Huevos aporreados. Receta tradicional michoacana para el desayuno

El desayuno es el alimento más importante del día, y qué mejor que iniciarlo con una receta tradicional mexicana. En esta ocasión te decimos cómo preparar los deliciosos huevos aporreados que se desayunan en Michoacán.

Ingredientes

Para 4 personas

• Aceite de canola cucharadas 3
• Cecina 200 g
• Cebolla finamente picada 3/4
• Diente de ajo picado finamente 1
• Jitomates picados 2
• Chiles Serranos sin venas ni semillas picados finamente 2
• Huevos batidos ligeramente 6
• Chile cascabel sin semillas ni venas 6
• Jitomates asados 2
• Tazas de agua 3/4
• Dientes de ajo grandes, asados y troceados 2
• Tortillas de maíz al gusto
• Sal al gusto

Cómo hacer Huevos aporreados

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 25 m

Para preparar los huevos:

• Calienta en un sartén antiadherente 1 cucharada de aceite y so­fría la carne seca o cecina.
• Cuando esté dorada, retírala del fuego y córtala en cuadros pequeños. Reserva.
• Calienta el aceite restante en el mismo sartén y acitrona la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles. Añade la cecina, los huevos y sal al gusto; mezcla y retire del fuego cuando todo esté cocido.

Para la salsa de chile cascabel:

• Asa a fuego bajo los chiles por el lado brillante.
• Retíralos del fue­go y deja enfriar.
• Coloca los jitomates asados en una olla pequeña, cúbrelos con el agua y cuece por 15 minutos. Deja entibiar y licúalos con los chiles, los ajos, la suficiente agua de cocción y la sal para obtener una salsa martajada. Si lo deseas, calienta un poco de aceite y fríe la salsa por 10 minutos.

Presentación:

• Sirve los huevos acompañados con la salsa de chile cascabel y las tortillas de maíz.

Fotografía: Chef Oropeza

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La noticia Huevos aporreados. Receta tradicional michoacana para el desayuno fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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