Batido de aguacate con chocolate. Receta fácil y rápida para un desayuno energético o un tentempié de media tarde

A diferencia de en México, el aguacate en muchos otros lugares del mundo lo consumen generalmente como una fruta y en compañía de recetas dulces, por ejemplo en en Indonesia y los países del sudeste asiático el aguacate se utiliza en batidos o smoothies donde se combina con vainilla o chocolate para darle un sabor dulce que te sorprenderá.

Esta sencilla receta la podrás hacer con los utensilios básicos de cualquier cocina, tan solo vas a necesitar utilizar una licuadora, o una batidora de inmersión para mayor facilidad, un cuchillo de cocina y una tabla para picar.

• Set de cuchillos de cocina 1,498 pesos
• Set de cuatro tablas para picar 494 pesos
• Batidora de inmersión 499 pesos
• Licuadora tradicional 875 pesos

Ingredientes

Para 1 unidades

• Leche de almendra 1 1/2 tazas
• Aguacate una mitad
• Plátanos 1
• Cacao en polvo 2 cucharadas
• Miel de abeja al gusto

Cómo hacer Batido de aguacate con chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

Tip experto

• Consejo para smoothies de plátano, siempre mantén plátanos previamente pelados y almacenados en una bolsa con cierre hermético en el congelador para obtener los mejores licuados de plátano.
• Cuando solo vayas a utilizar la mitad de un aguacate, procura siempre utilizar la mitad que no trae el hueso y guarda la otra en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador sin retirar el hueso, eso ayudará a que se conserve mejor.
• Compra un set de popotes de metal o de bamboo para poder disfrutar de tus bebidas sin necesidad de utilizar popotes de plástico de un solo uso.

Preparaciones previas

• Una noche antes coloca un plátano sin cáscara en una bolsa en el congelador.
• Corta por la mitad el aguacate, pela la mitad que no tiene el hueso y que vas a utilizar y reserva la otra mitad para cualquier otra preparación.
• Corta el aguacate y el plátano congelado en trozos para ayudar a la licuadora.

Siempre mantén plátanos previamente pelados y almacenados en una bolsa con cierre hermético en el congelador para obtener los mejores licuados de plátano. Foto: Dherbs

Para el licuado

• En un vaso ancho o en el vaso de la licuadora coloca los trozos de plátano, aguacate, el cacao en polvo y la leche de almendras y licúa hasta obtener una consistencia como de malteada.
• Con una cuchara limpia prueba si le hace falta dulzor y si es el caso agrega miel de abeja al gusto.
• Vierte en un baso y disfruta con un popote de metal o de bambú para evitar la contaminación por plásticos de un solo uso.

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Cómo hacer Pollo encacahuatado al estilo del chef Ricardo Muñoz Zurita

La salsa de cacahuate es muy común en la gastronomía mexicana, ya que la podemos encontrar en una amplia variedad de recetas. El encacahuatado es una salsa cuya base son cacahuates molidos. Se considera exquisito y por esto se hace en fechas especiales. Los cacahuates totalmente molidos o ligeramente granulosos se mezclan con especias y chiles secos. Tiene un sabor muy particular, delicioso y el nivel de picor puede ser regulado según la cantidad de chiles que usemos en su preparación.

El encacahuatado es una salsa cuya base son cacahuates molidos. Se considera exquisito y por esto se hace en fechas especiales. Los cacahuates totalmente molidos o ligeramente granulosos se mezclan con especias y chiles secos. Las dos carnes más usuales son el cerdo y el pollo. Lo tradicional es combinarla con una carne blanca, pero se puede igualmente servir con pescado y hasta con pastas. En Oaxaca, Puebla, Tlaxcala, ciudad de México y Veracruz es muy apreciado.

Lo que hay que saber del cacahuate

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México el cacahuate es una semilla que también se le conoce como maní, cacahuete, caguate o maní y, científicamente, como arachis hypogaea. Es considerado como “fruto seco”, por ser una legumbre que se encuentra dentro de una vaina, y su origen ha sido rastreado hasta el sur del continente Americano: en Argentina y Brasil, desde donde se fue propagando hacia el norte, hasta llegar a Mesoamérica, para integrarse decididamente a la gastronomía, desde entonces, y hasta la actualidad.

A esta deliciosa botana, los grupos prehispánicos la llamaron tlacáhuatl (tlalli: tierra, cacahuatl: cacao), en náhuatl, que quiere decir “cacao de la tierra”, lo que revela lo apreciada que era, porque hay que tener presente que el cacao se empleaba como moneda de cambio en esa época. Además, el cacahuate cobró tal relevancia, que incluso hoy en día es uno de los ingredientes de uno de los platillos mexicanos más emblemáticos: el mole o molli, como lo conocían nuestros ancestros indígenas, y pronto adquirió su propio protagonismo en un mole solo para el: el encacahuatado.

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo muslos y piernas o 1 pechuga 6
• Cebolla blanca 1/4
• Dientes de ajo 3
• Sal
• Chile Guajillo despepitado y desvenado 2
• Chile chipotle tamarindo despepitado y desvenado 2
• Jitomate en trozos 300
• Cebolla blanca 1/4
• Pimienta negra 8
• Pimienta gorda 5
• Clavos de olor 3
• Dientes de ajo 3
• Cacahuates pelados y tostados 1½
• Canela en rama asada 5 cm
• Caldo de pollo 2½ tazas
• Aceite de maíz ⅓ de taza

Cómo hacer encacahuatado de pollo

Dificultad: Media

• Tiempo total 55 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 40 m

• Vamos a empezar por cocinar nuestro pollo con 1/4 de cebolla, 3 ajos y sal suficiente a fuego medio hasta que la carne esté suave pero firme.

• Reservamos el caldo y la carne por separado.

• Para la salsa vamos a calentar una taza de agua y cuando hierva agregamos los chiles guajillos y chipotles; dejamos sobre el fuego por 5 minutos más y luego déjelos enfriar.

• Licuamos los chiles con el agua hasta obtener una salsa muy tersa; colamos y reservamos para después.

• Vamos a licuar por separado el jitomate, la cebolla, las pimientas, los clavos, los ajos, los cacahuates y la canela con el caldo de pollo; deberás obtener una salsa muy tersa; que colarás.

• En una olla, calienta el aceite y fríe primero el licuado de los chiles, después de un par de minutos agregamos el de los cacahuates; y cuando hierva, baja el fuego y lo dejamos por 20 minutos más.

• Rectifica el picor y la cantidad de sal, cuando esté listo retira del fuego.

• Sirve las piezas de carne bañadas con bastante salsa (al igual que en los moles, la salsa es más importante que la carne).

• ¡Ya tienes tu encacahuatado!

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La noticia Cómo hacer Pollo encacahuatado al estilo del chef Ricardo Muñoz Zurita fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .

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¿Por qué es importante comer cereales integrales?

Una de las recomendaciones para llevar una dieta saludable es el consumo de carbohidratos complejos, es decir, verduras, frutas y cereales integrales. Se insiste preferir los granos enteros en lugar de granos refinados que entran en el grupo de carbohidratos simples. Pero ¿Por qué es importante comer cereales integrales?

El consumo de granos, especialmente los granos enteros, proveen beneficios a la salud. Al incluir cereales integrales dentro de una dieta correcta, se reduce el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Además los cereales integrales aportan nutrientes que son vitales para el mantenimiento del organismo. ¡Veamos cuáles son!

• Los cereales integrales contienen principalmente fibra, vitaminas del grupo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina y Ácido fólico) y minerales (hierro, magnesio y selenio)
• La fibra dietética de los cereales integrales y otros alimentos, ayudan a reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes tipo 2. Otro beneficio de la fibra es que previene el estreñimiento y el desarrollo de divertículos.
• Las vitaminas B ayudan al organismo a liberar la energía proveniente de las proteínas, grasas y carbohidratos. También son importantes para el sistema nervioso. La mayoría de los producto son enriquecidos con estas vitaminas.
• El ácido fólico, interviene en la formación de los glóbulos rojos. Durante el embarazo, se requiere una adecuada ingesta de ácido fólico, ya que esta sustancia reduce el riesgo de espina bífida y defectos del tubo neural durante el desarrollo fetal.
• El hierro es utilizado para transportar el oxigeno a la sangre. La deficiencia de este mineral provoca anemia. Para evitarla, se recomienda consumir alimentos ricos en hierro acompañados de alimentos con vitamina C para mejorar su absorción. Los cereales integrales contienen hierro, y por lo regular los granos refinados son enriquecidos con este mineral.
• Los cereales integrales son fuentes de magnesio y selenio. El magnesio se utiliza para la construcción de huesos y liberación de energía en los músculos. Y el selenio es un antioxidante y un nutriente importante para la salud del sistema inmunológico.

Recuerda incluir cereales integrales a tu dieta como amaranto, quinoa, arroz integral, avena y otros carbohidratos complejos como lentejas, habas, garbanzos, frijoles, camote, frutas, y verduras. Con esto aseguras una buena nutrición y le das variedad a tus platillos.

En Vitónica México | ¿Carbohidratos Enemigos? ¡No todos!
En Vitónica México | ¿Por qué los carbohidratos nos duermen y las proteínas nos despiertan?

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La noticia ¿Por qué es importante comer cereales integrales? fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eduardo Cabrera .

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Tostadas de tortilla azul con pollo y chorizo. Receta

Con la siguiente receta que les traigo el día de hoy, sobra comentarles que las tostadas son una de los platillos mexicanos más preparados tanto en casa como en los restaurantes mexicanos. Una de las cosas que más me gustan de las tostadas es que en realidad las puedes preparar como a ti te guste y con los ingredientes que quieras. 

El día de hoy me latió compartirles esta receta de tostadas de tortilla azul con pollo y chorizo -que en lo personal-, creo que es una combinación realmente exquisita. El maíz azul me parece diferente, su sabor es ligeramente distinto al del maíz nixtamalizado blanco y esa pequeña diferencia le puede dar un toque muy distinto a unas tostadas.

Finalmente -para hacerlo todavía más casero-, el día de hoy hice mis propias tortillas a mano. Como podrás ver, no es nada complicado hacerlas; así que manos a la obra.   

Ingredientes

Vas a necesitar dos tazas de harina para tortilla azul, una taza y media de agua tibia, un cuarto de cucharita de sal, dos pechugas de pollo, una lata de frijoles güeros, media cebolla, un chile pasilla seco, una taza de caldo de pollo, 100g de chorizo picado, crema ácida, sal y salsa mexicana al gusto.

Preparación

Pondremos primero a hervir (por una media hora), las pechugas de pollo en agua con sal. Cuando las pechugas estén cocidas, las retiramos del agua, las dejamos enfriar y  las deshebramos.

En la misma agua hirviendo colocaremos por unos diez minutos el chile pasilla seco para rehidratarlo. Una vez que se han cumplido los 10 minutos, lo abrimos, lo desvenamos y lo cortamos en tres partes.

Ahora  prepararemos las tortillas mezclando la harina de maíz azul con el agua tibia y la sal. Amasamos bien por unos minutos hasta obtener una masa firme, es importante que no se nos pegue a los dedos.

Hacemos una bolitas de masa y las aplanamos con una tortillera. Si no tienes tortillera, no te preocupes, existen mil maneras de hacer tus tortillas. Puedes por ejemplo colocar la bolita de masa entre dos pedazos de plástico y aplanarla entre dos tablas de madera. El resultado será prácticamente igual.

A medida que hacemos las tortillas, las vamos friendo en un comal o una sartén con aceite vegetal hasta que queden un poco duras. Las colocamos en un tortillero o en un trapo seco.

Para preparar los frijoles, vamos a colocarlos en una licuadora junto con la taza de caldo de pollo, un cuarto de cebolla, el chile pasilla y sal al gusto. Licuamos por un minuto hasta que la mezcla quede espesa y se hayan revuelto muy bien todos los ingredientes. Calentamos un poco de aceite en una sartén y vaciamos la crema de frijol. Dejamos a fuego medio por espacio de unos cinco minutos revolviendo de vez en cuando.

Finalmente vamos a freír el chorizo en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente.

Para armar las tostadas vamos a colocar sobre cada tortilla frita el frijol seguido por la pechuga deshebrada, el chorizo, las julianas de cebolla y terminamos con un poco de crema ácida al gusto.

Degustación

Les recomiendo servir estas tostadas de tortilla azul con pollo y chorizo con una salsa mexicana o un pico de gallo. Pueden combinarlas con una cerveza fría.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Media

Directo al Paladar| Chile con huevo. Receta

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La noticia Tostadas de tortilla azul con pollo y chorizo. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por La Bibi .

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T-Fal presenta 'Ultraforce'en México: la nueva licuadora que promete obtener resultados perfectos sin esfuerzo

Ultraforce de T-Fal es la nueva licuadora de esta marca de productos y electrodomésticos para el hogar que llega al mercado para facilitar la elaboración de recetas sin mucho esfuerzo y con mayores resultados.

De acuerdo a T-Fal, Ultraforce es la licuadora "más competitiva, versátil y poderosa de su mercado", así lo anunció Gabriel Castillo, Director Comercial de T-Fal México, quien también comenta que esta licuadora "está pensada para ofrecer una mayor resistencia ante impactos, además de contar con un recipiente con mayor capacidad, que rinde hasta seis vasos".

Gabriel Castillo, Director Comercial de T-Fal México, explica las características de la nueva licuadora Ultraforce.

Infinity Force XL es otra licuadora de la marca T-Fal. Estuvieron en exhibición durante la presentación de la nueva Ultraforce.

Características de la nueva "Ultraforce" de T-Fal

La licuadora Ultraforce de T-Fal tiene seis cuchillas Powelix de acero inoxidable, dos de ellas dentadas para triturar hasta hielo, con resultados óptimos.

• Cuenta con seis cuchillas grandes y dos de ellas dentadas, que trituran todo (incluyendo hielo en un dos por tres).

• Las cuchillas Powelix de la nueva licuadora Ultraforce están hechas con acero inoxidable de alta resistencia, permitiéndoles triturar todo sin dejar residuos.

La nueva Ultraforce de T-Fal cuenta con seis cuchillas, dos de ellas dentadas para garantizar un licuado óptimo, con resultados profesionales en poco tiempo.

• Las características de las cuchillas las hacen más eficientes y dan resultados inmediatos para que en segundos puedas preparar alimentos como sopas, salsas, cremas, smoothies y cócteles: todo en segundos y con una trituración óptima.

• Ultraforce de T-Fal destaca por su facilidad de uso y de acuerdo a la marca: es adecuada para usarse todos los días.

• Limpiar la licuadora no es complicado ya que basta con quitar las cuchillas desmontables, enjuagarlas y fijarlas de nuevo.

• Esta nueva licuadora Ultraforce se encontrará en el mercado en dos presentaciones: una de dos velocidades y otra de ocho.

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Es oficial: la Cámara de Diputados de México prohíbe el uso de grasas trans en alimentos y bebidas en México

¡Nos despedimos de las grasas trans y ya es oficial! La Cámara de Diputados de México prohibió el uso de las grasas trans en alimentos y bebidas en México, pero esto entrará en vigor a partir de septiembre del 2023. ¿Qué significa? ¿Qué son las grasas trans? ¿Qué significa esta prohibición? ¿Será el adiós de las frituritas que tanto nos gustan?

El dictamen de la Cámara de Diputados entrará en vigor a partir de septiembre del año en curso. Este dictamen prohíbe que las bebidas no alcohólicas y los alimentos contengan en una presentación de venta al público aceites parcialmente hidrogenados, a los que se les conoce como grasas trans.

¿No es fake new?

Esta noticia no es una cadena de esas que reenvian para causar pánico. Este dictamen fue publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF)en el decreto de adición al capítulo II de la Ley General de Salud, el cual está relacionado con los alimentos y bebidas no alcohólicas. Esta adición del artículo 216 Bis, quedó de la siguiente manera:

“Los aceites y grasas comestibles, así como los alimentos y bebidas no alcohólicas, no podrán contener, en su presentación para venta al público, aceites parcialmente hidrogenados, conocidos como grasas trans, que hayan sido añadidos durante su proceso de elaboración industrial”.

¿Qué son las grasas trans?

La grasa trans es un tipo de grasa alimentaria, esta es producida cuando los fabricantes de alimentos convierten aceites líquidos en grasas sólidas, como manteca o margarina. A estas se les llama aceites parcialmente hidrogenados, los que son fabricados artificialmente y vienen en alimentos procesados. Aunque también podemos encontrar este tipo de grasa en carnes rojas y lácteos, es en cantidades que no causan problema alguno en un consumo moderado.

¿Por qué dejar de comer grasas trans?

Como hemos dicho anteriormente; todo en exceso es potencialmente perjudicial para la salud, y estas grasas no son la excepción. La Organización Panamericana de la Salud advierte que los riesgos de un consumo inadecuado de este tipo de grasa podrían llegar a ser mortales.

Riesgos de enfermedades cardiovasculares:

• Las grasas trans aumentan su colesterol LDL, al que se le conoce como malo.

• Reducen su colesterol HDL, conocido como bueno.

• Tener niveles altos de LDL junto con niveles bajos de HDL puede provocar que se acumule colesterol en sus arterias. Esto incrementa sus probabilidades de presentar una enfermedad cardíaca o un accidente cerebrovascular.

• Aumento de peso y riesgo de diabetes:

Muchos alimentos altos en grasas, como los productos horneados y los fritos, tienen muchas grasas trans, estas últimas contienen 9 calorías por gramo y si hacemos matemáticas, la cosa ya no resulta tan atractiva por porción.

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Sémola con leche y canela. Receta de primavera

Todos conocemos y hemos disfrutado del delicioso arroz con leche que nos han servido desde niños en nuestra casa. Sin embargo existe una variante bastante interesante que les propongo hoy con esta receta de sémola con leche.

La sémola es un grano que nos viene de la cultura oriental y que en algunos países tiene un lugar más importante que el arroz en la gastronomía. Por consiguiente no es raro pensar en una adaptación del típico arroz con leche, pero esta vez con sémola que por su consistencia más fina nos da un postre algo más delicado.

Ingredientes

150g de sémola de trigo, 750 ml de leche, una taza de azúcar, una barrita de canela y una cucharita de concentrado de vainilla.

Preparación

Vertemos la leche en una olla junto con la barrita de canela y la llevamos al punto de hervor. Bajamos la lumbre a intensidad media y vertemos el azúcar. Revolvemos bien para que se disuelva.

Integramos la sémola poco a poco revolviendo simultáneamente. Añadimos el concentrado de vainilla. Dejamos a fuego lento por unos 20 minutos para que la sémola se cueza y vaya absorbiendo la leche. Durante este proceso iremos revolviendo la preparación regularmente.

Cuando la leche haya sido casi completamente absorbida retiramos la barrita de canela, la sacamos de la lumbre y dejamos enfriar por unos 15 minutos.

Transferimos la sémola con leche todavía tibia a un molde grande o a moldes individuales y ponemos en refrigeración por un par de horas.

Degustación

Les recomiendo servir la sémola con leche bien fría como postre en un día de calor. Como se conserva muy bien en refrigeración en un contenedor tapado, la pueden preparar con anticipación y degustarla cuando más se les antoje.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Directo al Paladar | Hamburguesa de chorizo y camarones. Receta

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La noticia Sémola con leche y canela. Receta de primavera fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Philippe Saez .

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