Cómo hacer Tinga de pollo con chipotle al estilo de Jauja Cocina Mexicana: la receta de las abuelitas de México

En la gastronomía mexicana hay muchísimos platillos que forman parte de nuestra historia personal y que nos remontan a memorias de la infancia, esas recetas de las abuelitas que a veces pensamos que nadie va a poder igualar y uno de ellos son las clásicas tostadas de tinga, con todo el sabor casero y con bastantito chipotle y al mero estilo de Jauja Cocina Mexicana

La tinga de pollo es un platillo poblano que nos deleita con su intenso sabor y su versatilidad, ya que puede disfrutar como platillo fuerte con un poco de ensalada, en tostadas, en tacos o hasta en cemitas. Lo mejor de todo es que, como gran parte de los platillos de la basta y deliciosa gastronomía poblana, tiene un sabor memorable y representa una gran experiencia en la mesa. Así que aquí te dejamos la receta de cómo hacer la mejor tinga de pollo.

Este platillo tiene diversas variaciones: la clásica preparada con carne deshebrada de pollo o ternera, con mucha cebolla y chipotle, hasta las versiones veganas de tinga de zanahoria o setas que no tienen nada que envidiarle a la receta tradicional. Sin embargo, la más conocida y más famosa, suele ser la tinga de pollo que les compartiremos a continuación.

Se trata de un plato muy, pero muy sencillo y popular del centro del país. Se prepara con carne deshebrada, una salsa preparada a partir de jitomate, chile chipotle, cebolla y ajo. Lo más común es comerla en tostadas acompañada de queso fresco y crema, pero nunca se le hace el feo a unos taquitos de tinga. Sea como sea, prepara este incomparable platillo, joya de la cocina casera.

Tips para disfrutar tinga

• Cuando se trata de tinga, las tostadas son infalibles: puedes acompañarlas con frijoles, un poco de crema y queso.

• También puedes comerla simplemente en tacos. Nunca falla.

• Aunque puedes probar esta versión de tinga de pollo en cazuela de tortilla o tal vez estos bocadillos de tinga, perfectos como aperitivo para alguna fiesta o reunión.

Ingredientes

Para 5 personas

• Jitomate 500 g
• Pollo deshebrado 3 tazas
• Caldo de pollo 1 taza
• Chorizo 200 g
• Cebolla blanca fileteada 1/2 pieza
• Dientes de ajo 3
• Hojas de laurel 3
• Chipotle seco 1
• Chipotle enlatado 2 cucharadas

Cómo hacer tinga de pollo con chipotle

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h 5 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 50 m

• Vamos a llevar a sudar los jitomates para que se le levante la piel en la que previamente dibujamos una X con un cuchillo, y cortamos en gajos.

• Llevamos a freír en un sartén con aceite caliente el chile chipotle. Una vez que notes que se terminó de inflar, lo llevamos a hidratar en el agua donde hervimos el jitomate. Después lo despepitamos y lo cortamos en tiras.

• En otro sartén fríe el chorizo y con el aceite que soltó comienza a freír la cebolla fileteada, el ajo finamente picado, el jitomate, los chiles y las hojas de laurel.

• Después de 15 minutos probamos de sal y rectificamos sabor.

• Después de 20 minutos más, agregamos el pollo deshebrado y 3/4 de taza de caldo de pollo. Dejamos cocinando por 25 minutos más.

• Pasado este tiempo ya estará lista la tinga y reducida la salsita. Ahora sí, ya puedes prepararte tus tostadas, casuelitas o tacos. ¡Provecho!

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La noticia Cómo hacer Tinga de pollo con chipotle al estilo de Jauja Cocina Mexicana: la receta de las abuelitas de México fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .

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