Nuestras mejores recetas de postres para Navidad

Una semana exactamente es la que nos queda para celebrar Navidad, y hace un par de días ya han dado inicio las tradicionales posadas. Aquí en Directo al Paladar México nos hemos adelantado con un mes de anterioridad para traerles nuestras recetas navideñas favoritas, y en esta ocasión, aprovechamos para hacer un recopilatorio de nuestras mejores recetas de postres para Navidad.

En días anteriores les hemos compartido selecciones de botanas, entradas y platos fuertes; y para completar el menú navideño no podemos olvidarnos de los postres, que tenemos que confesar, son nuestros preferidos. No por poco tenemos tantas buenas recetas de ellos. Aquí una muestra de ello.

Si nos gustan las galletas, no podemos dejar pasar las navidades sin preparar unas galletas de azúcar crujientes llamadas Snickerdoodles, que se caracterisan por tener su superficie agrietada y que están cubiertas con azúcar y canela. Otra propuesta diferente y muy sencilla, es preparar unas galletas de miel y avellanas.

Si nuestra idea es compartir un snack sencillo y dulce mientras tenemos una amena charla con nuestros amigos o vemos una película, tendremos que probar las palomitas acarameladas.

Por otro lado, si queremos un postre ligero para terminar una copiosa cena, la gelatina de turrón será muy bien recibida. En este mismo sentido, también podemos optar por servir postres individuales para controlar las porciones. Por ejemplo, podemos hacer unos hojaldres de manzana y uva pasa, unos enjambres de chocolate con canela y jengibre, unas trufas de chocolate clásicas y por qué no, unos trozos de turrón de chocolate crujiente que no nos piden más de 20 minutos en su preparación.

Ahora que si andamos con ánimo de encender el horno, algo que se antoja mucho en esta fría temporada, entonces tendremos que elegir entre un apetecible pastel de zanahoria, un tentador strudel de manzana y chocolate, un ligero y suave pastel marmoleado sin harina o un crumble de manzana lleno de los aromas y sabores dulces propios de la Navidad.

¡Felices fiestas!

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La noticia Nuestras mejores recetas de postres para Navidad fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

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Ideas para construir en casa un sistema de riego por goteo

En este post te ccontaremos un poco sobre como hacer un mini huerto de pared o vertical para los reducidos o desaprovechados espacios que tenemos en casa, y quizá en nuestra cocina, y que está relacionado con el arte del buen comer y cocinar, porque se trata de tener a mano, y cultivadas por nosotros, nuestras hierbas y hortalizas, por eso, hoy completo el tema con la última parte: construir de forma muy simple un sistema casero de riego por goteo compacto y funcional para nuestras salidas de vacaciones.

¿Que necesitan para un mini huerto vertical? Y les di muchas y simples ideas en el post anterior, y hoy me enfoco en cómo hacer un riego por goteo sin más ayuda que nuestras manos, es muy fácil. Necesitaremos botellas de agua de plástico suave, de las que se aplastan antes de desecharlas, normogoteros médicos que se consiguen en cualquier farmacia de artículos médicos y son muy económicos, un taladro o clavo para concreto y su armella para colgar el bidón con agua, un gancho metálico de los que dan en las tintorerías, para hacer el arnés o colgante. Depende de para cuántas plantas requieran riego, pero si utilizan bidones, pueden surtir a todas sus plantas hasta por una semana.

Procedimiento

Tomen la tapa de la botella y hagan una perforación con el clavo si es para un normogotero o utilicen una tapa de garrafón y un garrafón si desean que sea más duradero el riego y para muchas plantas y hagan con el taladro 3 perforaciones para insertar en cada agujero el punzón. El agujero debe ser un poco menor al punzón, para que entre a presión y no se salga o se escape el agua.

En la parte inferior del garrafón, bidón o botella de agua, y con el alambre de un gancho de ropa bien estirado y un extremo puesto a calentar al fuego, se hacen dos orificios, uno en cada extremo. Se pasa el alambre y se une en la parte superior dándole unas vueltas para torcerlo y poder usarlo de asa. Una vez que están insertados los punzones en la tapa, y el alambre sosteniendo el fondo de su botella, se enrosca y se cuelga de tal manera que el punzón quede firmemente insertado en la tapa, boca abajo y la botella sostenida por encima de nuestro huerto como se aprecia en la primera foto, quedando en un nivel muy por arriba del objeto al que irrigará.

Si no quieren que quede el hueco en la parte superior, antes de poner el asa, coloquen un embudo de plástico que pueda ser ajustado igual mediante presión hacia adentro de la botella, o hagan con un cuter un corte en cruz para insertar un cuello con tapa de otra botella, dejando un pequeño sobrante circular que quedará por dentro de la misma, para que lo fije, y que permita que quede ajustado también a presión.

Una vez terminado y colocado en su lugar y lleno con agua, solo resta enterrar o suspender del borde, la parte de la sonda que dejará caer el vital líquido gota a gota, y que será regulado mediante la llave reguladora. Para esto, deberán tomarse un rato para determinar cuánta agua es suficiente para sus plantas, y que depende del tamaño de las mismas y de la especie. Y aquí una imágen de otra idea similar y aún más simple, aunque necesita poco más espacio.

¿Que les parecen estas ideas que son solo unas pocas de las miles que encontré en la red de ingeniosas personas que cultivan sus hierbas y hortalizas? A mi me parece fantástico, y por supuesto, me brinda muchas ideas adaptables a mis necesidades y espacio. Y para muestra del ingenio y de lo que podemos hacer en nuestra casa en pequeños espacios, les dejo una imagen que me dejó maravillada.

Realizada con envases plásticos de los que tiramos con frecuencia porque creo que todos compramos detergentes, cloros, jabones líquidos, desinfectantes, agua, sodas o refrescos, etc. y que por tanto nos convierten en contaminantes del planeta. ¿Por qué no usar estos para hacer, construir y servir de cuna a la vida de nuestros vegetales y pequeños frutos? Esto nos haría ser emprendedores consientes de la ecología y auto-suficientes con una alimentación sustentable.

En Directo al Paladar, les proporciono el enlace al primer post sobre el mini huerto en casa.

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La noticia Ideas para construir en casa un sistema de riego por goteo fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Gaby Tejeda .

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Tarta Margarita con jitomate, mozzarella y albahaca. Receta

Terminamos apenas con la cena de Navidad e inmediatamente nos tenemos que poner las pilas para despedir el año. En mi casa no solemos preparar una gran cena para Año Nuevo, al contrario preferimos algo ligero. El año pasado preparamos una tarta Margarita con jitomate, mozzarella y albahaca, que a todos les gustó mucho. Les dejo la receta para que tengan una opción ligera para su cena de Noche Vieja.

La puse tarta Margarita porque lleva los mismos ingredientes que la famosa pizza Margarita. Se dice que sus ingredientes representan los colores de la bandera de Italia, que es muy parecida a la bandera mexicana: rojo (jitomate), blanco (mozzarella) y verde (albahaca). A mí me gusta mucho el sabor de la albahaca, así que la pasta lleva un poco de este ingrediente para acentuar su sabor.

Ingredientes

Para la base: 125 gr mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharita sal, 1¾ cucharita azúcar, 1 yema de huevo, 500 gr harina, 1 cucharita de albahaca seca molida, 4 cucharadas agua

Para el relleno: 2 jitomates saladet grandes, 150 gr queso mozzarella en rebanadas, 2 huevos, 300 ml de crema agria, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de albahaca fresca

Preparación

Para la base: En una batidora, batir la mantequilla con la sal y la azúcar. No sobre batir. Agregar la yema y mezclar. Agregar la harina, albahaca y el agua. Mezclar a juntar.

Envolver con envoltura de plástico y refrigerar mínimo 1 hora.

Sacar del refrigerador y, sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar. Colocar el molde sobre la masa para medir; tiene que cubrir la base del molde y las paredes. Una vez que tenga el tamaño adecuado, enrollar la masa en el rodillo y desenrollar encima del molde. Con las manos, presionar las paredes del molde. Pasar el rodillo por el borde del molde para retirar los excesos. Utilizar los excesos para reparar los lugares que quedaron irregulares. Pinchar con un tenedor. Refrigerar 4 horas o toda la noche.

Precalentar el horno a 200°C. Colocar sobre la masa frijoles hasta cubrirla. Hornear por 20 minutos o hasta que este firme. Retírela del horno y deje enfriar. Reducir la temperatura del horno a 170°C.

Para el relleno: Cortar los jitomates en cubitos de 2 cm aproximadamente.

En un recipiente mediano, batir los huevos junto con la crema y la nuez moscada. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Repartir el jitomate, el queso y la albahaca sobre la base de la tarta. Vaciar la mezcla de huevo. Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que el relleno este un poco dorado.

Dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

Degustación

La tarta Margarita con jitomate, mozzarella y albahaca, es ideal como un plato principal ligero para una comida o para una cena. Se puede servir caliente o fría. Para acompañarla, puedes preparar una ensalada con una variedad de lechugas.

Porciones | una tarta de 28 centímetros de diámetro Dificultad | Media

En Directo al Paladar México | Tarta de espinacas En Directo al Paladar México | Tarta de jitomate y queso Emmental

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La noticia Tarta Margarita con jitomate, mozzarella y albahaca. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

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Menú Semanal del 30 de noviembre al 4 de diciembre. Especial de temporada navideña

Nos encontramos en temporada navideña y como es de esperar ya empiezan a aparecer recetas ideales para preparar en la temporada decembrina. Yo ya he apuntado varias de ellas. Hoy hacemos un recuento de las recetas que les compartimos en Directo al Paladar México en la primera semana de diciembre.

Entrada

Lunes

Empecemos con las botanas que no pueden faltar en las reuniones navideñas. Una receta diferente a lo que estamos acostumbrados, pero que seguro sabe delicioso, son los bocadillos crujientes de pollo al coco. Las papas con champiñones al horno, son una buena idea para compartir con nuestros invitados, junto a unas copas de vino tinto o unos vasos de cerveza. Y si quieres impactar en la mesa, tienes que preparar las flores de salami ¡se ven increíble!

Plato fuerte

En estas fechas en las que tenemos muchas reuniones y fiestas, habemos muchos que buscamos opciones saludables y ligeras para comer entre semana. Una opción completa y riquísima, es la ensalada de espinacas con hongos portobello al grill.

Postre

Como no es de extrañar en esta época, los platillos dulces hicieron su aparición. Empecemos con las galletas de turrón con un toque de naranja, ingrediente típico de esta época. Me encantan los postres con manzana, así que estoy segura que el crumble de manzana lo prepare pronto.

Entrada

Martes

Muchas personas durante la temporada de frío aprovechan preparar sopas y cremas, que además de nutritivas, sirven para calentar el cuerpo. La semana pasada les compartimos una receta sencilla, nutritiva y con un color sorprendente: la sopa de col morada.

Plato fuerte

Como platillo fuerte, les recomiendo el filete de res en salsa de chile pasillo y vino tinto, hecho con la Thermomix, que está riquísimo y dejara a muchos deseando una rebanada más. Otro opción que me llamo mucho la atención es el pastel de carne con macarrones, que acompañado de unas verduras al vapor es una comida súper completa. Para una opción rápida y sencilla, los burritos de pollo al curry son una excelente opción.

Postre

En el área de la repostería, tenemos la receta para preparar un rico strudel de manzana y chocolate, con uvas pasas envinadas. A mí me encantan los strudel recién salidos del horno, acompañados de una bolita de helado de vainilla o turrón.

Entrada

Miércoles

Las botanas y aperitivos son un elemento súper importante en esta época. A mí se me hace un crimen ofrecer papitas fritas o cacahuates de bolsita, así que siempre busco recetas ricas y originales, que vayan de acuerdo a las bebidas que estoy ofreciendo. Algunas opciones son estos ricos y sencillos palillos de jamón y queso, hechos con masa hojaldre.

Plato fuerte

Pero sabemos que no todo es fiestas y también tenemos que comer el resto de los días. Una opción saludable y con mucho sabor es el pollo con espinacas y salsa de jitomate, que puedes servir como si fueran fajitas.

Postre

Si nos gustan las galletas, no podemos dejar pasar las navidades sin preparar unas galletas de azúcar crujientes llamadas Snickerdoodles, que se caracterizan por tener su superficie agrietada y que están cubiertas con azúcar y canela.

Entrada

Jueves

Para los que y están pensando en los platillos que van a servir en la cena de Navidad, les recomiendo un clásico de esta temporada: la ensalada Waldorf. Una opción un poco más saludable a la tradicional ensalada de manzana.

Plato fuerte

Si quieres algo diferente del pavo, bacalao o tamales, te recomiendo el róbalo con salsa de azafrán y turrón, donde los sabores navideños predominan.

Postre

Otra propuesta diferente y muy sencilla, es preparar unas galletas de miel y avellanas.

Entrada

Viernes

Para las personas que disfrutan del sabor del queso, les recomiendo los canapés de queso de cabra y cebolla, que quedan listos en media hora.

Plato fuerte

Si quieres continuar con platillos originales, el pastel de espaguetis gratinados con crema de pimiento es espectacular.

Postre

Una opción chocolatosa son los brownies de chocolate y caramelo ¡irresistibles!

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Mousse de chocolate amargo con un toque de menta. Receta

Podemos decir que las fiestas decembrinas ya llegaron, y con ellas una infinidad de comida súper rica. Me encanta el chocolate en todas las estaciones, pero cuando hace frío se me antoja muchísimo. Como ya está empezando a bajar la temperatura, decidí preparar este mousse de chocolate amargo con un toque de menta.

Ahora que empiezan las fiestas y las visitas, siempre es bueno tener algo preparado para recibir a los invitados. Y si se trata de un postre de chocolate creo que te lo agradecerán. Pienso que la combinación de chocolate con menta es muy navideña, y aparte le da un toque muy original.

Ingredientes

87 gramos de galletas María (½ paquete de 174 gramos), 2 tablillas de chocolate amargo (150 gr cada una), 1 taza de leche evaporada, 3 Cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 2 yemas, 33 gramos de mantequilla, ¼ cucharita de extracto de menta, 5 caramelos de menta.

Procedimiento

Pueden poner las galletas en un procesador y pulsar hasta pulverizar. Si no tienes procesador, pon las galletas María dentro de una bolsa de plástico. Con un rodillo para amasar, aplástalas hasta hacer migas. En cinco vasitos para gelatina coloca una capa de galleta.

En una olla mediana, a fuego medio, derretir 225 gramos de chocolate (o sea una tablilla y media) junto con la leche evaporada. Agregar sal, azúcar y mantequilla. Cuando esté completamente derretido, temperar las yemas con un poco de la mezcla de chocolate. Agregar las yemas. Mover constantemente y esperar a que espese. Retirar del fuego e inmediatamente añadir el extracto de menta.

Vaciar en los vasitos preparados. Refrigerar toda la noche.

Antes de servir, con un rallador para verduras, rallar la mitad del chocolate que sobro. Espolvorear sobre cada vasito. Triturar los caramelos de menta de la misma manera que las galletas María, espolvorear sobre cada vasito.

Degustación

Este mousse de chocolate amargo con menta es ideal para terminar una buena comida decembrina. Si quieres puedes agregarle crema batida y espolvorear sobre de ella el chocolate derretido y los pedacitos de menta; en mi casa no nos gusta la crema batida, así que nunca le ponemos. Puedes sustituir el chocolate amargo por chocolate semi-amargo.

Porciones | 5 Dificultad | Fácil

En Directo al Paladar México | Brownies de chocolate blanco En Directo al Paladar México | Pastel de plátano

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11 beneficios de la menta para la salud, y usos

A la menta, esta planta maravillosa que aporta un sabor fresco al paladar y eleva algunas bebidas y guisados, la hemos probado comunmente en chicles y algunos postres. Lo que hoy te contaremos es que además de tener gran uso en la gastronomía, también tiene grandes propiedades y beneficios para la salud. ¡Toma nota!

La menta es una hierba que crece en muchas regiones del mundo pero tiene su origen en la región mediterránea y fue el imperio romano el que se encargó de transportarla hacia varios lugares para luego ir propagándose. Debido a sus diversas propiedades, se ha convertido en una hierba muy popular.

La planta de la menta se distribuye rápidamente por la tierra gracias a sus tallos ramificados que pueden llegar a medir hasta más de medio metro y al ser molida, desprende un fuerte aroma que proviene de sus aceites esenciales, este aroma, tiene la cualidad de refrescar las vías respiratorias y estimular el apetito.

A continuación te contamos acerca de los beneficios que tiene para la salud:

• El mentol que contienen las hojas de menta, funciona para combatir los dolores musculares, por eso lo puedes preparar en menjurge o en infusión.

• Las hojas de menta en infusión, ayudan a disipar dolores de cabeza y mareos.

• Las hojas de menta poseen componentes benéficos para el corazón y el resto del sistema cardiovascular. Contribuyen a una circulación sanguínea adecuada.

• Esta planta, por sus propiedades, se utiliza con frecuencia para el tratamiento de cólicos, náuseas y para regular el vómito.

• La menta contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales en sus hojas, y éstas contienen propiedades que son de gran relevancia en el proceso digestivo.

• La menta posee un alto contenido de mentol que es un gran aliado para despejar las vías respiratorias.

• Las hojas de menta contienen propiedades antisépticas que son útiles para refrescar el aliento, matando las bacterias que lo ocasionan.

• La menta es una excelente aliada contra la pérdida de la memoria y para tratar la rinitis alérgica.

• Es efectiva para ayudar a la madre durante la lactancia materna.

• La menta es efectiva para la pérdida de peso y durante las dietas.

• Si la colocas en un infusor y como desodorante de ambiente, es efectiva contra la depresión y la fatiga.

Algunos usos que puedes darle a la menta:

• Coloca 4 cucharadas de hojas de menta fresca cortadas en 4 tazas de agua hirviendo. Déjala enfriar, cuélala y consérvala en el refrigerador (o nevera).Utiliza este líquido como enjuague bucal casero para combatir el mal aliento.

• Si tienes gripe, una buena manera de intentar descongestionar la nariz es colocando unas gotas de aceite esencial casero de menta en una esponja, déjalo en el suelo de la bañera y cuando te duches con agua caliente, el vapor de ésta se unirá con el del aceite de menta. Sentirás alivio en las vías respiratorias y este remedio también puede funcionar para mejorar la bronquitis.

¡Ahora sí, a disfrutar de los beneficios de la menta!

FUENTES:

• Dr. Mercola

• Ecocosas

• Enciclopedia Medicinal de plantas y hierbas de olor

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Chilaquiles en salsa de tres chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena

La comida mexicana es rica en platillos e ingredientes que aportan sabores y olores deliciosos y en el amplio repertorio de recetas, encontraremos preparaciones y antojitos que se adaptarán a esos momentos, como estos deliciosos chilaquiles en salsa de tres chiles, una receta fácil para el desayuno, comida o cena que te enseñamos a preparar.

Chilaquiles En Salsa De Tres Chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena.

Los puedes acompañar con alguna otra proteína o solos y el sabor de los tres chiles, es una combinación exquisita y no muy picante que agrada bastante al paladar.

En Directo al Paladar México

Chilaquiles rojos tradicionales. Receta fácil de la cocina mexicana para el desayuno

En Directo al Paladar México

Chilaquiles con salsa de habanero. Receta fácil para el desayuno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 chiles guajillo hidratados sin semilla
• 4 chiles pasilla hidratados sin semilla
• 4 chiles ancho hidratados sin semillas
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla troceada + unas cuantas rodajas para decoración
• 2 cucharadas de aceite
• 4 puños grandes de totopos (fritos u horneados)
• 1 taza de queso fresco (o cotija si te gusta el sabor fuerte)
• 1 taza de frijoles refritos

Cómo hacer Chilaquiles en salsa de tres chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 10 m

• Coloca en la licuadora los chiles y el caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva.

• Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite y agrega la mezcla de chiles cuando comiencen a dorar. Reserva.

• Mezcla los totopos con la salsa y sirve en el plato. Agrégales queso y un poco de cebolla, si es que te gusta. Puedes acompañarlo con frijoles y servir.

• También puedes agregar proteína a tu gusto: carne de res, pollo o huevo, ya sea estrellado o revuelto.

¡Disfrútalos!

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