Un Brunch con Franchesca: Cómo preparar una reconfortante crema de hongos. Receta

jueves, 6 de diciembre de 2018

Cómo preparar una reconfortante crema de hongos. Receta

Definitivamente la temperatura está empezando a bajar, y no hay nada como comida casera con un toque elegante, para apapacharnos después de un día pesado en la oficina, la casa o la escuela. La crema de hongos es uno de esos platos que sirven para calentarnos en un día frío, y que también puedes servir en una comida o cena navideña sin ningún problema. No creo que nadie rechace una deliciosa crema de hongos.

Para prepararla puedes utilizar cualquier variedad de hongos. Para darle más sabor, yo prefiero utilizar una mezcla de champiñones blancos, hongos cremini y setas. Puedes utilizar los hongos que tengas disponibles, siempre y cuando estén frescos. Por eso, también prefiero comprar los hongos enteros y rebanarlos en casa.

En Directo al Paladar México

Sopa de hongos con jengibre y cúrcuma. Receta

Ingredientes

Para 4 personas

Mantequilla sin sal 30 g
Cebolla blanca picada finamente 0.25
Apio rama, picada finamente 1
Zanahoria , picada finamente 1
Dientes de ajo , picados finamente 2
Hongos , picados finamente 350 g
Leche 500 ml
Maicena 20 g
Agua 650 ml
Crema 100 g
Consomé de verduras, en cubos 2

Cómo hacer crema de hongos

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 5 m
Elaboración 20 m
Cocción 45 m

En una olla mediana derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Freír, moviendo ocasionalmente, durante 5 minutos aproximadamente.

Añade los champiñones, y contina cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que suelten su líquido y se evapore. En un recipiente pequeño mezcla un poco de leche con la maicena, no deben de quedar grumos.

Con cuidado añade la leche, la maicena con leche, el agua, la crema y los cubos de consomé. Lleva a ebullición, reduce fuego y deja cocinar a fuego medio por media hora, moviendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar un par de minutos. Licua hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto.

Con qué servir la crema de hongos

Para darle un toque diferente a la crema de hongos, puedes hacer figuras abstractas con un poco de crema. También puedes decorar con un poco de ajonjolí o croutones de pan.