Un Brunch con Franchesca: Tortitas de pescado con especias indias y salsa de cilantro. Receta para cuaresma

viernes, 3 de marzo de 2017

Tortitas de pescado con especias indias y salsa de cilantro. Receta para cuaresma

Tortitas De Pescado con especias indias

Esta semana empieza oficialmente el período de cuaresma, y para muchas personas es difícil encontrar recetas creativas, ricas y diferentes. Lo más común es preparar un filete de pescado a la plancha o preparar una ensalada de atún, y aunque son recetas ricas, siempre podemos crear algo diferente con sabores nuevos.

El día de hoy les comparto unas deliciosas y coloridas tortitas de pescado con especias indias y salsa de cilantro. Debido a todas las especias que llevan, son unas tortitas con un sabor muy fuerte pero bien equilibrado, sobre todo cuando las acompañas con la salsa cremosa de cilantro. Además contienen ingredientes súper nutritivos.

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa de cilantro: 1 taza hojas de cilantro, 2 dientes de ajo toscamente picados, 1 chile serrano si semillas, 1 cm jengibre fresco pelado, 2 cucharadas yogurt griego natural, jugo de un limón, sal y pimienta

Para las tortitas: 600 gramos camote pelado y en pequeños trozos, 600 gramos filete pescado blanco, 1 cucharada garam masala, 1 cucharada cilantro molido, 1 cucharada cúrcuma molida, 1 cebolla morada finamente picada, 3 dientes de ajos finamente picados, ½ taza harina, ½ cucharadita pimentón, sal y pimienta

Cómo hacer tortitas de pescado con especias indias y salsa de cilantro

Para la salsa de cilantro: Coloca las hojas de cilantro, dientes de ajo, chile serrano, jengibre, yogurt griego y jugo de limón, en un procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una consistencia tosca. No es necesario que quede perfectamente molido. Sazona al gusto. Coloca en un recipiente, cubre y refrigera mientras haces las tortitas de pescado.

Para las tortitas: En una olla mediana coloca agua con sal y lleva a ebullición. Agrega los trozos de camote y cocina durante 12-15 minutos o hasta que estén muy suaves. En una sartén honda coloca suficiente agua con sal y escalfa los filetes de pescado durante 6-8 minutos o hasta cocinados.

Mientras tanto, en una sartén mediana coloca el garam masala, el cilantro molido y la cúrcuma molida. Tuesta por unos minutos hasta que suelten sus aromas. Añade 1 cucharada aceite de oliva y agrega la cebolla, cocina durante 5 minutos o hasta suave. Añade los ajos y cocina por un minuto más.

Cuela los camotes y el pescado. Coloca en un recipiente grande y con la ayuda de un tenedor desmenúzalos. Agrega la cebolla junto con un poco de sal y pimienta. Mezcla muy bien, dejando un poco de textura, no es necesario que quede como un puré. (Si utilizas las manos para mezclar, te recomiendo que uses guantes de cocina, porque la cúrcuma pinta mucho y es difícil de quitar).

Forma 8 tortitas y refrigera por 30 minutos. Mientras tanto en un recipiente mezcla la harina, el pimentón y un poco de sal y pimienta. Retira las tortitas del refrigerador y cubre un lado con la mezcla de harina, voltea y cubre el otro lado.

Calienta 1 cucharada aceite de oliva en una sartén grande y cocina las tortitas 4 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas.

Tortitas De Pescado con especias indias

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Sirve las tortitas de pescado con especias indias acompañadas de la salsa de cilantro. Para una comida fresca te recomiendo acompañarlas de una ensalada de hojas verdes y de un aderezo sencillo.

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