Paseo por la gastronomía de la red: los mejores postres para compartir en Navidad

El 2017 se nos está acabando; sin darnos cuenta diciembre ya ha llegado trayendo consigo su ambiente festivo y familiar. A unas semanas estamos de celebrar la Navidad y de recibir con júbilo el 2018. Por ello, va siendo necesario comenzar con los preparativos de la cena de Navidad y de la de Año Nuevo.

Para quienes estamos en busca de ideas para hacer algo diferente y sorprender a nuestros invitados, nuestros paseos por la gastronomía de la red de este mes estarán enfocados a estas fiestas. Hoy los invitamos a descubrir las mejores recetas de postres para compartir en Navidad.

Este martes comenzamos nuestro recorrido por La Repostería de Miguel, donde nos comparten una receta especial para los amantes del coco: el Lamington Cake, un postre australiano formado por dos discos de bizcocho de vainilla separados por una capa generosa de mermelada de frambuesa y bañado con un ganache de chocolate negro y una capa de coco rallado.

Seguimos visitando a El Zurrón de los Postres, donde en esta ocasión encontramos la receta de unos riquísimos mantecados de nueces con aceite a la vainilla cuya preparación los hace aptos para veganos. Ahora que si buscamos algo más colorido, en Julia y Sus Recetas encontramos cómo hacer unas trufas de coco y papa de colores.

En ¡Huele Bien! nos comparten la receta para preparar unas galletas abetos de Navidad, una receta muy sencilla y entretenida para hacer con los niños y regalar en las fiestas navideñas. Para quienes prefieren algo que llame mucho la atención, en Bake Street nos enseñan como preparar el Stollen, un delicioso pan alemán de Navidad.

Visitando el blog de Maria Lunarillos, nos encontramos con una receta clásica de la repostería navideña: un brazo de gitano blanco cubierto de mousse de chocolate blanco y adornado con confituras navideñas. Otro pan clásico de la Navidad es el panettonee con pepitas de chocolate de origen italiano que encontramos en Webos Fritos.

Terminamos nuestro paseo gastronómico con dos recetas de casa. Nuestros compañeros de Directo al Paladar nos enseñan paso a paso cómo hacer un árbol de Navidad de hojaldre y Nutella y aquí en Directo al Paladar México les proponemos una riquísima gelatina de café especiada. ¡Hasta la próxima!

Imágenes | La Repostería de Miguel, El Zurrón de los Postres, Bake Street, Maria Lunarillos
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Albóndigas de pollo con salsa de soya dulce. Receta en video

Las albóndigas de pollo siempre me recuerdan a las comidas familiares que solíamos hacer cuando era joven. Como muchas y muchos de ustedes, todos tenemos algún platillo que nos dan agradables recuerdos que nos llenan de satisfacción.

Hoy les quiero compartir esta receta en video de unas albóndigas de pollo con salsa de soya dulce. No son otra cosa que una reinterpretación de esas albóndigas de antaño con un toque oriental que les da un giro completo. Sin perder su esencia se convierten en algo nuevo y dinámico que les llenara el paladar de mucho placer.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 3 cucharada de perejil picado, 1/2 taza de pan molido, 2 cucharadas de maicena, 1 huevo, 150ml de salsa de soya, 1/3 taza de miel, 1 cucharada de aceite de ajonjolí

Receta en video

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PROtrash, el proyecto mexicano que intercambia basura por comida

En México 56 millones de personas viven debajo de la línea de pobreza, y entre muchos otros problemas, la acumulación de basura en su entorno inmediato tiene un impacto negativo en su salud y calidad de vida. Para cambiar esto, un grupo de emprendedores creo PROtrash, un proyecto social cuyo objetivo es intercambiar basura por comida a familias de zonas marginadas.

Las personas de escasos recursos tienen un acceso limitado a alimentos nutritivos, y se estima que tienen que gastar el 60 por ciento de su ingreso mensual para cumplir sus necesidades nutricionales. Así que el impacto del proyecto se multiplica, se recolectan los residuos de los barrios marginales urbanos, se crea conciencia ambiental y se mejora la salud y la alimentación de las personas que viven en esta áreas.

Las personas tienen que recolectar basura y clasificarla en tres grupos: PET, aluminio y vidrio. Estos materiales son recogidos por PROtrash, para continuar con el proceso de reciclaje. Cada uno de los participantes que entrega un kilo de desechos, puede recibir a cambio dos kilos de comida en productos básicos a través de dinero en una tarjeta de vales de despensa.

El proyecto se presentó en la final del concurso internacional de emprendimiento social Hult Prize en marzo del 2016. Actualmente las fundadoras se preparan para competir en la final del Laudato Si Startup Challenge, un concurso para emprendedores inspirado por el Papa Francisco en una acción global para detener el cambio climático. Actualmente PROtrash funciona en barrios marginados de Guadalajara, pero se espera que este modelo se replique en otras ciudades del país.

Más información | PROtrash

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Menú semanal del 27 de noviembre al 3 de diciembre

Estamos en el último mes del año ¿lo pueden creer? Eso significa que empiezan recetas para los días fríos y para las fiestas decembrinas. Para la primera semana de diciembre les tenemos un recuento muy interesante con una gran variedad de recetas, desde botanas, platos tradicionales mexicanos, receta vegetariana y un rico postre.

Seguramente en este período de fiestas, organizaras o asistirás a una reunión, comida o cena navideña. Nada se compara con tener a la mano botanas ricas y saludables hechas en casa. Este año Phil nos comparte la receta para preparar semillas de calabaza tostadas con especias, un reemplazo ideal para las semillas comerciales cargadas de sal.

El video de esta semana corresponde a una rica pizza casera de mariscos. Algo que cabe destacar es que pueden ver todo el proceso de elaboración, desde la mezcla de ingredientes para la pizza hasta que se espolvorea el queso justo antes de meterla al horno. Este tipo de recetas dejan la puerta abierta para que juegues con los mariscos que más te gusten.

En esta ocasión tenemos algunas recetas mexicanas que seguramente son de utilidad para cuando queramos algo de tradición. La primera opción es la de unas ricas tostadas de salpicón de carne de res. Por la cantidad de verduras, el tipo de carne y el método de cocción, son un platillo saludable. Para seguir con una buena dosis de verduras, te recomiendo las albóndigas de carne con salsa de verduras. Son tan ricas que muchos ni se enteraran que están comiendo verduras.

Para los días de frío nada como platillos calientitos y reconfortantes. Si tienes algo de tiempo, te recomendamos el pollo con champiñones y zanahorias en sartén. Aunque es una receta sencilla, el secreto es cocinarlo durante mucho tiempo para que quede suave y jugoso. Otra opción muy original es la tarta de jitomates caramelizados con balsámico. ¡Además es ideal para los vegetarianos!

El postre de esta semana corresponde a una sencilla gelatina de café especiada, cuyo sabor nos recuerda el tradicional café de olla tan rico en estos días de frío. La ventaja de esta gelatina es que es libre de lácteos ya que esta hecha con leche de almendra.

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Cinco chefs, cinco tiempos, una causa: apoyar a los damnificados de los sismos de septiembre en México

Los sismos ocurridos el pasado mes de septiembre en México fueron debastadores, y sus efectos aún son sentidos por los cientos de familias que quedaron sin un techo al cual llamar hogar. Afortunadamente, los mexicanos no nos hemos olvidado de ellos, y para muestra el evento llamado Cinco Chefs, Cinco Tiempos, Una Causa.

Esta serie de cuatro cenas la han organizado los chefs Mónica Patiño, Corentin Bertrand, Jair Tellez, Elena Reygadas y Eduardo García, con el objetivo de apoyar a las comunidades afectadas por los sismos de septiembre en colaboración con la Fundación Cooperación Comunitaria.

Cada una de las cenas tendrá un costo de 2500 pesos por persona e incluye vino, cerveza, agua y café, además de la cena de cinco tiempos. El pago debe hacerse directamente a la fundación mencionada y con el comprobante de pago, se hará la reservación.

La agenda de estas cuatro cenas es la siguiente:

• Diciembre 6 en el restaurante Casa Virginia con los chefs Mónica Patiño y Corentin Bertrand
• Diciembre 13 en el restaurante Merotoro con el chef Jair Téllez.
• Diciembre 20 en el galardonado restaurante Rosetta con la chef Elena Reygadas
• Enero 17, en el restaurante Máximo Bistrot Local con el chef Eduardo García

Vía | Chef Mónica Patiño

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Comida EsCultura: Los impresionantes pays de Kauren Ko

Como ya lo hemos venido viendo a los largo de muchos meses, la gastronomía se ha convertido en una fuente de inspiración y manera de expresión de muchos artistas. Así mismo ha permitido el descubrimiento de artistas que no conocíamos o que ni siquiera ellos mismos sabían que poseían habilidades espectaculares. Desde diseñadores que encontraron en la cocina otro método de creación hasta artistas plásticos que descubrieron un lienzo diferente y temporal para su arte.

Hoy no es la excepción con el curioso e impresionante trabajo de Lauren Ko en el que se conjuga la habilidad y precisión con la creatividad del repostero. Si los postres en general y los pasteles en específico suelen ofrecer grandes momentos gustativos, son también una expresión visual muchas veces muy atractiva tanto por sus formas como por sus colores y texturas.

Lauren Ko es una mujer que vive en Seattle que gusta de hacer los típicos pays rellenos de frutas que suelen ser tan tradicionales en algunas fiestas como Thanksgiving. Lauren decidió en algún momento de su vida dar un paso más adelante en su universo creativo. Así, sin cursar estudios en gastronomía se convirtió en toda una artista pastelera dejando libre curso a su imaginación.

El resultado es realmente espectacular, con pasteles con formas geométricas que desafían todos los cánones clásicos de la repostería tradicional. Jugando con las formas, las texturas y los colores, Lauren Ko nos lleva de la mano de su mundo dulce por un espectacular viaje sensorial que no deja a nadie insensible.

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Semillas de calabaza tostadas con especias. Receta de botana saludable

Cuando necesitamos tener a la mano unas botanas para alguna reunión con amigos o en familia, es muy común que nos vayamos por la vía mas sencilla que es la de comprar algo ya listo. Sin embargo es muy bien sabido que no hay nada mejor que algo hecho en casa y más cuando se trata de algún tipo de botana saludable.

Hoy te propongo una receta extremadamente sencilla de las semillas de calabaza tostadas con especias que resulta sumamente apetecible. Como podrás ver es realmente muy fácil de preparar y te permitirá poder remplazar las semillas comerciales que muchas veces contienen grandes cantidades de sal.

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