Espárragos al horno con limón y sal. Receta vegetariana

La primavera nos trae siempre muchas agradables sorpresas en cuanto a frutas y verduras frescas se refiere. Inicia la temporada natural de fresas, por ejemplo, así como la de una verdura curiosa y poco usada en México: los espárragos. Los beneficios de este vegetal son variado tanto por su aporte en vitaminas, minerales como de fibras naturales.

La receta que les propongo hoy es la de unos espárragos asados con limón y sal que me parece ser una de las mejores maneras de prepararlos. El sabor tan específico de estas verduras queda muy bien plasmado ya que los otros dos ingredientes principales se integran discretamente. Para que sea más suave les recomiendo usar lima y no limón verde que es algo más amargo.

Ingredientes para dos personas

• 500g de espárragos verdes, 2 limas, 2 cucharadas de cebolla morada picada, 1 cucharita de aceite de oliva, 1 cucharita de finas hierbas, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Espárragos el horno con limón y sal

Van a limpiar los espárragos poniéndolos en un bol con agua fría por unos minutos. Los secan con papel absorbente y les cortan el tallo que correspondería a la parte dura de abajo. Engrasan una charola para horno con la mitad del aceite de oliva, y colocan los espárragos. Les rocían la otra parte del aceite, el jugo de la lima y sazonan con las finas hierbas, sal y pimienta.

Hornean una primera vez por unos 15 minutos a unos 160ºC aproximadamente. Sacan la charola del horno y vuelven a rocían el jugo de la otra lima. Hornean otra vez por otros 15 minutos hasta que los espárragos queden bien asados. Sirven preferentemente caliente.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Estos espárragos asados con limón y sal son perfectos para comerlos como una entrada o simplemente para una guarnición perfecta en esta temporada de primavera. Es una típica verdura de temporada que no deben dejar de lado ya que los va a sorprender pro su delicioso sabor. Les recomiendo servir un vino blanco seco y frío si los van a comer de primer solos de primer tiempo de una comida.

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Pescado en salsa de naranja. Receta para Semana Santa

El pescado blanco es una de las mejores proteínas para combinar con otros ingredientes de corte frutal ya que son sabores que se integran bastante bien. Por su parte, si las naranjas no son habituales para platillos salados. Sin embargo podemos usarlas como un ingrediente ideal para alcanzar sabores muy frescos y ligeros.

Hoy te propongo una receta ideal para esta temporada de fiestas de Semana Santa con un pescado en salsa de naranja que es muy fácil de preparar. Es un platillo perfecto para una cena o hasta para una comida ligera si la acompañar de algún carbohidrato o de verduras.

Ingredientes para dos personas

*400g de pescado blanco en trozos, 2 naranjas para jugo, 2 cucharadas de cebolla, 30g de mantequilla, 1 cucharita de salsa de soya, 1 cucharita de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Pescado en salsa de naranja

Vamos a preparar la salsa de naranja exprimiendo el jugo de las naranjas para obtener el equivalente de un vaso aproximadamente. Calentamos una olla en la que derretimos primero la mantequilla. Enseguida vertemos el jugo de naranja, la salsa de soya y dejamos, a fuego lento, por unos ocho a diez minutos.

Mientras la salsa está en la lumbre, engrasamos un refractario con aceite de oliva en el que colocamos los trozos de pescado. Los sazonamos con sal y pimienta. Cortamos el cebolla en julianas que acomodamos en el mismo refractario. Si tienes una naranja de sobra puedes cortar unas rodajas y añadirlas también al pescado. Cuando la salsa esté lista la viertes sobre el pescado y horneas, a 180ºC, por unos 25 minutos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo servir este delicioso pescado en salsa de naranja con un puré de papas casero, un arroz blanco o unas pastas así como con unas verduras asadas. Es mejor comerlo inmediatamente pero si tuvieras que recalentarlo lo puedes hacer sin problemas bien en el microondas o en el horno tradicional. Un vino blanco seco frío será perfecto para acompañar este pescado blanco.

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Papas al horno rellenas con huevo. Receta fácil para Semana Santa

Para todas y todos nuestros lectores que en esta temporada de Semana Santa han decidido no comer carne, siempre es muy útil tener a la mano algunas recetas alternativas. Las papas son una buena alternativa para prepara algún tipo de platillo familiar fácil de hacer que todos podrán disfrutar.

La receta de hoy es la de unas riquísimas papas al horno rellenas con huevo que son perfectas para una cena y hasta para un desayuno si así lo prefieren. Personalmente les recomendaría servirlas en la noche junto a una ensalada de hojas verdes por ejemplo.

Ingredientes para dos personas

• 2 papas medianas, 2 huevos, 1/4 de cebolla, 20g de queso manchego, 20g de queso Oaxaca, , sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Papas al horno rellenas con huevo

Van a limpiar las papas en agua fría y a secarlas bien. Cortan horizontalmente una parta de las papas para abrirlas y poder vaciarlas de la mayoría de su carne. Les recomiendo iniciar con cuidado esta operación con un cuchillo filoso y terminar con una cucharita. Tienen que obtener unos barquitos de papa que van a rellenar.

Ahora van a picar finamente la cebolla y el queso manchego con los que van a llenar a la mitad cada papas Rompen con cuidado cada huevo y lo vacían lentamente en el interior de las papas. Sazonan con sal y pimienta. Hornean por unos 20 minutos a 180ºC. Al cabo de este tiempo sacan las papas del horno y les esparcen el queso Oaxaca. Vuelven a hornear, siempre a la misma temperatura, por otros 20 minutos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Estas riquísimas papas al horno rellenas con huevo son perfectas para una cena en esta temporada de Semana Santa. Las pueden igualmente servir como una buena guarnición de algún pescado asado. Una copa de vino blanco seco y frío será lo mejor para disfrutar de esta preparación.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con hojaldre para sorprender a tu paladar

Preparar la masa hojaldre puede resultar un reto para muchos cocineros, especialmente para aquellos que se limitan a la cocina casera. La buena noticia, es que actualmente en los supermercados es fácil conseguir esta masa, como también en algunas panaderías.

Gracias a esa ventaja, nos podemos dar el lujo de preparar platos que encandilan a la vista y al paladar con muy poco esfuerzo. Por ello, en nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, los invito a descubrir recetas con hojaldre para sorprender a nuestro paladar.

En esta ocasión vamos a comenzar el paseo desde nuestro espacio, Directo al Paladar México, con una receta que a mi siempre me ha parecido espectacular: un fabuloso queso camembert en hojaldre que debemos animarnos a servir en la siguiente reunión en la que tengamos invitados en casa.

De allí partimos para conocer Mis Cosillas de Cocina, donde nos sorprenden con su crujiente trenza de hojaldre con jamón, espinacas y queso que nos enseñan a preparar paso a paso. Lo mismo hacen en Entre 3 Fogones, para que nos decidamos a hornear sus sabrosos espirales de hojaldre con salmón marinado y queso.

Pero si en lugar de querer servir unas espirales tamaño bocadillo pretendemos llevar a la mesa una espiral para compartir, entonces les recomiendo probar la receta de espiral de hojaldre rellena de jamón y queso con la que nos deleitan en Cuuking!.

Ahora que es Cuaresma nos viene bien la receta de empanada de atún con masa de hojaldre que encontramos en Recetas de Escándalo, un platillo realmente sencillo y rápido de preparar, con un relleno delicioso a base de atún, pimiento, cebolla, tomate, ajos y aceitunas.

Con el mismo sabor a Cuaresma y Semana Santa, en Julia y Sus Recetas nos proponen un picoteo fácil que podemos darnos el lujo de preparar con anticipación: unos ricos palitos de hojaldre y anchoas que es ideal tanto para recibir a invitados en casa como para llevarlos a un día de campo ahora que el clima favorece.

Para el antojo dulce también hallamos varios postres con hojaldre. En La Taza de Loza nos tientan con unas flores de hojaldre con fresas que tienen una pinta estupenda y que ha acompañado con unas buenas bolas de helado.

Otro postre rico que podemos preparar con esta masa es el que nos proponen en Ytreats, unos bombones de hojaldre rellenos de chocolate. También están los triángulos de hojaldre de manzana caramelizada que encontramos en El Saber Culinario y la tarta de hojaldre con crema y nata de Anna Recetas Fáciles con la que concluimos nuestro paseo gastronómico de la semana. ¡Hasta la próxima!

Imágenes | Mis Cosillas de Cocina, Entre 3 Fogones, Cuuking!, Recetas de Escándalo, Julia y sus Recetas, La Taza de Loza, Ytreats
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Lasaña de berenjenas. Receta vegetariana

Es a veces complicado cocinar y servir las berenjenas porque a muchas personas no les agrada el sabor, por amargo, o la textura. La cuestión en realidad es más bien de cómo las van a preparar para darles la vuelta a esos aspectos negativos de la verdura para hacerla más atractiva en un platillo rico y nutritivo.

La receta de hoy es la de una lasaña de berenjena que es una delicia para todas y todos aquellos que se atreven a comer verduras como platillo principal en una comida o una cena. También la pueden usar para una guarnición abundante y generosa que hará felices a sus invitados.

Ingredientes para dos personas

• 2 berenjenas medianas o grandes, 3 jitomates, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 200g de queso Oaxaca, 30g de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharita de finas hierbas, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Lasaña de berenjenas

Van a pelar las berenjenas para cortarlas en láminas a todo lo largo. La idea es ir formando unas hojas, como si fueran las hojas de pasta de lasaña. Al pelarlas permitirán que tengan una textura más suave durante la cocción. Además serán más digestas para las personas que tienen problemas para digerir la piel de las berenjenas.

Ahora van a poner a hervir los jitomates en agua por unos cinco minutos. Los sacan del agua y los pelan. Pican la cebolla, el diente de ajo que ponen a sofreír en una olla con aceite de oliva por unos tres a cuatro minutos. Les añaden los jitomates pelados y los machacan. Añaden media taza de consomé de pollo. Dejan en la lumbre, a intensidad media, por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Finalmente van a armar la lasaña engrasando con mantequilla un refractario y colocar un primer nivel de láminas de berenjena. Las recubren con una parte de la salsa de jitomate que acaban de hacer y de queso Oaxaca. Repiten estos pasos hasta acabar con todas la láminas de berenjena. Terminan espolvoreando pan molido y esparciendo más queso. Hornean por unos 40 minutos, a unos 180ºC aproximadamente.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Les recomiendo comer esta lasaña de berenjena bien caliente ya que es de esos platillo que se disfrutan cuando están todavía humeantes. El queso estará gratinado mientras que en su interior las berenjenas habrán quedado blandas con una textura muy suave. La pueden servir con una copa de vino tinto no muy fuerte o con una cerveza oscura si lo prefieren.

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Menú semanal del 27 de marzo al 2 de abril

Ya terminamos el tercer mes del año, con cambio de horario incluido, y parece que la mayoría estamos deseosos de que lleguen las vacaciones de Semana Santa y Pascua. Durante la última semana les compartimos recetas con ingredientes de temporada, muchos de ellos con un tono más fresco para estos días calurosos. Los invito a que revisen las recetas, seguramente encontraran alguna que se adapte a tus gustos.

Para empezar nuestros días de forma saludable y refrescante, les recomendamos el smoothie de frutos rojos y espinacas. Una combinación de ingredientes con el que tendremos energía para un par de horas. En vacaciones, con niños en casa, a veces es difícil pensar que preparar para la hora de la comida. Creemos que las banderillas de salchichas y queso les encantaran…y no sólo a ellos.

Ahora que las temperaturas suben, se antojan cada vez menos los platillos de cuchara. Una excelente opción para seguir consumiendo verduras y legumbres, es prepararlas de forma diferente. Les recomiendo la combinación de texturas y de sabores de las lentejas con queso de cabra y nueces ¡les encantara! Otra deliciosa opción son los espaguetis en crema picosa de aguacate, que además de sencilla es nutritiva. Si quieren un platillo diferente a lo que estamos acostumbrados, les recomiendo el budín de poro, jamón y queso. Es bastante sencillo de preparar una vez que se tienen todos los ingredientes.

Sabemos que el pollo es indispensable es nuestras dietas y esta semana les compartimos varias recetas para aprovechar al máximo esta proteína. Empecemos con las pechugas de pollo a la hawaiana, que incluyen un poco de jamón y piña. La mezcla de sabores es una de las que más nos gustan. Para esos días en los que tienen varios ingredientes sin utilizar en el refrigerador, te recomendamos preparar la pasta gratinada con pollo. Es una receta de aprovechamiento muy rica y muy fácil de preparar. La última receta con este rico ingrediente es una hamburguesa de pollo con paprika rebozado. El pollo queda súper tierno y la combinación de sabores hará que la pidan en casa una y otra vez.

En esta época del año es común que el consumo de pescado incremente, debido a que es un producto fresco y por lo general se consume en Cuaresma. Si quieres darle un toque japonés a tu comida sin tener que salir de casa, te recomendamos los rollitos de nori con atún y vegetales. Un platillo súper saludable y refrescante. Siguiendo con la temática asiática, podrías preparar el pescado en salsa dulce de Sriracha. Es un platillo lleno de sabor gracias al toque picante de la salsa acompañado de un ligero toque de cátsup y azúcar. Si prefieres sabores más tradicionales, entonces te recomiendo el róbalo en salsa de jitomate y pimiento. A pesar de que la lista de ingredientes es corta, el platillo tiene un gran sabor.

En esta ocasión terminamos nuestro menú con un platillo dulce y saludable. Se trata de unos gajos de manzana con crema de cacahuate, avena tostada y chocolate. Son muy nutritivos, fáciles de preparar y una excelente forma de ir introduciendo poco a poco a los más pequeños a la cocina.

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Espaguetis en crema picosa de aguacate. Receta fácil y rápida

Los espaguetis y las pastas en general siempre me ha parecido realmente muy convenientes ay que los puedes preparar rápidamente para una comida de último momento o una cena a la que no le puedes dedicar mucho tiempo. Las pastas pueden tener mala fama por ser consideradas como alimento de poco prestigio. Sin embargo son tan solo un ingrediente más en la preparación de un platillo más elaborado y atractivo.

Hoy te propongo esta receta de los espaguetis en crema picosa de aguacate que, además de ser deliciosos, son muy convenientes por su preció, rapidez y sencillez de preparación. En esta ocasión voy a preparar la receta con espaguetis pero podrías cambiarlos por algún otro tipo de pasta como taggliatelle o penne rigate por ejemplo.

Ingredientes para dos personas

• 250g de espaguetis, 1/2 cebolla, 2 aguacates, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de crema ácida, 1 chile jalapeño, 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Espaguetis en crema picosa de aguacate

En primer lugar, vamos a preparar la crema picosa de aguacate y para ello vamos a picar finamente la cebolla y el ajo. Desvenamos el chile que picamos también finamente. Pelamos los aguacates, les retiramos el hueso y cortamos en trozos que ponemos en un cuenco. Los machacamos con un tenedor o procesador de alimentos hasta obtener la textura de un puré espeso. Le agregamos ahora todos los ingredientes anteriores picados (cebolla, ajo y chile), el jugo del limón, la crema ácida. Revolvemos bien y ponemos en refrigeración por unos minutos.

Ponemos a calentar agua con sal en una olla y hervimos los espaguetis, por el tiempo indicado por el fabricante, hasta que queden firmes. Recuerden que según la calidad de la pasta que escojan, la receta quedará mejor, por lo que les recomiendo no usar un espagueti demasiado barato. Cuando estén listos, los drenan, vacían el agua de la olla y los vuelven a poner en ella. Agregan el aceite de oliva, la crema de aguacate que acabamos de hacer y ajustan el sazón de ser necesario.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La mejor manera de comer estos deliciosos espaguetis en crema picosa de aguacate es caliente como una guarnición de una carne asada. Los puedes igualmente disfrutar como platillo principal si no comes carne o buscas algo muy sencillo. Una copa de vino tinto o blanco, según el tipo de proteína que vayas a servir junto con la pasta combinarán muy bien.

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