El brisket es un corte de carne americano que se ha vuelto bastante popular en nuestro país en los últimos años, especialmente en algunos restaurantes. El problema es que se trata de un corte bastante duro, debido a que tiene muchas fibras de colágeno. Para obtener una carne suave es necesario que el colágeno se gelatinice, y para lograr eso tenemos que dejarla cocinar por largos períodos de tiempo.
Las máquinas de cocción lenta son perfectas para cocinar cortes de carne como el brisket. De hecho, el brisket con cebolla fue una de las primeras recetas que hice para probar mi máquina de cocción lenta. El sabor es espectacular, la carne queda con una textura bastante suave y jugosa, y el sabor de la salsa queda impregnada de los sabores de la cebolla y de la carne.
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La noticia Brisket con cebolla. Receta en máquina de cocción lenta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .
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