Menú semanal del 29 de mayo al 4 de junio

Nuevamente es lunes y eso significa que regresamos con el menú semanal. Además estamos estrenando mes y llegamos a mitad del año ¿lo pueden creer? En los últimos días publicamos varias recetas que seguramente te ayudaran a planear el menú de esta nueva semana, y tenemos que reconocer que en su mayoría son bastante nutritivas y saludables.

Empecemos con el alimento más importante del día, que muchas veces dejamos a un lado por el estrés y el ajetreo de la vida diaria. Para mí siempre es muy importante empezar con alimentos saludables y llenos de energía, y pienso que las tostas de melón, almendra y queso crema cumplen con estos requisitos. Además son súper fáciles de preparar y refrescantes para estos días calurosos.

Definitivamente la proteína protagonista de esta semana fue el pescado, y las combinaciones de ingredientes son realmente deliciosas. Para aquellos que les gusta el picante, les recomiendo el pescado con salsa cremosa de almendras y chipotle. Es un platillo súper fácil de preparar y con un sabor excepcional. Otra excelente idea son los filetes de pescado en salsa de pimientos, que además de deliciosos son nutritivos y muy fáciles de preparar. El color naranja intenso seguramente alegrará bastante la mesa.

También tenemos dos opciones vegetarianas que están para chuparse los dedos, especialmente para los lunes sin carne. Empecemos con las hamburguesas de quinoa, de por sí saben súper ricas por sí solas, pero si les agregas un poco de queso, cebolla morada y pan integral son un platillo de diez. Otra opción son las tortitas de kale, queso gorgonzola y queso de cabra. Su preparación es bastante sencilla y su sabor le encantara a los amantes del queso.

En los últimos años todos cuidamos nuestra ingesta de carne roja, y otras proteínas han logrado sustituirla a la perfección. Una opción con mucho sabor es el pollo frito en salsa agridulce, que puedes servir acompañado de noodles o de arroz blanco. Además esta receta se encuentra en vídeo, un formato que estamos entrenando en Directo al Paladar México.

Para cerrar y sobretodo sorprender con un platillo dulce les recomendamos las crepas de chocolate rellenas de crema a la menta. Es un postre que no necesita de ingredientes elaborados y que seguramente lograra que apantalles a tus comensales. ¡Tienen una pinta deliciosa!

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Pescado a la veracruzana. Receta en video

Si el pescado es reconocido por se una de las mejores y más sanas proteínas, es importante poder prepararlo de manera atractiva. No son pocas las personas que no son muy amigas de este productos y que lo evitan, prefiriendo otro tipo de carnes. En estos casos es importante tener algunas alternativas para preparar un buen pescado de manera interesante.

La receta en video de hoy es la de un pescado a la veracruzana que es parte de los clásicos que tenemos en México. Curiosamente es una receta que se puede preparar en cualquier parte del mundo. Está llena de sabores frescos que le van a agradar hasta a los más reacios. Sin mayores presentaciones les invitamos a ver nuestra receta en video de la semana.

Receta en video

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Hamburguesas de quinoa. Receta fácil y saludable

La quinoa es una semilla que ha conocido un gran éxito en los últimos años. Se le considera una de las mejores semilla, tanto así que algunas personas le llaman un "súper alimento". Por lo general se prepara para usarse como una guarnición o para una ensalada. También la podemos usar como elemento estelar de una preparación que tendrá la quinoa como ingrediente central.

Hoy te propongo una receta sencilla y deliciosa de unas hamburguesas de quinoa. Para darle un sabor más interesante le agregaremos un poco de queso cheddar y cebolla morada. Estas hamburguesas son perfectas para comerlas solas con una ensalada o para usarlas con un pan integral y formar una hamburguesa mas tradicional.

Ingredientes para seis piezas

• 1 taza de quinoa cruda, 2 tazas de caldo de pollo, 50g de queso cheddar, 1/2 cebolla morada, 2 huevos, 1 cucharita de ajo en polvo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer hamburguesas de quinoa

Vamos a empezar por cocinar la quinoa poniéndola en una olla con un poco de aceite de oliva. Revolvemos por un minuto y vertemos el caldo de pollo. Dejamos en la lumbre por unos 15 a 20 minutos hasta que todo el caldo haya sido absorbido. Mientras tanto vamos a picar la cebolla morada, el queso cheddar. Los mezclamos en un cuenco junto con los huevos, el ajo en polvo.

Cuando la quinoa está cocida la agregamos a los demás ingredientes. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos muy bien. Ponemos a calentar aceite de oliva en un sartén. Con una cucharada formamos las hamburguesas y las ponemos a freír en el sartén. Las dejamos unos cuatro minutos de ambos lados, hasta que queden doraditas.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Con qué acompañar hamburguesas de quinoa

Como te lo comentaba al inicio, estas hamburguesas de quinoa son perfectas para una comida completa. Las puedes servir con una ensalada de hojas verdes como un platillo principal. Igualmente las puedes usar como remplazo de una carne para armar una hamburguesa tradicional con un buen pan. Una cerveza clara bien fría estaría muy bien para acompañar esta deliciosa receta.

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Cuando pensabas haberlo visto todo, llega el chocolate de aguacate

Una de las mejores cosas del universo de la gastronomía es la posibilidad de inventar recetas, combinar ingredientes diferentes y dejar libre vuelo a nuestra imaginación. El mundo de la repostería y del chocolate, solía ser bastante rígido hasta que algunos reposteros decidieron romper las barreras y ser más creativos.

En México hemos visto chocolateros como José Ramón Castillo que han incursionado en un mundo creativo muy atractivo con bombones de chocolates que integran sabores diferentes. Así hemos visto chocolates con chamoy, con café de olla o hasta chicle morita. En medio de toda esta revolución, el chocolatero californiano Compartés ha lanzado un chocolate de aguacate.

Esta original oferta está compuesta por chocolate blanco cremoso relleno con puré de aguacate. La combinación puede resultar algo curiosa a primera vista. Al pensarlo más detenidamente resulta interesante ya que ambos sabores son dulces y podrán fusionar idealmente.

No sabe duda que, cuando nos liberamos de las ataduras y dejamos fluir nuestra imaginación, podemos alcanzar a crear productos gastronómicos realmente interesante. Si algún día tiene la oportunidad de probar algunos de estos chocolates con sabores novedosos y diferentes, no duden en hacerlo. Podrán no gustarle, pero por lo menos no se habrán quedado con las ganas de intentarlo.

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Comida de EsCultura: sushi donut o las donas de sushi que vuelven loco a Instagram

Si las donas son originarias de los Estados Unidos, se han colocado en el gusto y las costumbre de México. No hay panadería que no venda donas de cualquier sabor. Las típicas son las de azúcar o de chocolate. También podemos encontrar algunas otras especialidades con glaseados frutales o sabores mucho más originales. Las donas son ya tan populares que tienen su día. Este es el primer viernes del mes de junio, y en este 2017, toca justamente hoy, viernes 2 de Junio.

La cultura, el arte y la creación artística siempre han estado ligadas a la gastronomía. Aprovechando este Día internacional de las donas, hoy te presentamos en nuestra propuesta Comida de EsCultura las donas que están volviendo loco a Instagram. Las sushi donas ciertamente no son lo que te esperabas ya que no son dulces y ni siguiera de preparan como las versiones tradicionales.

Aquí la dona es el punto de partida que ha inspirado a muchos artistas gastronómicos y aficionados a la comida hermosa. Tomando el sushi como base culinaria, se ha multiplicado las versiones de estas curiosas donas saladas hechas con arroz para sushi y recubiertas por pescados crudos, algas o aguacate.

El estándar que se ha dado a conocer en Instagram se centra en colores bastante intensos lo que nos da un toque muy alegre a estas donas de sushi. No cabe duda que las redes sociales nos permiten no solamente descubrir interesantes tendencias sino que se pueden convertir en un foro de estímulo de nuestra creatividad. Si te interesa estos temas creativos a través de la gastronomía, no te pierdas nuestras propuestas cada viernes pro la tarde. No leemos la próxima semana.

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Lo que no sabías de la quinoa. Infografía

Desde hace algunos años, la quinoa ha ido conociendo un éxito entre la población que busca mejorar su alimentación. A primera vista es una simple semilla que podemos comer como muchas otras. Sin embargo, cuando se busca un poco las características de la misma resaltan todos sus beneficios.

La quinoa es considerada con un superalimento por todos los complementos alimenticios que aporta así como por sus beneficios para la salud. Desde proteínas hasta vitaminas, pasando por fibras y minerales, la quinoa es una fuente de todo lo que el cuerpo necesita. A continuación les decimos todo lo que no sabían de la quinoa.

Características

• Ideal para las personas celíacas ya que no tiene gluten
• Alto contenido en fibras insolubles
• Ideal para las personas con diabetes por su bajo nivel glucémico
• Ayuda a controla el colesterol en la sangre
• Alto contenido de magnesio, hierro y calcio
• Elevado nivel de proteínas

Además...

• Te ayuda a controlar el estreñimiento
• Es un alimento perfecto para los vegetarianos
• Te ayuda para la dieta y bajar de peso
• Es muy sencillo de cocinar
• La puedes comer fría o caliente, en ensaladas, guarniciones y hasta hamburguesas.

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Cena por las chinampas, los mejores chefs de México al rescate de Xochimilco

La Ciudad de México esconde muchas maravillas que todos conocemos pero muchos olvidamos. Con el paso de las décadas hemos llegado a perder de vista ciertos lugares históricos o naturales que representan el corazón mismo de la cultura y la vida en la gran megalópolis. Xochimilco ha sido uno de esos casos que pudo caer en el olvido hasta desaparecer si no hubiera sido decretado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 1987 . Con esto, muchas miradas voltearon hacia el sur de la ciudad para redescubrir y rescatar una zona en riego de abandono.

La asociación Yolcan es una iniciativa mexicana que se ha enfocado en el rescate y el desarrollo sustentable de toda la zona chinampera de Xochimilco. El enfoque principal es el de trabajar en la revaloración del trabajo agrícola desarrollando una economía sustentable. El valor del medio ambiente y la regeneración del tejido social son parte fundamental de esta iniciativa que merece toda nuestra atención y apoyo.

Es en este marco que reconocidos chefs mexicanos se han unido en una acción interesante con una cena y una comida que serán preparadas por ellos mismos. Los chefs participantes representan famosos y reconocidos restaurantes como Pujol, Contramar, Máximo Bistrot, Rosetta y Quintonil. Los chefs de estos establecimientos ya han escogido, desde hace algún tiempo, abastecerse con productos prevenientes de la zona agrícola chinampera. En esta ocasión, propondrán sus creaciones gastronómicas con una finalidad de apoyo productivo que hay que recalcar.

La cita para asistir a este interesante evento es el 15 de junio a las 20h00 y el 16 de junio a las 12h00 en el Ex Convento de San Hipólito en el Centro de la Ciudad de México. Los asistentes podrán disfrutar de los mejores manjares preparados por los chefs Enrique Olvera, Gabriela Cámara, Eduardo García, Elena Reygadas y Jorge Vallejo. El donativo es de $2,600 pesos que serán usados en proyectos de recuperación de toda la zona chinampera de Xochimilco.

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Más información | Yolcan
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