Nuestras 7 mejores recetas de ensaladas para un rápido detox después de Navidad y Año Nuevo

Para quienes nos leen fuera de nuestras fronteras, el periodo "Guadalupe-Reyes" es, en México, una serie de festividades que inician con el día dedicado a la Virgen de Guadalupe, el 12 de diciembre. De ahí siguen las pre posadas, las posadas, Navidad, Año Nuevo y finaliza con Día de Reyes el seis de enero. A lo largo de casi cuatro semanas, las familias mexicanas y los amigos nos reunimos para compartir lo mejor de nuestra gastronomía.

Después de todos estos festejos que nos harán comer deliciosos manjares podría ser una buena idea ponernos a dieta o por lo menos controlar nuestra ingesta de alimentos grasosos. Las ensaladas siempre pueden ser una buena alternativa para cuidar nuestra salud. Esto depende también de los ingredientes que vayamos a usar en las mismas. Para ponernos en forma, te invito por un recorrido por nuestras 7 mejores recetas de ensaladas para un rápido detox después de estas fiestas.

Ensalada de pollo y surimi

Ingredientes

Dos pechugas de pollo, 300g de surimi, tres ramas de apio, un jitomate maduro, media cebolla morada, un limón, tres cucharadas de mayonesa, una cucharita de fines hierbas, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a poner a hervir las pechugas de pollo y cuando estén listas las deshebramos y dejamos enfriar. Por separado vamos a picar la cebolla así como el jitomate. Antes es importante retirarle las semillas al jitomate para que nos deje un sabor muy ácido. Limpiamos ahora las ramas de apio y las cortamos en trocitos.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Ensalada de duraznos al grill y queso azul

Ingredientes

Para la vinagreta: ¼ taza vinagre de vino blanco, 1 cucharada jugo de naranja, 1½ cucharadita mostaza Dijon, 1½ cucharadita aceite de oliva, sal al gusto. Para la ensalada: 3-4 duraznos partidos a la mitad y sin hueso, sal, 5 tazas mezcla de lechugas, ¼ taza queso azul desmoronado.

Preparación

Vamos a barnizar la parte cortada de los duraznos con un poco de aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal. En un grill a fuego medio-alto vamos a poner a asar los duraznos por unos cinco minutos.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Ensalada de atún con manzana y arándanos

Ingredientes

2 latas de atún en agua, 1/4 taza de arándanos deshidratados, 1 manzana, un limón, una cucharada de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación

Vamos a cortarlas manzanas en cubos pequeños retirándoles el corazón y las semillas. Enseguida cortaremos toscamente los arándanos deshidratados.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Ensalada Cesar de pollo

Ingredientes

Una pechuga de pollo, cuatro hojas grandes de lechuga "Iceberg", una taza de pan molido, un huevo, medio pan baguette, media taza de mayonesa, media taza de leche, un limón, media cucharita de sal, cinco pepinillos agrios, media taza de queso parmesano un limón, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a preparar el aderezo poniendo en el vaso de la licuadora la mayonesa, le leche, el jugo del limón, los pepinillos, el perejil seco, el queso parmesano y sal. Licuamos muy bien hasta obtener un aderezo cremoso y espeso.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Rollos de jamón con ensalada de verduras

Ingredientes

8 rebanadas de jamón, una zanahoria, una papa, 1/2 chile huachinango o jalapeño, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre blanco, sal y pimienta

Preparación

Vamos a pelar y cortar en cubitos muy pequeños la zanahoria y la papa. Al chile le retiraremos las semillas y las venas con ayuda de un cuchillo y también lo cortaremos en cubitos pequeños. Una vez lista la verdura, en una cacerola con agua y sal pondremos a hervir la papa y la zanahoria.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Ensalada de arroz con atún

Ingredientes

1 ajo, 1 lata (30 gramos drenado) filetes anchoa, hojas de dos ramas de perejil, 1 cucharada alcaparras, 5-6 cucharadas aceite de oliva, 12 aceitunas negras sin hueso.

Preparación

Vamos a colocar todos los ingredientes en una licuadora y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Pueden agregar un poco más de aceite de oliva aun que la consistencia del aderezo no debe de quedar muy líquida. Lavar el arroz. En la olla de debajo de la vaporera, colocamos el arroz, agua, aceite de oliva y la sal. Calentar a fuego medio durante 20 minutos.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Ensalada de melón y jamón serrano

Ingredientes

Un melón, cuatro rebanadas de jamón serrano, 100g de queso Brie, un jitomate, media cebolla blanca, un limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a cortar el melón en dos de manera horizontal y le vamos a retirar todas la semillas. Luego con un cuchillo vamos a cortar el interior del mismo de forma circular para retirarle la mayor cantidad de pulpa.

Te recomiendo descubrir la receta completa para realizarla próximamente.

Directo al Paladar México| Lasaña de pollo en salsa verde. Receta
Directo al Paladar México| Hamburguesa de pollo con queso Raclette. Receta

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La noticia Nuestras 7 mejores recetas de ensaladas para un rápido detox después de Navidad y Año Nuevo fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Philippe Saez .

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Omelette de espárragos y queso panela. Receta de desayuno saludable

Si quieres una opción deliciosa y saludable para el desayuno te invitamos a preparar este omelette de espárragos y queso panela, ¡muy fácil de preparar!

Ingredientes

Para 2 personas

• Tomates verdes 4
• Cebolla blanca 1/8
• Dientes de ajo 1/2
• Chile serrano sin semillas 1
• Cilantro ramas 5
• Sal al gusto
• Espárragos 6
• Huevos 4
• Cebollín 2 cucharadas, picado finamente
• Aceite de girasol cucharadas 2
• Queso panela 4 bastones de 1 cm de grosor
• Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer Omelette de espárragos y queso panela

Dificultad: Media

• Tiempo total

Para la salsa verde asada:

• Ase en un comal los tomates con la cebolla, el ajo y el chile serrano. Lícuelos con las ramas de cilantro hasta obtener una salsa homogénea. Añádale sal al gusto y resérvela.

Para el Omelette:

• Hierva los espárragos en suficiente agua con 1 pizca de sal por 3 minutos. Retírelos del fuego, cuélelos y refrésquelos en agua fría. Resérvelos.

• Bata en un tazón los huevos, añada el cebollín picado, salpimiente y mezcle bien.

• Ponga sobre fuego medio un sartén de teflón con 1 cucharada de aceite y agregue la mitad de la mezcla de huevo. Coloque encima 3 espárragos y 2 bastones de queso panela; deje cocer la tortilla de huevo por 3 minutos. Doble las orillas hacia el centro, voltee la tortilla y continúe la cocción por 2 minutos más. Retire el omelet del fuego y resérvelo. Repita este paso con el resto de los ingredientes para formar otro omelete.

• Sirva los omeletes, acompáñelos con la salsa verde asada y decore con la cebolla morada.

• Acompáñalo con pan integral.

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La noticia Omelette de espárragos y queso panela. Receta de desayuno saludable fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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Pescados bajos en calorías que te ayudarán a cumplir tu propósito de bajar de peso en 2020

Sabemos que esto te interesa. Diciembre nos dejó muchas cuentas pendientes: una de ellas, la de bajar algunos kilitos que ganamos por comer demasiado rico y a la menor provocación. No te arrepientas de ello. Al contrario, qué bueno que disfrutaste. Ahora lo que toca es tomar cartas en el asunto.

Lo importante de bajar de peso de forma saludable es consumir productos nutritivos, con bajo aporte calórico. Es el caso de los pescados. No de todos, claro está. Es por eso que hoy te presentamos una lista de los que consideramos mejores para lograr tus propósitos.

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Caldos básicos para cocinar igual que un profesional: qué son, para qué sirven y cómo prepararlos

Toma nota y recuerda que la forma en que los cocines también definirá mucho de lo que sirvan para tu dieta. Si lo que realmente deseas es perder peso, lo mejor es que los prepares asados, al vapor o cocidos. Evita rebosarlos y fritarlos.

Merluza

Es un pescado muy noble. Cada 100 gramos de su carne aportan 63.9 kilocalorías, debido a que su composición es casi exclusivamente de agua. Se trata de uno de los menos calóricos debido a que posee un 2% de grasa.

La merluza es buena para hacer ceviches, sashimis y filetes.

Rape

Cada 100 gramos de su carne aportan 65.5 kilocalorías. El rape es bueno porque ayuda a prevenir enfermedades degenerativas, así como a reducir los niveles de colesterol. Como posee mucho fósforo, también combate la anemia.

Al rape lo puedes convertir en una especie de paté, así como ponerlo en brochetas al asador.

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Alimentos que debes evitar para no contraer listeria y avances científicos para erradicarla

Mero

Cada 100 gramos de su carne contienen 70.3 kilocalorías. Como es de digestión muy rápida, funciona perfecto para personas que padecen constantemente de indigestión o de estreñimiento. Aunque no lo creas, el mero también favorece que los síndromes premenstruales sean mucho más leves.

Puedes prepararlo dentro de papel aluminio y con finas hierbas, así como acompañarlo de un buen vino rojo.

Abadejo

Cada 100 gramos de su carne aportan 73.9 kilocalorías. Aunque su nombre te parezca un poco extraño, es cada vez más común encontrarlo en supermercados mexicanos. El abadejo tiene la particularidad de un alto contenido de yodo, por lo que ayuda a nivelar el colesterol y los padecimientos de la tiroides.

Es ideal para ponerlo directo a las brasas con madera de mezquite, y para rociarlo solo con un poco de aceite de oliva y sal de mar.

Atún

Es de los más deliciosos y nutritivos. El atún tiene propiedades antioxidantes, que ayudan a la visión y además contiene muchos ácidos Omega-3. También previene los padecimientos del sistema cardiovascular.

Al atún puedes zarandearlo, hacerlo tiradito, carpaccio, tostadas crudas y filetes a las brasas. Es súper versátil.

Bacalao

Tiene solo 74 kilocalorías por cada 100 gramos. De igual forma, solo se le pueden contabilizar entre 3y 3% de grasa total. Eso es verdaderamente poco. Se trata de uno de los pescados más magros. Contiene selenio y fósforo.

Lo puedes hacer horneado y desmenuzado. Es ideal comprarlo en esta época.

Fuentes: Telva | El español

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La noticia Pescados bajos en calorías que te ayudarán a cumplir tu propósito de bajar de peso en 2020 fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .

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¿Qué vitaminas y minerales nos aportan las frutas y verduras?

Desde hace muchos años cada año hemos visto campañas y recomendaciones que hacen énfasis en la importancia de comer 5 raciones de frutas y verduras frescas al día, pues con ello nos aseguramos de darle a nuestro organismo las vitaminas y minerales que necesitamos para nuestras actividades diarias además de que también nos ayudan a mantenernos hidratados.

Otro de los beneficios de comer frutas y verduras como parte de una dieta saludable, es el reducir el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Probablemente, durante nuestra educación básica aprendimos algunos conceptos básicos sobre nutrición, pero no está de más recordar qué vitaminas y minerales nos aportan las frutas y verduras.

Nutrientes en frutas y verduras

• Calcio: necesario para el crecimiento y mantenimiento de dientes y huesos, así como para el funcionamiento normal de músculos, nervios y algunas glándulas. Una deficiencia de este mineral puede causar entumecimiento de dedos de manos y pies, calambres musculares, convulsiones, pérdida de apetito y ritmo cardíaco anormal. Las verduras con alto contenido en calcio son la kale, las espinacas, la col rizada, las hojas de betabel, las hojas de nabo, la col china, las acelgas y el brócoli.
• Ácido Fólico: ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y es de especial importancia para las mujeres en edad fertil que pueden quedar embarazadas, pues deben consumir ácido fólico a partir de los alimentos y en forma sintética para reducir el riesgo de defectos del tubo neural, espina bífida y anencefalia durante el desarrollo fetal. Son buenas fuentes de ácido fólico los espárragos, el brócoli, los garbanzos, las endibias, la col rizada, las habas, los chícharos, las espinacas y las fresas.
• Hierro, mineral esencial utilizado para transportar oxígeno a todas las partes de nuestro cuerpo, su deficiencia puede causar anemia aunque su exceso conduce a la producción de radicales libres dañinos que pueden causar daños a órganos como el corazón y el hígado. Afortunadamente, el hierro que proviene de frutas y verduras está bien regulado por el cuerpo y la sobredosis es rara. Son grandes fuentes las hortalizas de hojas verdes oscuras, los guisantes, los espárragos, los champiñones, la calabaza, los puerros, los ejotes, el coco y las frambuesas.
• Magnesio: un mineral esencial requerido por el cuerpo para mantener normal la función muscular y nerviosa, mantener un sistema inmunológico saludable, mantener el ritmo cardíaco y formar huesos fuertes. Los alimentos con alto contenido de magnesio incluyen las espinacas, las habas, los aguacates y los plátanos.
• Potasio, es un nutriente necesario para mantener el equilibrio de líquidos y electrolitos en el cuerpo, y su deficiencia puede causar fatiga, irritabilidad e hipertensión. Los alimentos ricos en potasio son las hojas de betabel, los aguacates, las papas, los champiñones, los plátanos y los jitomates.
• Sodio: es necesario para mantener la presión arterial adecuada y para proporcionar canales de señales nerviosas. Su deficiencia es rara, pero puede ocurrir después de un exceso de vómitos o diarrea y en atletas que consumen excesivas cantidad de agua o que ayunan con agua y jugos. Por otro lado, su sobre consumo puede causar presión arterial alta y riesgo de infarto. Son buenas fuentes de sodio los betabeles, las zanahorias, el apio, las espinacas y las acelgas.
• Vitamina A, necesaria para la visión, la transcripción de genes, el aumento de las funciones inmunes y la salud de la piel, su deficiencia puede conducir a la ceguera y al incremento de infecciones virales. Se encuentra en dos maneras: vitamina A preformada procedente de alimentos de origen animal como el hígado, el pescado y los lácteos; o en carotenoides, que se encuentran en alimentos vegetales y que el cuerpo convierte en vitamina A. Entre estos se encuentran los camotes, las zanahorias, las calabazas de invierno, las hortalizas de hojas verdes, la lechuga, los pimientos, el brócoli, el melón y la toronja.
• Vitamina C es esencial para nuestro organismo para desarrollar y mantener el tejido cicatricial, los vasos sanguíneos y el cartílogo. Es también un antioxidante que se cree reduce el riesgo de cáncer. Son excelentes fuentes de vitamina C las guayabas, el kiwi, las fresas, las naranjas, la papaya, los pimientos, el brócoli, los jitomates, la kale y los chícharos.
• Vitamina E, un grupo de 8 vitaminas liposolubles que ayudan a prevenir el estrés oxidativo en el cuerpo y a proteger contra enfermedades cardíacas, el cáncer y el daño ocular relacionado con la edad. Entre las frutas y verduras que lo contienen destacan los aguacates, las espinacas, las calabazas de invierno, el brócoli, los kiwis, el mamey, las zarzamoras, los mangos y los arándanos.
• Vitamina K, necesaria para la modificación de proteínas y la coagulación de la sangre, la encontramos en la Kale, el brócoli, las coles de Bruselas, la col, el pepino, los espárragos, los ejotes, la lechuga, el kiwi, los aguacates, los arándanos azules, las granadas, las zarzamoras, las uvas y las frambuesas.

En Directo al Paladar México | Interesantes letras hechas con los alimentos que contienen esa vitamina o mineral

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Ensalada Detox. Receta Saludable

Ahora que hemos disfrutado unos días de calor, se antojan bastante las ensaladas frescas. Además, estamos a un par de semanas de disfrutar de las vacaciones de Semana Santa, y muchos aprovechan ese período para visitar alguna playa, lo que significa que empiezan a cuidar más su alimentación para lucir bien en traje de baño. La receta que hoy les comparto es perfecta para incluir en un menú saludable.

Se trata de una ensalada detox que incluye una combinación de ingredientes que nos ayudan a limpiar y depurar nuestro organismo, así como a sentirnos más ligeros y menos hinchados. En lugar de utilizar un aderezo comercial, en esta ocasión nosotros lo preparamos para asegurarnos de no introducir ingredientes poco saludables.

Ingredientes

Para personas

• Zanahoria 2
• Pimiento amarillo , desvenado y sin semillas 1
• Papaya 200 g
• Brocóli pequeño 1
• Aceite de oliva 25 ml
• Jugo de limón 20 ml
• Miel de abeja (1 cucharadita) 5 ml
• Mostaza Dijon (1 1/2 cucharadita) 7 g
• Sal (1 cucharadita) 5 g
• Pimienta negra molida , 2 pizcas

Cómo hacer ensalada detox

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 m
• Elaboración 15 m

Cortar en cubitos pequeños la zanahoria, pimiento y papaya. Colocar en un tazón grande.

Agregar el brócoli cortado en floretes pequeños. Cortar finamente el perejil y añadir al tazón. Mezclar a integrar.

En un recipiente pequeño mezclar con globo el aceite de oliva, jugo de limón, miel, mostaza, sal y pimienta. Agregar con cuidado al tazón con las frutas y verduras.

Con qué servir la ensalda detox

Debido a sus propiedades nutritivas, puedes servir la ensalada detox en cualquier momento del día, ya sea como un lunch, a la hora de la comida o la cena. Para continuar en la misma línea, asegúrate de acompañarla de un plato principal saludable.

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En Directo al Paladar México | Ensalada agridulce de spaghetti de pepino. Receta

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Jugo verde con jícama. Receta saludable

He probado varias recetas de jugos verdes y siempre me sorprende el resultado. Sin duda los jugos verdes son una de las opciones más saludables que podemos consumir. Constantemente estoy buscando nuevas ideas y así como me topé con una receta de un jugo verde que incluía jícama dentro de su lista de ingredientes, además de otros ingredientes súper nutritivos.

La jícama es un ingrediente muy completo. Al igual que la mayoría de frutas y verduras, contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C y potasio. Además la jícama es una buena fuente de fibra soluble. Espero te animes a probar este rico jugo.

Ingredientes

4 hojas kale, 2 tazas espinaca baby, ¼ jícama mediana, 1 pera, jugo de un limón, ¼ pepino, 2 centímetros de jengibre pelado, endulzante de tu preferencia al gusto.

Preparación

Lava y desinfecta las frutas y verduras.

*Nota: si no tienes mucho tiempo por las mañanas, puedes cortar todos los ingredientes, guardarlos en una bolsa y congelarlos.

En una licuadora potente o en un extractor de jugos, coloca todos los ingredientes y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y agrega el endulzante de tu preferencia.

Puedes agregar un poco de agua si se te hace muy espeso.

Degustación

Servir el jugo verde con jícama inmediatamente después de haberlo preparado. Puedes agregar un poco de hielos si quieres una bebida más refrescante.

Este jugo aporta 176 calorías (sin endulzar) y es una muy buena fuente de fibra dietética, vitamina A, vitamina C, Vitamina K, ácido fólico y manganeso. Por la naturaleza de sus ingredientes, es muy bajo en sodio, grasa saturada y colesterol.

Porciones | 1
Dificultad | Fácil

En Vitónica México | Muffins “Morning Glory”. Receta saludable
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¿Cómo debe ser un desayuno saludable?

En el ajetreo de la rutina diaria, para muchas personas el desayuno se convierte en una tarea tediosa que se puede eliminar. Saltarse el desayuno de forma repetitiva puede tener varios efectos nocivos para el cuerpo. Por ejemplo, se genera un metabolismo más lento y una tendencia a comer vorazmente en el transcurso de la mañana, siendo el aumento de peso una consecuencia indeseable. Es cierto que algunas habilidades cognitivas también se pueden ver afectadas.

¿Cómo puedes preparar un desayuno saludable que se adapte a tus mañanas? Primero tenemos que tener claro que es lo que debe de contener un desayuno. Idealmente el desayuno debe de proveer entre el 25 y el 30 por ciento de las calorías totales del día. Lo ideal es que contenga carbohidratos y fibra provenientes de frutas, vegetales y/o leguminosas, así como proteína de lácteos, huevos o alimentos derivados de plantas como lechadas, yogurt, granos, entre otros.

En Directo al Paladar México

Pastelitos de clara de huevo y verduras. Receta de desayuno en video

Por lo general se recomienda fruta en lugar de jugo porque la fruta contiene más fibra y menos calorías, pero si después de desayunar vas a hacer ejercicio intenso, entonces el jugo puede ser una fuente de energía fácil. Y ¿el pan dulce? Algo es mejor que nada, si llevas varios días sin comer, una concha está bien. Lo atractivo de los panes dulces es que son prácticos y portátiles, así que la opción saludable es tener a la mano algunas opciones con las mismas características, pero saludables. Por ejemplo, barritas de desayuno, nueces, hasta sobrantes de la cena como frijoles para prepararte un burrito o una tostada. La idea es buscar opciones que proporcionen energía y nutrientes, y que te ayuden a sentirte satisfecho.

A continuación, puedes ver una tabla con diferentes opciones de desayuno

En Vitónica

Desayuno, esencial o no ¿quién tiene razón?

El desayuno es algo importante para las personas que hacen ejercicio por la mañana. Algunas creen que ejercitarse con el estómago vacío los hará quemar más grasa corporal, sin embargo, si el cuerpo quema un mayor porcentaje de grasa mientras te ejercitas sin desayunar, eso no significa que el metabolismo, o la quema total de calorías, se esté acelerando. Si vas a hacer un entrenamiento largo o extenuante con el estómago vacío, es posible que no tengas los carbohidratos adecuados para maximizar tu entrenamiento y, por lo tanto, no puedas entrenar por períodos largos o tan duro. Aunque quemes una proporción ligeramente mayor de grasa, si tienes un rendimiento deficiente, lo más probable es que no quemes la misma cantidad de calorías totales como podrías hacerlo si estuvieras bien alimentado.

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