Recetas de pastas italianas: cómo hacer espagueti verde cremoso para la cena de año nuevo

¿Estás buscando opciones de recetas o de pastas para la cena de año nuevo? Te compartimos cómo hacer espagueti verde cremoso con la receta del chef Ricardo Muñoz Zurita.

De acuerdo con Larousse Cocina, en México:

“Las pastas rojas son siempre guisadas con jitomate, las blancas con crema y queso, y las verdes con chile poblano o cilantro”. Así que atrévete a preparar este platillo que se sale de lo tradicional, pero que queda deliciosa.

Ingredientes

Para 7 personas

• Para la salsa:
• 200 g de chile poblano asado, pelado, sin rabo, ni semillas ni venas
• ¼ de taza de hojas de cilantro compactadas
• 1 taza de leche entera o descremada
• ¼ de cucharadita de sal
• Para la pasta:
• 2 litros de agua
• 2 ½ cucharaditas de sal
• 100 g de espagueti
• 3 cucharadas de Mantequilla (sin sal)
• Para la guarnición:
• 100 g de queso panela desmoronado o cortado en cubos pequeños
• ¼ de taza de crema de rancho o espesa

Cómo hacer espagueti verde cremoso para la cena de año nuevo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 25 m

• Para la salsa licúa el chile poblano, el cilantro, la leche y un cuarto de cucharadita de sal hasta obtener una salsa suave; posteriormente, cuela la mezcla para eliminar cualquier residuo.

• En una cacerola, calienta a fuego alto una cucharada de mantequilla y añade la mezcla. Una vez que comience a hervir, reduce la intensidad del fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos.

• Para la preparación de la pasta, por a hervir en una olla a fuego alto el agua con dos cucharaditas de sal. Cuando el agua alcance su punto de ebullición, agrega los espaguetis (evita cubrir completamente la olla para prevenir espuma y que se desborde) y cocina entre ocho y 15 minutos, según las indicaciones del paquete. Posteriormente, escurre la pasta.

• En un sartén grande, pon a derretir la mantequilla junto con la sal restante y saltea la pasta ligeramente durante unos segundos. Incorpora la salsa, mezcla bien y deja cocinar durante un minuto.

Recetas de pastas italianas: cómo hacer espagueti verde cremoso para la cena de año nuevo

Sirve de inmediato y acompaña con el plato fuerte, que puede ser alguna de las siguientes opciones:

• 'Pavo frito' con consejos del Top Chef Kenny Gilbert
• Pavo al horno jugoso con la receta del chef Yuri de Gortari
• ‘Lomo de cerdo relleno’
• Lomo de cerdo con mermelada de chabacano y chipotle
• 'Pierna de cerdo adobada' con la receta de la chef Ana Paula
• 'Pierna de cerdo mechada con jamón y tocino'

Recetas de pastas italianas: cómo hacer espagueti verde cremoso para la cena de año nuevo / Foto: Pixabay

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La noticia Recetas de pastas italianas: cómo hacer espagueti verde cremoso para la cena de año nuevo fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ayko Pruneda .

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