Risotto de manzana y setas. Receta fácil para el lunes sin carne

Nos encanta la carne, sin embargo, de vez en cuando es bueno alejarnos un poco de ella y al menos tener un día a la semana en el cual la dejemos a un lado y probemos recetas con ingredientes vegetales. En Directo al Paladar no hemos unido al movimiento #LunesSinCarne y para comenzar esta semana te compartiremos un delicioso risotto de manzana y setas.

El risotto es un platillo italiano a base de arroz, para realizar este platillo y que este quede a la perfección es necesario utilizar un arroz especial llamado arboreo. Se llama arboreo debido a que proviene de la región de Arborio, Vercelli en Italia y posee un 18% de amilosa que es la molécula del almidón, lo que hace que al cocinarlo suelte todo ese almidón y permite a los granos aglomerarse y quedar cremoso.

Es un plato muy elegante y sabroso, puede parecer que es un plato complicado, sin embargo es todo lo contrario. Para hacer esta sencilla receta solo necesitaras una olla de cocina y un lindo tazón donde servirlo a la mesa para que todos se sirvan de ahí.

• Olla alta Ubbe Master Stone [899 pesos](https://ift.tt/305uVAg
• Juego de cuchillos Santoku 593 pesos
• Bolws de cocina 179 pesos

Ingredientes

Para 4 personas

• Arroz arboreo 400 g
• Manzana Golden 1
• Setas 200 g
• Cebolla blanca 1
• Vino blanco 120 ml
• Caldo de verduras 1 l
• Sal Al gusto
• Pimienta negra molida Al gusto
• Aceite de oliva 2 cucharadas

Cómo hacer risotto de manzana y setas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 5 m
• Elaboración 25 m
• Cocción 40 m

• Pica la cebolla finamente.
• Sofríe por 4 min la cebolla en una olla hasta que esta quede transparente.
• Limpia bien las seta y córtalas en rodajas gruesas.
• Pela y descorazona la manzana y pícala en cuadros medianos.
• Incorpora las setas y la manzana a la cebolla y cocina por 5 min.
• Salpimenta al gusto.
• Vierte el vino blanco y revuelve.
• Cocina por otros 5 minutos para evaporar el alcohol y baja la flama.
• Incorpora el arroz y remuévelo bien para incorporar todos los ingredientes.
• Agrega un un vaso de caldo de verduras y cocina por hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo.
• Repite la operación hasta que se acabe el caldo.
• Remueve cada que agregas un vaso de caldo para evitar que se pegue.
• Cuando este en su punto dejalo reposar a fuego bajo por otros 5 minutos y apaga.

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La noticia Risotto de manzana y setas. Receta fácil para el lunes sin carne fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Rodrigo Ruiz .

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