Muchas veces cuando pensamos en risottos nos imaginamos platillos súper complicados que requieren una buena cantidad de tiempo. Pero la verdad es que podemos hacer risottos súper ricos y sencillos en menos de 40 minutos. La receta que hoy les comparto es un tradicional y cremoso risotto de hongos, que es bastante fácil de preparar.
La clave es estar pendiente de la preparación e ir añadiendo líquido conforme se vaya necesitando. El toque secreto de esta receta es añadir un poco de jugo de limón y espolvorear perejil justo antes de servir, estos ingredientes le dan un toque fresco que se agradece en los días calurosos. La combinación de hongos cocidos y deshidratados es deliciosa.
Ingredientes para cuatro personas
1 cebolla finamente picada, 1 rama de apio finamente picada, hojas de 2 ramas de romero finamente picadas, 300 gramos arroz para risotto (lo puedes encontrar como arroz Arborio), ½ taza vino blanco, 1 cubo consomé de verduras, 1 litro agua hirviendo (la puedes ir calentando poco a poco) 500 gramos mezcla de hongos frescos en rebanadas, 1 diente de ajo finamente picado, 3 ramitas de tomillo, 1 cucharada mantequilla sin sal, 40 gramos queso Parmesano rallado, ½ limón
Cómo preparar risotto de hongos
En una olla grande calentar dos cucharadas aceite de oliva. Agregar la cebolla, apio y hojas de romero. Freír hasta suaves, aproximadamente 8 minutos.
Agregar el arroz, mezclar muy bien durante 1 minuto. Agregar el vino blanco y desmoronar el cubo de consomé. Mover con una cuchara de madera hasta que el vino se absorba por completo. Sazona. Añade 350 ml agua hirviendo y mezcla. Añade agua caliente conforme el arroz absorba el líquido, esto lo debes de realizar durante 18-20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén mediana coloca una cucharada de aceite de oliva. Agrega los hongos y espolvorea con un poco de sal y pimienta. Una vez que reduzcan lo suficiente, y hayan soltado la mayor cantidad de agua, agrega el ajo junto con las hojas de tomillo. Cocina durante un par de minutos. Divide los hongos en dos partes: una mitad ira directamente al risotto y la otra mitad colócala en una charola para horno. Hornear a 180°C hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Reservar.
Regresando al risotto. El arroz está listo cuando tenga una consistencia parecida a un pudín. Cuando esté listo agrega la mantequilla, el queso parmesano y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
Tiempo de preparación | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Una vez que el risotto de hongos esté listo, sirve en platos individuales y decora con un poco de los hongos deshidratados que preparaste. Espolvorea con perejil fresco finamente picado. También puedes añadir un poco más de queso parmesano rallado.
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La noticia Risotto de hongos. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .
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