VI edición de Expo Café & Gourmet, Guadalajara 2016

El café es la bebida favorita, de una gran mayoría, para iniciar el día; pero también es la más solicitada después de una buena comida, y para pasar una tarde con los amigos. Preparar una taza de café en casa es una delicia, pero tomar un café preparado por un experto, es toda una experiencia. Son ellos, los expertos en los mejores granos y las mejores técnicas de preparación de café, los que tienen una cita este mes, en la sexta edición de Expo Café & Gourmet.

Expo Café & Gourmet es una exposición que fusiona dos de los eventos más importantes de la escena gastronómica de México: Expo Café y Gourmet Show. Los días que debemos marcar en la agenda son del 25 al 27 de febrero de 11:00 a 20:00 horas; nuestra cita, en Expo Guadalajara.

En este evento anual de ámbito internacional, está orientado a los profesionales de la industria de alimentos y bebidas, pero también tiene espacio para el público en general. Estarán presentes productores de alimentos y bebidas especializados en: tostadores, molinos, granos de café, pan artesanal, dulces y repostería, té, mermeladas y jaleas, quesos artesanales, vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, conservas, productos orgánicos y muchos más.

La entrada a la sexta edición de Expo Café & Gourmet, Guadalajara 2016, tiene un costo de 70 pesos por persona con pre-registro en la página oficial del evento, y de $80 pesos si el registro se realiza a la entrada del evento. El costo de las conferencias y talleres impartidos, para los que estén interesados, están también publicados en la misma página.

Más información | Expo Café & Gourmet

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Cómo hacer los tradicionales plátanos fritos

Los plátanos fritos son una variación interesante y muy golosa de esta típica fruta que podemos encontrar en prácticamente todos los países latinoamericanos y que es una de las favoritas de chicos y grandes. En algunas zonas de México los plátanos fritos se suelen hacer con plátano macho. Sin embargo también se les puede preparar con plátanos normales.

Hoy te propongo la receta básica de los tradicionales plátanos fritos que siempre son una excelente y deliciosa opción de postre. Los puedes servir solos o bien con mermelada o leche condensada. Si lo deseas puedes también acompañarlos con otra fruta como fresas o kiwi.

Ingredientes

Tres plátanos no muy maduros, un huevo, media taza de harina blanca, media taza de azúcar, media cucharita de polvo para hornear, una cucharita de maicena, una pizca de sal, media taza de leche, medio litro de aceite vegetal para la fritura.

Preparación

Vamos a iniciar mezclando todos los ingredientes secos en un cuenco, es decir la harina con el polvo para hornear, la maicena, el azúcar y la pizca de sal. Batimos el huevo y lo agregamos ahora a los demás ingredientes. Revolvemos bien.

Agregamos finalmente la leche poco a poco mientras vamos batiendo con batidora eléctrica o manual haya obtener una masa homogénea y ligeramente líquida. Retiramos la piel de los plátanos y los cortamos primero en dos y luego volvemos a cortar las dos mitades a lo largo. Al final tendremos cuatro tiras de plátanos de mismo tamaño.

Calentamos el aceite y cuando inicie el hervor bajamos al lumbre para mantenerlo a una temperatura no tan elevada. Pasamos los cuartos de plátano por la masa e inmediatamente los ponemos en el aceite caliente. Los dejamos unos 90 segundo de ambos lado y los retiramos. Es importante no dejar los plátanos mucho tiempo en el aceite caliente para que no se hagan muy blandos.

Degustación

Te recomiendo servir estos deliciosos plátanos fritos tibios o frío con un poco de leche condensada y eventualmente, si eres muy goloso, con un helado de vainilla. Los puedes disfrutar como postre o en la tarde con un cafecito caliente.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

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Paseo por la gastronomía de la red: tamales y atole para el Día de la Candelaria

Se nos ha ido rápido el mes de enero y con este inicio de febrero llega el último atracón de la temporada navideña: el Día de la Candelaria, fecha que en México se celebra con tamales y atole, y si somos tradiconalistas, después de levantar, vestir al Niño Dios y llevarlo al templo a que lo bendigan.

A estas horas, muchas amas de casa están ya comenzando a preparar los ingredientes necesarios para hacer los tamales y el atole, así que aún es buen momento para hacer este paseo por la gastronomía de la red en la que llegaremos a algunas de las muchas recetas de tamales y atoles que hay en nuestro México.

Comenzaré por el blog Otro Stylo para Cocinar, donde este mes se han dedicado a publicar varias recetas de atoles y tamales, que les recomiendo preparar. Dos de ellas son el atole de piloncillo y unos sorprendentes tamales de elote y ate.

Otra receta muy recomendable es la que encontramos en La Cocina Mexicana de Pily, se trata de los tamales de dedo, unos tamales norteños colorados muy pequeñitos pero deliciosos que todos debiéramos intentar preparar un día.

En Animal Gourmet hoy precisamente nos preparan un combo clásico, unos tamales de salsa verde de pepita de calabaza y cerdo y un atole de arroz, unos tamales originarios de Chiapas que seguro gustarán a todos. En México Desconocido no se han quedado atrás y nos enseñan, en vídeo, cómo preparar unos deliciosos tamales de chipilín, también de origen chiapaneco.

En Los Sabores de México y el Mundo he encontrado la receta para cocinar unos tamales de acelga, típicos de Tapalpa, Jalisco, unos tamales diferentes pero muy recomendables. Para acompañarlos, en Cocina Muy Fácil está publicada la receta de un calientito atole de mandarina. Y cómo no, los tamales oaxaqueños en hoja de plátano no pueden faltar; la receta la comparten en El Horno de Lucas.

Aquí en casa, en Directo al Paladar México, para cerrar nuestro paseo gastronómico semanal, los invitamos también a degustar unos tamales verdes con pollo y un atole de guayaba y canela. ¡Hasta la próxima!

Imágenes | Otro Stylo para Cocinar, La Cocina Mexicana de Pily, El Horno de Lucas
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Albóndigas de atún con salsa teriyaki. Receta

Las albóndigas son uno de los platillos más fáciles de preparar, además a casi todo el mundo le gustan. Sin embargo muchas veces nos quedamos con las típicas recetas. Hoy les propongo una receta con un toque asiático, que utiliza pescado en lugar de carne de res, y donde la salsa tiene un toque agridulce, se trata de unas albóndigas de atún con salsa teriyaki.

En mi casa gustaron mucho, sobre todo porque nos encanta la comida oriental. Para mi estuvieron deliciosas sólo con la salsa dulce, pero algunas personas decidieron añadirle un toque picante con un poco de salsa Sriracha. Me gustan este tipo de platillos porque son súper prácticos para guardar en tuppers y llevar a la oficina o la escuela.

Ingredientes

Para las albóndigas:

2 dientes de ajo, las hojas de 4 ramitas de perejil, 4 cebollitas pequeñas, 500 gramos atún fresco, 1 huevo, 2 cucharadas de corn flakes molidos (o pan molido), 1 cucharadita sal, pizca de pimienta, 2 cucharadas harina.

Para la salsa:
3 cucharadas salsa de soya reducida en sodio, 1 cucharada vinagre de arroz, 1 cucharada copeteada azúcar morena, 1 cucharadita maicena, ralladura y jugo de un limón, ½ cucharadita jengibre molido.

Preparación

Para las albóndigas:

Picar finamente los ajos y las hojas de perejil.

En un procesar de alimentos colocar el atún en trozos, pulsar hasta obtener una consistencia como la carne molida. Agrega el ajo y el perejil, pulsar a integrar. Incorporar el huevo, corn flakes molido, sal y pimienta, pulsar a integrar.

Formar 12 albóndigas. En un tazón colocar la harina. Cubrir cada albóndiga con harina.

Calentar suficiente aceite en una sartén profunda. Colocar las albóndigas y cocinar por todos los lados hasta dorar. Colocar en un plato cubierto con papel absorbente.

Para la salsa:

Mezclar todos los ingredientes. Vaciar a una olla pequeña y cocinar por unos 5 minutos, o hasta que espese y tenga la consistencia como de miel.

Degustación

Te recomiendo servir las albóndigas de atún con salsa teriyaki, acompañadas de arroz, yo escogí arroz integral. Debido al sabor agridulce de la salsa, te recomiendo que las acompañes con una cerveza con toques cítricos y frutales, una cerveza estilo pilsner sería un buen maridaje.

Porciones | 6
Dificultad | Media

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Menú semanal del 25 al 31 de enero

Termina el primer mes del 2016, un mes con varias fiestas que involucran platillos tradicionales, además enero es un mes crítico para todos aquellos que decidieron poner más atención en su alimentación. En la última semana les compartimos unas recetas originales y sobre todo deliciosas. Vamos a la recapitulación.

Empecemos por un platillo que podemos servir como botana o como acompañamiento de una proteína animal, La Bibi no enseña a preparar berenjenas capeadas. Si lo que buscas es una receta rápida porque no tienes tiempo para preparar una comida de varios platillos, también te compartimos la receta para hacer una baguette con salami y queso gratinado.

En el área de las guarniciones, las opciones están para chuparse los dedos. ¿Qué tal el gratín de brócoli con tocino? Ideal para acompaña una proteína o para cenar algo ligero. Para variarle al típico arroz blanco o con jitomate, les compartimos la receta de un arroz al estilo árabe, con fideos, pasas y nueces. Una opción más fresca, con un toque oriental, puede ser la ensalada de pepino y rábano al sésamo (ajonjolí).

Para los platillos principales tenemos dos opciones bastante nutritivas, la primera es una frittata blanca con espinacas y champiñones, que también puedes servir en el desayuno. Para una comida bastante completa, una opción es preparar el guiso de pollo con arroz y frijoles negros, seguro te encantara.

En el área de las recetas dulces, tenemos varias opciones para compartirles. Empecemos por el postre de yogur y chocolate, una versión mucho más saludable del típico mousse de chocolate. Otra opción son las tostadas con fruta y mascarpone, seguro quedan deliciosas en un mañana fría. Ya que estamos en febrero, empezamos a pensar en platillos para el Día de San Valentín, una opción muy rica, y fácil de preparar, es el dulce de fresas. Continuando con las fresas, también les compartimos un smoothie de chocolate y fresas, una bebida llena de nutrición.

¿Cuál de estas recetas te has animado a preparar?

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