Guiso de camarones al coco. Receta rápida

Los camarones son parte esencial de la cultura gastronómica de muchos países y notoriamente de muchas naciones asiáticas. Personalmente me encante la mezcla de sabores dulces y salados que podemos encontrar en las gastronomías orientales como la tailandesa.

Hoy te propongo hacer de manera muy rápida un guiso de camarones al coco que combina justamente los sabores salados junto con el dulce del coco y lo picante del chile. La combinación es fabulosa, y más aún si la ajustas bien a tus gustos agregándole o quitándoles un poco de ciertos ingredientes.

Ingredientes para dos porciones

400g de camarones, medio pimiento rojo, un chile serrano, media cebolla, 200ml de leche de coco natural, una cucharita de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Pelamos y cortamos la cabeza de los camarones. Picamos la cebolla así como el chile y el pimiento. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos primero la cebolla por dos minutos. Le agregamos el pimiento, el chile y revolvemos. Dejamos 3 minutos más en la lumbre y agregamos ahora los camarones.

Dejamos en la lumbre a fuego medio hasta que los camarones tomen un color rosado. Agregamos entonces la leche de coco, sazonamos con sal y pimienta, revolvemos y dejamos 10 minutos más en fuego bajo.

Degustación

Este guiso de camarones al coco se come bien caliente con un arroz blanco de jazmín o basmati. Si lo prefieres también lo puedes disfrutar con unos fideos asiáticos salteados. Finalmente una cerveza clara o un vino blanco seco combinarías muy bien con este platillo lleno de sabores intensos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

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Esta taza de café mantiene su temperatura constante durante horas

Para los que nos encanta el café y el té, sabemos lo importante que es tomarlo a la temperatura adecuada. Así que buscando en internet, me encontré con esta taza que mantiene el contenido líquido, a una temperatura constante durante varias horas.

Se trata del primer producto de la compañía Ember, que planea crear diferentes electrodomésticos utilizando tecnología termal. El usuario escoge la temperatura a la que le gusta tomar su café, que puede variar de los 49 a los 63 grados centígrados, la programa en el termo, ya sea de forma manual o a través del celular, y este lo mantiene a esa temperatura hasta por dos horas.

Por fuera la taza negra no parece incluir ningún mecanismo electrónico, la única interfaz es la base giratoria que permite ajustar la temperatura, y una pequeña pantalla que despliega la temperatura elegida. Dentro de las paredes es donde se encuentra un sistema de enfriamiento pasivo y un sistema de calefacción activo. El componente de enfriamiento es un material de cambio de fase que ocupa los dos tercios superiores de la taza. Cuando el líquido caliente se vierte en la taza, este material absorbe el calor y lo almacena. Al mismo tiempo, un microprocesador y varios sensores supervisan la temperatura del café. Cuando llega a la temperatura deseada por el usuario, el sistema de calefacción, que recubre el tercio inferior de la taza, entra en acción.

Estará disponible a mediados de abril del 2016, pero ya puedes hacer tu pedido a través de la página de internet de la compañía. Cada taza tiene un costo de 129 dólares americanos, e incluye un cargador.

Más Información | Ember

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Cómo hacer los pescaditos fritos al estilo D.F.

Una de las cosas que más me gusta comer en la Ciudad de México son los famosos pescaditos fritos que podemos encontrar en algunas marisquerías de los mercados de barrio. Por supuesto es recomendable consumirlos en los locales conocidos y recomendados.

Hoy les traigo mi receta de cómo hacer de manera muy sencilla unos pescaditos fritos al estilo D.F. que son verdaderamente una delicia para comer con la mano, con una salsa Valentina y un poco de limón.

Vamos a los ingredientes

Ingredientes para 8 piezas

Cuatro filetes de pescado blanco, una taza de harina blanca, un huevo, dos cucharadas de polvo para hornear, un limón, una taza de cerveza clara, un litro de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Vamos a comenzar por cortar los filetes de pescado en tiras de 3 a 4 cm de ancho más o menos. Las colocamos en un refractario, les rociamos el jugo del limón y sazonamos con sal y pimienta.

Mezclamos en un recipiente la harina con el polvo para hornear, sal, pimienta y el ajo en polvo. Le agregamos a todo esto el huevo y la cerveza poco a poco mientras batimos muy bien. Dejamos reposar esta masa líquida por unos 30 minutos.

Ahora vamos a calentar el aceite en un sartén ancho, pasamos la tiras de pescado por la masa líquida de tal manera de que queden perfectamente recubiertas. Las colocamos en el aceite caliente por unos 8 minutos. Es importante que la lumbre esté a media intensidad para que el aceite esté caliente sin que el pescado se queme. Lo que buscamos es que se cueza por dentro sin quemarse por fuera.

Degustación

Los pescaditos fritos al estilo D.F. se comen calientitos con limón y salsa Valentina u otra salsa picosita que prefieras. Por supuesto, lo mejor para acompañar esto es una cerveza clara bien fría o una michelada.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

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Conoce cual es la mejor forma de cocinar cada pieza de pollo

No hay ninguna otra carne tan versátil y fácil de preparar como el pollo. Sin embargo cada corte es diferente, y la elección de la pieza a preparar puede ser la clave entre el éxito o el fracaso de los platillos que llevamos a la mesa. Justamente, la semana anterior he cocinado una lasaña de pollo con espinacas y requesón que aunque su sabor era bueno resulto ser muy seca al paladar; el motivo no fue otro que haberla preparado únicamente con pechuga de pollo.

Esa situación me ha llevado a pensar que, aunque el pollo es un ingrediente noble, debemos aprender a diferenciar sus fortalezas para así poder encontrar el corte o pieza que más se adapte al platillo que vamos a preparar. Después de todo, siempre es importante conocer nuestros ingredientes antes de comenzar a cocinar.

Debemos entender, que cuando cocinamos el pollo, su anatomía es la clave: muslos, piernas, alas y pechuga son diferentes en su composición y por lo tanto, cada una funciona mejor en diferentes tipos de recetas.

Pechuga de pollo

La pechuga es una de las partes del pollo más populares para cocinar, esto es debido a que es una excelente fuente de proteínas, pero también a que es baja en grasa. Además, es fácil de preparar y bien aceptada por los niños. Sin embargo, para poder disfrutar de ella debemos evitar que se reseque.

Para lograr que esta pieza permanezca jugosa después de la cocción, trata de golpearla con un rodillo o mazo hasta aplanarla ligeramente. la regla que nunca falla es cocinarla a fuego alto durante un periodo corto de tiempo, ya sea que estemos salteando, friendo o asando a la parrilla. Por el contrario, si vamos a pochar o escalfar lo mejor será que bajemos la temperatura y cocinemos por un periodo largo de tiempo. Las pechugas de pollo también son una buena opción para ser empanizadas.

Muslos y piernas

Los muslos y las piernas del pollo no suelen ser las estrellas de los platillos, sin embargo son partes mucho más baratas y son perfectas para cocinarse lentamente. Esto es debido a que tienen un mayor contenido de grasas, lo cual también hace que tenga un mejor sabor.

Hay que tener en cuenta que su carne es más firme, por lo que necesitan más tiempo de cocción que una pechuga de pollo. Los muslos, son excelentes para asarlos o freírlos, mientras que las piernas son ideales para hornear y para servir a los niños que gustan de comer utilizando sus manos.

Alas

No hay nada que le quede mejor a las alitas que los aderezos, pues tienen la capacidad de transformar su sabor con pocos ingredientes. Hay que recordar, que el sabor que le impregnemos a las alitas quedará en la piel, la cual le da ese sabor característico y crujiente que todos gusta. Es también la piel, la encargada de que la poca carne que tiene en su interior permanezca jugosa.

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Cómo hacer Jambalaya de manera sencilla

Recordarán que hace unos días les comentaba que me gusta preparar en esta temporada platillos que responden muy bien a los antojos que podemos tener en esta temporada de otoño. Esos guisos llenos de sabores que pueden recalentar con la seguridad que seguirán muy buenos, son perfectos para mi.

Hoy les propongo que hagamos una versión mía de Jambalaya de manera fácil y rápida. La verdad es que queda muy sabrosa y sirve como plato completo a la hora de la comida.

Vamos a los ingredientes

Ingredientes

Dos pechugas de pollo, 150g de salchicha ahumada, 200g de camarones sin piel cocidos, una taza de arroz, una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, dos tazas de caldo de pollo, una taza de puré de jitomate, una cucharada de polvo Cajún, una cucharita de comino, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a cortar el pollo en trozos, las salchichas en rodajas, picamos la cebolla y el pimiento en trocitos. Sofreímos la cebolla por un par de minutos y le agregamos el pollo y la salchicha. Revolvemos y dejamos en la lumbre baja por 5 minutos.

Agregamos ahora el pimiento el caldo de pollo, el puré de jitomate y revolvemos. Sazonamos con el polvo Cajún, el comino, sal y pimienta al gusto. Dejamos que el caldo empiece a hervir y agregamos el arroz.

Ahora vamos revolver todo y dejamos en la lumbre por unos 15 minutos con la olla medio tapada. Agregamos para terminar los camarones ajustando el sazón con sal y pimienta y dejamos otros 25 minutos más. Es importante que la lumbre esté muy baja para que el guiso se vaya cociendo lentamente.

Degustación

La Jambalaya es un poco como la paella española y se come sola, ya que es en sí un platillo completo. Les recomiendo servirla bien caliente con un pan artesanal y un buen vino tinto para que todos sus maravillosos sabores se apoderen de tu paladar.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

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