Espagueti con jitomate y jamón serrano. Receta sencilla de pasta

Los espaguetis son todo un clásico en México y los solemos comer de muchas maneras. Son tan importantes, a pesar de no ser originalmente de nuestra gastronomía, que hasta en Navidad los comemos con el pavo. De lo contrario suelen ser perfectos para un primer tiempo o como guarnición.

Hoy te propongo mi receta muy sencilla y deliciosa de un espagueti con jitomate y jamón serrano que resulta ser una maravilla de sabor. Lo podrás comer de muchas maneras ya sea con una carne o hasta en la cena.

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Papitas salteadas con mostaza dulce. Receta de guarnición

Ingredientes

Para personas

• Espagueti 200 g
• Jamón serrano 80 g
• Jitomate 1
• Cebolla blanca mediana 1
• Mozzarella 150 g

Cómo hacer espagueti con jitomate y jamón serrano

Dificultad: Media

• Tiempo total

Vamos a empezar por picar la cebolla y ponerla a sofreír en un sartén con aceite de oliva. Mientras tanto retiramos las semillas del jitomate y lo picamos para integrarlo a la cebolla. Dejamos unos ocho minutos en la lumbre, a intensidad media baja. Picamos ahora el jamón serrano que integramos a todo lo anterior. Dejamos otros diez minutos en la lumbre.

Ponemos a hervir la pasta en una olla de agua con sal por el tiempo necesario para que quede firme o al dente. Para esto respetaremos las instrucciones del fabricante. Drenamos las pastas y las volvemos a poner en la olla. Agregamos el aceite de oliva, la mezcla de jitomate con cebolla y jamón así como el queso mozzarella picado. Sazonamos al gusto con sal, pimienta negra molida y albahaca dulce seca. Servimos caliente.

Con qué acompañar el espagueti con jitomate y jamón serrano

Este delicioso espagueti con jitomate y jamón serrano es perfecto como una guarnición de una carne asada ya que los sabores del jamón serrano son de la misma familia. Así mismo podría comerlo solo como plato principal junto con una ensalada de hojas verdes. En todos los casos, una copa de vino tinto o una cerveza ámbar combinarán perfectamente bien con este platillo.

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Lo que te dice la etiqueta de un chocolate

¿Sabías que el cacao y el chocolate cuentan con su propia norma de etiquetado? Pero ¿cómo sabes que se trata de un producto sabor chocolate? ¿Cómo identificas las cantidades de cacao y chocolate con las que se elaboró? ¡Te contamos!

En México contamos con normas oficiales que regulan el etiquetado de alimentos y bebidas. Pero, ¿sabías que el cacao, el chocolate y los productos derivados de estos cuentan con su propia norma? La NOM-186SSA1/SCFI-2013 es la que garantiza al consumidor que está adquiriendo un chocolate genuino.

Lo quedebes saber de las etiquetas de chocolate

Sophie Vanderveken, fundadora de la chocolatería Le Caméléon, señala que lo más importante es identificar en la etiqueta el tipo de chocolate que se va a consumir; este puede ser amargo, con leche, blanco, de mesa etc. Cada denominación tiene sus especificaciones, pero es importante señalar que el producto no debe contener más del 5% de grasa vegetal, de lo contrario será denominado como “sabor chocolate”.

Otro punto a destacar es que en la etiqueta deben visualizarse las cantidades de cacao y de azúcar con las que se elaboró el producto, así como los ingredientes extras que contiene, como flores o frutos secos. Estos ingredientes deben ser visibles en la parte frontal de la etiqueta y estar ordenados de mayor a menor cantidad.

Fuente:

• Sophie Vanderveken Chocolatería Le Caméléon
• Expo cacao

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Tres reglas de oro para maridar cervezas con alimentos

Maridar bebidas y alimentos es lo de hoy. No obstante, hacerlo adecuadamente requiere de ciertos conocimientos básicos que, una vez aplicados, permitirán que la experiencia sea gloriosa. La cerveza es una gran aliada para esto, ya que puede crear interacciones armoniosas en el paladar que otras bebidas, como el vino y destilados, no alcanzan a lograr.

Desafortunadamente predomina el estigma de que la cerveza es un producto barato que va perfecto con papitas y cacahuates. Pero va mucho, muchísimo más allá. Una buena chela puede brindarnos recursos para exaltar inusitadamente nuestros alimentos. Y aunque muchos crean que es una labor tan compleja que parece inalcanzable, es tenemos una gran noticia: no es así. Entre más vayamos ejercitando nuestro paladar, será cada vez más sencillo y sorprendente.

En esta ocasión consultamos a nuestro experto en la materia, Ricardo Castro, quien es Certified Cicerone® y quien nos explicó que hay tres aspectos súper básicos que debemos tomar en cuenta al momento de mezclar de forma ideal los sabores de una cerveza y un platillo.

En posteriores entregas te iremos contando cómo hacerlo de forma práctica, con comida a tu alcance; no obstante, por el momento es muy importante que pongas atención a lo siguiente. Ve tomando nota.

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7 cervezas artesanales perfectas para que disfrutes en verano

1. Intensidad con intensidad

Al maridar comida con cerveza uno de los objetivos más importantes es buscar balance. Para poder lograrlo hay que pensar en el impacto sensorial tanto de la cerveza, como del alimento. Por ejemplo: a los sabores delicados queremos complementarlos, no aplastarlos; y por lo mismo, para alimentos pesados hay que buscar cervezas fuertes.

2. Armonía/Vínculo

Las combinaciones usualmente funcionan mejor cuando tanto la cerveza como el alimento comparten similitudes. Imagínatelo así: el carácter de un buen queso cheddar con notas dulces y de nueces puede acompañarse perfecto con un cerveza estilo Brown Ale, porque sus propiedades parecidas logran vincularse de forma armónica.

3. Corte

Algunas de las características de la cerveza ayudan a limpiar o eliminar sabores intensos o grasos de la boca. Algunos de estos elementos en la cerveza son la carbonatación, acidez o amargor. Es decir: cuando tenemos enfrente alimentos salados o muy grasosos, el carácter ácido de una cerveza ayuda a cortar esta intensidad. Recrea en tu mente la mezcla del sabor de anchoas con una cerveza Gueuze. ¿Apoco no funciona increíble?

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Guía de vasos cerveceros y cómo utilizarlos adecuadamente con cada tipo de estilo

Ahora bien, es importante que sepas que una misma cerveza puede aportar las tres características juntas. Recordemos que mientras más profundidad haya en el maridaje, será mucho más exitoso. Una última consideración, a manera de consejo: no te limites con las posibilidades. Un maridaje puede realizarse con cualquier tipo de alimentos; desde la clásica comida de calle, hasta complejas combinaciones gourmet.

La riqueza de lo que pruebes radicará en lo bien que ensamblen los elementos, de acuerdo con los tres principios que ya te explicamos. Ni modo: habrá que sacrificarse y probar muchas combinaciones de esta deliciosa bebida con los platillos de tu preferencia.

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La noticia Tres reglas de oro para maridar cervezas con alimentos fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Richie Castro .

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Receta mexicana. Pozole verde con pollo

Uno de los platillos típicos y más populares de la gastronomía mexicana es el pozole, es de origen prehispánico, y con el paso del tiempo se le han integrado los aromas y sabores de los lugares y regiones que gradualmente ha conquistado. Además, cada familia ha adaptado este manjar a los gustos de su familia, en esta ocasión te presentamos esta receta mexicana de pozole verde con pollo.

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 kg de maíz cacahuacintle precocido
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada (600 g)
• 1/2 kg de tomates verdes hervidos
• 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo
• 3 limones
• 6 chiles serranos hervidos
• 1/4 de cucharadita de comino en polvo
• 1/2 manojo de hojas de cilantro
• 1/2 manojo de hojas de perejil
• 7 hojas de lechuga desinfectada y picada
• 1 aguacate grande rebanado
• 1 cebolla, una mitad picada y la otra cortada en dos trozos
• 3 ramas de epazote
• Orégano triturado al gusto
• 14 tostadas sin grasa
• Sal al gusto

Cómo hacer Pozole verde con pollo

Dificultad: Media

• Tiempo total 2 h 30 m
• Elaboración 2 h 30 m

• El maíz se lava, se descabeza (en caso necesario) y se pone al fuego en una olla tapada junto con el caldo de pollo, un trozo de cebolla y 1/2 cabeza de ajo (envuelta en un pedacito de manta de cielo para poder retirarla posteriormente).

• Cuando el maíz empieza a abrirse, se baja el fuego y se deja hervir (unas cuatro horas aproximadamente) hasta que esté suave y reventado. Se retiran los ajos.

• Aparte, se licuan los tomates con los chiles y las hojas de cilantro, perejil y epazote, el trozo de cebolla restante y un diente de ajo (si es necesario se agrega un poco de caldo para facilitar el licuado).

• La salsa se cuela y se sofríe en el aceite caliente durante 15 minutos. Se sazona con pimienta, cominos y sal al gusto. Se incorpora la salsa al pozole. Se comprueba la sazón cuidando que tenga caldo suficiente y se deja hervir durante 15 minutos más.

• Se sirve bien caliente. se le pone encima el pollo deshebrado y se adorna con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón.

• Se acompaña con tostadas.

Fuente: Profeco

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La noticia Receta mexicana. Pozole verde con pollo fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Laura Islas .

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Llegará a México el agua mineral Topo Chico con alcohol a finales de año

El agua mineral Topo Chico, referente en México y originaria del estado de Nuevo León, llegará a México y diversas ciudades de América Latina a finales de año, en su presentación de bebida alcohólica preparada, Topo Chico Hard Seltzer de acuerdo a información proporcionada por la marca de refrescos Coca-Cola.

La empresa indicó que Topo Chico Hard Seltzer está inspirada en la popularidad que esta agua mineral tiene entre los mixólogos.

El agua mineral Topo Chico es una bebida cuya distribución inició en el año de 1930 en diversos estados del noreste de México y en 1987 inició su exportación hacia Estados Unidos.

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El nombre de Topo Chico se inspiró en el Cerro del Topo Chico que se trata de un volcán inactivo de 1175 metros sobre el nivel del mar. Esta agua mineral se distribuye en el norte, centro y occidente de México y en los Estados Unidos.

Una de las características que más llama la atención de Topo Chico, es su inconfundible etiqueta amarilla y tipografía retro de color rojo, que muestra a una princesa bebiendo agua que emana del volcán y que rememora una leyenda azteca.

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El agua Topo Chico es considerada una de las mejores del mundo

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Receta sencilla de licuado de papaya y hojas verdes. Ayuda a mantener el índice de masa corporal adecuado

Si estás buscando desayunos rápidos y fáciles de preparar, los licuados para desayunar son siempre una buena opción: además de sencillos, aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y nutrientes que tu cuerpo necesita. Hoy te enseñamos a preparar esta receta sencilla de licuado de papaya y hojas verdes que te ayudará a mantener el índice de masa corporal adecuado.

Ingredientes

Para 2 personas

• 1 1/2 tazas de papaya
• 1 taza de tallos de apio
• Hojas de lechuga romana al gusto y de la mitad de la lechuga
• 1 1/2 tazas de agua

Cómo hacer Licuado de papaya y hojas verdes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

La preparación de este licuado de papaya y hojas verdes es realmente sencilla, además de que ayudará a mantener tu peso e índice de masa corporal en el estado correcto, es saludable y nutritivo:

• Lava y desinfecta las hojas de lechuga y el apio.

• Mete a la licuadora o procesador de alimentos todos los ingredientes y muélelos.

• Sirve en un vaso y disfruta.

Si lo prefieres, puedes cambiar la lechuga por acelgas, amaranto, berros, berza, capuchina, diente de león, menta, albahaca o perejil.

Con esta receta de licuado de papaya y hojas verdes, le ayudarás al funcionamiento a tu sistema digestivo, pues es nutritivo, diurético y además ayudará a mantener tu índice de masa corporal de la manera adecuada.

Fuente | Miles Kristine. 2015. La biblia de los licuados verdes. México, CDMX. Ed. Grijalbo vital |

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Panqué de avena y manzanas. Receta sencilla para desayuno o postre saludable

La avena es probablemente uno de los alimentos más saludables que bien merece la pena ser parte integrante de nuestra alacena de forma permanente. No solamente la usamos para el desayuno con leche, fría o caliente sino que la podemos también usar como ingrediente en la preparación de otras recetas. Los postres se prestan muy bien para la integración de la avena que en muchas ocasiones remplaza la harina de trigo.

Hoy te propongo una receta sencilla y deliciosa de un panqué de avena y manzanas que será sin lugar a dudas una excelente alternativa su quieres disfrutar de este tipo de postres sin tanta culpa. Para la elaboración de la receta no vamos a usar harina ni azúcar refinada. Para endulzar un poco hemos escogido una miel de abeja natural que será mucho más saludable y le dará a muestro panqué un sabor inigualable.

Ingredientes

Para 4 personas

• Avena 200 g
• Manzana Golden 2
• Yogur natural 200 ml
• Canela 3 g
• Jengibre en polvo 3 g
• Miel de abeja 40 ml
• Huevo 1
• Polvo para hornear 5 g

Cómo hacer panqué de avena y manzanas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 35 m

Para empezar vamos pelar las manzanas y cortar la primera en cubitos mientras que la segunda la cortaremos en gajos finos. Estos últimos nos servirán para la decoración superior del panqué. Ahora vamos a mezclar en un cuenco la avena junto con el polvo para hornear, el yogurt, la canela y el jengibre en polvo.

Enseguida agregamos el huevo, la manzana en cubito y la miel de abeja. Volvemos a mezclar todo muy bien hasta obtener una masa algo espesa. Engrasamos un molde para horno con mantequilla o lo recubrimos con papel antiadherente. Vaciamos toda la masa aplastándola bien en el fondo del molde. Recubrimos con los gajos de manzana sobre los que esparcimos un poquito de miel. Horneamos, en horno caliente a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.

Con qué acompañar el panqué de avena y manzana

Este delicioso panqué de avena y manzanas se puede disfrutar muy bien para el desayuno, como postre o en la tarde para satisfacer un antojo dulce. En todos los casos te recomiendo servirlo con un buen café recién hecho o con un té verde. SI lo vas a guardar unos días te sugiero colocarlo en un recipiente con tapa para que no se seque.

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