Muffins de crema de cacahuate. Receta fácil

La repostería casera siempre es una buena opción cuando buscan algo de comer que puedan hacer ustedes mismos y no quieran complicarse la vida. Los muffins son parte de esos clásicos familiares que además ya podemos encontrar en todas partes. De hecho en los últimos años los muffins, al igual que los cupcakes se han vuelto muy de moda.

La receta de hoy es la de unos facilísimos y riquísimos muffins de crema de cacahuate. Este último ingrediente es muy bueno para darle mucho sabor a un pan dulce. Como es un producto ya bastante dulce pueden bajarle la cantidad del azúcar a la receta si lo prefieren. Vamos a los ingredientes.

Ingredientes

200g de harina, 150g de azúcar blanca, dos huevos, 50g de mantequilla, una cucharada de polvo para hornear, media taza de crema de cacahuate con trozos y una pizca de sal.

Preparación

Para empezar esta receta van a mezclar la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal. En otro cuenco van a poner el azúcar junto con los huevos que van a batir hasta que se mezclen bien. Agregan ahora la mantequilla derretida y la crema de cacahuate.

Ahora van a verter poco a poco la mezcla de harina a la de huevos y batir constantemente hasta que ya no quede harina y no haya grumos. Van a engrasar con mantequilla unos moldes para muffins en los que van a vaciar la preparación hasta un poco más de la mitad. Hornean por unos 45 minutos a 180ºC hasta que los muffins queden bien cocidos y dorados.

Degustación

Los muffins de crema de cacahuate son perfectos para el desayuno o para comerlos en la tarde con un café o un té. Los pueden disfrutar fríos o tibios y lo mejor es guardarlos en un recipiente con tapa para que no se sequen.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Fácil

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Menú semanal del 31 de octubre al 6 de noviembre

La semana que recién ha pasado ha estado llena de actividad familiar para la gran mayoría de los mexicanos, pues tuvo lugar nuestra tradición de Día de Muertos, y con ella, se ha marcado el inicio de la recta final del año. Los días cada vez son más fríos y más cortos, así que nuestros antojos por la comida empiezan a variar a favor de esos platos de cuchara que calientan el cuerpo y el alma.

Aquí en Directo al Paladar México ya hemos caído en esos gustos de otoño e invierno, con sopas, cremas y platos contundentes. Por si se han perdido alguna de las recetas que hemos preparado esta semana, les invito a un recorrido por nuestro menú semanal del 31 de octubre al 6 de noviembre de este 2016 que está por terminar.

Comencemos por un antojito, de esos que buscamos para el almuerzo de un día domingo, pero al que también nos rendimos cualquier día de la semana a la hora de la comida. Son unas deliciosas gorditas de chicharrón que hay que compartir en familia, y que además, podemos rellenar con lo que más se nos antoje o tengamos a la mano.

En seguida, abramos el apetito con dos platos excelentes para estos días en los que comienza el frío. El primero de ellos, es una sopa de ajo, poro y papa que sorprenderá a todos por su delicado sabor, incluso a aquellos a los que el ajo no les hace tanta gracia. Eso si, no olviden espolvorearle al servir un poco de perejil fresco, para darle mayor intensidad a su sabor.

El segundo plato, es para aquellos que buscan una crema con un sabor muy intenso. Se trata de una crema de jitomate con chorizo que estoy segura le gustará a todos en casa, y la que desde luego, hay que servir bien caliente acompañada con unos crotones de pan recién hechos. ¡Una maravilla de sabor!

Para el plato fuerte, les recomiendo una receta muy tradicional, de esas que nos recuerdan el hogar de nuestra infancia: el pollo almendrado, un clásico de sabor y textura suave y que además es rápida y muy sencilla de hacer. Para que sea todo un éxito, hay que procurar la mejor calidad de nuestras almendras.

También les recomiendo animarse a preparar unas estupendas papas al horno con jamón y queso Raclette, una receta de otoño que bien podemos servir como plato principal, o bien como una guarnición para acompañar un plato de carne o pescado a la parrilla, aunque debo confesar, que a mi se me ha antojado para servir en la cena.

Esta semana, quizá inundados por todos los dulces de Halloween, no hemos preparado ningún postre, pero eso no significa que no tengamos una receta dulce para cerrar con mucho sabor este delicioso menú semanal de otoño. Como es temporada de peras y manzanas, les recomiendo preparar unos deliciosos buñuelos de pera, que les sorprenderá por su textura tierna y jugosa, y que sí o sí, hay que servir calientes para apreciar al máximo su sabor.

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Papas al horno con jamón y queso Raclette. Receta para el Otoño

A medida que avanzamos hacía el final del año, las temperaturas van bajando y las humedad se hace presente. Estos son los perfectos momentos en lo que queremos comer algo consistente, con sabor y que nos satisfaga. Las papas son uno de los ingredientes más consumidos a nivel mundial ya que las podemos encontrar en absolutamente todas partes y con una infinidad de preparaciones.

Hoy te propongo que preparemos esta receta de papas al horno con jamón y queso Raclette. A pesar de que son muy sencillas de preparar, el resultado será un producto lleno de sabor intenso por el uso de este queso tan especial. Si prefieres algo más liviano podrías usar queso Manchego, pero estaríamos entonces hablando de otra receta por su sabor tan diferente.

Ingredientes

Dos papas grandes, 50g de queso Raclette, 50g de jamón de pavo, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a lavar las papas sin quitarles la piel. Las ponemos en una olla con agua hirviendo con sal y las dejamos en la lumbre alta por unos 20 minutos. Al cabo de este tiempo, las papas no estarán cocidas pero más blandas para poder manipularlas mejor. Las dejamos entonces enfriar unos minutos y les vaciamos la parte interior.

Picamos la pulpa de las papas que acabamos de retirarles junto con el jamón y el queso Raclette. Sazonamos con sal y pimienta y volvemos a rellenar las papas con esta mezcla. Ponemos unas láminas adicionales de queso sobre cada papa, un poco de pimienta y horneamos, a 180ºC, por unos 30 minutos.

Degustación

Estas deliciosas papas al horno con jamón y queso Raclette son ideales si las comes bien calientes ya sea como platillo principal o como guarnición de alguna carne asada o pescado. Lo mejor es disfrutarlas recién sacadas del horno para que el queso esté perfectamente crujiente y te de más sabor.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

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Pollo almendrado. Receta rápida y fácil

Entre las recetas típicas que todos hemos disfrutado en la casa de nuestras madres o abuelas, el pollo almendrado es seguramente parte de los clásicos que regularmente vemos en al mesa. Es una preparación muy suave por su sabor sin grandes extremos ni sorpresas. Es la típica receta que nos gusta para una comida tradicional en la que podremos disfrutar de algo que nos llenará de sensaciones livianas.

Hoy te propongo esta receta de un pollo almendrado que es tan rápida y sencilla de hacer que seguramente vas a querer hacerla para la comida del fin de semana. Los ingredientes son muy básicos y tan solo tendrás que usar almendras frescas que le darán una buena textura al conjunto.

Ingredientes

2 pechugas de pollo, 100g de almendras, 1/4 de cebolla morada, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 taza de caldo de pollo, 100ml de crema agria, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a poner las pechugas de pollo en un sartén con aceite de oliva y mantequilla. Las dejamos unos cinco minutos de ambos lados a fuego alto para sellarlas. Bajamos la lumbre, tapamos el sartén y las dejamos a fuego lento mientras preparamos los demás ingredientes. Ponemos a sofreír la cebolla picada por un par de minutos y agregamos las almendras.

Si quieres puedes pelar las almendras antes, sin embargo a mi me gusta dejarlas completas. Dejamos unos ocho minutos a fuego medio para que las almendras empiecen a tostarse. Vertemos enseguida el caldo de pollo y la crema, sazonamos con sal y pimienta y dejamos unos 10 minutos en la lumbre medio baja. Vertemos esto en la licuadora y licuamos bien para agregarlo luego al pollo. Dejamos otros 10 a 12 minutos en la lumbre antes de servir.

Degustación

Te recomiendo servir este delicioso pollo almendrado bien caliente con un arroz blanco o con unas pastas al natural a las que podrás agregar la misma salsa de almendra. También puedes preparar unas verduras asadas y disfrutar todo con una buena copa de vino tinto o una cerveza ámbar.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

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Crema de jitomate y chorizo. Receta de Otoño

La crema de jitomate es una de mis recetas favoritas para esta temporada en el que buscamos ideas de platillo de cuchara que nos llenen de riquísimos sabores y sobre todo nos calienten. Es por eso que hace unos día no resistí la oportunidad de hacerme una crema de jitomate. Para darle un giro diferente y darle un sabor más intenso decidí agregarle unas rodajas de chorizo.

Así llegamos a la receta de este día que es la de una crema de jitomate con chorizo que, como podrán ver y espero se animarán a hacer, es una maravilla por la mezcla de estos dos ingredientes tan intensos y particulares. La acidez del jitomate junto con el sabor del chorizo logran crear una muy buena dinámica.

Ingredientes

Dos jitomates maduros, 50g de chorizo, un diente de ajo, media cebolla, una taza de crema, una taza de consomé de pollo, una taza de leche, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Van a poner los** jitomates a hervir** en una olla con agua. Cuando vean que la piel se está desprendiendo los sacan del agua y les quitan completamente toda la piel. Cortan los jitomates en trozos. Vacían el agua de la olla y vierten el** consomé de pollo** junto con la leche. Calientan hasta llegar al punto de hervor, agregan los jitomates pelados y cortados, sal, pimienta y dejan en la lumbre, ahora medio baja, por unos 10 minutos.

Vacían el contenido de la olla en el vaso de la licuadora junto con el ajo y la cebolla. Licúan bien por unos 30 segundos. Vuelven a poner todo el la olla y agregan ahora la crema. Revuelven bien, ajustan el sazón con sal y pimienta a su gusto y dejan otros cinco minutos en al lumbre. Por separado van a cortar el chorizo en rodajas que van a poner a asar en un sartén sin grasa ya que el propio chorizo va a soltar la suya. Cuando estén bien crujientes las colocan sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de grasa y las agregan a la crema.

Degustación

Les recomiendo servir esta riquísima crema de jitomate con chorizo bien caliente junto con unos crotones de pan y un poco de crema adicional si lo quieren. Para quienes estén interesados en sabores más picosos pueden agregarle unas gotas de salsa Valentina justo antes de servirla.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

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Sopa de ajo, poro y papa. Receta

En los días en los que hace mucho frío, nada como un plato caliente de cuchara. Una de mis recetas favoritas para esos días en los que no sale el sol, es la sopa de ajo que siempre preparaban en mi casa. En esta ocasión me encontré con una versión diferente y decidí probar la sopa de ajo, poro y papa.

La principal diferencia es que esta sopa no se licua, así que los pedazos de ajo quedan enteros. Además se le añade un poco de poro, papa y tomillo que le dan un toque totalmente diferente. El sabor del ajo se bastante sutil, para todos aquellos que tienen un poco de aberración con este ingrediente. Una receta que ya se quedó en mi recetario.

Ingredientes

1 bulbo de ajos, 1 poro mediano, 1 cucharada hojas de tomillo fresco, 400 gramos de papas cortadas en cubos pequeños, 1½ litro consomé de verduras.

Preparación

Rebanar cada ajo en rebanadas muy delgaditas. Rebanar de la misma forma sólo la parte blanca del poro.

En una olla grande calentar 2 cucharadas aceite de oliva. Cuando esté listo agregar el poro y cocinar por 5 minutos o hasta que este suave. Agregar los ajos y el tomillo y cocinar por otros 5 minutos más. Añadir los cubitos de papa y cocinar por unos minutos, mezclando muy bien.

Añadir el consomé de verduras y llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego medio durante 20 minutos. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Degustación

Te recomiendo servir la sopa de ajo, poro y papa, espolvoreada con un poco de perejil fresco recién picado. Para darle un toque único, la puedes maridar con un vino blanco seco.

Porciones | 4
Dificultad | Fácil

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Paseo por la gastronomía de la red: gelatinas para consentirte todos los días

Este martes comienza el penúltimo mes del año, y mientras estamos en las celebraciones de Día de Muertos comenzamos a prepararnos para la temporada navideña, que incluye las tradicionales posadas, la Navidad y el Año Nuevo, el día de Reyes y el día de la Candelaria. Y entre tanto por preparar, nos sumergimos en un mar de actividades que apenas nos dejan tiempo para nosotros mismos.

Por eso, es que nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana, lo haremos en busca de recetas de gelatinas para consentirnos todos los días, por que hay que decirlo, las gelatinas normalmente son fáciles de preparar, y poco tiempo es el que nos piden en la cocina. Además, la mayoría de ellas resultan muy saludables, así es que ¿por qué no?

Comenzaremos con una receta que ocupa fruta de esta temporada de otoño, aunque si no tenemos a la mano nada nos impide usar fruta en conserva. La encontramos en Dulces Bocados, donde nos han propuesto hacer una gelatina de mandarina con mousse de chocolate, que ha ser sinceros, yo con la gelatina tengo, aunque la combinación de sabores es todo un lujo.

Si estamos fuera de temporada y no encontramos mandarinas en conserva, entonces les invito a preparar el pastel de gelatina de naranja que he hallado en Cocinando entre Olivos, ya verán lo sorprendente que resulta su presentación, y seguramente, van a querer repetir porción.

Si estamos con ganas de un sabor más provocativo, en Cocina con Receta nos ponen como tentación una gelatina de nuez y chocolate blanco que promete un sabor muy delicado. Para decorarla no necesitaremos más que un poco de cajeta, y nueces, desde luego.

Una de las gelatinas que a mi me parecen irresistibles es la gelatina de rompope, y qué mejor si pasamos de la gelatina saborizada en sobre y utilizamos el verdadero rompope. A la receta que nos comparten en Sweet Cannela, le dan un toque más irresistible utilizando leche condensada.

En El Recetario de Mari nos dan una buena idea para darle uso a las frambuesas que hemos congelado en verano para hacer un postre que sorprendera a nuestros sentidos; se trata de una gelatina de frambuesas con crema de yogur que podemos servir a la mesa en una ocasión especial o bien, para darnos ese gusto que tanto necesitamos al terminar la semana.

Si de ocasiones especiales se trata, una gelatina para sorprender, sobre todo a los más pequeños, es la gelatina de arcoiris con nuez que nos comparten en Otro Stylo para Cocinar, o bien, la tradicional y siempre espectacular gelatina de mosaico que han preparado en Recetas de Mamá. Si buscamos algo diferente pero a la vez elegante, en La Repostería de Miguel nos han propuesto un mousse de chocolate blanco y gelatina de frambuesas.

Para terminar con nuestro paseo gastronómico, dos recetas que harán las delicias de los amantes del café. La primera la hemos visto en Corazon Contento, y es nada menos que una gelatina de café con leche; la segunda, la gelatina de café de olla y piloncillo que les presentamos aquí en Directo al Paladar México. ¡Hasta la próxima!

Imágenes | Dulces bocados, Cocina con Receta, Sweet Cannela, El recetario de Mari, La Repostería de Miguel
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