Huevos Benedictinos

4 PORCIONES

Ingredientes

·       -5 yemas de huevo

·       -1 limón su jugo

·       -2 tazas de agua

·       -sal

·       -pimienta cayena

·       -mantequilla derretida

·       -jamón (rebanadas) cortadas en círculos

·       -1 cucharada de vinagre

·       -8 huevos

·       -perejil para decorar

Preparación

1. Mezclar las yemas de huevo, el jugo de limón, agua, sal y una pizca de cayena en una licuadora. Mezclar hasta que esté esponjosa la mezcla, como 1 minuto. Después con la licuadora encendida añada la mantequilla derretida. Cheque si necesita más sal o jugo de limón.

2. Ponga agua en una olla grande y espere a que hierva. Ponga cada huevo en una taza (se van a poner en agua hirviendo para la cocción pero es más fácil si ya no están en su cascara).

3. Añada el vinagre y mueva el agua en movimientos circulares con una cuchara de madera. Ponga 4 huevos en el agua (virtiendo las tazas en las que se pusieron con mucho cuidado) y cocínelos hasta que estén listos entre 3 y 5 minutos. Repita con los otros 4 huevos.

4. Ponga en cada plato 2 mitades de muffin inglés, encima las rebanadas de jamón y luego el huevo. Bañe con la salsa holandesa encima, decore con una ramita de perejil y sirva inmediatamente.

Foto: tripadvisor