Sopa minestrone con espinaca y pavo

Ahora que las temperaturas supuestamente empiezan a bajar, los platos de cuchara se vuelven indispensables en nuestras mesas. Una de las sopas tradicionales de la comida italiana es la sopa minestrone, y existen un montón de variaciones, ya que se adapta a las verduras de temporada. Básicamente se compone de verduras, un caldo y pasta.

En esta ocasión quise incorporar un poco más de proteína y añadí tiras de pechuga de pavo. Tenía a la mano una bolsa de espinaca congelada que también utilice. Como les digo, la sopa minestrone se adapta a cualquier ingrediente que tengan a la mano.

Ingredientes

1 cebolla finamente picada, 1 rama de apio en rebanadas finas, 1 chile serrano desvenado, sin semillas y picado finamente, 2 papas cortadas en cubos, 250 gramos espinaca congelada en tiras (también puede ser fresca), 150 gramos pechuga de pavo en tiras, 2 ramitas de perejil finamente picado, 1 litro caldo de pollo, 180 gramos pasta linguine en trozos

Preparación

En una olla grande calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté listo agrega la cebolla, el apio y el chile serrano. Sofreír por unos minutos hasta que se suavicen un poco los ingredientes.

Añade las papas, la espinaca, la pechuga de pavo y el perejil. Sofríe hasta que todos los ingredientes estén suaves.

Agrega el caldo de pollo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante 15 minutos.

Mientras tanto, en otra olla cocina la pasta siguiendo las instrucciones del empaque. Cuela y reserva hasta que la sopa haya terminado su cocimiento.

Retira la sopa del fuego y agrega la pasta. Sazona al gusto.

Degustación

La sopa minestrone con espinaca y pavo es un plato bastante nutritivo y balanceado. Si lo deseas lo puedes servir con un poco de queso parmesano recién rallado, si la sopa está lo suficientemente caliente, se empezara a derretir.

Porciones | 6
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7 ideas de botanas para este fin de semana

Con la llegada del fin de semana es muy probable que nos vayamos a reunir con la familia o los amigos. En esta ocasión en muy común que terminemos brindando con algunos tragos. Cuando esto pasa las botanas se vuelven indispensables ya que nos permiten acompañar nuestras bebidas preferidas con algo de comer. Por lo general solemos irnos por la vía fácil con productos industriales comprados en el supermercado. Sin embargo existen muchas alternativas para poder disfrutar de unas riquísimas botanas hechas en casa.

Hoy te propongo 7 ideas de botanas para este fin de semana que seguramente te van a permitir ofrecerles algo delicioso de comer a tus acompañantes. Por lo general estas recetas son muy sencillas de preparar ya que la idea es de hacerlas rápidamente antes de la llegada de nuestros invitados. De la misma maneras las puedes hacer de forma improvisada apenas lleguen los amigos mientras se deciden en los tragos por hacer.

Salchichas vegetarianas

Ingredientes

50 gramos almendras, 50 gramos cereal Corn Flakes, 40 gramos semillas de linaza, 250 gramos tofu firme, 50 gramos mantequilla, 1 pimiento rojo pequeño en trozos (sin pedículo y sin semillas), 4 champiñones medianos en trozos, 50 gramos avena, 1 huevo, 1 cucharadita sal.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

Canapés de queso Brie y cebolla caramelizada

Ingredientes

Un pan baguette, 250g de queso Brie, una cebolla blanca, una cucharada de aceite vegetal, una cucharada de azúcar morena, una cucharita de balsámico, una cucharada de perejil fresco picado, sal y pimienta negra molida.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

Queso Panela asado con salsa de soya

Ingredientes

400 gramos queso panela, 3 cucharadas jugo de naranja, 3 cucharadas jugo de limón, 3 cucharadas salsa de soya reducida en sodio, 3 cucharadas cilantro picado, 1 chile serrano mediano picado finamente.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

Bocadillos de hojaldre con salchicha y queso

Ingredientes

250g de masa de hojaldre, cuatro salchichas de pavo, 150g de queso mozzarella, una taza de perejil picado, media taza de crema ácida, sal y pimienta negra molida.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

Bocados de mozzarella y chorizo

Ingredientes

150g de queso mozzarella, 50g de chorizo, 200g de masa de hojaldre, dos cucharitas de albahaca seca, sal y pimienta negra molida al gusto.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

Palillos de berenjena en salsa agridulce

Ingredientes

Una berenjena grande, una taza de harina blanca, media taza de cerveza clara, una cucharada de finas hierbas, aceite vegetal, una taza de caldo de pollo, media taza cátsup, media taza de salsa de soya, dos cucharadas de miel de abeja, una cucharada de maicena, sal y pimienta negra molida.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

Bocadillos dulces de coco

Ingredientes

1 taza de coco rallado + 1/2 de taza + 2 cucharadas, 1 cucharada de aceite vegetal, 3 cucharadas de miel de abeja, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de extracto de almendra, 1/8 cucharadita de canela en polvo y una pizca de sal.

Te invito a descubrir cómo hacer esta receta para disfrutarla plenamente.

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Paseo por la gastronomía de la red: dándole sabor a nuestros menús otoñales

El otoño tocó a nuestras puertas hace un par de semanas; poco a poco el clima va cambiando, así como nuestros antojos y las frutas y verduras que hallamos en los mercados. Aunque las ensaladas seguirán formando parte de nuestros menús, pronto nos veremos incorporando caldos, cremas y recetas que preferentemente se sirvan calientes.

Además, las ganas de encender el horno para preparar un buen pan volverán, dejando atrás las acostumbradas parrilladas de verano. Dicho pues, los invito a un paseo por la gastronomía de la red en el que encontraremos recetas para darle sabor a nuestros menús otoñales.

Este martes primero de mes, comenzamos el recorrido por el blog El Aderezo, donde aún nos proponen una receta fresca que admite una gran variedad de ingredientes, dependiendo de nuestro gusto y presupuesto. Se trata de un tartar de marisco y ahumados que está estupendo para abrir apetito.

Aquí en Directo al Paladar México hemos recibido el otoño preparando una sorprendente sopa de jitomate rostizado y una ensalada de pera y granada con un toque picante que sorprenderá a nuestros comensales. En España, nuestros compañeros se han animado a llamar al frío con una receta de cuchara: unos apetecibles garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza.

Otra receta de cuchara que seguro va a causar revuelo por su impecable color y cremosidad es la crema de betabel y queso de cabra que nos han compartido esta semana en Because Gastroblog.

En otoño también comienzan esos irresistibles antojos por los pasteles, los dulces y la repostería en general. En Loleta, han dado rienda suelta a esos antojos preparando unos espectaculares bizcochos de calabaza y azafrán con cardamomo., mientras que en Emplatando Madrid, lo hacen con un pastel invertido de manzana y sirope de maple, sí, la manzana está de temporada.

En Kanela y Limón no han resistido la entrada del otoño y han preparado un bizcocho de castañas y chocolate que promete, y mucho, tanto, como el bundt cake de compota de manzana cuya receta hallamos en Maria Lunarillos.

Para cerrar nuestro paseo gastronómico, una receta que estoy ansiando probar, pues está hecha con una singular combinación que estoy segura le va a encantar a todos: una tarta rústica de fresas al tequila que nos evocará los buenos recuerdos de nuestra vida. La receta, un espectáculo al paladar y a la vista que han compartido en Rústica. ¡Hasta la próxima!

Imágenes | Rústica, Because Gastroblog, Loleta, Kanela y Limón
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Quesadillas estilo Philly cheesesteak

En Estados Unidos se conoce como Philly cheesesteak a un sándwich preparado con tiras de carne de res y queso derretido. Como te imaginaras por el nombre, se considera uno de los platillos típicos de la ciudad de Filadelfia. Generalmente lo venden en puestos de la calle y cada negocio le agrega ingredientes distintivos. En lugar de servirlo en un pan baguette, en esta ocasión prepare unas quesadillas estilo Philly cheesesteak.

Son muy fáciles de preparar y saben súper ricas. Uno de los puntos clave es caramelizar las cebollas, eso les da un sabor totalmente diferente. Obviamente vi esta receta como una oportunidad para agregar verduras, y en esta ocasión fueron champiñones y pimiento rojo. El queso es el toque final, así que te recomiendo que escojas uno de buena calidad.

Ingredientes

2 cucharadas mantequilla sin sal, ½ cucharadita sal, 450 gramos carne de res para fajitas en tiras delgadas, 1 cebolla mediana cortada en rebanadas finas, 1 cucharadita orégano seco, ½ cucharadita azúcar, ½ cucharadita sal, 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en rebanadas delgadas, 225 gramos champiñones en rebanadas delgadas, 2 tazas queso para derretir rallado (yo utilice manchego), 8 tortillas de harina

Preparación

En una sartén mediana añade la mantequilla y ½ cucharadita de sal. Agrega la carne en tiras y cocina hasta que esté bien cocida, 8 minutos aproximadamente. Transfiere a un plato y reserva.

Con una toalla de papel limpia la sartén. Regresa al fuego y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando este caliente añade las rebanadas de cebolla, orégano, azúcar y sal. Cocina hasta que la cebolla caramelice, alrededor de 20-30 minutos, moviendo ocasionalmente. Añade el pimiento y cocina hasta que suavice, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a un plato y reserva.

Añade otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y deja que caliente. Agrega los champiñones y cocina hasta que se evaporen sus líquidos. Después agrega la cebolla con los pimientos y mezcla a integrar. Añade la carne y mezcla. Retira del fuego.

En un comal calienta las tortillas. Esparce 2 cucharadas de queso sobre una tortilla, cubre con una capa de la mezcla de carne y después agrega dos cucharadas de queso. Coloca otra tortilla sobre el queso y deja que se derrita. Retira del comal y parte a la mitad o en cuartos.

Degustación

Las quesadillas estilo Philly cheesesteak son un platillo principal muy completo, sencillo y que además sabe súper rico. Si lo deseas puedes agregar algún tipo de salsa picante, para mi gusto no es necesario. Te recomiendo acompañarlas de una ensalada de hojas verdes.

Porciones | 4
Dificultad | Fácil

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Menú semanal del 26 de septiembre al 2 de octubre

Generalmente descansamos de la cocina en los meses de verano, y empezamos a preparar platillos más complicados y suntuosos durante los meses de otoño e invierno. Los productos de esta temporada me encantan** por su sabor y por sus colores**, y en las recetas que las compartimos la semana pasada en Directo al Paladar México, hacemos uso de ellos al máximo.

Como buenos mexicanos, si nos sentamos a comer y no hay una salsa en la mesa, nos sentimos un poco vacíos. Para que no pase esto, les tenemos una salsa de chipotle y ajonjolí, con un sabor parecido a un pipián rojo. Para empezar una comida otoñal, nada como un buen plato de cuchara. En esta ocasión les compartimos una sopa de jitomate rostizado que tiene un sabor muy diferente a las sopas donde solamente se cocina el jitomate.

Las guarniciones pueden ayudar a resaltar cualquier platillo, así que siempre es importante considerar tener recetas ricas y nutritivas. Para estos días les recomendamos el arroz al pimentón, que ademas lleva trocitos de zanahoria. Para una guarnición con un poco más de proteínas, pueden preparar la quinoa con pesto de almendra. Si eres más de pasta, entonces no dudes en preparar la pasta gratinada al jitomate.

Para demostrar que el otoño no está peleado con las ensaladas, les tenemos tres ricas y nutritivas opciones. La ensalada oriental de sémola tiene una mezcla de sabores y colores que harán que cualquier persona quiera probarla. Como segunda opción tenemos la ensalada de pera y granada, que además de rica es súper sencilla de preparar. Por último tenemos los listones de zanahoria con salsa de mantequilla y romero, que también puedes servir como guarnición.

Las espinacas y el queso han sido protagonistas esta semana, y es que la combinación de estos ingredientes le da un toque súper rico a cualquier platillo. Una receta cómoda y rica son las pechugas de pollo rellenas de espinaca y queso. Si prefieres utilizar masa hojaldre, entonces tienes que probar la tarta de espinacas y mozzarella. Para darle un giro a la pizza tradicional, te enseñamos a preparar un calzone de jamón y queso.

Para finalizar con broche de oro es obligatoria una parada por las recetas dulces. Aprovechando que los higos están en todo su esplendor, les recomiendo ampliamente la tarta de higos con crema de almendras ¡riquísima! Si quieres una opción un poco más sencilla, entonces no dejes de probar los muffins de uva.

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Ensalada de pollo y surimi. Receta

Las ensaladas nos permites a veces comer de manera más sana, ligera y con mucho sabor. Así mismo, son perfecta para la cena o simplemente si estas cuidando tu línea. Usar pollo para una rica ensalada siempre es garantía de poder comer algo rico y saludable por ser una carne blanca con bajos niveles de grasas.

Hoy te propongo esta receta de ensalada de pollo y surimi que reúne sabores muy diferentes pero que combinan bastante bien. La integración de una carne blanca con un marisco o imitación de marisco puede llegar a ser muy atractiva ya que nos ofrece sabores que en primera instancia no combinaríamos. El resultado es sin embargo muy interesante por lo que recomiendo realmente probar esta preparación.

Ingredientes

Dos pechugas de pollo, 300g de surimi, tres ramas de apio, un jitomate maduro, media cebolla morada, un limón, tres cucharadas de mayonesa, una cucharita de fines hierbas, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a poner a hervir las pechugas de pollo y cuando estén listas las deshebramos y dejamos enfriar. Por separado vamos a picar la cebolla así como el jitomate. Antes es importante retirarle las semillas al jitomate para que nos deje un sabor muy ácido. Limpiamos ahora las ramas de apio y las cortamos en trocitos.

Ahora vamos a mezclar las verduras con el surimi, sazonarlos con sal, pimienta y el jugo del limón. Añadimos enseguida el pollo deshebrado, la mayonesa, las finas hierbas y mezclamos bien. Tapamos el cuenco o la ensaladera en la que hayamos preparado la ensalada y la ponemos en refrigeración por unos 30 a 60 minutos.

Degustación

Para disfrutar mejor de esta deliciosa ensalada de pollo y surimi te recomiendo dejarla por lo menos una hora en refrigeración para que esté bien fresca. Además la puedes comer junto con un pan artesanal de buena calidad o unas galletas saladas. Una cerveza clara bien fría o un vino blanco, igualmente frio, serán los mejores compañeros de esta ensalada.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

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Tarta de espinacas y mozzarella. Receta rápida

Las tartas son primas hermanas de las pizzas porque tenemos la posibilidad de hacerlas con los sabores que más nos gusten. Para hacer las tartas, lo mejor es usar masa de hojaldre para que tengan un acabado más crujiente. Esta textura es lo que hará la gran diferencia entre una simple pizza y una tarta con mayor textura.

La receta de hoy es la de una tarta de espinacas y mozzarella que será una muy buena opción de cena o para una comida en el parque en una versión fría. Este tipo de recetas son mejores para comerse rápidamente. Lo que definitivamente no es recomendable es recalentarlas en el microondas ya que el hojaldre no tolera muy bien este tipo de método.

Ingredientes

250g de hojaldre, 150g de espinacas frescas en hojas, 200g de queso mozzarella, media cebolla morada, una aceitunas negras, dos cucharadas de crema ácida, dos cucharadas de mostaza Dijon, una cucharita de albahaca seca, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Para empezar van a extender la masa de hojaldre y ponerla en un molde doblando los bordes hacia adentro. Luego van a esparcir primero la mostaza Dijon sobre la masa y luego la crema. Así se van a mezclar las dos directamente en la masa. Van a enjuagar las hojas de espinacas y a cortarles el tallo. Luego van a cortar la cebolla en julianas.

Colocan primero las espinacas sobre la masa y luego la cebolla. Luego desmenuzan el queso mozzarella y lo agregan a la tarta. Sazonan con albahaca, sal y pimienta ponen las aceitunas. Rocían un poco de aceite de oliva y hornean por unos 35 minutos, a 180ºC, hasta que la masa esté cocida y el queso gratinado.

Degustación

Les recomiendo comer la tarta de espinacas y mozzarella recién sacada del horno para que esté calientita. La pueden acompañar con una ensalada y por supuesto con una salsita picante para darle un toque más intenso. Una copa de vino blanco seco bien frío o una cerveza clara podrán ser buenos compañeros de esta receta.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

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