valencia (posteriormente se empezó a preparar en otras regiones cada una con un toque característico), este platillo —cuyo significado es sartén y cuyo ingrediente principal es el arroz azafranado-, será el plato estelar de la vigésima edición del Festival de la Paella de Finca Sala Vivé by Freixenet en Querétaro que se llevará a cabo los días 25 y 26 de mayo.

El festival tendrá sede en la Finca Sala Vivé by Freixenet México/Carretera San Juan del Río-Cadereyta km 40,5, en Ezequiel Montes, Querétaro y en éste se podrá disfrutar de una gran variedad de paellas como la valenciana, de montaña, mixta y la mediterránea, mismas que se podrán maridar con vinos espumosos queretanos entre los que destacan la gamma de Sala Vivé y Viña Dolores.

La mejor paella

Durante el encuentro, —como cada año-, se llevará a cabo el tradicional concurso de paella en el que se reunirá a más de 30 cocineros nacionales e internacionales que se disputarán el primer lugar en distintas categorías. El ganador se llevará un viaje a Valencia, España, en donde tendrá oportunidad de representar a México en el Concurso Internacional de Paella Valenciana en Suecia.

Las características que se tomarán en cuenta para elegir al ganador del concurso serán la originalidad, la presentación y el sabor que posea la paella y se calificará por un jurado compuesto por reconocidos críticos, chefs y líderes gastronómicos.

Para disfrutar durante el encuentro...

En este vigésimo Festival de la Paella 2019 se podrá visitar la cava más profunda de Latinoamérica y observar diversas actividades culturales y artísticas entre las que destacan presentaciones de flamenco, el montaje de un bazar de productos de diseño y artesanía de la región, además de contar con un área especial para niños.

Disfruta del Festival de la Paella 2019 en la Finca Sala Vivé by Freixenet México. Foto: Cortesía Festival de la Paella 2019.

Una de las sorpresas que tiene preparado este festival, es la presentación de la paella gigante, elaborada por 20 cocineros, más de 100 kilos de arroz, 250 kilos de carne y 150 kilos de verdura.

Ficha de información

Cuando: 25 y 26 de mayo, 2019

Dónde: Finca Sala Vivé by Freixenet México/ Carretera San Juan del Río – Cadereyta Km. 40.5, Ezequiel Montes, Querétaro

Horarios: 11 a 18 horas

Boletos:

Entrada General $500 pesos (incluye acceso al evento, una copa para vino espumoso, 2 degustaciones de vino, 1 degustación de Paella Gigante, acceso a los espectáculos)

Entrada VIP: $1,500 pesos (incluye acceso al evento, una copa para vino espumoso, vino a discreción, acceso y degustación de paellas del concurso, acceso a los espectáculos)

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