Un Brunch con Franchesca: Puré de papa y espinacas. Receta

viernes, 30 de octubre de 2015

Puré de papa y espinacas. Receta

Uno de los acompañamientos preferidos para las carnes es el puré de papa, que usualmente es bien aceptado tanto por los niños como por los adultos. La propuesta que hoy les traigo, mezcla una de las hortalizas más nutritivas que tenemos, la espinaca, que le da un nuevo giro a la presentación habitual.

Para este puré de papa y espinacas, buscamos que nos quede un puré más cremoso, con más sabor, que podamos usar no sólo como acompañamiento, sino como bocadillo para llevar al trabajo o al colegio.

Ingredientes para 4 personas

10 papas blancas medianas, 1/2 taza de crema de leche, 1/4 de taza de mantequilla, 1/4 de taza de leche, 1 manojo de espinacas, 1 diente de ajo, 1/4 de taza de queso parmesano, sal y pimienta.

Cómo hacer puré de papa y espinacas

Para preparar este puré de papa y espinacas lo primero que haremos será pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. En seguida, las colocamos en una olla y las cubrimos con suficiente agua y las ponemos a hervir hasta que estén cocidas, al punto en que un tenedor entre en ellas fácilmente.

Una vez cocidas las papas las escurrimos y las colocamos en un tazón grande, agregamos la crema, la mantequilla y la leche; machacamos hasta obtener un puré cremoso y suave.

Mientras las papas se cuecen, lavamos muy bien las espinacas y las desinfectamos con el método de nuestra preferencia. Este paso, es importante puesto que las espinacas las usaremos frescas, sin ninguna cocción, y apenas se suavizarán con el calor de la papa.

Ya que hemos hecho el puré, agregamos las espinadas finamente picadas, el ajo machacado, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Mezclamos hasta integrar y estamos listos para servir.

Degustación

Este diferente puré de papa y espinacas, es perfecto para acompañar carnes y pescados. Su textura suave y cremosa, nos invita también a degustarlo como dip para unos crudités, vegetales crudos como el apio, la zanahoria y los pimientos dulces.