Agenda gastronómica en México, julio de 2018

Despedimos hoy al mes de Junio, mismo que sin duda a dejado muchas emociones, y el mes de julio nos espera con calor, lluvias, unas muy esperadas vacaciones y los partidos más importantes del Mundial Rusia 2018. Si bien durante julio para muchos será prioridad ver éstos últimos, habrá quien busque disfrutar de su familia de una forma diferente.

Por ello es que como cada mes hemos preparado ya la agenda gastronómica en México para julio del 2018. Algunos son eventos grandes, otros pequeños, pero todos son una buena oportunidad para conocer algo más de nuestra aclamada gastronomía mexicana.

XXI Feria Internacional del Mezcal

Una de las bebidas más tradicionales de México y que en los últimos años ha tomado relevancia a nivel internacional es el mezcal. En Oaxaca del 27 al 30 de julio se realizará la vigésimo primera edición de la Feria Internacional del Mezcal, en el marco de festividades de la Guelaguetza.

No hay que olvidar que en Oaxaca se tiene un gran apego a la tradición en la elaboración de mezcal, mismas que lo han llevado a convertirse en el primer lugar de producción de mezcal a nivel nacional. Desde luego, después de un buen Tobalá, habrá que darse el gusto de pasar por el corredor gastronómico a degustar las especialidades oaxaqueñas.

IV Feria del Hongo Guadalajara

La producción y recolección de hongos es todo un arte que bien merece acercarse a conocerlo. Por ello es que este año se realiza la cuarta edición de la Feria del Hongo en Guadalajara, donde se darán cita recolectores de hongos silvestres en Jalisco y otros estados para dar a conocer su trabajo.

Estarán también presentes productores de setas, hongos gourmet y medicinales y se tiene programadas un ciclo de conferencias, intervenciones y exposiciones. Se realizará el domingo 9 de julio de 11 de la mañana a 7 de la noche, en el Club de Leones.

3er Festival de la Cerveza Artesanal Tlaquepaque

Para quien esté de visita en Jalisco el día 14 de julio, no puede perderse la tercera edición del Festival de la Cerveza Artesanal Talquepaque, que se realizará en el área conocida como Pila Seca, entre Av. Niños Héroes y Blvd. Marcelino García Barragán, donde habrá una muestra de cervezas artesanales al aire libre con música de fondo.

La cita es al medio día, y para acceder al evento los organizadores piden llevar de 3 a 5 alimentos no perecederos, mismos que serán donados al DIF municipal para apoyar a las familias de escasos recursos. Estarán presentes Cervecería Vernácula, Rivera Brewing, Cerveza Patricia Salus de Uruguay, Cuquío, Los Cuentos, 7 Mares y Endémica, entre otras.

Taco Vegan Fest

El estilo de vida vegano cada vez va teniendo más seguidores, y una de las mejores formas de descubrir que la comida vegana es todo menos aburrida es asistiendo a alguna de las ferias que en se realizan de forma local en nuestras ciudades. Este mes de julio toca el turno a Querétaro, donde el día 8 se realizará el Taco Vegan Fest, un evento de entrada libre y pet friendly donde habrá buena comida, talleres, conferencias y buena música.

Expo Feria Delicias

Del 12 al 31 de julio tenemos una cita en la ciudad de Chihuahua para asistir a la Expo Feria Delicias 2018, un evento de gran tradición que ofrece a sus visitantes una gran variedad de comida para todos los gustos en su patio gastronómico, además de diversas actividades culturales, juegos mecánicos, una exposición agrícola y la muestra ganadera.

En Directo al Paladar México | Agenda gastronómica en México, Junio de 2018
En Directo al Paladar México | Agenda gastronómica en México, mayo de 2018

También te recomendamos

Agenda gastronómica en México, mayo de 2018

Agenda gastronómica en México, Octubre 2017

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

-
La noticia Agenda gastronómica en México, julio de 2018 fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2IEG2oO from Directo al Paladar México https://ift.tt/2KwqIQd
via IFTTT

Las mejores frutas y verduras de verano

Comer frutas y verduras de temporada tiene para nosotros muchos beneficios: el primero de ellos es que nos permite comer más sano a un mejor precio, pero también nos permite variar nuestra alimentación durante el año y desde luego, representa una excelente oportunidad para acercarnos a los mercados y apoyar a los productores locales.

La forma más fácil de reconocer las frutas y verduras que están en temporada es fijarnos en la variación de precios y en su abundancia. Además, la vista no nos engañará: aquellos que no están en temporada lucen menos apetecibles. De cualquier forma, estas son las mejores frutas y verduras de verano.

• Duraznos, melocotones y nectarinas. El melocotonero es quizá uno de los árboles frutales que más variedades tiene, pero si hay un punto en común entre ellos es que sus frutos se cosechan a finales de primavera y durante todo el verano. Hay que tener en cuenta que los duraznos son muy delicados, por lo que preferentemente hay buscar los más frescos en los mercados.
• Aguacates. Cierto que hoy en día encontramos aguacates durante todo el año, pero los mejores son los que se cosechan durante el verano. En esta temporada donde también encontramos los aguacates criollos de piel delgada.
• Pimientos morrones. El color de los pimientos (verdes, rojos, naranjas o amarillos) nos lo dice todo: son frutos de verano, la temporada en la que nos brindan su sabor más dulce y en la que se muestren con una piel más lisa y brillante.

• Zarzamoras. Al igual que otros frutos del bosque, las zarzamoras son difíciles de encontrar durante el año, pero en verano llegan a los mercados las más grandes, brillantes y dulces. Eso si, hay que evitar las que esten blandas o con moho, pues estos daños se propagan rápidamente pudriendo la fruta.

• Melón Una de las frutas que más asociamos con el verano es el melón, pues es en esta temporada cuando encontramos los más dulces. Una seña de que están en temporada, es que se sienten más pesados para su tamaño.

• Zanahoria. Siendo una verdura que encontramos durante todo el año, durante el verano es posible que encontremos algunas variedades poco usuales, pues éstas solo se dan durante la estación natural de la zanahoria: el verano y el otoño.
• Cerezas La mejor temporada de cosecha de cerezas es al final de la primavera en los lugares con clima cálido. Las variedades más comunes las encontraremos de Mayo a Agosto, aunque hay algunas cuya temporada es más breve, de finales de junio a principios de julio.
• Pepinos Dicen que la naturaleza nos ofrece lo que necesitamos en cada estación del año y los pepinos de verano son una clara muestra de ello, pues son frescos por si mismos ya que suelen tener una temperatura interna de 6ºC menos que la temperatura ambiental.
• Ejotes Una de las verduras a incorporar a nuestra alimentación en verano son los ejotes, pues en esta temporada de mediados de verano a otoño, encontraremos los más dulces y los más tiernos.
• Mangos Una de las frutas tropicales favoritas de todos son los mangos, mismos que durante el verano encontraremos más maduros y con su sabor más dulce, en todas sus variedades.
• Sandías Al igual que los melones, las sandías deben sentirse pesadas para su tamaño, pero a diferencia de ellos, no tienden a emitir su aroma incluso cuando están ya maduros y listos para comer.
• Frambuesas Las más delicadas de entre los frutos del bosque son las frambuesas. Hay que buscar las más grandes y gruesas, y nunca comprar aquellos empaques con frambuesas rotas o con moho. Si vemos que están madurando muy rápido, lo mejor es congelarlas y usarlas para preparar smoothies o postres helados.

• Fresas Durante la primavera y verano encontramos las mejores fresas, particularmente de abril a junio, aunque eso no significa que no podamos encontrar fresas buenas en los mercados durante el mes de julio.

• Jitomates Los jitomates, que están disponibles durante todo el año, tienen también una temporada en la que los encontraremos más jugosos y con mejor sabor: el verano, que es buena época para incorporar a nuestra alimentación otras variedades, como los jitomates cherry, el de bola y el muchamiel.

• Calabacita La temporada de cosecha natural de las calabacitas es durante el verano y el otoño, siendo durante dichas estaciones cuando encontraremos las más grandes. Además, es durante el verano cuando en nuestros mercados también está disponible la riquísima flor de calabaza.

En Directo al Paladar México | Las mejores frutas y verduras de primavera
En Directo al Paladar México | Las mejores frutas y verduras de invierno
En Directo al Paladar México | Las mejores frutas y verduras de verano

También te recomendamos

Las mejores frutas y verduras de primavera

Cómo congelar frutas y verduras de forma segura

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

-
La noticia Las mejores frutas y verduras de verano fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2KxO3Rj from Directo al Paladar México https://ift.tt/2IEuMsy
via IFTTT

Ensalada cremosa de calabacitas. Receta de verano

Ahora que los niños tienen vacaciones, una de las actividades favoritas es hacer días de campo, ya sea fuera de la ciudad, en la playa o por qué no, en un parque local. Una de las ensaladas que más nos gustan para llevar, es la clásica ensalada de papa con apio, mayonesa y mostaza.

Sin embargo, es una receta que es alta en carbohidratos y alta en grasa, así que también lo es en calorías. Y siendo su principal ingrediente la papa, puede no ser la receta ideal para quien está a dieta o para personas que tienen diabetes. Afortunadamente, podemos cambiarla un poco para hacerla más saludable, que es lo que he hecho con esta ensalada cremosa de calabacitas.

También te recomendamos

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Calabacitas con finas hierbas al horno. Receta vegetariana fácil

Ensalada de pasta con un toque oriental. Receta para el verano

-
La noticia Ensalada cremosa de calabacitas. Receta de verano fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2lHxpRh from Directo al Paladar México https://ift.tt/2yVKcsT
via IFTTT

Ensalada de jitomates cherry asados. Receta

Hace algún tiempo ví uno de los cursos de cocina de Jamie Oliver, uno de los chefs más reconocidos de Inglaterra. En ese curso en el que preparaba comida casera, hacía hincapié en el hecho de que para hacer buenos platos no necesitamos más de 5 ingredientes y bastaba con además tener a la mano otros 5 elementos básicos de uso diario.

Estos últimos eran realmente sencillos, y hoy en día prácticamente todos los tenemos en casa: sal (de preferencia de mar), pimienta negra, aceite de oliva regular y extra virgen y uno último que debo reconocer poco después llegó a mi cocina: el vinagre de vino tinto. Con ellos, es que he preparado esta maravillosa ensalada de jitomates cherry asados que es perfecta para degustar en verano.

También te recomendamos

Ensalada de cebada y elote. Receta en olla de cocción lenta

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa. Receta fácil de ensalada

-
La noticia Ensalada de jitomates cherry asados. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2yVzpyJ from Directo al Paladar México https://ift.tt/2yVCOhf
via IFTTT

Estos son los 3 mejores restaurantes del mundo de este 2018

La lista de The World's 50 Best Restaurants de este 2018 ha sido publicada hace unos días, y orgullosamente vimos como dos restaurantes mexicanos, Quintonil y Pujol, lograron ubicarse entre los primeros 15 lugares gracias al talento de sus chefs: Jorge Vallejo, Enrique Olvera y sus equipos colaborativos.

Creada en el año 2002, la lista de The World's 50 Best Restaurants ha tenido solo a siete restaurantes en el primer lugar de la lista, pues año con año, los restaurantes en los primeros tres lugares tienden a rotar en esa posición. Hoy, los invitamos a conocer los que son los 3 mejores restaurantes del mundo este 2018.

Osteria Francescana

Ubicado en la ciudad italiana de Modena, Osteria Francescana ha logrado posicionarse este año en la primera posición de entre los 50 mejores restaurantes del mundo, al igual que lo hizo en el 2016. El chef que lo encabeza es Massimo Buttura quien ha logrado que Osteria Francescana sea el primer restaurante italiano en alcanzar el top de la lista.

Aunque el chef Massimo Bottura tiene un perfil internacional muy alto, sorprendentemente Osteria Francescana sigue siendo un restaurante pequeño y discreto, ubicado en una ciudad modesta. Eso mismo, le permite servir una de las mejores experiencias de comida en el mundo pues Bottura combina la tradición de la comida y italiana con la modernidad, los sabores clásicos y un ambiente cálido pero bien cuidado.

Entre sus platillos destacan el llamado Five Ages of Parmigiano Reggiano, el el cual se sirve el queso regional en diferentes temperaturas, texturas y sabores. Por otro lado, el llamado Adriatic Chowder adopta una forma de barco pirata con corteza de pie que se rellena con caracoles de mar, almejas y langosta, como una representación de la costa local y las estaciones.

El Celler de Can Roca

Este 2018 la segunda posición de la lista es para el restaurante El Celler de Can Roca, ubicado en la ciudad de Girona, España. Dirigido por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca (chef, somellier y chef repostero respectivamente), este restaurante estuvo posicionado en el primer lugar en los años 2013 y 2015 con un menú claramente catalán con toques internacionales.

Sus platillos están inspirados en los recuerdos de infancia de los hermanos Roca, cuyos pares fueron propietarios de un restaurante en Girona. Para su preparación utilizan solo ingredientes locales, pero a través de sus presentaciones únicas buscan estimular la mente y los sentidos de sus comensales.

Entre sus platos estrella destacan las aceitunas congeladas que han sido recolectadas directamente de un bonsai de aceitunas de la casa, unas conchas de ostra liofilizadas con tartar de ostras, y reinterpretaciones en tamaño bocado de los platos tradicionales vascos, así como un postre infusionado con "la esencia del libro viejo"

Mirazur

En la tercera posición de este 2018 se encuentra el restaurante Mirazur ubicado en Menton, Francia y comandado por los chefs Mauro Colagreco y Antonio Buono. A este restaurante lo distingue su vista panorámica al Mar Mediterráneo y sus platos modernos delicadamente aromatizados de la esencia de la Côte d'Azur a través de ingredientes franceses e italianos.

El chef Colagreco cultiva buena parte de los productos que se utilizan en la cocina de Mirazur, en su propia granja en el patio trasero. La estacionalidad guía sus menús ricos en verduras y en marisco fresco. Entre sus platillos destacan unos filetes de anchoa servidos sobre esqueletos de anchoas fritos y enriquecidos con jugo de los famosos limones de Menton. Su plato estrella: ostras con tapioca, crema de chalota y peras.

También te recomendamos

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

13 restaurantes mexicanos son galardonados entre los 50 mejores de Latinoamérica

¿Por qué un restaurante querría renunciar a sus estrellas Michelín?

-
La noticia Estos son los 3 mejores restaurantes del mundo de este 2018 fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2tR3ZDY from Directo al Paladar México https://ift.tt/2lFxJjE
via IFTTT

Ensalada de fresas con espárragos. Receta

A pesar de que los días amanecen nublados, por lo general al medio día el clima mejora y podemos disfrutar de platillos refrescantes. Aprovechando los últimos días de la temporada de espárragos, les comparto una deliciosa ensalada de fresas con espárragos. El aderezo lo hacemos nosotros mismos y el ingrediente principal es el aceite balsámico.

A mi me encanto la combinación contrastante del sabor dulce de las fresas con la acidez del vinagre. La arúgula es una planta que se caracteriza por un sabor intenso algo amargo, eso sí con un montón de nutrientes, y al mezclarla con el resto de ingredientes tenemos un platillo súper rico, balanceado y nutritivo.

También te recomendamos

Ensalada de cebada y elote. Receta en olla de cocción lenta

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa. Receta fácil de ensalada

-
La noticia Ensalada de fresas con espárragos. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

https://ift.tt/2yXseWQ from Directo al Paladar México https://ift.tt/2lI34C8
via IFTTT

¿Qué es el ajo negro y como usarlo?

Hay un ingrediente que poco a poco se está convirtiendo en tendencia, especialmente en los restaurantes, un ingrediente que hace tiempo se hizo de un lugar en la cocina española y que fue descubierto en Japón por casualidad, cuando un científico intentaba reducir el fuerte olor del ajo.

Con el paso del tiempo y las nuevas tecnologías en conservación, transporte y comunicación, el ajo negro está llegando a las mesas de todo el mundo, aportando muchísimo sabor a los platillos en los que se usa. Pero realmente ¿qué es el ajo negro y cómo usarlo?

¿Qué es el ajo negro?

El ajo negro no es una variedad específica del ajo, como tampoco es un ajo en mal estado. Comúnmente se le denomina ajo fermentado, aunque en realidad ha pasado por una reacción química conocida como Maillard, la misma reacción detrás de ese tono dorado al sellar la carne o de la preparación del dulce de leche.

El ajo negro comienza con una cabeza de ajo blanco común, que es cocinada a una temperatura aproximada de 60º centígrados, en un ambiente húmedo por un periodo de un mes. Ese proceso de cocción lenta transforma los dientes de ajo dándoles una textura suave y pejagosa, con un sabor dulce y ligeramente ácido.

El color negro que lo caracteriza es debido a cómo se comportan sus azúcares naturales y aminoácidos ante el suave calor, siendo una muestra de que la reacción Maillard no solo ocurre a altas temperaturas, sino también a temperaturas bajas pero con una mayor cantidad de tiempo.

Conseguirlo hoy en día no es complicado, pues algunas tiendas departamentales así como comercios especializados en comida gourmet lo están ya ofreciendo. Por sus propiedades nutricionales, en algunas tiendas naturistas también es posible encontrarlo, en frascos con dientes de ajo negro o en cápsulas.

¿Cómo usarlo en la cocina?

En un empaque no abierto el ajo negro puede almacenarse a temperatura ambiente, pero una vez abierto lo mejor es conservarlo en el refrigerador hasta por un mes. Su sabor frecuentemente es descrito como similar al de los higos, los dátiles, la melaza o incluso como al de un caldo de res.

Por su intensidad de sabor, es recomendable rebanarlo y usarlo como topping en ensaladas o pizza, como también en platos a base de pasta o de pescados. Además, puede usarse para intensificar el sabor de las marinadas y las vinagretas. La idea es usarlo como el ajo asado así que bien podemos machacarlo en aceite y usarlo para untarlo en un crostini, incorporarlo en un aderezo o incluso frotarlo sobre el pollo antes de hornearlo.

Imágenes | Foodista, Pixabay
En Directo al Paladar México | 10 recetas con ajo negro para sorprender al personal

También te recomendamos

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Cómo hacer unos mexicanísimos espaguetis al chipotle

Pan tomate con jamón serrano. Receta de botana

-
La noticia ¿Qué es el ajo negro y como usarlo? fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2KhbXRO from Directo al Paladar México https://ift.tt/2MySUiJ
via IFTTT

Ensalada de jitomates cherry asados. Receta

Hace algún tiempo ví uno de los cursos de cocina de Jamie Oliver, uno de los chefs más reconocidos de Inglaterra. En ese curso en el que preparaba comida casera, hacía hincapié en el hecho de que para hacer buenos platos no necesitamos más de 5 ingredientes y bastaba con además tener a la mano otros 5 elementos básicos de uso diario.

Estos últimos eran realmente sencillos, y hoy en día prácticamente todos los tenemos en casa: sal (de preferencia de mar), pimienta negra, aceite de oliva regular y extra virgen y uno último que debo reconocer poco después llegó a mi cocina: el vinagre de vino tinto. Con ellos, es que he preparado esta maravillosa ensalada de jitomates cherry asados que es perfecta para degustar en verano.

También te recomendamos

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Ensalada de cebada y elote. Receta en olla de cocción lenta

Ensalada Caprese para el verano. Receta saludable y sencilla

-
La noticia Ensalada de jitomates cherry asados. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2yVzpyJ from Directo al Paladar México https://ift.tt/2tFW6lr
via IFTTT

La cerveza escasea en el Mundial Rusia 2018

Posiblemente muchos bares rusos nunca se imaginaron la gran cantidad de cerveza que los aficionados del fútbol pueden consumir durante el Mundial. Al final de cuentas es la bebida con la que los visitantes ahogan sus penas y celebran sus victorias. En los últimos días se ha reportado que varios bares y restaurantes de Moscú se han quedado sin cerveza y han tenido que esperar más tiempo del habitual para el resurtido.

Desde hace un par de años, la venta de cerveza en Rusia ha disminuido considerablemente debido al aumento en los impuestos (en el 2010, el impuesto a la cerveza aumentó un 200 por ciento) y el endurecimiento en las normas que regulan su venta y publicidad. Antes del 2013, en Rusia la cerveza no se consideraba una bebida alcohólica porque contenía menos del 10% de alcohol.

Las principales cervecerías, Baltika la unida rusa de Carlsberg, Heineken y Anheuser-Busch InBev, aseguran que cuentan con suficiente cerveza y que no tienen ningún problema con el resurtido. Pero seguramente nunca se imaginaron un aumento tan radical como el que están viviendo en estos momentos, con miles de fanáticos sedientos por esta bebida, acompañado de temperaturas elevadas.

Otras ciudades europeas también están en riesgo de escasez de cerveza, así como otras bebidas carbonatadas, ya que cinco plantas de dióxido de carbono en el norte de Europa están fuera de operación por mantenimiento. El dióxido de carbono se añade en la línea de embotellado y es indispensable para las líneas de barriles en los bares.

Los meseros de bares y restaurantes rusos aseguran que esto no es un problema, porque cuentan con otras bebidas alcohólicas como el famoso vodka ruso. Pero los bolsillos de los miles de fanáticos que viajaron a Rusia esperan que el abastecimiento de cerveza se regularice.

En Directo al Paladar México | 11 bebidas refrescantes para ver el mundial
En Directo al Paladar México | ¿Cuál es la dieta de los jugadores que van al mundial de Rusia 2018?

También te recomendamos

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Coctel de cerveza con arándano y crema de cassis. Receta de bebida

Nuestras mejores recetas de botanas para ver el Mundial Rusia 2018

-
La noticia La cerveza escasea en el Mundial Rusia 2018 fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

https://ift.tt/2IzSSEM from Directo al Paladar México https://ift.tt/2KgkHaY
via IFTTT

Los aguacates de Costco ahora duraran más tiempo frescos

La popularidad del aguacate ha ocasionado que investigadores desarrollen nuevos métodos para mejorar su cultivo, transportación y venta. La compañía californiana Apeel Sciences desarrollo una tecnología que aseguran puede duplicar la vida de anaquel de los aguacates, ayudando a los consumidores, empresarios y al ambiente, al reducir el desperdicio de comida, ahorrando miles de dólares en el proceso. Además, aseguran que también ayudara a que más personas coman de forma saludable.

Se trata de un polvo hecho a base de cascaras y tallos de desperdicios de plantas, que se mezcla con agua y se rocía sobre los productos cercanos a la cosecha, como la cáscara de un aguacate. Al momento de secarse crea una capa extra de material vegetal que frena la pérdida de agua y la oxidación, las dos principales razones por las que se echan a perder los productos agrícolas. El polvo es inodoro, incoloro e insípido, y puede utilizarse en productos orgánicos.

El aguacate es el primer producto con el que Apeel Sciences decidió experimentar en tiendas, y empezaran a venderse en Estados Unidos en las tiendas Costco y Harps Food Stores. La compañía eligió a Costco porque sus ventas al por mayor requieren que sus productos se mantengan frescos por períodos de tiempo más prolongados. Como se puede observar en el video, Apeel ha tenido existo incrementando la vida de anaquel de otros productos como plátanos, moras, cítricos, espárragos y pimientos.

Si la tecnología tiene éxito, podría ser de gran ayuda para que los consumidores tengan acceso a una gran variedad de productos frescos, sobre todo durante los meses de invierno. Para los importadores también es una gran ventaja, porque lograran tener menos pérdidas durante la transportación. Actualmente el recubrimiento se vende exclusivamente a minoristas, pero la compañía espera vender su polvo directamente a los consumidores.

En Directo al Paladar México | La última creación culinaria: malvaviscos de aguacate
En Directo al Paladar México | The Cado: el museo de San Diego California dedicado al aguacate

También te recomendamos

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Consejos para evitar el desperdicio de comida y ahorrar dinero

El Aguacate y el corazón. Infografía

-
La noticia Los aguacates de Costco ahora duraran más tiempo frescos fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

https://ift.tt/2IwmMd4 from Directo al Paladar México https://ift.tt/2txo6ru
via IFTTT

Holger Stromberg, el chef con una estrella Michelin que cambió la alimentación de la selección alemana de fútbol

La selección alemana de fútbol nos ha dado mucho de qué hablar en los últimos días durante el Mundial de Rusia 2018, tanto por su derrota ante México en su partido de apertura como por el sorpresivo gol en los últimos minutos de su encuentro contra Suecia.

Pero la grandeza y modernidad de Alemania van mucho más allá de su fútbol y sus jugadores, siendo además uno de los países con la mejor comida del mundo y una escena culinaria centrada tanto en platos tradicionales como en las tendencias más innovadoras con la gastronomía molecular. Uno de sus grandes chefs es Holger Stromberg quién con una estrella Michelin fue durante 10 años, el chef de la selección alemana de fútbol.

El chef Stromberg es considerado uno de los 10 mejores chefs de Alemania, al lado de Helmut Thieltges, Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler, Michael Kempf, Alfons Schuhbeck, Sven Elverfeld, Tim Raue, Kevin Fehling y Heiko Antoniewicz. Pero si hay algo que llama la atención es su talento, pues a sus 23 años logró su primera estrella Michelín, convirtiéndose en el chef más joven de su país en lograr el galardón.

Desde el 2007, además de atender su propio restaurante en Múnich y el de su padre, en Waltrop, fue el encargado de elaborar los menús para el equipo nacional de fútbol. Notoriamente, para los menús previos a los partidos, Stromberg realizó cambios para incorporar ingredientes locales para sus partidos fuera de su país.

Esto último significa que en lugar de llevar toda la comida desde Alemania hasta los países de los encuentros deportivos, únicamente transportaba las hierbas y las especias, pues para Holger Stromberg los ingredientes deben ser tan naturales, frescos y ricos en nutrientes como sea posible, ya que son la fuente de energía principal para el organismo.

Entre otras cosas, logró que en diversas ocasiones sus jugadores tuvieran comidas veganas, si bien no pretendiendo que cambiaran a una alimentación completamente vegana, sino ofreciéndoles la oportunidad de conocer una alternativa igualmente buena e incluso más saludable.

Más información | Focus, Welt

También te recomendamos

Fricasé de pollo. Receta alemana

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

5 curiosidades de la gastronomía Alemana. Infografia especial Mundial 2018

-
La noticia Holger Stromberg, el chef con una estrella Michelin que cambió la alimentación de la selección alemana de fútbol fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

https://ift.tt/2IvGaqs from Directo al Paladar México https://ift.tt/2KnFoRr
via IFTTT

Köttbullar, albóndigas suecas. Receta sueca

Mañana es el partido de México contra Suecia, así que les comparto uno de mis platillos favoritos de ese país: las Köttbullar, mejor conocidas como albóndigas suecas. Se volvieron muy famosas en todo el mundo porque son el platillo típico de las tiendas IKEA. La receta que hoy les comparto es la versión casera de este tradicional platillo.

Lo que hace única a estas albóndigas es que primero se deja remojando pan con leche para que no queden resecas y queden súper suaves. La carne contiene una mezcla de especias que le da un sabor especial y totalmente diferente, y están cocinadas en una salsa cremosa. Se sirven tradicionalmente acompañadas de una mermelada de lingonberry, pero es un poco difícil de encontrar fuera de Escandinavia así que utilice una jalea de arándano. Sin duda es una receta que puedes preparar todos los días.

También te recomendamos

Japchae. Receta coreana

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

Fricasé de pollo. Receta alemana

-
La noticia Köttbullar, albóndigas suecas. Receta sueca fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

https://ift.tt/2KkZ3kZ from Directo al Paladar México https://ift.tt/2IsRsMq
via IFTTT

Menú semanal del 19 al 24 de junio

Además de estar en plena temporada mundialista, muchas escuelas ya terminaron el curso escolar, así que las vacaciones de verano ya empezaron oficialmente en muchos hogares. En Directo al Paladar México les seguimos compartiendo recetas para aprovechar los ingredientes de temporada y aprovechar al máximo estos días de mucha actividad.

Debido a que en nuestro continente los partidos del Mundial son por la mañana, es importante preparar ricas opciones de desayuno, sobre todo si vamos a tener invitados en casa. Una buena opción es el sándwich de huevo con champiñones. Para prepararlo utilizas ingredientes simples y lo mejor es que es una alternativa saludable para comer en el camino o en la oficina. Otra opción perfecta para estos días mundialistas es preparar como botana unas originales orejas de jamón y salsa de BBQ.

El sábado fue el partido de Corea del Sur contra México, y para sumergirnos un poco en la cultura gastronómica coreana, les compartimos una de sus recetas tradicionales: japchae. Se trata de un plato de fideos transparentes acompañado de verduras, filete de res y aderezado con diferentes salsas asiáticas. Otra rica receta que podemos disfrutar en estos días de verano, es la ensalada de pollo y pimientos asados con aderezo agridulce de mayonesa. Sin duda una opción saludable con un sabor excepcional.

La opción vegetariana de esta semana es un tian de berenjena preparado en la olla de cocción lenta. Muchas personas asocian la olla de cocción lenta con preparaciones exclusivamente de cortes de carne, pero es muy útil para preparar una gran variedad de platillos. Sobre todo, aquellos que se benefician de períodos largos de cocción a baja temperatura. ¡Este tian es una delicia!

En Directo al Paladar México | Menú semanal del 11 al 18 de junio
En Directo al Paladar México | Menú semanal del 4 al 10 de junio

También te recomendamos

Menú semanal del 5 al 11 de marzo

Menú semanal del 26 de febrero al 4 de marzo

La evolución de las interfaces de comunicación hombre-máquina: escribir, tocar, hablar… pensar

-
La noticia Menú semanal del 19 al 24 de junio fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

https://ift.tt/2lvgQbk from Directo al Paladar México https://ift.tt/2tALq76
via IFTTT