Un Brunch con Franchesca: Ensalada de flores de calabaza con panko y tofu frito. Receta para una tarde de viernes

viernes, 13 de marzo de 2020

Ensalada de flores de calabaza con panko y tofu frito. Receta para una tarde de viernes

¡Por fin llegó el fin de semana! Y con él, mucha comida deliciosa que puedes hacer tú mismo en casa.

Como sabemos que hoy seguro llegarás cansado del trabajo, pensamos en una receta sencillísima de preparar, y que al mismo tiempo es saludable y rica. Si te apresuras a conseguir todos los ingredientes, te prometemos que hacerla no te llevará más media hora.

¡A cocinar!

Ingredientes

Para 4 personas

Flor de calabaza 100 g
Kale 200 g
Arúgula 100 g
Vinagre Balsámico 30 ml
Cebolla morada 50 g
Tofu 100 g
Ajonjolí 20 g
Panko 100 g
Sal de mar
Zanahoria 1

Cómo hacer ensalada de flores de calabaza con panko y tofu frito

Dificultad: Fácil

Tiempo total 20 m
Elaboración 20 m

En un bowl prepara dos huevos batidos. Revuelve y reserva.
En otro bowl prepara el panko.
Pon a calentar medio litro de aceite de canola en una cacerola semihonda.
Pasa cada una de las flores de calabaza por el huevo. Luego revuélcalas en el panko y de inmediato ponlas a fritar en la cacerola con el aceite hirviendo.
Acomoda pliegos de papel absorbente sobre una bandeja. Cuando veas que las flores están completamente doradas (mas no quemadas), pásalas a la bandeja. Deja que se escurran.
En un bowl metálico pon el ajonjolí.
Corta en cubos pequeños el tofu y revuélcalos en el ajonjolí. Deben quedar completamente cubiertos. Reserva.
Transfiere un poco del aceite que usaste previamente y ponlo en una sartén. Frita velozmente ahí tus cubos de tofu. Ponlos también sobre el papel absorbente y reserva.
Corta julianas de cebolla morada. Reserva.
Filetea la zanahoria.
Desinfecta hojas de kale y arúgula.
Acomoda en un recipiente grande (para poner al centro de la mesa) las hojas verdes. Pon encima la cebolla y zanahoria filetadas, los pimientos, las flores de calabaza y los cubos de tofu.
Rocía con vinagre balsámico.