La carlota es un postre de origen francés que es muy sencillo de preparar y que puedes hacer de varios sabores a tu gusto. Como me encanta el chocolate hoy te propongo hacer esta receta de carlota de chocolate que siempre queda deliciosa.
Este postre no requiere de horno ya que se hace en frío y se deja en refrigeración por varias horas antes de degustarlo. Por esta razón te recomiendo que lo hagas con anticipación o hasta un día antes para que le des tiempo de cuajar muy bien.
Ingredientes
200g de chocolate oscuro, 150g de mantequilla, cuatro huevos, 20 galleta soletas o lengua de gato.
Preparación
Engrasar un molde para carlota y acomodar las galletas en el fondo y en los lados del molde para que éste quede completamente recubierto. 
Separar las yemas de las claras de los huevos. Colocar las claras en un recipiente hondo y batirlas a punto de turón. Agregar las yemas al chocolate derretido y revolverlos muy bien.
Integrar suavemente las claras a punto de turón a la mezcla de chocolate hasta que ambas estén bien integrados. Verter esta mezcla en el molde con la galletas y recubrirla con más galletas de tal modo de formar como una tapa.
Colocar el molde en el refrigerador por unos cuatro horas o más si tienes tiempo. Para desmoldar el pastel colocar un plato sobre el molde y voltearlo enérgicamente.
Degustación
La carlota de chocolate se come fría por lo que te recomiendo sacarla del refrigerador apenas unos minutos antes de servirla. Siendo que su interior tiene la consistencia de una mousse es importante que no se caliente para no perder su ligereza. Pueden acompañarla con un vino blanco espumoso bien frío que combina muy bien con el chocolate.
Tiempo de elaboración | 30 minutos + 4 horas de reposo
Dificultad | Media
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La noticia Carlota de chocolate. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Philippe Saez .
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