El queso panela, un producto fresco tradicionalmente elaborado con leche de vaca y cabra, destaca por su textura porosa, suavidad esponjosa y su papel complementario en la gastronomía mexicana. Si eres un apasionado de este lácteo, es crucial conocer cuáles son los quesos Panela que no cumplen lo que prometen según Profeco de México.
El término "queso panela" deriva de su proceso de moldeo, es decir, donde la leche se coloca en canastas, otorgándole su forma distintiva tronco-cónica con la característica "huella", según el Diccionario gastronómico Larousse Cocina.
Este queso se disfruta en forma de cubos como aperitivo, en guisos como calabacitas o chiles rellenos, sobre tostadas, quesadillas, chilaquiles, enchiladas, quesadillas fritas y tacos dorados, o incluso en postres con ate de guayaba.
¿Cuáles son los quesos Panela que no cumplen lo que prometen según Profeco de México?
Un meticuloso estudio llevado a cabo por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, parte de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) de México, examinó diversas marcas de queso panela. Los resultados revelaron que algunas marcas no cumplen con la cantidad declarada en el contenido neto, y además presentan información "engañosamente" confusa en sus envases.
Tras evaluar 30 marcas y realizar 467 pruebas, se llegó a conclusiones significativas. Por ejemplo, en presentaciones de 400 gramos, el queso panela de las marcas Carranco y Zwan Premium no cumple con la cantidad indicada; el primero contiene un 9.9% menos y el segundo un 4.4% menos. Además, los productos de Los Pioneros de la V del Mu y Franja confunden a los consumidores, por no ser muy claros en su etiquetado.
Cada producto fue sometido a un análisis exhaustivo de etiquetas, humedad, proteínas, carbohidratos, calorías, sodio, calidad sanitaria, grasa y contenido neto. Estos estudios demostraron que algunas marcas tienen una vida útil más corta que otras y, en algunos casos, superan los límites permitidos de hongos y levaduras, indicando un deficiente manejo sanitario.
Marcas como AGUASCALIENTES Queso Fresco Panela, Los Pioneros de la V del Mu Imitación Queso Panela a granel y Great Value Queso Panela Light Reducido en grasa (400 gramos) demostraron estas fallas.
Asimismo, Los Pioneros de la V del Mu y Franja confunden a los consumidores al presentar una imagen de vaca en sus empaques, relacionándola con el producto a pesar de ser solo una imitación. Además, Franja ofrece dos presentaciones que no son auténtico queso panela y no cumplen con la normativa.
Es importante resaltar que los productos de imitación no deben utilizar términos como "tipo" o "estilo" en su etiquetado. Similarmente, la palabra "panela" en el queso puede ser engañosa y está prohibido usarla para la venta a granel. Las marcas que producen queso estilo panela deben cumplir con la normativa adecuada.
En relación a las marcas que incumplen en la declaración de proteína, Zwan Premium Queso Panela (200 gramos) declaró 17% pero contiene en realidad 15.34%, mientras que Los Pioneros de la V del Mu, con su imitación de Queso Panela a Granel, declara 15% y solo contiene 9.02%.
Por otro lado, se identificó que el Great Value Queso Panela (400 gramos) contiene exceso de grasas trans, que pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares al reducir el colesterol "bueno" (HDL) y aumentar el colesterol "malo" (LDL). La OMS recomienda evitar estas grasas para prevenir enfermedades como las cardiopatías coronarias.
Además, se descubrió que marcas como La villita Queso Panela (300 gramos), FUD Queso Panela (200 gramos), Noche buena Queso Panela Artesanal (400 gramos) y La villita Queso Panela Cremoso (400 gramos) añaden concentrado de proteína en un 2%, incumpliendo la normativa.
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La noticia Estos son los quesos Panela que no cumplen lo que prometen según Profeco de México fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ayko Pruneda .
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