Molletes con chorizo

Ingredientes: (8 porciones)

1 pieza baguette

1 taza frijoles negros refritos

3 piezas tomate (jitomate) saladet en rebanadas

1 pizca sal

1 pizca pimienta

1 1/2 taza queso manchego rallado

Ingredientes para servir:

1 pieza aguacate en rebanadas

1 cucharada aceite de oliva

2 pieza diente de ajo

1/4 pieza cebolla

1/5 gram carne de res molida

2 pieza chile guajillo

2 pieza chile pasilla

3 pieza tomate (jitomate)

1/4 taza puré de tomate

1 cucharadita orégano

1 al gusto chile jalapeño

2 cucharada hojas de cilantro

1 pizca sal

1 pizca pimienta

Abre la baguette por la mitad, unta con frijoles, coloca encima las rebanadas de tomate, sal y pimienta. Cubre con el queso, lleva directo y sin escalas a tu horno precalentado a 200°C y deja hasta que el queso gratine. Calienta el aceite en un sartén, saltea ajo y cebolla, deja que cambien de color, y agrega la carne, sal y pimienta. Mezcla en tu licuadora los chiles, tomates, puré de tomate y el agua donde hidrataste los chiles. Vacía sobre la carne y cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca. Tírale rodajas de chiles jalapeños y cilantro, y mezcla una vez más.


Foto: cheforopeza

Chilaquiles verdes con pollo

Ingredientes (4 personas):

16 tortillas cortadas en trozos pequeños

1/2 kilo de tomate verde

1/2 kilo papitas cambray

250gr pollo en trocitos

1/2 cebolla

1 diente de ajo pelado

1 cucharadita de consomé en polvo

1 ramita de cilantro

1 ramita de epazote

200 gr queso oaxaca o para gratinar

-chile serrano o de árbol al gusto

-sal y pimienta al gusto

-aceite para freír

Preparación:

1-Se pone a cocer el pollo con las papitas y el consomé en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Aparte, en un sartén se calienta el aceite y se ponen a dorar las tortillas hasta que queden crujientes.

2-Una vez cocido el pollo y las papas, se escurren reservando el caldo y se ponen a dorar ligeramente con las tortillas. Mientras tanto, en el caldo en el que se coció el pollo, se pone a calentar los tomates partidos por la mitad, la cebolla en trozos, el ajo, el cilantro y epazote picados y el chile. Se condimenta con sal y pimienta al gusto. Se cuece hasta que los tomates estén suaves y suelten jugo y luego se licúa todo para formar una salsa.

3-Una vez lista la salsa, se vacía sobre las tortillas y se deja cocinar a fuego lento hasta que se seque un poco la salsa. Finalmente, incorpore el queso y tape para que éste se gratine sobre los chilaquiles. Puede servirse con crema y rodajas finas de cebolla decorando el plato.


Foto: status puebla

Huevos Benedictinos

4 PORCIONES

Ingredientes

·       -5 yemas de huevo

·       -1 limón su jugo

·       -2 tazas de agua

·       -sal

·       -pimienta cayena

·       -mantequilla derretida

·       -jamón (rebanadas) cortadas en círculos

·       -1 cucharada de vinagre

·       -8 huevos

·       -perejil para decorar

Preparación

1. Mezclar las yemas de huevo, el jugo de limón, agua, sal y una pizca de cayena en una licuadora. Mezclar hasta que esté esponjosa la mezcla, como 1 minuto. Después con la licuadora encendida añada la mantequilla derretida. Cheque si necesita más sal o jugo de limón.

2. Ponga agua en una olla grande y espere a que hierva. Ponga cada huevo en una taza (se van a poner en agua hirviendo para la cocción pero es más fácil si ya no están en su cascara).

3. Añada el vinagre y mueva el agua en movimientos circulares con una cuchara de madera. Ponga 4 huevos en el agua (virtiendo las tazas en las que se pusieron con mucho cuidado) y cocínelos hasta que estén listos entre 3 y 5 minutos. Repita con los otros 4 huevos.

4. Ponga en cada plato 2 mitades de muffin inglés, encima las rebanadas de jamón y luego el huevo. Bañe con la salsa holandesa encima, decore con una ramita de perejil y sirva inmediatamente.

Foto: tripadvisor