Menú semanal del 26 de febrero al 4 de marzo

Hace unos días estrenamos mes, y parece que marzo llego acompañado de una buena dosis de temperaturas altas. Hace sólo un par de semanas compartíamos recetas para los días de frío, y ahora tenemos que enfocarnos en recetas frescas para los días de primavera que se avecinan. Empecemos con la recopilación de recetas de la semana pasada, en la que todavía encontramos recetas para todo tipo de clima, ya sabes lo que dicen “febrero loco y marzo otro poco”.

En los meses de calor, queremos pasar la mayor cantidad posible de tiempo disfrutando de los días soleados, así que es muy importante empezar el día con un desayuno que nos brinde mucha energía. Te recomendamos los muffins de plátano y avena, que no contienen harina ni grasas. Además, su preparación es súper sencilla, todos los ingredientes van a licuadora y después al horno.

Empieza la cuenta regresiva para las vacaciones de Semana Santa, y eso implica que muchos empiezan a cuidar su alimentación para lucir su traje de baño. Si ese es el caso, es importante incluir una gran cantidad de verduras en nuestra dieta. Una rica opción es la ensalada detox, donde todas las verduras son crudas, y el aderezo es hecho en casa. Si eres más de platillos de cuchara, entonces puedes considerar la sopa de garbanzo y avena, un plato con una buena dosis de fibra que seguro te dejara satisfecho.

Esta semana tenemos varias opciones donde el pescado es la proteína principal, que las convierte en recetas perfectas para aquellas personas que siguen la Cuaresma. Un platillo muy sencillo, fácil de preparar y con un gran sabor, es el pescado pochado en salsa de limón amarillo. Otra opción igual de rica y saludable, es el róbalo en salsa agridulce, que puedes acompañar de una pasta, arroz o hasta quinoa. Por cierto, está semana les enseñamos a preparar una receta básica que todos debemos de tener a la mano: arroz integral. Es el acompañante ideal de muchos platillos, además de ser una versión con un buen aporte de fibra.

No pueden faltar las recetas con pollo. Empecemos por la receta que encabeza la portada de nuestro menú semanal, un pollo al horno con verduras y balsámico. La combinación de sabores es espectacular, y aunque parezca complicada, sólo tienes que mezclar todo y ponerlo en el horno hasta que este bien cocido. Si buscas un platillo completo y con mucho sabor, entonces la ensalada de pasta con pollo al pesto es la receta que estás buscando. Es muy fácil de preparar y es una receta que puedes llevar fácilmente a la oficina.

Para cerrar el menú semanal con un toque dulce, les tenemos dos ricas opciones. Empezamos con una tarta de manzana y dátiles, que es muy sencilla de preparar porque utiliza masa hojaldre ya lista. La combinación de sabores es deliciosa, y si le quieres dar un toque refrescante, te recomiendo acompañarla con una bolita de helado. Si por alguna razón estás buscando opciones dulces sin gluten, entonces no puedes dejar de probar las galletas de leche condensada y maizena. Con sólo tres ingredientes tendrás un bocado dulce espectacular.

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Tendremos Día del Mole, Día del Chile de Nogada y Día de la Abeja

En nuestro país faltan muchas cosas por hacer, sobre todo en pleno año electoral, pero al parecer el Senado de la República prefiere distraerse debatiendo y aprobando decretos para instaurar el Día Nacional del Mole, el Día del Chile de Nogada o el Día Nacional de la Abeja.

El 16 de noviembre de 2010, la cocina tradicional mexicana quedo inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, y la idea detrás de tener Días específicos para ciertos platillos mexicanos, es conservar la identidad y cultura mexicana a través de su gastronomía. Además de fortalecer la cadena de valor desde un punto económico y turístico.

La priista Lucero Saldaña fue la que propuso decretar el 1 de noviembre como el Día Nacional del Mole. El senador panista, Ernesto Cordero, fue el que tuvo la idea de celebrar el 17 de agosto el Día de la Abeja, con la finalidad de crear consciencia sobre la importancia ambiental, social, económica de estos insectos, y para su protección y conservación ante el cambio climático.

Además, se envío una solicitud a Antonio Gali, gobernador del estado de Puebla, para decretar el 28 de agosto como el Día Estatal del Chile de Nogada. Así mismo, se solicito as los gobernadores de los estados, a elegir una fecha para decretar el Día Estatal del platillo típico de su entidad federativa.

En julio del 2017, la senadora del PRI, Marcela Guerra, presentó una propuesta para preservar el ajolote mexicano. El 27 de febrero del 2018, la senadora Silvia Garza del PAN, presentó una iniciativa para establecer el 1 de febrero como el Día Nacional de Ajolote Mexicano y proteger a esta especie en peligro de extinción.

Imagen | Cristina Zapata Pérez

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Ensalada Detox. Receta Saludable

Ahora que hemos disfrutado unos días de calor, se antojan bastante las ensaladas frescas. Además, estamos a un par de semanas de disfrutar de las vacaciones de Semana Santa, y muchos aprovechan ese período para visitar alguna playa, lo que significa que empiezan a cuidar más su alimentación para lucir bien en traje de baño. La receta que hoy les comparto es perfecta para incluir en un menú saludable.

Se trata de una ensalada detox que incluye una combinación de ingredientes que nos ayudan a limpiar y depurar nuestro organismo, así como a sentirnos más ligeros y menos hinchados. En lugar de utilizar un aderezo comercial, en esta ocasión nosotros lo preparamos para asegurarnos de no introducir ingredientes poco saludables.

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Robalo en salsa agridulce. Recete saludable

Los pescados con considerados como de las mejores proteínas para nuestra salud ya que poseen cualidades similares a las carnes sin tener sus altos contenidos en grasas. En México tenemos una amplia variedad de pescado frescos que siempre es mejor consumir a aquellos importados. Así le damos trabajo a la industria pesquera local lo que siempre es mejor idea.

Hoy te propongo una receta deliciosa con un robalo en salsa agridulce que, además de ser bastante sencilla de preparar, va a satisfacer a tus invitados o a tu familia en una comida o cena. Como siempre lo decimos, es mejor comprar un pescado fresco a congelado ya que así te evitas dudas de si estuvo bien conservado en frío. Además el pescado estará más firme ya que no contendrá posibles rastros de agua típicos de los procesos de congelación.

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El aceite de oliva, más que un ingrediente de cocina es una parte de la historia universal que nos llega desde el Mediterráneo

¿Sabías que existen 97% de probabilidades de que el aceite de oliva que consumes en casa viene de un país europeo? Cuando se viaja por los países del sur de Europa, como España, Francia, Italia o Grecia una de las cosas que saltan a la vista es la gran cantidad de olivos. Éste árbol milenario ha resistido el paso de todas las grandes civilizaciones de la cuenca del mediterráneo para convertirse en uno de sus mejores símbolos.

Entre los diferentes tipos de aceites vegetales, el de mayor antigüedad es el aceite de oliva. Si anteriormente te habíamos presentado las principales características del aceite de oliva, es interesante conocer un poco más de su historia y sus orígenes. Más allá de un producto que se usa en la cocina, el árbol de olivo y el aceite extraído de su fruto representan un elemento indispensable para comprender la evolución de las culturas que surgieron y se desvanecieron alrededor de todo el Mediterráneo.

Un poco de historia

Se tienen los primeros indicios de la fabricación de aceite de oliva en la región oriental del Mediterráneo, en zonas que abarcan lo que hoy son países como Siria, Líbano o Egipto. Esto nos ubica a unos cuatro mil año A.C. para seguir un camino costeño que nos lleva por Grecia, Italia hasta llegar a las costas españolas. Así mismo, la invasión de gran parte del sur europeo por los árabes y el desarrollo del comercio en la cuenca del mar Mediterráneo, llevó a un incremento notable del cultivo del árbol del olivo y por consiguiente de la producción del aceite de su fruto.

En la Grecia antigua, el olivo era un árbol venerado y ligado a los dioses, mientras su uso podía expandirse a procesos mortuorios como el embalsamiento de los difuntos. Parecería hoy un dato curioso pero era de buena surte enterrar a un muerto con vasos de aceite de oliva. En el judaísmo y la religión cristiana las referencias al olivo y su fruto son extensas, usándose también el aceite en la unción sagrada. Para los ortodoxos griegos, por ejemplo, el aceite de oliva se usa también para el bautizo.

Un proceso de producción milenario

El proceso de producción del aceite de oliva se divide principalmente en tres etapas conocidas como la limpieza, la molienda y el batido. Los procesos se han modernizado y la tecnología ha aportado sus mejoras en cada etapa de la producción. Sin embargo, se ha mantenido una preocupación por respetar los métodos tradicionales para ofrecer un producto único. En paralelo a la explotación industrial, ha florecido una infinidad de molinos artesanales que mantienen vivas las tradiciones ancestrales.

Otra característica que une a todos los países del Mediterráneo en la producción del aceite de oliva es su respeto por un proceso de producción que privilegia la calidad del mismo. Si es indiscutible que los aportes tecnológicos han mejorado la producción del aceite, la filosofía en los procesos básicos sigue siendo la misma con el único propósito de ofrecer al consumidor un producto natural de agradable color y aroma.

Un motor económico

Sin el aceite de oliva, muchos países tan importantes como España o Italia no hubieran tenido el auge que conocieron a lo largo de su historia. Todavía hoy, la producción de aceite de oliva representa una parte muy importante del motor económico de estos países mediterráneos. De España hasta las costas del Líbano pasando por Turquía, no podríamos hoy concebir el desarrollo de todas esas civilizaciones sin el comercio del aceite de oliva.

Según cifras del Consejo Oleícola Internacional, la producción anual de aceite de oliva representó en 2017 la impresionante cifra de tres millones de toneladas. En esta industria, España ocupa el primer lugar en producción seguida por Italia y Grecia mientras que los demás países productores representan volúmenes menores. Por su parte, México produce menos de cinco toneladas de aceitunas al año y cuyo aceite se vende de manera casi anecdótica en mercados locales. Las dos regiones productoras son Baja California y Sonora debido a las condiciones climáticas favorables.

Un atractivo turístico

Cuando viajas por los países del sur de Europa, el aceite de oliva es más que un simple producto local o un ingrediente de cocina. Es parte misma de la experiencia gastronómica que puede vivir en esta región. Así, puedes visitar a molinos que usan métodos tradicionales de extracción, realizar degustaciones y descubrir otros productos relacionados como las pastas de aceitunas.

De la misma manera te sorprenderás por la gran variedad de usos que se le puede dar a una simple aceituna como la elaboración de jabones, aceites corporales y hasta bebidas alcoholizadas con extractos del mismo fruto. La ruta del aceite del oliva por la cuenca del Mediterráneo es una manera diferente de descubrir culturas que están alejadas pero de las cuales estamos ligados en muchas maneras.

En conclusión

Tras conocer todo lo que hay detrás de un simple aceite, comprenderás que el aceite de oliva, que tienes en tu despensa y usas en tu cocina, tiene una historia y un importancia geográfica que va mucho más allá del ingrediente de cocina. Es sin duda alguna uno de los elementos trascendentes en la creación de enlaces entre culturas y civilizaciones de la cuenca del mar Mediterráneo. Aunque nos pueda parecer hoy como un dato lejano en el tiempo y en el espacio, de este "lado del charco" estamos inevitablemente ligados también a su historia.

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McDonald's y Disney se reúnen después de una década: encontrarás juguetes de Disney en tu cajita feliz

Hace un par de semanas, McDonald's anunció que haría algunos cambios en su menú infantil como parte de sus esfuerzos por ofrecer a los niños un menú más saludable. Entre esos cambios se incluyen la eliminación de las hamburguesas con queso de las opciones de la cajita feliz, reducir la porción de las papas fritas, agregar como opción el agua embotellada y reducir los azúcares de la fórmula de su leche con chocolate.

Pero esos no son los únicos cambios que veremos llegar a las cajitas felices que tanto gustan a los más pequeños, pues McDonald's acaba de anunciar un acuerdo con Disney después de 12 años gracias a la cual a partir de junio podrán encontrarse juguetes de las películas de Disney, Pixar, Marvel y Lucasfilm dentro de la cajita feliz.

La última alianza que realizaron ambas compañías fue durante el periodo de 1996 a 2006 y se sabe le reportó ganancias de mil millones de dólares a Disney. A pesar de ello, fue ésta última la que decidió no renovar el acuerdo tras decidir la prohibición del uso de los personajes de Disney para alimentos que no cumplieran con un mínimo de requerimientos nutricionales.

Así, después de que McDonald's anunciara los cambios a su menú infantil el pasado febrero prometió que para junio cumpliría los estándares de Disney, permitiendo así la renovación de sus acuerdos comerciales que comenzará con la inclusión de juguetes de Los Increíbles 2, seguida de Ralph el Demoledor en noviembre.

Vía | Insider

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La moda del aguacate no tiene límites, ahora huevos de Pascua en forma de aguacate

Sin duda la fruta de moda es el aguacate. Desde un simple pan tostado con guacamole, cafés de aguacate, hasta llegar hasta decoraciones para propuestas de matrimonio. Ahora los aguacates también serán los protagonistas en la temporada de Pascua, gracias a la cadena británica de supermercados Waitrose.

La compañía decidió unirse a la moda global de los aguacates y lanzó un huevo de Pascua en forma de aguacate. La cáscara es de chocolate amargo belga, con un interior de chocolate blanco pintado con colores naturales para imitar el color natural del fruto, y una semilla también de chocolate amargo (70 por ciento cocoa) cubierta con un poco de cacao. Los fanáticos del chocolate pueden estar tranquilos; a pesar de parecer un aguacate gigante, está hecho 100 por ciento con chocolate, es decir no tiene sabor a aguacate. Es más un homenaje a la fruta verde.

Lo bueno para los británicos es que el aguacate de chocolate ya se vende cortado a la mitad, para evitar cortaduras y accidentes innecesarios. Lo malo para nosotros es que este original huevo de Pascua sólo está disponible en Reino Unido, ya sea en las tiendas Waitrose o en su tienda en línea. El costo por pieza es de £8, aproximadamente 200 pesos mexicanos.

Si eres un amante del aguacate, y además eres un poco goloso, esta variación del tradicional huevo de Pascua es una excelente opción para disfrutar. Como era de esperar, este huevo de Pascua de aguacate ya está haciendo estragos en las redes sociales.

Imagen | Waitrose

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