Pastel de atún y arroz de jazmín. Receta

Hoy les traigo una receta para quienes prefieren una alternativa al atún que no sea la típica ensalada de atún con mayonesa. El atún en agua es de las proteínas más sanas que podamos encontrar en el mercado por lo que es interesante incluirla ocasionalmente en nuestra dieta.

Para hacer esta receta de pastel de atún y arroz de jazmín, es indispensable que usas atún en agua que es más sano y mejor para esta receta que el que se vende en aceite. Para obtener un mejor sabor voy a usar arroz basmati o de jazmín, sin embargo también podrías hacer la misma receta con un arroz normal de grano largo. El sabor podría diferir ligeramente pero no mucho.

Ingredientes

Una lata de 150g de atún en agua, tres huevos, una taza de arroz basmati o de jazmín, una taza de espinacas frescas, 150g de queso mozzarella, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a picar la cebolla y el diente de ajo por unos dos minutos. Vertemos luego la taza de arroz y revolvemos. Agregamos sal y pimienta al gusto, dos tazas de agua y dejamos en la lumbre mediana hasta que el arroz esté cocido. Cuando esté listo lo dejamos entibiar por unos minutos.

En un cuenco vamos ahora a mezclar el atún, previamente drenado, con los tres huevos, la mitad del queso en trocitos y las espinacas. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Añadimos ahora el arroz ya tibio y volvemos a revolver bien todo. Engrasamos un refractario con mantequilla y vaciamos toda la preparación. Para terminar cortamos el sobrante del queso en rodajas que acomodamos sobre el arroz. Horneamos, a 180ºC, por unos 30 minutos.

Degustación

La receta de pastel de atún y arroz de jazmín es excelente para cenar como platillo único o si lo prefieres como guarnición de un pescado asado o un pollo a la plancha. Lo puedes preparar con anticipación y recalentar en el horno tradicional por unos minutos antes de servirlo. Te recomiendo acompañar esta receta de una cerveza clara o un vino blanco seco frío.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

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Menú semanal del 28 al marzo al 3 de abril

Ahora sí, se acabaron las vacaciones para todos. Seguramente a muchos les está costando regresar a la rutina, sobre todo acompañado del cambio de horario. Pero les tenemos una gran lista de recetas súper ricas para que puedan comer sin preocupaciones. Empecemos con una receta para el desayuno, un rico crema de avena con arándanos y nueces. Si quieres una opción bastante innovadora te recomiendo la tortilla de huevo dulce rellena de plátano.

Una de las proteínas más consumidas en México es el pollo, y tenemos varias opciones. Empecemos por unas pechugas de pollo Caprese que se ven deliciosas. O para un toque más oriental, unas piezas de pollo en salsa de coco. Y para aprovechar una de las legumbres de la temporada primaveral, les proponemos un guiso de pollo con chícharos y papas.

En la temporada de calor, muchas personas acostumbran comer productos del mar, y en Directo al Paladar les tenemos varias opciones. Si te gusta hacer platillos con un poco de alcohol, te recomiendo el pescado en caldo de vino blanco y jitomate. Si prefieres los mariscos tenemos la opción de unos ricos camarones rancheros o unos chiles rellenos de mariscos. Y para los amantes de las pastas un rico spaghetti con salsa de anchoas.

También tenemos varias opciones para aquellas personas que no consumen mucha carne. Empecemos por una tarta de jitomate y queso provolone, se ve deliciosa ¿o no? Y si te gustan las verduras una opción muy rica es la tortilla de huevo con papa, pimientos y calabacitas. Y si te gusta la pasta puedes probar unos tallarines en salsa de jitomate y queso crema.

Para cerrar con broche de oro, les presentamos los postres de esta semana. Aprovechando los frutos de temporada unos muffins de frutas rojas y plátano. Otra opción es un smoothie colada de fresa, perfecto para estos días calurosos. Y para refrescarnos una limonada de fresa.

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Chiles rellenos de mariscos. Receta

Los chiles rellenos son una parte importante de la gastronomía familiar mexicana. Los hay rellenos de carne, de queso, de verduras o de mariscos entre muchas otras opciones. Aprovechando que tenía una mezcla de mariscos en el congelador quise hacer mi versión de los chiles rellenos de mariscos, que son la receta que les propongo que hagamos hoy.

Para la preparación de esta receta usé una mezcla de mariscos que tenía congelada y que había comprado en el supermercado. Puedes perfectamente hacer lo mismo ya que en la mayoría de supermercados encontrarás, en el área de congelados o en la pescadería mezclas de mariscos - también se le conoce como mariscada - que son muy buenas y prácticas. Ahora, si decides hacerla tu mismo puedes perfectamente comprar por separado unos mejillones, unos camarones pacotilla, unos calamares y unos pulpos, o lo que más te agrade.

Ingredientes para dos porciones

Cuatro chiles poblanos medianos, 500g de mezcla de mariscos, media taza de puré de jitomate, 150g de queso Oaxaca, una cebolla, un jitomate, un diente de ajo, dos tazas de agua, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Para empezar van a poner a asar los chiles en un sartén o sobre un comal hasta que queden quemados. Luego los ponen en una bolsa de plástico y los dejan sudar por unos 10 minutos. Los van a sacar de la bolsa y les retiran la mayor cantidad de piel que puedan. Para terminar con los chiles van a tener que abrirlos y desvenarlos.

Ahora van a calentar un poco de aceite de oliva en un sartén, picar la mitad de la cebolla y sofreírla por unos minutos. Luego le agregan la mezcla de mariscos, el puré de jitomate, sazonas con sal y pimienta al gusto. Dejan en al lumbre, a nivel medio, por unos 10 minutos.

Para preparar el caldo de jitomate que ira con los chiles rellenos van a asar en un sartén o comal el jitomate junto con la otra mitad de cebolla, el diente de ajo y el chile serrano. Cuando estos ingredientes estén bien asados, casi quemaditos, los ponen un el vaso de una licuadora con el agua, un poco de sal y licuan por un minutos. Vierten este caldo en una olla con unas gotas de aceite vegetal y la dejan a fuego medio por unos 10 minutos.

Para terminar van a rellenar los chiles con la mezcla de mariscos, un poco de queso y los van a colocar en una charola. Hornean estos chiles rellenos por unos 25 minutos, a 180ºC, hasta que el queso esté bien gratinado.

Degustación

Les recomiendo servir estos chiles rellenos de mariscos bien calientes con el caldo de jitomates que hicieron y con un arroz blanco o a la mexicana. También los podrían servir con unas pastas y recubrirlas del mismo caldo de jitomate. Una cerveza clara o un vino tinto ligero pueden combinar muy bien con estos chiles rellenos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

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Tales of the Coctail Ciudad de México, edición 2016

Si lo tuyo es el mundo de los cocteles, las bebidas exóticas y todo lo relacionado con los placeres de elíxires deliciosos, la edición 2016 del encuentro Tales of the Coctail está a la vuelta de la esquina. Del 9 al 11 de abril de 2016 se llevara a cabo este evento en la Ciudad de México en el que podrás aprender, degustar y descubrir un amplio abanico de posibilidades relacionadas con el planeta coctelero.

La iniciativa fue lanzada en 2011 en la Nueva Orleans, en los Estados Unidos, y ha sido exportada a ciudades como Vancouver, Canadá, o Buenos Aires, Argentina. La idea detrás de Tales of the Coctail es le de hacer llegar a un mayor número de personas la información sobre la preparación y la historia de los cocteles.

A lo largo de tres días los organizadores ofrecerán una serie de conferencias, cursos, degustaciones, platicas y concursos a los que podrás asistir y participar según el caso. El programa completo de todas las actividades está disponible en línea para que puedas organizar tu agenda para el próximo fin de semana.

Los eventos se llevarán a cabo en diferentes bares y restaurantes de la Ciudad de México como Limantour Polanco y Roma, Alipús Endémico, Bang Bang, Taberna Luciferina, Speakeasy Edificio Continental, Hotel Hilton Reforma, Hotel W Mexico City, entre otros. La participación a Tales of the Coctail Ciudad de México 2016 tiene un costo aproximado de $3,500 pesos todo incluido.

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Camarones rancheros. Receta

Los camarones son de los mariscos más consumidos en México y resultan ser también de los ingredientes más versátiles en todo tipo de gastronomías. Se los puede comer fríos, como en un coctel, o calientes como parte de otro platillo.

Hoy te propongo unas exquisitos camarones rancheros que incluyen parte de los ingredientes más populares en México como el chile, el jitomate y el pimiento morrón. La combinación es verdaderamente muy buena y te permitirá tener un platillo que seguramente le agradará a todos tus invitados.

Ingredientes

500g de camarones, un chile serrano, dos jitomates, media cebolla, dos dientes de ajo, medio pimiento morrón, dos cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de mantequilla, sal y pimienta negra molida.

Preparación

Vamos a pelar y saltear los camarones en un sartén grande con una cucharada de aceite vegetal y de mantequilla, hasta que queden doraditos. Retiramos los camarones del sartén y reservamos.

En el mismo sartén agregamos la otra cucharada de aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo previamente picados. Cortamos los jitomates finamente y los agregamos ahora a la cebolla. Revolvemos. Cortamos el pimiento en julianas, el chile el rodajas y los añadimos a todo lo demás. Dejamos en la lumbre baja por unos 10 minutos aproximadamente.

Finalmente agregamos los camarones, ajustamos el sazón con sal y pimienta al gusto, revolvemos todo muy bien y dejamos unos 8 minutos adicionales en al lumbre baja.

Degustación

Los camarones rancheros son deliciosos con un arroz o unos espaguetis al dente. También los puedes servir con una verduras asadas y para tomar te recomiendo una copita de vino blanco o una cerveza clara bien fría.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

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