Cómo hacer capeado para pescado estilo Ensenada, los pescadito más ricos para tacos

No hay mejor lugar para conocer la comida de una región que visitar el mercado; el corazón de las ciudades y los poblados en donde nacen ricuras que se convierten en clásicos. Se cree que esa es la historia de los tacos de pescado estilo Ensenada, que combinan la frescura de la carne con un capeado crujiente y delicioso.

5 trucos para hacer el capeado de pescado perfecto

1. Agrega una bebida gaseosa para que el batido obtenga aire y quede mucho más crujiente. Puede ser agua mineral o cerveza.

2. No olvides sazonar la preparación con suficiente sal, ya que el pescado suele tener un sabor ligero que necesita un empujón.

3. Condimenta la mezcla para capear pescado con ingredientes en polvo que le den un perfil de sabor particular, por ejemplo: polvo de mostaza, ajo en polvo, pimentón picante o comino.

4. Vigila la temperatura del aceite para que no esté demasiado caliente ni demasiado frío, alrededor de 160º y 170º centígrados es lo ideal.

5. Sirve el pescado capeado inmediatamente después de haberlo preparado para así garantizar que mantendrá la textura crujiente y no comenzara a humedecerse.

Con qué acompañar los tacos de pescado estilo Ensenada

Los tacos de pescado estilo Ensenada clásicos van acompañados de pico de gallo, salsa de chipotle cremosa, col rallada y jugo de limón. Una combinación de sabores y texturas que le dan un toque muy especial a este platillo.

Para las personas arriesgadas, también se pueden aderezar con pico de gallo agridulce, ya sea preparado con piña o mango.

Otra opción es cambiar la salsa cremosa picante por salsa de cilantro o una salsa más ligera y salada hecha con soya y limón.

La lechuga es un excelente acompañamiento para sustituir la col, pero mantener esa frescura y textura crujiente de la verdura.

Ingredientes

Para personas

• Pescado blanco cortado en tiras 750 g
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1/2 cucharadita de paprika ahumada
• Cerveza Lager 325 ml
• Aceite de canola 500 ml

Cómo hacer Capeado para tacos de pescado estilo Ensenada

Dificultad: Media

• Tiempo total 35 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 20 m

1. Mezcla todos los ingredientes para el capeado.
2. En una cacerola profunda, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio.
3. Con ayuda de un termómetro de cocina verifica la temperatura del aceite.
4. Sazona el pescado con sal y mete cada pescado en la mezcla.
5. Fríe en el aceite caliente hasta que los pescados estén dorados.

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La noticia Cómo hacer capeado para pescado estilo Ensenada, los pescadito más ricos para tacos fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Laura Ceballos .

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