Salteado de pollo, arroz y vegetales. Receta

Preparar una comida sana, nutritiva y completa no tiene porqué ser complicado ni resultarnos caro. Basta con que tengamos en casa los vegetales que más nos gusten, granos como el arroz o la quinoa y una proteína animal o vegetal, según sean nuestras preferencias.

Teniendo eso como principio, hoy les propongo preparar este rápido y sencillo salteado de pollo, arroz y vegetales, para el cual no necesitamos mucha experiencia en la cocina, como tampoco demasiado tiempo, pues en menos de 30 minutos tendremos una preparación que podemos llevar a la mesa como único plato.

Ingredientes para 4 personas

• 1 taza de arroz, 1/2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, una cebolla blanca, un pimiento morrón verde, una zanahoria, 1 taza de piña, sal, pimienta, una hoja de laurel, aceite de oliva y 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.

Cómo hacer salteado de pollo, arroz y vegetales

Para preparar este salteado de pollo, arroz y vegetales procederemos a tener listos nuestros ingredientes. Como primer paso, pondremos a cocer la taza de arroz blanco con una pizca de sal, la hoja de laurel y dos tazas de agua; llevaremos al fuego hasta que esté cocido y el agua se haya evaporado.

Mientras el arroz se cuece, cortaremos los vegetales de la siguiente manera: la cebolla rebanada en medias lunas, la zanahoria en rodajas, y la piña en cubos. Al pollo, le quitaremos perfectamente los restos de piel, y lo cortaremos en cubos de media pulgada aproximadamente.

Calentaremos un wok o una sartén ancha a fuego alto. Cuando tome temperatura, añadiremos un par de cucharadas generosas de aceite de oliva y en éste saltearemos el pollo hasta que esté dorado y bien cocido; lo reservaremos en un plato aparte mientras cocinamos los vegetales.

Una vez que hemos apartado el pollo, iremos añadiendo nuestros vegetales en el siguiente orden: cebolla, pimiento, zanahoria y calabacitas, procurando que su cocción sea rápida y que aún queden crujientes. A continuación, regresaremos el pollo al sartén y añadiremos la piña. Salteamos por dos minutos más antes de agregar el arroz blanco cocido y el aceite de ajonjolí, mezclamos y esperamos un minuto. Retiramos del fuego y servimos.

Degustación

La mejor manera de servir este salteado de pollo, arroz y vegetales es recién preparado y aún caliente, aunque esto no es motivo para no prepararlo con antelación. Hay que acompañarlo con agua fresca, y debido al ligero sabor que aporta el aceite de ajonjolí, no será necesario añadir ningun aderezo o vinagreta. Si a nuestros comensales les agrada, pueden poner en la mesa un poco de salsa de soya para que cada quien le agregue al gusto.

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Pico, la nueva máquina con la que podrán hacer cerveza en casa

Para quienes les encanta la cerveza , como a mi, la empresa Pico Brew acaba de presentar un nuevo electodoméstico bastante sorprendente que nos permite hacer nuestra propia cerveza en casa. Con tan sólo apretar un botón, Pico Brew nos promete una cerveza de buena calidad con todas las características necesarias de sabor y textura.

La máquina para hacer cerveza Pico nos permite elaborar hasta cinco litros de la bebida en unos dos horas de tiempo. Antes de prepara su chela favorita podrán seleccionar los ingredientes que prefieran para adaptarla perfectamente al sabor que buscan. Lara hacerlo más interesante, Pico Brew propone hasta 50 ingredientes diferentes que viene en varios paquetes que puedes ir combinando.

Además de la productora de cerveza en casa como máquina sin personalidad, Pico ofrece una plataforma colaborativa en línea en dónde los usuarios podrán intercambiar recetas, ideas y opiniones sobre las cervezas que hacen ellos mismos. Esta propuesta es probablemente la más atractiva de todo el proyecto, más allá del simple producto final como tal.

Lo interesante, o preocupante según cómo queramos verlo, es que Pico está siguiendo la tendencia de esos electrodomésticos que nos ofrecen hacer productos personalizados en casa sin la necesidad de involucrarnos mucho en todo el proceso productivo. La contraparte de esa comodidad es que se va perdiendo esa curiosidad por los procesos productivos y creativos con bebidas y comidas que simplemente salen listas de una máquina con tan sólo apretar un botón.

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Enfrijoladas de pollo. Receta mexicana

Las enfrijoladas siempre me traen gratos recuerdos de cuando mi madre las preparaba en casa. Casi siempre ella misma hacia las tortillas pero, aunque no fuera el caso, para mi eran las mejores enfrijoladas del mundo. Si bien podemos encontrar tortillas muy buenas en todas partes, la magia de estas recetas es la de hacer nosotros mismos nuestras tortillas y que todo sea más casero.

Hoy les propongo esta receta de enfrijoladas de pollo, como las preparaba mi madre en casa, Ella las bañaba completamente en salsa de frijol pero en esta ocasión no les pondré tanta salsa para que los sabores estén un poco más equilibrados. Cuando las vayan a servir les pueden poner crema, lechuga picada y queso. Personalmente no pondré estos dos últimos ingredientes pero eso es simple cuestión de gustos personales.

Ingredientes

Dos tazas de harina de maíz nixtamalizada, una cucharita de sal, una laat de frijoles bayos, media cebolla, dos pechugas de pollo, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Van primero a poner a hervir, por unos 25 minutos, las pechugas de pollo en una olla con agua y sal. Cuando estén listas, las sacan del agua, las dejan enfriar y las deshebran.

Luego van a hacer la masa para las tortillas y para esto van a mezclar en un recipiente hondo la harina de maíz junto con la sal y el agua tibia. Poco a poco van a ir formando la masa con las manos hasta que quede suave. Para hacer las tortillas van a formar unas bolitas de masa que van a colocar en la prensa. Luego las ponen en un comal ligeramente engrasado y las dejan un par de minutos de ambos lados para que queden listas.

Para la salsa de frijol van a picar la cebolla que van a sofreír en una olla con un poco de aceite. Luego agregan los frijoles en su caldo, mezclan y dejan en la lumbre por unos 10 minutos. Vierten esto en el vaso de la licuadora y licuan por un minuto. Vuelven a vaciar lo frijoles en la misma olla, ajustan el sazón con sal y pimienta al gusto y dejan en al lumbre a fuego bajo pro unos cinco minutos.

Para armar las enfrijoladas van a pasar las tortillas pro un poco de aceite caliente. Esto es con el fin de aflojarlas al momento de doblarlas. Las acomodan en un platón y les ponen el pollo deshebrado. Las doblan y les vierten la salsa de frijol caliente. Pueden agregarles crema, queso, lechuga picada o lo que más prefieran.

Degustación

Las enfrijoladas de pollo son ideales para la comida o la cena. En algunos casos hasta podrían servirlas en el desayuno si realmente tienen mucha hambre. Les recomiendo comerlas con crema, salsa de su preferencia y una cervecita clara bien fría. Sobre comentarles que lo mejor es comerlas recién hechas y preferentemente no recalentarlas.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media

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Carpaccio de piña con miel de anís. Receta

Cuando pensamos en postres, hay dos que probablemente siempre se nos vienen a la mente: una rebanada de un buen pastel de chocolate o una bola de nuestro helado favorito. El segundo sin duda sería nuestra elección para el calor de verano, aunque no lo preparemos en casa.

Pero hay postres que son sencillísimos de hacer, naturales y que no requieren mucho esfuerzo en su preparación, como lo es este carpaccio de piña con miel de anís que he preparado para servir de postre en la comida del medio día. Verán que la idea es sencilla y muy rápida, y si no tenemos anís, bien nos funcionará sustituirlo por algún extracto o esencia que tengamos en casa.

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 piña natural, 50 gramos de azúcar, dos estrellas de anís, 1/2 vaso de agua, 2 cucharadas de almendras en láminas y trocitos de chocolate o de nuez para decorar.

Cómo hacer carpaccio de piña con miel de anís

Para preparar este delicado postre, lo primero que haremos será pelar la piña con ayuda de un cuchillo afilado, asegurándonos de no dejarle trozos de cáscara. En seguida, cortaremos rodajas muy finas, lo más delgado que nuestro cuchillo nos permita. Con cuidado, las iremos colocando en un platón extendido.

En seguida, vamos a preparar la miel de anís. Para ello, en una cacerola pequeña colocamos el agua, el azúcar y el anís, y llevaremos al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo y tengamos una miel con una textura ligeramente espesa. Dejamos enfriar unos minutos y bañamos las rodajas de piña con la miel de anís.

Como es un postre frío y para permitir que la piña se impregne del sabor del anís, cubriremos con papel film y dejaremos reposar hasta que enfríe por completo. Por último, para llevar a la mesa, decoramos con las almendras en láminas y unos trocitos de chocolate o de nuez.

Degustación

Seguramente, ya se estarán imaginando lo fresco que resulta nuestro carpaccio de piña con miel de anís. Podemos servirlo así solo, para disfrutarlo al máximo, o acompañarlo de una bola de helado de vainilla o de helado de yogur. Si se animan a agregarle los trocitos de chocolate, se sorprenderán con la estupenda combinación que forma con el sabor del anís y la acidez de la piña.

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Frittata de atún y jitomate. Receta

Me encantan los platillos ricos y sencillos de preparar, y cuando no tengo mucho tiempo las frittatas son mi salvación. Hoy les comparto una receta de una frittata de atún y jitomate que queda súper rica, y que puedes preparar para un brunch, una comida o una cena.

Aunque es un término culinario que cada vez se utiliza más en México, me gustaría explicar su origen. Frittata proviene de la palabra italiana fritto que significa “freír”. Se podría decir que este platillo es el pariente italiano de la tortilla francesa o la tortilla española. Sin duda un platillo que podemos incluir fácilmente en nuestra dieta.

Ingredientes

6 huevos, ¼ taza leche, 3 cucharadas hojas de perejil finamente picado, 3 filetes de anchoas picadas finamente, ½ cucharadita sal, ½ cucharadita pimienta negra molida, 282 gramos atún en lata, 1 cucharada aceite de oliva, 1 cucharada mantequilla sin sal, 2 jitomates saladet cortados en pequeños cubos.

Preparación

Precalentar el horno a 200°C.

En un recipiente mediano mezclar con un batidor de globo los huevos, leche, perejil, anchoas, sal y pimienta. Agregar el atún y mezclar.

En una sartén de 25 centímetros de diámetro que pueda entrar al horno, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez que la mantequilla este derretida, agrega la mezcla de huevos y atún, calienta sin mover durante 5 minutos.

Esparce los jitomates sobre la superficie de la frittata y cocina hasta que se forme una costra en los lados, aproximadamente unos 3 minutos más.

Coloca la sartén en el horno y cocina hasta que el centro este cuajado, aproximadamente 10-15 minutos.

Con cuidado afloja los lados de la sartén, voltea o desliza a un plato.

Degustación

Te recomiendo servir la frittata de atún y jitomates recién salida del horno. A mí me gusta acompañarla con una ensalada de arúgula y lechuga romana.

Porciones | 4
Dificultad | Fácil

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas deliciosas para unas vacaciones perfectas

A la fecha aún no sé cuáles son las vacaciones favoritas de las familias en México, si las de verano o las de invierno. Pero estamos finalizando julio y eso significa que los más pequeños de casa están ya disfrutando de unas merecidas vacaciones tras terminar otro ciclo escolar.

Seguramente, también muchos padres de familia han pedido algunos días en su trabajo para disfrutar más a los niños, salir de viaje o simplemente descansar en casa. Como la comida siempre toma protagonismo en las vacaciones, en el paseo por la gastronomía de la red de esta semana los invito a descubrir recetas deliciosas para unas vacaciones perfectas.

Hoy dividiremos nuestro paseo en dos grandes apartados, uno de platos salados y uno de platos dulces, por que sí, ambos tienen cabida en nuestras vacaciones. Iniciamos el recorrido por el blog El Invitado de Invierno, donde nos proponen preparar unos garbanzos en ensalada que van acompañados de una estupenda vinagreta con cebolla y pimientos.

Esa ensalada me ha gustado para servir como aperitivo si nos animamos a sacar el asador y preparar el costillar de chancho chileno o cerdo a la parrilla cuya receta nos comparten en En Mi Cocina Hoy, aunque ellos también nos recomiendan acompañarlo con un puré picante.

Otra ensalada que me ha parecido de lo más refrescante y sencilla es la ensalada de quinoa que he encontrado en Cocina con Marta, una ensalada llena de nutrientes gracias no solo a la quinoa, sino a los demás vegetales que son incorporados.

Si tenemos invitados en casa y queremos impresionarles sin complicarnos mucho, una buena idea es preparar este sándwich cake que nos proponen nuestros compañeros de Directo al Paladar para el cual únicamente necesitamos ingredientes que son fáciles de encontrar en el supermercado. ¿El resultado? el que vemos como encabezado de este paseo gastronómico. Si por el contrario, queremos servir un plato con un toque más casero, entonces hay que probar el pastel de pan francés que hemos publicado aquí el fin de semana.

Ahora pasemos a las preparaciones dulces. En Maria Lunarillos llaman nuestra atención con una espectacular y refrescante tarta de mousse de melón aromatizada con vainilla, aprovechando que esta fruta está de temporada. Otra propuesta que seguro les va a encantar es el mousse de frambuesas que hace unos días han publicado en Julia y sus Recetas.

Otra receta super sencilla pero encantadora, es la de las tartaletas de yogur griego y arándanos que nos procuran en Dulces Bocados, para la que no es necesario que encendamos el horno. Si se nos antoja el helado, en El Saber Culinario se sacan un diez con su receta de helado de yogur casero sin máquina y con sólo 2 ingredientes: yogur natural y leche condensada.

Para finalizar nuestro paseo gastronómico, en Sabor Gourmet nos enseñan paso a paso a preparar una trenza de hojaldre con chocolate blanco y queso que es bastante fácil de preparar, sobre todo si consideramos que podemos conseguir la masa hojaldre en las panaderías o en las tiendas de autoservicio. ¡Hasta la próxima!

Imágenes | El Invitado de Invierno, Cocina con Marta, Maria Lunarillos, Julia y sus Recetas
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Muslos de pollo en salsa de mostaza. Receta

No hay nada más interesante y versátil de preparar que unos ricos muslos de pollo que se pueden combinar con muchos diferentes sabores. He notado que muchas personas suelen poner los muslos a hervir o guidados en caldos. Personalmente prefiero hacerlos al horno ya que me parece que la carne queda más firme así.

La receta de hoy es la de unos muslos de pollo en salsa de mostaza que es ideal para una rica y sana comida. Cómo es muy sencillo de preparar, este pollo es ideal para una comida rápida que puedan disfrutar con alguna guarnición. También lo pueden hacer y dejar en refrigeración para el día siguiente sin ningún problema.

Ingredientes

Cuatro muslos de pollo, media taza de mostaza fuerte (preferentemente de Dijon), un cuarto de cebolla mediana, una cucharita de aceite de oliva, media taza de agua, dos cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharitas de tomillo seco, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Primero van a quitar la piel de los muslos para que no sean tan grasosos. Luego los van a sazonar con sal, pimienta, tomillo y poner en un molde o un refractario. Los van a tapar con papel de aluminio y poner en el horno por unos 30 minutos, a unos 180ºC.

Aprovechando que los muslos están en el horno van a preparar la salsa de mostaza y para esto van a picar la cebolla finamente. La sofríen en un sartén con un poco de aceite de oliva. Le agregan luego la mostaza, el vinagre de manzana, el agua y el tomillo seco. Revuelven todo y dejar en la lumbre por cinco minutos.

Cuando hayan pasado los primeros 30 minutos de cocción de los muslos los sacan del horno y les vierten la salsa de mostaza. Los vuelven a poner en el horno, ahora a 200ºC, por unos 15 minutos más.

Degustación

Los muslos de pollo en salsa de mostaza se comen bien calientes, recién salidos del horno, junto con una guarnición que podría ser un arroz blanco o unas pastas. Los pueden también servir con una verduras al vapor y usar la misma salsa de mostaza para sazonarlas. Un vino blanco seco frío combinaría muy bien con esta receta.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

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