¿Vino hecho con jitomate en lugar de uvas? Sí existe y se llama Omerto

En 1938, en Bélgica, el abuelo de Pascale Miche empezó a fabricar vino con jitomates, vin de tomat, para evitar el desperdicio de alimentos durante la primera guerra mundial. Cuando Pascale emigró a Québec en 1998, comenzó a plantar jitomates en su jardín. Al poco tiempo decidió retomar la receta de su abuelo y fabricar vino de jitomate. Hoy en día esta peculiar bebida es una realidad; el nombre comercial es Omerto. Y es el único productor comercial de vino de jitomate del mundo.

Miche cultiva seis variedades diferentes de jitomates, los cuales utiliza para elaborar las dos variedades de vinos con las que cuenta Omerto. Omerto Sec es un vino seco que se puede comparar con un Sauvignon Blanc; y el Omerto Moelleux a un oporto blanco. Debido a que los jitomates no contienen taninos en su piel, físicamente, ambas variedades se parecen al vino blanco.

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La Reina de Inglaterra entra a la industria del vino

Los jitomates se someten a los mismos procesos que cuando se fabrica vino de uva. La fruta se tritura, se fermenta con levadura y se embotella. Desde que los jitomates se cultivan de la vid, hasta que se puede beber, pasan nueve meses. Sin embargo, uno de sus mayores retos fue lograr que el gobierno canadiense lo considerara como un vino legítimo. Las normas especificaban que una bebida alcohólica no podía estar hecha a partir de vegetales. Después de diez años, los dueños de Omerto lograron demostrarle al gobierno de Quebec que, aunque los jitomates no tienen un sabor dulce, botánicamente son frutas.

Por el momento sólo puedes encontrar los vinos Omerto en Canadá. Si estás planeando una visita a ese país del norte, valdría la pena reservar una visita guiada a su planta de producción, y de paso comprar unas botellas de este único vino para traerlas de souvenir.

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Hot cakes de calabaza y especias. Receta para una mañana de otoño

Me encanta experimentar con diferentes recetas cuando estamos en plena temporada de calabaza. Por lo general preparo una buena cantidad de puré de calabaza y lo guardo en el refrigerador para tenerlo a la mano cuando lo necesite. Hace unos días no sabía que preparar de desayuno y me tope con el recipiente de puré en el refrigerador, en media hora estaban listos los hot cakes de calabaza y especias.

Son unos hot cakes súper esponjositos donde predomina el sabor de la calabaza acompañado de canela, nuez moscada, clavo y jengibre. El toque final se lo da la miel de Maple. En casa nos encantó su sabor, son una excelente opción para disfrutar de los sabores otoñales y cambiar el sabor de los hot cakes tradicionales. Además a los niños también les gustan mucho.

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Hot Cakes de Camote. Receta para el Día de las Madres

Ingredientes

Para 4 personas

• Harina (1.5 tazas) 180 g
• Polvo para hornear 2 cucharaditas
• Bicarbonato 1/4 cucharadita
• Canela molida, 1.5 cucharadita
• Nuez moscada molida, 1/2 cucharadita
• Clavo molido 1/4 cucharadita
• Jengibre en polvo 1/4 cucharadita
• Sal 1/2 cucharadita
• Puré de calabaza 1/2 taza
• Mantequilla derretida 45 g
• Leche (1 taza) 240 ml
• Huevo 2
• Miel Maple 3 cucharadas

Cómo hacer hot cakes de calabaza y especias

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 15 m

En un recipiente mediano mezcla con globo la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada, clavo, jengibre y sal. Reserva.

En un recipiente grande bate el puré de calabaza y la mantequilla derretida. Agrega la leche, seguida de los huevos y la miel Maple. Cuando este perfectamente mezclado, añade los ingredientes secos y mezcla hasta homogénea. El objetivo es incorporar los ingredientes, no batir excesivamente.

Calienta una sartén pequeña y rocía un poco de aceite en aerosol para cocinar o un poco de mantequilla. Calienta a fuego medio. Coloca aproximadamente 4 cucharadas de masa sobre la sartén y cocina hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie del hot cake, de 2 a 3 minutos. Voltea con cuidado y cocina por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior, 2 minutos más. Repite con el resto de la masa.

Con qué servir los hot cakes de calabaza y especias

Sirve los hot cakes de calabaza y especias calientes y con un poco de miel de Maple. Puedes acompañar con frutas de temporada como higos, manzanas o peras.

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Menú semanal del 29 de octubre al 4 de noviembre

Seguramente la semana pasada comieron muchos dulces, pan de muerto, chocolate caliente, calabaza en tacha, entre muchas otras cosas. El día de hoy empezamos la semana después de un puente largo, y les ayudamos un poco con la planeación del menú semanal. Podrán encontrar alguna que otra receta saludable para equilibrar los excesos del Día de Muertos, así como comida para celebrar con amigos y familiares.

Cuando tratamos de comer saludable, nada como una rica sopa llena de verduras, por eso les enseñamos a hacer una sopa de verduras perfecta. También es un plato que no puede faltar cuando las temperaturas empiezan a bajar. Otra buena opción para considerar esta semana es la ensalada de atún con manzana y arándanos, que nos acerca a los ingredientes de temporada.

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Menú semanal del 22 a 28 de octubre

Los platos fuertes de está semana están para chuparse los dedos. Empecemos con unas tradicionales tostadas de salpicón de res. Este platillo típico de la gastronomía mexicana casera es súper nutritivo y bastante fácil de preparar. Otra opción es el pollo con champiñones y zanahorias en sartén, sin duda un platillo bastante reconfortante para los días fríos que hemos tenido. Y para acompañar estos dos platillos, podemos preparar un puré de papa y espinacas, con un resultado súper cremoso y un sabor único gracias a los diferentes ingredientes que lo componen. Si tienes antojo de pizza, nada mejor que hacerla en casa. Estoy segura que la pizza de chile poblano te encantara.

Para cerrar con un bocado dulce, les compartimos unos deliciosos polvorones de avellana y azahar. Son unas galletas caseras con un sabor y textura espectacular, perfectas para acompañar el café de la mañana. Si no quieres prender el horno, pero quieres disfrutar de algo dulce, entonces no puedes dejar de probar las galletas de avena y chocolate sin horno. Muy fáciles de preparar y con un sabor súper rico.

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Pizza casera de chile poblano. Receta fácil de pizza

Siempre lo digo, pero no hay nada mejor que una rica pizza hecha en casa con los ingredientes que más nos gustan, Así mismo podemos dejar volar nuestra imaginación y prepararla con los ingredientes que nos parezcan interesante combinar.

Hoy te propongo una versión diferente de receta de pizza con esta pizza casera de chile poblano que resulta muy atractiva para quienes buscan alternativas de pizzas que no contengan carnes de origen animal. Además, podrán disfrutar de una deliciosa pizza con una masa hecha en casa y ese sabor tan mexicano que nos da el chile poblano.

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Tofu asado con verduras y salsa de soya. Receta vegana fácil

Ingredientes

Para 2 personas

• Harina de fuerza 200 g
• Levadura seca 6 g
• Chile poblano 1
• Cebolla morada 0.5
• Mozzarella 200 g
• Puré de jitomate 100 ml
• Aceite vegetal 15 ml
• Sal

Cómo hacer pizza casera de chile poblano

Dificultad: Media

• Tiempo total

Para hacer la masa de pizza seguiremos las instrucciones que ya te hemos con partido en nuestra receta básica de masa para pizza. Cuando esté lista, la extendemos para darle la forma circular del tamaño correspondiente al molde en la que la pondremos. Desvenamos el chile poblano para cortarlo en cuadritos. Cortamos luego la cebolla en julianas y el queso mozzarella en trocitos.

PAra armar la pizza vamos primero a esparcir el puré de jitomate al que agregaremos enseguida la mitad del queso mozzarella. Luego agregamos la cebolla, el chile poblano picado y la otra parte del queso. Horneamos, en horno caliente a 180ºC, por unos 25 minutos aproximadamente. Servimos caliente

Con qué acompañar la pizza casera de chile poblano

Esta deliciosa pizza casera de chile poblano se disfruta mejor si está bien caliente. La puedes acompañar de una ensalada de hojas verdes, de un chile piquín para darle ese toque picoso adicional y por supuesto, de uan cerveza mexicana bien fría. ¡Que la disfrutes!

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Conoce como los japoneses festejan a sus antepasados con caballos de pepino y vacas de berenjenas

En México, acabamos de celebrar el Día de Muertos, y aunque es un festejo único, es cierto que muchas culturas celebran a sus difuntos de diferentes formas. Por ejemplo, durante el mes de agosto, en Japón se celebra Obon, un festejo bastante parecido al nuestro. Durante tres días, los espíritus son bienvenidos a reunirse con sus familiares en el mundo de los vivos.

Durante Obon, los familiares van a los cementerios a limpiar las tumbas, poner flores y rellenar los vasos con agua y sake. También se hacen ofrendas con la comida favorita de los difuntos, fogatas y bailes. Aunque Obon se celebra en todo Japón, las tradiciones varían de familia a familia y de región a región. Mucha de la comida que se coloca en las ofrendas es sólo como decoración, pero tiene un gran significado.

El mizunoko es una mezcla de berenjena en cubos con arroz blanco crudo sobre una hoja de persimón. También se puede agregar trozos de pepino y colocar sobre una hoja de taro. Se coloca en la tumba del difunto y sirve como un lunch para que los antepasados tengan energía para regresar al cielo. Otra comida típica para los difuntos es el hakozushi, donde se colocan los ingredientes de sushi en una caja, como si fuera un pastel de capas. El bondara es bacalao seco guisado, que funciona muy bien para el calor.

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La historia detrás del uso de la calabaza en Halloween

En la prefectura de Saga, se utiliza la berenjena y el pepino, pero de una forma diferente. En cada verdura se insertan cuatro patas de bambú, y se agrega una cola hecha de pelos de elote. Con esto se convierten en shouryouma, o caballos espirituales. El caballo de pepino, largo y estilizado, simboliza los viajes rápidos de los ancestros a sus familias. En cambio, la vaca de berenjena, gorda y robusta, representa el viaje de regreso de los antepasados. Las nuevas generaciones de japoneses, han convertido estos vegetales en elaboraciones complicadas, para compartir en redes sociales.

Claro que no pueden faltar los platillos dulces. El rakugan, es un dulce de color brillante hecho de azúcar y almidón de arroz, en forma de duraznos, uvas, plátanos y flores de loto. A los espíritus también les gusta el dango, que son bolas masticables de mochi, en ocasiones espolvoreadas con harina de soya. También se acostumbra encender pequeñas farolas en todas las casas y lugares públicos, con la esperanza de poder guiar a los espíritus hacia ellas.

Aunque para los budistas el desperdicio de comida no es bien visto, es difícil que los japoneses se animen a probar la comida que prepararon para sus difuntos; al final de cuentas el festival se realiza en verano y el intenso calor ocasiona que se eche a perder rápidamente. El método tradicional es regresar la comida a la tierra o dejarla en un río. Otra opción más moderna es rociar las ofrendas con sal, envolverlas en papel blanco y tirarlas a la basura. El obon acaba con el tōrō nagashi, un rito en el cual se colocan farolas en los ríos o en mar, con la esperanza de guiar a los espíritus de vuelta a su mundo.

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Origen y significado del Pan de Muerto

Imágenes | katorisi | Sakurai Midori | JamesAlexanderJack |

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Polvorones de avellana y azahar. Receta de repostería casera fácil

En esta temporada solemos disfrutar del típico y delicioso pan de muertos que es nuestra cita gastronómica obligada. Pero si buscas alternativas para acompañar un café por la tarde o para el toque dulce del desayuno, las galletas hechas en casa son una muy buena solución. Personalmente me encantan los polvorones por lo que siempre trato de hacer alguna versión personalizada cuando se me antojan unas galletas.

Hoy te propongo una idea deliciosa y bastante sencilla de hacer con esta receta de los polvorones de avellana y azahar que tiene un sabor y una textura fabulosos. Como no queremos perder la textura del polvorón usaremos avellana en polvo que nos dará el sabor, pero se integrará discretamente a toda la galleta. El agua de azahar, por su parte aportará ese toque frutal y fresco que nos encanta.

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Panqué de zanahorias y nueces. Receta fácil de postre

Ingredientes

Para 18 unidades

• Harina 200 g
• Polvo para hornear 5 g
• Azúcar 120 g
• Sal 3 g
• Huevo 2
• Mantequilla 120 g
• Agua azahar 80 ml
• Avellanas en polvo 100 g

Cómo hacer polvorones de avellana y flor de azahar

Dificultad: Media

• Tiempo total 23 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 8 m

Vamos a iniciar por mezclar los ingredientes secos, es decir la harina con la sal, el polvo para horneras. Integramos luego la avellana en polvo y volvemos a mezclar bien. Reservamos. Ahora integramos el azúcar con la mantequilla pomada, es decir cuando está muy blanda pero no derretida. Para que tu mantequilla se pueda usar bien te recomiendo dejarla a temperatura ambiente por unas horas antes de su uso. Cuando el azúcar y la mantequilla estén bien mezclados agregamos los huevos uno a uno. Enseguida añadimos el agua de azahar.

Ahora vamos a combinar las dos preparaciones anteriores, es decir que iremos vaciando los secos, poco a poco, a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevo. Batimos bien por un par de minutos hasta obtener una masa espesa y ligeramente pegajosa. Recubrimos una charola para horno de papel encerrado, o papel antiadherente. Colocamos el equivalente de un par de cucharadas de masa en forma de bolita sobre la charola, repitiendo el paso hasta llenar la misma. Es importante dejar bastante espacio entre cada bolita de masa ya que luego las vamos a aplastar. Finalmente espolvoreamos un poco de azúcar sobre cada bolita y con los dedos las aplastamos dándole la forma redondeada. Horneamos, en horco caliente, a 180ºC, por unos 8 minutos aproximadamente.

Con qué acompañar los polvorones de avellana y azahar

Te recomiendo disfrutar de estos deliciosos polvorones de avellana y azahar a la hora del café por la tarde. También los puedes comer en el desayuno, en la noche con un chocolate caliente y en cualquier momento que se te antojen. Los puedes conservar pro varios días, preferentemente en un contenedor con tapa y así guardarán sus características y textura.

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