La fécula de maíz o maizena usualmente es usada para hacer atoles o espesar salsas, sin embargo, puede funcionarnos maravillosamente como una harina sin gluten. Esta receta de galletas de leche condensada y maizena es una muestra de cómo podemos usarla para obtener un bocado dulce muy sencillo y con sólo tres ingredientes.
Variantes de esta receta hay varias, y usualmente a los ingredientes que indico se le añaden un azúcar y huevo. Yo no le veo necesidad de agregarle más azúcar puesto que la leche condensada ya la tiene, y la masa es tan perfecta, que no necesitamos agregarle otro ingrediente húmedo. Podemos añadirle, si es nuestro gusto, una cucharadita de esencia de vainilla para acentuar su sabor.
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La noticia Galletas de leche condensada y maizena. Receta sin gluten fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .
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