En algunos platillos de la comida china solemos encontrar combinaciones agridulces, que es muy fácil replicar con ingredientes locales, sobre todo por la gran variedad de chiles que podemos encontrar en México. El pollo con chabacano, tamarindo y chipotle es un platillo principal muy rico donde predomina justamente el picor del chile chipotle, la acidez del tamarindo y el dulzor de la mermelada de chabacano.
A nosotros nos encanta la combinación de sabores, ni muy picoso, ni muy dulce, aunque siempre puedes ajustar de acuerdo a tus gustos. Se que para muchas personas la pechuga de pollo es la parte con menos sabor, pero en este tipo de recetas donde la salsa predomina, utilizar esta pieza de pollo es una excelente idea.
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