Tamales de mole negro en hoja de plátano. Receta tradicional mexicana

Los tamales: esa deliciosa receta mexicana que nos ha dado tantas glorias en todo el mundo y que nos hace salivar solo de imaginarla en un plato sobre la mesa. Ahora imagina no tener que esperar a que pase el señor del carrito por las noches, o a que alguien los venda por la mañana cerca de donde vives o trabajas, porque ahora tú podrás hacerlos en casa.

Y no solo eso. La receta que te compartimos hoy es de los tradicionales de mole envueltos en hoja de plátano, que van perfecto para un desayuno o para una cena, ¡o para cuando sea!

Prepararlos no es difícil. Solo un poco laborioso. Entonces destina un poco de tiempo para hacerlos con calma y te queden geniales.

¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para 6 personas

• Hojas de plátano en rectángulos de 30 por 20 centímetros. 24
• Pechugas de pollo 1.5 kg
• Cebolla blanca 1
• Sal al gusto
• Dientes de ajo 4
• Manteca 300 g
• Masa para tamales 700 g
• Mole negro 500 g
• Caldo de pollo 200 ml

Cómo hacer tamales de mole negro en hoja de plátano

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h 50 m
• Elaboración 1 h
• Cocción 50 m

En una olla pon a cocer las pechugas con abundante agua, así como media cebolla blanca, un poco de sal y los dientes de ajo pelados. Deja a fuego bajo por 45 minutos.

Una vez que la carne esté cocida, sácala, cuélala y deja enfriar hasta que sea manejable. Luego deshébrala a tu gusto.

En tu batidora pon la manteca, acciona el aparato y muy lentamente ve incorporando el caldo de pollo, una pizca de sal, así como la masa para tamales. Una vez que se haya hecho una mezcla homogénea, sácala del aparato y amásala con las manos por cinco minutos. Eso le dará mucho mejor textura.

Prepara las hojas de plátano. Prende la hornilla de la estufa y pásalas por unos minutos de cada lado. Esto hará que se suavicen y sean más flexibles.

En una cazuela mediana pon a calentar el mole a fuego muy bajo.

En una superficie limpia y lisa pon en el centro de cada hoja una cucharada generosa de la masa. Luego coloca hebras de pollo y dos cucharadas del mole. Cierra cada tamal con mucho cuidado.

Mete a baño María tus tamales unos 20 minutos, ¡y listo!

Estarán a punto para que los saques con cuidado y los sirvas al centro de la mesa. Todos estarán encantados.

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¿Se debe dejar de comer a partir de las seis de la tarde?

¿Se debe dejar de comer a partir de las seis de la tarde? Esta es una idea generalizada en la sociedad, especialmente el consumo de carbohidratos como la fruta o cereales, con el objetivo de no aumentar de peso a consecuencia del acúmulo de grasa. Detener el consumo de ciertos alimentos puede ser de ayuda, por ejemplo para conciliar mejor el sueño, pero de ninguna manera saltarse la cena. Analicemos juntos este mito.

A lo largo del día nuestro organismo necesita energía para realizar sus funciones. La energía la obtenemos a través de los alimentos en forma de calorías. Además, los alimentos nos aportan nutrientes como vitaminas, minerales, proteínas, lípidos y carbohidratos. Se recomienda realizar un promedio de 5 comidas al día, para asegurar el aporte de los elementos antes mencionados.

¿Qué pasa si omitimos una comida? Por lo general, empezamos a sentir esa sensación de vacío en el estómago, esta es una señal clara que nos indica que el cuerpo necesita alimento. Si por alguna razón no tuvimos la oportunidad de comer en un horario, no hay ningún problema, siempre y cuando no sea costumbre.

Existe el mito de detener la ingesta de alimentos, específicamente de carbohidratos por el miedo irracional a subir de peso. Esto es totalmente falso, al contrario, podrias ganar peso al tener una sobreingesta al día siguiente.

Si dejar de comer en un horario especifico fuera verdad, ¿Te imaginas las personas que trabajan en la noche, como enfermeras, doctores, transportistas, dependientes de tiendas las 24 horas, etc? Estarían condenadas al sobrepeso y ayuno prolongado solo por tener un horario laboral después de las 6 pm.

Entonces... ¿Qué se debe hacer? Debes de comer el 70 % de tus calorías antes de la cena y el 30 % después. Este 30 % representa una colación vespertina y la cena. Obviamente, no es recomendable consumir alimentos ricos en grasa, azucares, muy condimentados, debido a que son alimentos de difícil digestión y tu sueño se verá afectado.

¡No te preocupes!, cena a la hora que desees, sólo procura que no sean alimentos con las características mencionadas y no te vayas a dormir inmediatamente. Espera entre 60 y 90 minutos para que digieras los alimentos adecuadamente.

Imagen | Pink Sherbet Photography
En Vitónica México | 6 cosas que debes de evitar antes de dormir
En Vitónica México | ¿Por qué los carbohidratos nos duermen y las proteínas nos despiertan?

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La noticia ¿Se debe dejar de comer a partir de las seis de la tarde? fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eduardo Cabrera .

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Botana. Sushi de tamarindo con chamoy

Uno de los antojos más presentes en los paladares mexicanos y latinos es la botana enchilada; la cual puedes consumir con el grado saludable que tú elijas, desde ingredientes procesados hasta frescos; todos, deliciosos, como el sushi de tamarindo con chamoy.

Ingredientes

Para 4 unidades

• 4 tortillas de ate de tamarindo
• 1 taza de jícama rallada
• 1 taza de pepino rallado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 taza de cacahuates enchilados o dulces de tamarindo
• chamoy líquido
• chilito en polvo

Cómo hacer Sushi de tamarindo con chamoy

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

• Corta tiras largas de ate de tamarindo.

• Rellena con jícama, pepino y/o zanahoria.

• Sujeta con ayuda de un palillo a manera de formar un taquito redondo.

• Decora con cacahuates enchilados y dulces de tamarindo y sirve.

• Acompaña con chamoy líquido y chile en polvo.

Puedes acompañar con una cerveza artesanal y disfrutar de una noche de juegos con tus amigos, una reta de videojuegos o una tarde de películas y series.

Fuente: Cocina Fácil

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La noticia Botana. Sushi de tamarindo con chamoy fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Laura Islas .

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Cómo llevar una dieta vegana con bajo presupuesto

Llevar una buena alimentación y mantener nuestro presupuesto bajo control puede parecer todo un reto, y pudiera parecer que llevar una dieta vegana a bajo costo es imposible. Sin embargo, muchos de los alimentos que se consideran son el fondo de una buena cocina vegana son accesibles: granos, semillas y legumbres son buenos ejemplos.

Sin embargo, el cambiar a una dieta vegana puede inspirarnos a llevar una vida más saludable y a desear probar algunos de los superalimentos que hay en el mercado, los que usualmente son más caros. Entonces,** ¿cómo llevar una dieta vegana con bajo presupuesto?**

Compara precios por peso

Esta quizá es uno de los consejos que más recibimos, pero quizá uno de los que menos realizamos. Y es que, en lo que respecta a la comida, los precios suelen encontrarse por unidad y no por peso. Sobre todo cuando se trata de alimentos empacados, es recomendable usar la calculadora para hacer la comparación de precios. Te sorprenderá que en muchos casos, la opción más barata por unidad es más cara por su peso.

Fresco o congelado

Para quienes gustan de iniciar el día con un smoothie o agregarle fruta al cereal o usarla para hornear, puede ser una buena idea usar fruta congelada, pues cuando están fuera de temporada es más barata en esta presentación, con la ventaja de que de esta manera se obtiene lo mejor de la fruta pues es cosechada en su mejor punto de maduración.

Por otro lado, cuando hay frutas y vegetales con buen precio, es buena idea comprar en grandes cantidades para luego congelarlas y tenerlas a la mano para más tarde. Funciona especialmente bien con frutos rojos, los plátanos, y las crucíferas como el brócoli o la coliflor, éstos últimos deben ser blanqueados antes de congelarse.

Empacado o a granel

Comprar algunos de nuestros ingredientes a granel puede ser una excelente forma de ahorrar dinero, sobre todo cuando necesitamos cantidades pequeñas. Entre las cosas que pueden comprarse a granel están por ejemplo, los frutos secos, las semillas, las especias, las hierbas aromáticas secas y los granos.

Orgánico o no orgánico

Seleccionar uno u otro depende de cada uno, sin embargo hay que tener en cuenta que generalmente los alimentos orgánicos tienen un precio mayor que los que no lo son. Aunque, hay excepciones, por lo que no está de más revisar el pasillo de orgánicos pues algunas veces cuando están en oferta pueden salir más económicos que los no orgánicos.

Marcas comerciales o marcas blancas

Actualmente, cualquier cadena de supermercados tienen su propia marca blanca de productos a un mejor precio que las marcas comerciales, lo mismo que ofrecen otras opciones de marcas menos reconocidas que otras. Podemos darle una oportunidad a estos productos si pensamos en avena, pastas, arroz, fruta seca, semillas, harinas, fécula de maíz y sal.

Prepara tu propia comida

Seguramente te habrás dado cuenta que la comida preparada o empaquetada es más cara que cuando se cocina en casa. Por ello, preparar nuestra propia comida es una buena forma de ahorrar dinero. Como ventaja añadida está el hecho de saber exactamente que ingredientes han sido usados en su preparación .

Limita los sustitutos veganos

Con la creciente acogida de la dieta vegana, cada día aparecen más y más productos veganos empacados, como lo son los sustitutos de carne y de queso. Si bien se agradece tener esas opciones, éstas tienen un precio un tanto mayor que las opciones no veganas cuando se comparan por volumen. Por ello, es buena idea intentar hacer nuestros propios sustitutos logrando que nos resulte más barato, más nutritivo y más fresco.

Si aún así deseamos poder consumir alguno de estas alternativas, entonces lo mejor será esperar las ofertas, pues estos ingredientes no tienen una alta rotación en los mercados. Gracias a ello, su precio baja considerablemente cuando se acerca su fecha de consumo preferente, aunque eso sí, habrá que consumirlos prontamente.

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La noticia Cómo llevar una dieta vegana con bajo presupuesto fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

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Hamburguesas de lentejas, frijol y queso cheddar. Receta vegetariana fácil

Para quienes no comen carne animal, de cualquier tipo, existen muchas alternativas realmente deliciosas para preparar una hamburguesa llena de sabor, con texturas atractivas y que además es benéfica para la salud. Tal es el caso de algunos ingredientes como la quinoa, los granos, las lentejas entre muchas otros.

Hoy te propongo una receta vegetariana muy sencilla para preparar unas hamburguesas de lentejas, frijol y queso cheddar. Es una manera muy práctica y rica de comer una hamburguesa a la cual podrás además integrar muchos otros ingredientes a tu elección.

Ingredientes

Para 2 personas

• Lentejas cocidas 300 g
• Frijoles bayos cocidos 200 g
• Huevo 1
• Pan molido 80 g
• Queso Cheddar 50 g
• Aceite de oliva 15 ml
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pan de hamburguesa 4
• Albahaca dulce seca cucharadita 1

Cómo hacer hamburguesas de lentejas, frijol y queso cheddar

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 20 m

Vamos a necesitar que las lentejas y los frijoles estén cocidos por lo que si no lo han hecho todavía es momento de ponerlos a hervir hasta que queden en su punto. Una hecho esto los drenamos ya que no queremos que estén caldosos. Enseguida los mezclamos en un cuenco junto a un huevo, pan molido, sal, pimienta negra molida y albahaca dulce en polvo.

Cortamos el queso cheddar en cubitos muy pequeños que integramos a la preparación anterior. Volvemos a mezclar bien todo y ajustamos el sazón de ser necesario. Calentamos el aceite de oliva en un sartén mientras formamos las hamburguesas con las manos, siempre limpias. Ponemos las hamburguesas a asar por unos cuatro minutos de ambos lados, a fuego medio. Una vez listas, calentamos el pan y armamos nuestras hamburguesas con los ingredientes de acompañamiento que hayamos escogido.

Con qué acompañar las hamburguesas de lentejas, frijol y queso cheddar

La mejor manera de disfrutar de estas hamburguesas de lentejas, frijol y queso cheddar es calientes por lo que te recomiendo ponerlas a asar justo antes de comer. Las puedes acompañar con hojas verdes, jitomate, queso mozzarella y las salsa que más te gusten. Una cerveza clara fría o un jugo de frutas de la temporada serán una buena manera de acompañar este platillo sencillo y nutritivo.

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Algunos datos curiosos de los tamales para sorprender este Día de la Candelaria

Aunque en México todos los días podemos disfrutar de un delicioso tamal, el dos de febrero, Día de la Candelaria, este platillo adquiere un valor adicional. Según la tradición católica, las personas a las que les salió el muñequito en la rosca de Reyes, se convierten en los padrinos del niño Dios, por lo que el dos de febrero tienen que ofrendar tamales.

Cada país tiene sus tradiciones para el Día de la Candelaria, como muchas otras cosas en México, este día es una mezcla de tradiciones católicas y prehispánicas. La iglesia católica celebra la presentación de Jesús en el templo, que coincide con el primer día del Calendario Azteca, dedicado a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl. Durante esta celebración, nuestros antepasados servían productos elaborados con maíz, entre ellos los tamales, como ofrenda para los dioses.

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Los principales tipos de tamales en México

El 2 de febrero es la fecha de mayor venta para los productores de tamales. Según datos de la Profeco, el 90 por ciento de los mexicanos celebran el día de la Candelaria con tamales. Los tamaleros multiplican sus ventas en este día. Se estima que en la Ciudad de México se consumen más de dos millones de tamales para esta celebración, ocasionando una derrama económica de poco más de 26 millones de pesos.

Aunque se estima que existen más de 500 variedades de tamales en México, cada uno con sus características, técnicas e ingredientes propios, no somos el único país que disfruta de este gran platillo. En varios países de Centroamérica, el Caribe y Sudamérica también se pueden encontrar diferentes versiones de tamales. Eso sí, el estado con más estilos de tamales es Chiapas, se estima que cuentan con más de 100 tipos diferentes de tamales.

Según un estudio de mercado, el 60 por ciento de los tamales se consumen como desayuno, por eso es bastante común encontrar puestos de tamales en las banquetas en el camino a la oficina ¡Nada como empezar el día con una buena dosis de nutrientes! El 30 por ciento de los tamales se consume para la cena, y sólo el 4 por ciento como plato central a la hora de la comida.

El maridaje perfecto es un tamal con atole. Se estima que el 25 por ciento de todos los tamales, se acompañan con atole. Y aunque existen de muchas variedades, lo más probable es que se trate de un atole de chocolate, o champurrado. Claro que el otro acompañante infalible de un tamal, es el bolillo, ingrediente indispensable para preparar la famosa guajolota.

Aunque lo común es envolverlos en hoja de maíz o de plátano, existen mil formas de lograr una buena cocción, incluso con hojas de maguey, aguacate y hasta con papel aluminio. Muchos dicen que la envoltura depende de la zona geográfica, así que, si la receta de un tamal es de una zona tropical o de la costa, seguramente estará envuelto en hojas de plátano; pero si la receta es del centro del país, la envoltura será de hojas de maíz.

El tamal más grande del mundo de una sola pieza, con una longitud de 50.05 metros, fue elaborado en Villahermosa, Tabasco. Se necesitaron 800 kilos de manteca, 350 kilogramos de masa de maíz, 150 kilogramos de carne y mil hojas de plátano. En su preparación participaron 80 estudiantes de gastronomía y tardaron más de siete horas en hacerlo. El costo del tamal osciló entre los 58 y los 60 mil pesos. Este tamal de chipilín obtuvo el Récord Guinness en noviembre del 2018.

Hace cuatro años, justo en el Día de la Candelaria, McDonald´s decidió lanzar una campaña en Facebook donde le pedía a los mexicanos dejar los tamales y empezar a comer "McBurritos" en su lugar. Obviamente la campaña no fue bien recibida, de hecho, la imagen del “McBurrito” con la frase “Los tamales son del pasado” tuvo que ser removida de la página de Facebook y la compañía tuvo que pedir disculpas.

Aunque no lo creas, desde el 2015 podemos encontrar tamales en empaques pouch. La empresa La Costeña incursiono en el mercado de los tamales al desarrollar esta tecnología, la cual permite que se mantengan hasta dos años en anaquel, sin utilizar conservadores. Este producto ya llegó al mercado estadounidense.

Además del Día de la Candelaria, el Día de Muertos es la segunda fecha donde se venden y consumen más tamales, ya que suelen ser una de las ofrendas más importantes para los difuntos.

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Torta de chilaquiles o guajolota ¿cuál es la más calórica?

Imágenes | Ann Larie Valentine | Edsel Little | Richard Elzey |

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Yogur vegano de frutos rojos. Receta de postre

Muchos siguen una dieta vegana por decisión propia y otros tienen que dejar los lácteos por razones médicas. Cual sea la razón, es cierto que muchas veces se extrañan ciertos productos lácteos.

Si tú y tu familia siguen una dieta en la que no consume lácteos, te propongo prepararle este delicioso yogur vegano de frutos rojos. Estoy segura que les encantará. La textura es bastante cremosa, muy parecida a la de un yogur normal. Por sus ingredientes en un alimento rico en proteínas y en diversos nutrientes. Además, puedes controlar la cantidad y el tipo de azúcar a utilizar.

Ingredientes

Para 4 personas

• Silken Tofu Extra Firme 349 g
• Jugo de limón 10 ml
• Frutos rojos congelados (1 taza) 150 g
• Miel Maple 45 ml

Cómo hacer yogur vegano de frutos rojos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m
• Reposo 4 h

En el vaso de una licuadora agregar el tofu, jugo de limón, frutas congeladas y la miel Maple. Licuar hasta obtener una textura homogénea y uniforme.

Vaciar en 4 recipientes pequeños. Refrigerar por lo menos 4 horas.

Con qué servir el yogur vegano de frutos rojos

El yogur vegano de frutos rojos es una excelente opción para empezar el día con un desayuno lleno de nutrientes. Si lo deseas, puedes acompañar con un poco de granola o quinoa inflada.

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En Directo al Paladar México | Dip de yogur, crema de cacahuate y miel. Receta

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