La carne roja es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial y ha sido considerada desde hace siglos como necesaria benéfica para nuestro buen desarrollo y buen desempeño. Su consumo no ha pasado de crecer desde la 2ª mitad del siglo XX, sobre todo en países en desarrollo.
Sin embargo estudios hechos por universidades y organismos internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS) han establecido recientemente que el consumo de carne roja en grandes cantidades puede representar un riesgo para nuestra salud, siendo además potencialmente cancerígena.
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