El aceite de oliva es más benéfico para la salud de lo que pensabas: estas son las tres enfermedades graves que previene su consumo

Tienes una bomba saludable en tu alacena y seguro ni siquiera lo sabías: el aceite de oliva que utilizas para aderezar tus ensaladas y para aliñar tus platillos tiene muchísimos beneficios para tu salud, más allá de ser muy saludable de ser una de las mejores grasas para la cocina.

El aceite de oliva es uno de los componentes más importantes de la dieta mediterránea lo que la vuelve una de las más saludables, debido a que este es rico en antioxidantes gracias a que su principal contenido son los ácidos grasos monoinsaturados, por lo que los expertos lo consideran una de las mejores opciones de grasas para cocinar e incluir en tus dietas.

El aceite de oliva se ha convertido en uno de los aceites más populares en todo el mundo, gracias a sus beneficios para la salud. ¿Pero cuál es su origen y por qué es tan saludable? Aquí te lo contamos.

¿De dónde proviene el aceite de oliva?

Desde la antigüedad, el aceite de oliva ha sido valorado por sus propiedades medicinales y culinarias. Su origen se remonta a hace más de 6000 años en el Mediterráneo, donde los antiguos egipcios, griegos y romanos lo utilizaban para cocinar y como ungüento para el cuidado de la piel y el cabello.

El aceite de oliva se obtiene a través del prensado de las aceitunas, fruto del olivo, que se cultiva principalmente en países como España, Italia, Grecia y Turquía. En la actualidad, el aceite de oliva es uno de los principales componentes de la dieta mediterránea, reconocida mundialmente por sus beneficios para la salud.

Los antioxidantes contenidos en este pueden ayudar a proteger el cuerpo del daño celular que puede conducir a una variedad de condiciones y enfermedades, el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor amargo, pero contiene más antioxidantes que otros tipos gracias a que conlleva menos procesamiento.

Beneficios del aceite de oliva

De acuerdo con la información publicada por Medical News Today muchos estudios han analizado los beneficios para la salud del aceite de oliva común y del aceite de oliva virgen extra, que es el aceite de mejor calidad disponible, dando como resultado la general aprobación de este como un alimento rico en antioxidantes, que ayudan a prevenir el daño celular causado por unas moléculas llamadas radicales libres.

Los radicales libres son sustancias que el cuerpo produce durante el metabolismo y otros procesos naturales que si se acumulan en grandes cantidades, pueden causar estrés oxidativo, lo que puede provocar daño celular y el desarrollo de enfermedades como ciertos tipos de cáncer.

Otros beneficios: estas son algunas enfermedades que previene el consumo de aceite de oliva

El consumo regular de aceite de oliva se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, entre ellos la prevención de diversas enfermedades. Por ejemplo, en este estudio explica que consumir regularmente aceite de oliva puede reducir el riesgo de padecer cáncer**** de seno y hasta padecimientos más simples, como el disminuir los problemas de estreñimiento. Entre las enfermedades que se pueden prevenir con el consumo regular de aceite de oliva se encuentran:

• Enfermedades cardiovasculares: El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico, que pueden ayudar a reducir el "colesterol malo" y aumentar el "colesterol bueno". El consumo regular de aceite de oliva se ha relacionado con la prevención de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión arterial, la aterosclerosis y los infartos.

• Diabetes tipo 2: El aceite de oliva también se ha relacionado con la prevención de la diabetes tipo 2, ya que puede mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir los niveles de azúcar en la sangre. Además, algunos estudios han demostrado que el consumo regular de aceite de oliva puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 40%.

• Enfermedades neurodegenerativas: Los polifenoles presentes en el aceite de oliva tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson. Además, algunos estudios han demostrado que el consumo regular de aceite de oliva puede mejorar la memoria y la función cognitiva en personas mayores.

En conclusión, el consumo regular de aceite de oliva se ha relacionado con la prevención de diversas enfermedades, gracias a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles antioxidantes y antiinflamatorios.

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Mindful eating: qué es y cómo se practica la alimentación consciente para disfrutar de sus beneficios a la salud

Entre las modas de alimentación, podemos encontrar muchas diferentes maneras de mantener nuestro cuerpo sano y bien nutrido, desde la famosa dieta mediterránea o la nueva dieta nórdica hasta la nueva tendencia de alimentación consciente o mindful eating.

¿Qué es la alimentación consciente o mindful eating?

Este nuevo estilo de alimentación consiste en aprestar el máximo de atención a nuestros procesos y actitudes al comer, poniendo atención e intención en la experiencia tanto de pensamientos, emociones, sensaciones físicas como de conductas que tienen lugar antes, durante y después del acto de comer.

De acuerdo con los especialistas como la psicóloga de la alimentación, Maria Cristina Martínez Brotons, de la Unidad de Obesidad Quirónsalud en Valencia, España, las personas incorporamos patrones disfuncionales de relación con la comida, otorgando al comer el poder de cubrir necesidades ajenas al hambre por eso es que cualquiera de nosotros podemos identificar experiencias en las que hemos comido por aburrimiento, soledad, por presiones sociales, o simplemente para no desperdiciar comida.

Los estilos de ingesta son disparadores de la conducta de comer y que no tienen relación con las señales interceptivas de hambre y saciedad, están detrás de gran parte de las conductas relacionadas con el acto de comer, de acuerdo con la doctora Maria Cristina Martínez Brotons, existen tres estilos de ingesta:

• El restrictivo

Relacionado con la mentalidad de dieta, de prohibición, de escasez y que puede llegar a ser insostenible a medio y largo plazo, ya que la restricción de algunos tipos de alimentos suscita el deseo de consumirlos.

• El emocional

Consiste en tratar de gestionar las emociones a través de la ingesta de alimentos.

• El deseo de comer

Qué se dispara por señales que están fuera de nosotros mismos como la presencia de alimentos, olores, colores, etc.

Por sí mismos estos estilos de ingesta no son un problema sino que el dilema comienza con la gran desatención y desconexión que tenemos las personas con las señales del propio cuerpo.

Es por eso que la alimentación consciente propone un modelo desde la relación con la comida basada en la atención a las propias señales internas, equilibrando tres fuerzas fundamentales:

Satisfacción: entendida como el placer y el bienestar emocional.

Cuidado: entendido como la atención a las propias necesidades físicas, psicológicas, emocionales y sociales.

Salud: entendido como el equilibrio físico en que un ser u organismo vivo no tiene ninguna lesión ni padece ninguna enfermedad y ejerce con normalidad todas sus funciones.

Pasos para llevar una alimentación consciente o mindful eating.

Sigue estos sencillos pasos te ayudarán a practicar la alimentación consciente:

Bebe un poco de agua antes de comer

Ya que esto disminuye la ansiedad y aumenta la sensación de saciedad.

Cuida la presentación de lo que comes

Existe un dicho que reza que: se come por los ojos, la estimulación visual de tus platos es un punto muy importante para una alimentación consciente.

Come sentado y sin distracciones

Al poner atención en el acto de comer nos resultará mucho más fácil estar pendiente de las propias señales internas.

Mastica bien

Está comprobado que masticar bien lo que ingerimos contribuye a comer menos cantidad ya que al realizar esta acción el cerebro detecta las señales de saciedad.

Nunca comas de más

No se necesita sentirse hinchado para dejar de comer, pon especial atención en el nivel de saciedad de tu estómago con el que te sientes mejor.

Revisa tu relación con la comida

Si tienes mala relación con la comida, pide ayuda profesional, él hacer dieta para perder peso puede ser un factor que predisponga a desarrollar un trastorno de la conducta alimentaria.

Aprende a conocerte

El mindful eating o alimentación consciente es un proceso de autoconocimiento, un estilo de vida; no es una dieta para adelgazar.

Fotos | Nathan Cowley |

Fuentes | Medical News Today | Quirón Salud |

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Ensalada fajitas de pollo y cacahuates con aderezo ranch. Receta

Las ensaladas son de mis platillos favoritos para una comida ligera o para una buena cena llena de sabor y sin tanta culpa. Hoy les propongo mi receta de ensalada de pollo empanizado con cacahuate y aderezo ranch. Todo será hecho en casa y verán que no es nada difícil hacerlo en un dos por tres.

La preparación del aderezo ranch es un clásico que todos necesitaríamos saber hacer para evitar comprar esos aderezos comerciales llenos de grasas inútiles y que terminan siendo más dañinos que las versiones más artesanales hechas por uno mismo.

Ingredientes para dos porciones

Una lechuga morada, un manojo de berros, una pechuga de pollo grande, un huevo, media taza de harina, media taza de pan molido, un huevo, una taza de aceite vegetal, media taza de cacahuates naturales sin sal, una taza de crema, medio limón, dos cucharadas de perejil natural, un diente de ajo, media taza de mayonesa ligera, sal y pimienta blanca.

Preparación

Vamos a iniciar con la preparación del aderezo ranch y para esto van a colocar la crema en el vaso de la licuadora junto con la mayonesa, el perejil fresco, el diente de ajo, el jugo del limón, sal y pimienta al gusto. Licúan muy bien hasta que tengan un aderezo cremoso. Ponen los cacahuates en un sartén sin aceite o sobre un comal y lo dejan a fuego medio por unos minutos para que tuesten.

Ahora, para el pollo van a cortar la pechuga en fajitas de ocho a diez cm de largo por tres de ancho. Van a batir el huevo y pasar las fajitas de pollo por el harina, el huevo y por el pan molido. A medida que hacen esto, las colocan en un sartén con el aceite caliente y las fríen a fuego medio hasta que queden doradas de ambos lados. Para que el pollo esté bien cocido, cuenten unos diez minutos. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente para que no se les quemen por fuera y queden crudas por dentro.

Antes de servir la ensalada acuérdense que es importante lavar la lechuga y los berros. Posteriormente los acomodan en un plato, agregan las fajitas de pollo empanizado, los cacahuates tostados y el aderezo ranch.

Degustación

Esta ensalada de fajitas de pollo y cacahuate con aderezo ranch es perfecta si buscan alternativas un poco diferentes con la combinación de los cacahuates y del aderezo que se unen muy bien al pollo. La pueden acompañar de un jugo de frutas naturales o de una copita de vino blanco bien frío si prefieren.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media

Directo al Paladar | Filetes de pescado encacahuatado. Receta
Directo al Paladar | Pescado a la veracruzana. Receta

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Al Pastor Fest 2023: donde los Tacos al pastor y la música electrónica serán los protagonistas del día en un bonito lugar del Estado de México

¿Te imaginas un lugar lleno de taquitos y música electrónica? Pues aparta la fecha en tu agenda, que se viene un evento lleno de comida y música: el Al Pastor Fest 2023. No hay mejor excusa que esta para salir y festejar con unos cuantos taquitos, salsa y su respectiva 'coca' bien fría al ritmo de la mera fiesta de los tacos.

Esta es una de esas ocasiones en las que puedes armar un plan buenísimo para fin de semana, hecha a la medida para los amantes de los tacos y de la música electrónica. No le quiten el ojo a este evento. Recuerden: Al Pastor Fest 2023.

¡Este evento será increíble! Los mejores DJ’s nacionales e internacionales estarán en la fiesta para que disfrutemos de una mezcla espectacular de música electrónica, mientras nos comemos los taquitos al pastor más deliciosos de la CDMX y el Estado de México. ¡Es la combinación perfecta!

Este festival gastronómico tendrá dos escenarios donde podremos disfrutar de la música y los taquitos. ¡Será una experiencia culinaria y musical que no se pueden perder! Además, pueden invitar a sus amigos y disfrutar juntos de este gran evento.

No hay que olvidar que hace unas semanas los tacos se galardonaron como uno de nuestros mayores orgullos como mexicanos, que resaltan la oferta culinaria que tanto nacionales como extranjeros adoramos y le ha ganado un puesto sumamente reconocible entre el resto de las gastronomías del mundo en el podio del top 10 de mejores platillos de la comida callejera del mundo, según Taste Atlas. Una excusa más para lanzarnos a festejar.

¿Cuándo y dónde se llevará a cabo el Al Pastor Fest 2023?

El evento se llevará a cabo el 1 de abril en la Hacienda Panoaya, en Amecameca de Juárez, Estado de México. La primera edición del festival fue todo un éxito, así que esta nueva edición promete ser aún mejor.

Entre los DJ’s que se presentarán en los escenarios, podrán disfrutar de Aarón Sevilla, Dmitri Saidi con lo mejor del tech house, Crystal Meza, Tome & Collins, Tadeo Fernández ¡y muchos más!

Cuánto costará el evento

• En la fase 1, el acceso general tiene un costo de 450 pesos y 1200 pesos preferente (1 al 28 de febrero) ¡Aun estás a tiempo de alcanzarlo!.
• En la fase 2, el acceso general tiene un costo de 500 y 1400 pesos preferente (1 al 31 de marzo).
• En la taquilla, el costo será de 600 pesos para el acceso general y 1500 pesos para el acceso preferente (día del evento).

Recuerda que el acceso general solo incluye la entrada al evento, mientras que el acceso preferente incluye acceso al parque de los venados y todas sus atracciones (incluyendo tirolesa, laberinto y más) , zona lounge, barra de bebidas (el consumo es adicional) y baños preferentes.

Para más información de cómo adquirir los accesos, pueden visitar su perfil oficial en Facebook. ¡No se pierdan este evento! ¡Nos vemos en el Al Pastor Fest 2023! Será un día lleno de taquitos deliciosos, música increíble y mucha diversión,

Esta es la dirección completa:

Carretera Federal México-Cuautla Km 58, Panoaya, Amecameca de Juárez, Estado de México

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Sonora rompe el Récord Guinness de la Carne Asada más grande del mundo

¿Se va a hacer o no se va a hacer la carnita asada? ¡Pues sí se armó y romíó Récord Guinness! Sonora rompió récord del preparar la carne asada más grande del mundo el fin de semana pasado (domingo 26 de febrero) en la ciudad de Hermosillo. El evento estuvo acompañado de más de tres mil asistentes, música, fiesta, parrilleros y comensales.

Este fin de semana pasado el secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco, y el gobernador de Sonora, Alfonso Durazo Montaño, dieron lugar al evento en Hermosillo Sonora, e impusieron nuevo Récord Guinness con el mayor número de personas asando carne al mismo tiempo, con 2 mil 184 parrilleros, 1,200 parrillas y 5 toneladas de carne.

Se recuperó el récord

Acompañado también de la secretaria de Turismo de Sonora, Célida López Cárdenas; y del alcalde de Hermosillo, Antonio Astiazarán Gutiérrez; el titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) subrayó que esta nueva marca supera la registrada en la ciudad de Saint Jean Sur Richelieu, en Canadá, en donde participaron 914 personas. Uno de los lineamientos cumplidos para obtener el récord fue que los parrilleros participantes ejecutaran la acción de asar la carne por al menos cico minutos...¡todo al mismo tiempo!

Este nuevo récord obtenido proyectará la imagen y gastronomía de Hermosillo hacia diferentes lugares del mundo, y brindará la oportunidad de promover también otros destinos turísticos de Sonora.

El Secretario de Turismo del Gobierno de México Miguel Torruco Marqués compartío vía Twitter la confirmación del récord:

Con mucha emoción les informo que #Sonora ya tiene el récord #Guinness de la Carne Asada más Grande del Mundo, un gusto compartir con mis amigos el gobernador @AlfonsoDurazo y la secretaria @CelidaLopezc en este histórico evento. ¡Muchas Felicidades! #SonoraRecordGuinness

Y cuentas de algunos parrilleros participantes también compartieron la fotografía del reconocimiento del Récord Guinness:

¿Pero qué se hizo con tanta carne?

En cuestión de promoción de turismo, gastronomía y cultura es una noticia impactante, sin embargo, no se nos puede olvidar un detalle importante ¿Qué se hizo con cinco toneladas de carne, las verduras y tortillas que se prepararon en conjunto? Es bien sabido que en esta cocina evitamos desperdiciar a toda costa cualquier ingrediente, y afortunadamente la comunidad sonorense decidió aprovechar este festín compartíendolo con comunidades vulnerables o de escasos recursos.

Se compartió el primer kilo de carne de cada asador gracias a la gestión y distribución del Banco de Alimentos de Hermosillo, quienes se encargaron de entregar la carne a instituciones que ofrecen alimentos a personas vulnerables en lugares como asilos, casas hogares, comedores, albergues y centros de rehabilitación.

Entre algunos de los lugares que ayudaron con esta aportación fueron:

• Villa Paraíso y Ciudad de los Niños (adultos mayores e infancias)

• Gemas IAP (mujeres de comunidades vulnerables y de escasos recursos)

• Casa Guadalupe Libre (centro de apoyo para infancias)

• Albergue Luis Arón (albergue destinado para infancias con cáncer)

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Estos son los supermercados de ciudad de México y Zona Metropolitana en donde el precio del huevo está más barato según Profeco

El precio del huevo se ha disparado 'por las nubes' en distintas partes del país, lo cual ha afectado los bolsillos de las familias mexicanas, puesto que es un insumo muy importante para el consumo diario. Te contaremos algunos supermercados y centros de abasto en los que puedes encontrarlo más económico.

Durante febrero, el huevo blanco registró un precio promedio de 53 pesos por 18 piezas de huevo al día 23 de febrero en la Central de Abasto de la Ciudad de México; este es el precio más alto que ha presentado el producto en los últimos 18 años. Los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) indican que el precio del huevo tuvo una alza anual de 33.92%, lo cual es el aumento más elevado que ha tenido desde la primera quincena de septiembre del año pasado.

Esto sucedió, de la mano con otros tantos productos de consumo básico que aumentaron su precio debido a la inflación durante la primera mitad de febrero, pero frente a todo esto destaca el precio del huevo que ¡está carísimo! Incluso se ha encontrado que en algunas tienditas y supermercados de México lo puedes adquirir en un precio que oscila entre los 80 y 100 pesos.

En los supermercados de esta zona, el precio promedio de un kilo huevo es de 53.28 pesos para los huevos blancos y 58.78 pesos para los huevos rojos. Es importante mencionar que el número de huevos por kilogramo puede variar según su tamaño, pero suele rondar las 16 piezas. Por lo general, un huevo blanco tiene un costo promedio de 2.96 pesos y el precio por kilo es de 47.36 pesos. En cuanto a los huevos rojos, el valor promedio de cada huevo es de 3.27 pesos, lo que equivale a un precio de 52.25 pesos por kilogramo.

Es por eso que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer una lista de las tiendas y supermercados de la Ciudad de México y su Zona Metropolitana que ofrecen el huevo a mejor precio.

Supermercados con precios bajos para el huevo blanco (18 piezas):

• Sumesa Arboledas, Atizapán (Estado de México) - $46.00

• La Comer Torres de Satélite, Naucalpan (Estado de México) - $49.00

• Fresko La Herradura, Huixquilucan (Estado de México) - $50.18

• La Comer San José insurgentes, Benito Juárez (CDMX) - $50.73

• City Market La Herradura, Huixquilucan (Estado de México) - $50.73

• Soriana Súper Eugenia, Benito Juárez (CDMX) - $50.74

• Chedraui Atizapán (Estado de México) - $51.00

• Chedraui Selecto Toreo, Naucalpan (Estado de México) - $51.00

• Súper Chedraui Naucalpan (Estado de México) - $51.00

• Chedraui Selecto Universidad, Benito Juárez (CDMX) - $51.00

Supermercados con precios bajos para el huevo rojo (18 piezas):

• Bodega Aurrera 1o. de Mayo, Naucalpan (Estado de México) - $54.00

• City Market Huixquilucan (Estado de México) - $56.50

• Soriana Súper Toriello, Tlalpan (CDMX) - $56.50

• Bodega Aurrera Plaza Aragón, Ecatepec (Estado de México) - $56.75

• Bodega Aurrera Cuautitlán (Estado de México) - $56.75

• Bodega Aurrera Xochimilco (CDMX) - $56.75

• Mercado Soriana Izcalli, Cautitlán (Estado de México) - $57.00

• Fresko La Herradura, Huixquilucan (Estado de México) - $57.45

• Chedraui Selecto Toreo, Naucalpan (Estado de México) - $57.75

• Walmart Express Periférico, Tlalpan (CDMX) - $57.75

¿Qué puedes hacer si en tu 'tiendita de la esquina' venden el huevo a sobreprecio?

De acuerdo con la Profeco, si el kilo de huevo se vende a más de 60 pesos, lo más conveniente es no comprarlo y buscar otro establecimiento donde esté más económico.

No obstante, si el vendedor ofrece este alimento ‘muy por arriba’ de su precio, la Profeco sugiere presentar una denuncia en su institución para que más consumidores no se vean afectados.

¿A que se debe el alto precio del huevo en México?

En enero, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) advirtió que la comercialización ilegal de huevos en la frontera norte podría tener un impacto en los precios locales, ya que la oferta en México podría verse afectada por una mayor especulación.

Debido al brote de Influenza Aviar que ha afectado a 47 estados. Por esta razón, Estados Unidos se enfrenta a una escasez significativa de huevos. Desde que comenzó el brote, se han sacrificado 57,9 millones de aves, superando el récord histórico de 50,5 millones establecido durante el mayor brote de gripe aviar en 2015.

Juan Carlos Anaya, director general de GCMA, explicó que la disminución de la oferta nacional de huevos puede tener un efecto negativo en el mercado, lo que combinado con la percepción de menor disponibilidad, puede generar especulación y aumentar los precios en México.

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Smoothie de plátano, chocolate y crema de cacahuate. Receta

Cuando uno hace deporte por las mañanas, es difícil tomar un desayuno completo antes de realizarlo de modo que lo más común es tomar un jugo de frutas o un rápido licuado que nos ayude a alcanzar nuestras metas, pero sin sentir el estómago pesado.

Por ello, es importante encontrar una receta que realmente nos llene de energía, que sea saludable y desde luego, que tenga un gran sabor para ayudarnos así a mejorar nuestro estado de ánimo. Todo esto, lo encontramos en este smoothie de plátano, chocolate y crema de cacahuate que podemos preparar en no más de 10 minutos y que nos dejará realmente satisfechos.

Ingredientes para 2 personas

• 2 plátanos, 2 cucharadas de cocoa en polvo, 1/2 taza de crema de cacahuate, 1 taza de hielo y 1 taza de leche

Cómo hacer smoothie de plátano, chocolate y crema de cacahuate

La preparación de este energético smoothie no puede ser más sencillo y rápido. Simplemente, colocaremos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el siguiente orden: leche, hielo, los plátanos troceados, la cocoa y la crema de cacahuate.

En seguida, procesaremos a una velocidad alta, durante 30 segundos hasta que el hielo se haya desbaratado por completo y tengamos un smoothie terso, cremoso y espeso. Serviremos inmediatamente espolvoreando un poco de canela en polvo o bien con unas chispas de chocolate y unos trozos más de plátano.

Degustación

Este smoothie de plátano con chocolate y crema de cacahuate es realmente delicioso, fresco y muy cremoso, perfecto para iniciar el día de una manera saludable y con mucha energía. Si no tomamos lácteos, podemos sustituir la leche por leche de almendras o leche de coco, mismas que le darán un plus más de sabor.

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La noticia Smoothie de plátano, chocolate y crema de cacahuate. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Mary Soco .

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Qué comer con diabetes: cuáles son las verduras que los expertos recomiendan para las personas con diabetes

Existe el prejuicio de que las personas que viven con diabetes tienen que restringir al máximo los alimentos que les gustan. Esto no es tan así, es cierto que tal vez tienen que comer en porciones más pequeñas o con menor frecuencia, pero con un equilibrio en la dieta. Para esto, las verduras toman un papel super importante en la dieta de las personas que viven con diabetes.

La clave en la diabetes es consumir una variedad de alimentos saludables de todos los grupos: La dieta de una persona diabética debe ser variada, equilibrada y contribuir a mantener los niveles de azúcar en sangre bajo control. Aunque puede cambiar para cada persona, debe ser una alimentación rica en proteínas procedentes de legumbres, tofu, pescado o carnes magras, granos integrales, frutas, vegetales y lácteos bajos en grasa.

Además hay que recordar que las verduras son un alimento imprescindible para la dieta de cualquier persona: la Organización Mundial de la Salud recomienda consumir, como menos, unas 5 raciones de frutas y hortalizas diarias.

Esto es muy importante, ya que según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018, la prevalencia de diabetes en adultos de 20 años o más en México es del 10.3%. Esto significa que alrededor de 13 millones de personas en México tienen diabetes. La diabetes es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad en México y en todo el mundo, y es importante tomar medidas para prevenir y tratar esta enfermedad. Se recomienda un estilo de vida saludable que incluya una dieta equilibrada, ejercicio regular y control de peso, así como el seguimiento y tratamiento médico adecuados.

Las verduras son una excelente opción de alimentos para personas con diabetes, ya que son bajas en calorías, ricas en nutrientes y contienen fibra. Estas son las principales razones:

• Fibra: Las verduras contienen fibra, que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre al reducir la velocidad a la que se absorben los carbohidratos. La fibra también ayuda a mantener la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar la ingesta de alimentos.

• Bajo contenido de carbohidratos: Muchas verduras tienen un bajo contenido de carbohidratos, lo que significa que no afectarán significativamente los niveles de azúcar en sangre.

• Nutrientes: Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que las convierte en una excelente opción de alimentos para una dieta saludable y equilibrada.

• Reducción del riesgo de enfermedades: Las verduras se han asociado con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades del corazón y ciertos tipos de cáncer.

Es importante tener en cuenta que las verduras no deben ser la única fuente de alimentos para personas con diabetes. También es importante incluir una variedad de proteínas, carbohidratos saludables y grasas saludables en la dieta para mantener una nutrición óptima. Es importante hablar con un médico o nutricionista para desarrollar un plan de alimentación saludable y equilibrado que satisfaga las necesidades individuales.

¿Cuáles son las verduras que los expertos recomiendan para incluir en la dieta de las personas con diabetes?

Las personas con diabetes pueden comer una amplia variedad de verduras. De hecho, las verduras son una excelente fuente de nutrientes, fibra y antioxidantes, y pueden ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. Algunas verduras recomendadas para personas con diabetes incluyen:

• Espinacas
• Brócoli
• Zanahorias
• Calabaza
• Tomates
• Berenjenas
• Coliflor
• Pimientos
• Cebolla
• Lechuga
• Coliflor
• Pepino
• Ejotes
• Calabacín
• Apio

Es importante tener en cuenta que la cantidad y frecuencia del consumo de verduras dependerá de las necesidades y preferencias de cada persona, y de la recomendación de su médico o nutricionista. Además, es importante evitar verduras preparadas con salsas o aderezos con alto contenido de azúcar o sal.

¿Qué alimentos y bebidas se deben limitar en la dieta de una persona con diabetes?

Las personas con diabetes** deben evitar o restringir el consumo de ciertos alimentos** que pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre y/o aumentar el riesgo de complicaciones de la diabetes. Estos alimentos incluyen:

• Azúcares refinados y alimentos ricos en carbohidratos simples como pasteles, galletas, dulces, refrescos, jugos de frutas, pan blanco, arroz blanco y pasta.

• Grasas saturadas y alimentos ricos en grasas trans como alimentos fritos, carnes procesadas, productos lácteos enteros, manteca y margarina.

• Alimentos procesados y altamente refinados como comidas rápidas, comida chatarra y alimentos congelados.

• Frutas y jugos de frutas con alto contenido de azúcar como mangos, plátanos, piñas y jugos de frutas procesados.

• Bebidas alcohólicas El consumo de alcohol puede afectar los niveles de azúcar en la sangre y aumentar el riesgo de complicaciones de la diabetes.

Es importante que las personas con diabetes se concentren en alimentos saludables, como verduras, frutas frescas con poca azúcar, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables. También deben asegurarse de controlar su ingesta de carbohidratos y mantener un peso saludable. Un médico o nutricionista puede ayudar a diseñar un plan de alimentación saludable y personalizado que satisfaga las necesidades individuales.

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Lo que necesitas saber acerca del jengibre

Puede que el uso del jengibre fresco no esté muy arraigado en nuestra cultura culinaria, sin embargo, es buena idea usarlo de vez en cuando por los múltiples beneficios que provee a nuestro organismo, sin mencionar, el extraordinario sabor que le brinda a los alimentos.

Sé que muchas personas prefieren el jengibre molido, pero en lo personal me decanto por un buen trozo de jengibre fresco, que no es caro y que es fácil encontrar en la sección de frutas y verduras del supermercado. Además, es muy fácil pelarlo y cortarlo o rallarlo, dependiendo de cómo lo necesitemos para preparar nuestros platillos. Veamos cómo comprar, almacenar y utilizar el jengibre.

¿Cómo comprar y almacenar el jengibre?

Cuando vayamos a comprar jengibre fresco, debemos buscar raíces firmes y pesadas, sin partes blandas. De preferencia debemos buscar el jengibre joven, que es mucho más pequeño y tiene una piel sensible y menos fibrosa, y un sabor más intenso. Para guardarlo y conservar lo mejor de sus propiedades durante más tiempo, nada como meterlo en una bolsa de plástico y meterlo al refrigerador.

¿Cómo utilizarlo para cocinar?

Para utilizar el jengibre al cocinar nuestros alimentos, lo más común es quitarle la piel, lo cual podemos hacer fácilmente con una cuchara. Simplemente, hay que raspar el borde de la cuchara contra la piel del jengibre y jalarla sobre la superficie del jengibre. Otra opción es utilizar un pelador de verduras o bien hacerlo con ayuda de un cuchillo; sin embargo, es mejor usar una cuchara pues es más fácil que alcance las curvas de la base y los contornos.

Como lo más común es encontrar jengibre fibroso, también es necesario después de pelar, cortar el jengibre en rebanadas, luego en juliana y luego en dados, de esta manera se cortan las fibras largas del jengibre, logrando que su textura sea mucho más agradable al paladar. Una alternativa, es rallarlo con el rallador más fino que tengamos en casa.

¿Cómo incorporarlo a nuestras comidas?

Hay muchas formas de incorporar el jengibre fresco a nuestros platillos. Uno de los usos más comunes es en los salteados. En lo personal, la mejor manera de utilizarlo en este tipo de platillos es freír el jengibre cortado en rebanadas o en julianas, o bien rallado, en aceite caliente antes de agregar los demás vegetales, lo cual hará le dará un sabor muy intenso.

Si optamos por rallarlo, su sabor penetrará en una mayor superficie de los alimentos, pues se incorpora con completo en el platillo preparado. También podemos usarlo en sopas, para lo cual solo es necesario pelarlo y cortarlo en rebanadas, agregarlo a la sopa hirviendo y retirarlo antes de servir.

Si lo que buscamos es agregarlo a postres horneados, lo mejor es cortarlo muy finamente o mejor aún, rallarlo para convertirlo en una pasta tersa. Es excelente para preparar galletas y pasteles, y quizá no lo sepas, pero acompaña muy bien al chocolate, de modo que puede también agregarse a los clásicos brownies.

Otra gran opción es agregarlo a infusiones y tés, e incluso a licuados y smoothies, principalmente aquellos que entre sus ingredientes llevan manzanas o limones. Por último, no es recomendable utilizar el jengibre en gelatinas, pues su incorporación evitará que la gelatina cuaje.

Imágenes | Pixabay

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Ensalada Marroquí de pepino. Receta

Las ensaladas son siempre la mejor opción para la hora de la cena si buscamos ideas sencillas y que no sean tan calóricas. Claro que existen ensaladas de todo tipo, y las mejores para la salud son las que contienen la menos cantidad de carbohidratos. Lo mejor es poner la mayor cantidad de verduras en sus ensaladas y evitar aderezos muy grasosos.

Es con esta idea de hacer una receta muy sana, que hoy se me ocurrió compartirles mi ensalada marroquí de pepino. Es realmente muy fresca y llena de sabor, tanto por los ingredientes frescos así como por el toque de aceite de oliva extra virgen que le da una dinámica muy especial.

Ingredientes

Un pepino grande, un jitomate mediano, media cebolla morada, media taza de cilantro(lo puedes remplazar por perejil si prefieres, pero es mejor cilantro), dos limones, una cucharita de orégano, sal y pimienta al gusto.

Preparación

Para empezar, tienen que limpiar bien el pepino bajo el chorro de agua. Posteriormente tienen dos opciones, dejarle la piel o quitársela. En lo personal me gusta dejarle un poco de piel así que lo dejo a su gusto. Luego tienen que picar finamente el pepino y ponerlo en una ensaladera.

Ahora van a picar el jitomate y quitarle las semilla. Picarán también la cebolla morada y añadirán esto al pepino. Para terminar, van a lavar y desinfectar el cilantro para luego picarlo finamente. Lo agregan a los demás ingredientes y sazonan todo con el jugo de los limones, el aceite de oliva, el orégano, sal y pimienta al gusto.

Degustación

Antes de servir les recomiendo colocar la ensalada marroquí de pepino en el refrigerador por una hora o un poco más, así tienen tiempo para que quede bien fresco, definitivamente su sabor será mejor. La pueden servir con una galletas saladas, un pan tostado y acompañar con un vino blanco seco bien frío.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

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Estos son los peores momentos para beber una taza de café según los expertos

En la vida hay pocas cosas que son mejores que una buena taza de café calentito, de esas tazas que con el primer aroma y su respectivo sorbo te devuelven a la vida matutina. Aunque también por las tardes resulta ser prudente una taza más, y no sé en tu hogar, pero en el mío hasta para acompañar la noche solíamos tomar café con leche. Pero, ¿qué dicen los expertos? Estos son los peores momentos para beber una taza de café.

Las rutinas en las mañanas suelen ser un poco apresuradas: nos bañamos, vestimos, desayunamos y tomamos el café que necesitamos para poder empezar el día tal y como se debe. Existen muchas personas que, en verdad, no podemos iniciar el día sin una taza de café, pero hay veces en que se nos va la cuenta y ya no supimos cuántas tazas tomamos al día.

¿Cuándo no tomar café?

Los efectos de la cafeína en nuestro cuerpo están, intencionados a inhibir las señales de cansancio de nuestro cuerpo, lo que nos permite estar más activos, y esta resulta ser la clave para saber cuándo sí y cuándo no. Nos ayudará a saber cuándo limitar su entrada o escoger el momento del día para tomarlo.

La especialista María Real Capell, farmacéutica, nutricionista y psiconeuroinmunoendocrina advirtió en una entrevista para el diario El Comercio que esta sustancia tiene múltiples beneficios, sin embargo, debe ser de cuidado con las horas de su ingesta.

Por la mañana (8:00 am)

De acuerdo con María Real Capell:

«estamos regulados por las horas del sol, por lo que se llama cronobiología, y a las 8 de la mañana producimos una liberación de cortisol regulada por un eje que se llama hipotálamo renal. Si tú, cada día, tomas café antes de las 8, el eje se vuelve 'vago' porque, como ya estimulas tú el cuerpo, piensa 'para que me voy a poner a liberar cortisol si se toma un café a las 7 y me activa solo'. Por eso es importante tomar el café más tarde de las 9 de la mañana».

¿Cortisol? Es una hormona que ayuda a combatir el estrés, regula el nivel de azúcar en sangre, ayuda a mantener la presión arterial y a regular el metabolismo, lo que activa los sentidos.

A medio día (12:00 a 13:00)

La especialista María Real Capell explica qué:

«El cuerpo produce esta hormona exactamente entre las 8 y las 9 de la mañana, entre las 12 y las 13 horas y entre las 17:30 y las 18:30 de la tarde. Esto es algo que se tiene que tener muy presente a la hora de consumir esta sustancia».

Seis horas antes de ir a la cama (17:30 a 18:30)

Guadalupe Blay, coordinadora del Grupo de Nutrición y Metabolismo de la Sociedad Española de Médicos Generales y de Familia, expone que la cafeína tiene un efecto psicoactivo; lo que retrasa el sueño aproximadamente 40 minutos más de lo normal, y si la vida útil de la cafeína es de 6 horas tenemos que empezar a sacar cuentas según sean tus horarios de sueño.

Claro que estos varían según la rutina de cada persona, su edad y la resistencia al café, pero precisamente por esta última es que se recomienda medir su consumo para que, eventualmente, no necesitemos mínimo unas cuatro tazas para sobrevivir al día.

En Directo al Paladar México también puedes leer Para cuidar tu salud: por qué no se deben mezclar medicamentos con cafeína, expertos nos explican | Esta es la razón por la que tiemblan tus manos después de tomar café, explican expertos | Cuida tu salud estomacal con estas dos infusiones de menta y anís para aliviar dolores estomacales

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La noticia Estos son los peores momentos para beber una taza de café según los expertos fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .

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Buenas noticias para los amantes del pan: esta es la forma más saludable para preparar pan. Regulará tus niveles de azúcar y te mantendrá lleno

Uno de los alimentos más importantes y favoritos de nuestras dietas es el pan (nos gusta tanto que no podemos dejar de comerlo) en absolutamente todas sus presentaciones: dulce, blanco, de caja, bolillo o hasta baguette. Existen muchas formas, tamaños y colores. Lo podemos incluir de muchas formas en nuestra dieta y lo agradecemos, por que es sumamente delicioso.

Sin embargo, a veces no podemos abusar en el consumo de pan, porque suelen elaborarse con azúcar y grasas, lo que puede fomentar el aumento de peso, de triglicéridos y estreñimiento, por el exceso de harinas. Sin embargo, ¿qué pensarías si te decimos que existe un pan más saludable? Descubre el pan que te puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre mientras que ayuda a mantener una mayor sensación de saciedad, lo que te ayudará a bajar de peso.

El pan elaborado con harina de legumbres: el secreto para volver tu pan en su versión más saludable

Uno de los principales ingredientes que vuelven el pan en una bomba de carbohidratos es que se prepara con harina de trigo y grasas; pero la alternativa más deliciosa y eficiente es el pan preparado con harina de legumbres.

Según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, este tipo de pan te puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre, además de que te ayudará a tener una mayor sensación de saciedad.

En este estudio se identificó que los panes preparados con harina proveniente de legumbres, como garbanzos, lentejas, habas o frijoles son muy saludables y tienen mayores beneficios para la salud, frente a aquellos que están preparados con cereales. Por lo que los expertos recomiendan privilegiar el consumo de estos panes para mejorar la salud.

Los investigadores de la clínica de nutrición realizaron un estudio en el que remplazaban cierto porcentaje de consumo de pan elaborado con harina de trigo y, en su lugar, utilizaban harina de garbanzo.

Dividieron el estudio en tres: la primera parte consumiría pan de harina de trigo, la segundía incluía este alimento con harina de garbanzo en un 30 por ciento, y la tercera contenía hasta 60 por ciento.

¿Los resultados? Se logró reducir hasta en 40 por ciento los niveles de azúcar en la sangre tan solo entre el primer y segundo grupo. Los que formaron parte del tercero, obtuvieron mejores resultados.

Estos son los beneficios del pan preparado con harina de legumbres

Existen muchísimos beneficios para nuestro organismo que podemos encontrar en sustituir la harina de trigo por la de garbanzos, ya que por su alto contenido de proteínas y fibra nos puede ayudar a:

• Reducir el azúcar en la sangre. La fibra que contiene este pan, por ejemplo el que se prepara con harina de garbanzo, reducirá la velocidad y el proceso en el que pasa la glucosa a la sangre; gracias a esto podremos prevenir o controlar enfermedades como la diabetes.

• Te hará sentir saciado por más tiempo. Por esta misma cantidad de fibra que contiene el pan te ayudará a sentirte 'lleno' por más tiempo, lo que evitará que al ratito estés comiendo más.

• Es fácil de digerir. Hay algunas legumbres más fáciles de digerir que otras, por ejemplo, la harina de garbanzo no te dará ningún problema.

• Te ayudará a bajar de peso. Dado que la harina de garbanzo contiene hidratos de carbono de absorción lenta, podemos decir que resulta ideal para quien desea adelgazar, pues estos carbohidratos no solo facilitan la digestión, sino que, al tardar en consumirse, permiten que la persona se sienta satisfecha por más tiempo.

Hacer o encontrar panes elaborados con harina de legumbres no es difícil. Además existen muchas recetas con las que puedes sustituirla y darte tu antojito dulce. Por ejemplo, tenemos estas deliciosas galletas de chispas de chocolate con harina de garbanzo y crema de cacahuate que son una excusa perfecta para darte un gusto dulce de forma saludable. Anímate a buscar una forma más saludable de consumir pan.

En Directo al Paladar México también puedes leer | Cómo hacer masa de pizza sin harina: 4 opciones para preparar pizza casera con base de vegetales | Almendras al rescate: por qué la harina de almendras es mejor que la mayoría de las otras harinas y cuáles son sus beneficios a la salud | Harinas alternativas y saludables con las que puedes cocinar (además libres de gluten)

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La noticia Buenas noticias para los amantes del pan: esta es la forma más saludable para preparar pan. Regulará tus niveles de azúcar y te mantendrá lleno fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ameyalli Roskaritz .

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Burritos vegetarianos con aderezo de chipotle. Receta fácil

Quienes no comemos mucha carne roja siempre estamos en busca de alternativas rápidas y sencillas para poder alimentarnos convenientemente sin tantos problemas. El no integrar carne roja de res por ejemplo a un guiso o un platillo tradicional no es un problema, ya que podemos siempre darle la vuelta y hacer algo interesante.

Hoy les traigo la receta de esta versión de burritos vegetarianos con aderezo de chipotle. A primera vista podrían pensar que suena medio básico, pero si le damos un toque diferente con un aderezo cremoso de chipotle tendremos algo realmente delicioso.

Ingredientes por porción

Una taza de arroz integral cocido, media taza de frijoles rojos, dos tortillas de harina, media taza de crema, un par de chiles chipotle en adobo, media cebolla, un jitomate chico, unas hojas de lechuga, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Preparación

Para preparar el arroz les recomiendo ponerlo a hervir en dos tazas y media de agua con un poco de sal hasta que toda el agua haya sido absorbida. Pueden usar frijoles pre cocidos para ahorrarse más tiempo. Cuando el arroz esté cocido lo vierten en un sartén con el aceite de oliva. Saltean el arroz a fuego medio de dos a tres minutos.

Agregaran ahora los frijoles, sazonan con sal y pimienta y revuelven bien todo. Dejan en la lumbre con el sartén tapado y a fuego lento por cinco minutos. Es importante revolver de vez en cuando para que no se pegue.

Ahora van a picar los chiles chipotle en adobo y los agregan a la crema. Revuelven muy bien hasta que obtengan una crema de chipotle que pueden sazonar con un poco de sal si gustan. Ahora pican la cebolla, el jitomate y la lechuga.

Finalmente para armar los burritos, van a calentar las tortillas y les colocan en el centro una buena cantidad el guiso de arroz con frijoles. Les añaden posteriormente la cebolla, el jitomate y la lechuga. Al final agregan el aderezo de chipotle cremoso y sirven caliente.

Degustación

Los burritos vegetarianos con aderezo de chipotle son perfectos para la cena o si lo prefieren para una comida rápida. Pueden servirlos con más chiles chipotle en adobo para que cada quien vaya ajustando el picor a su gusto. Una cerveza clara bien fría combinaría muy bien con esta preparación.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Directo al Paladar | Sándwich de surimi y aguacate. Receta
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Recetas con 'atún en lata' que nos salvan la vida: cómo hacer pescadillas de atún. Receta ideal para la Cuaresma

Nos vas a amar cuando pruebes esta receta. Si estás en busca de una receta rápida de preparar, fresca y que puedas comer en Cuaresma, esta receta de pescadillas con atún de lata serán tu opción.

Las pescadillas son un platillo típico de la gastronomía mexicana, pero a veces puede ser difícil encontrar los ingredientes necesarios para prepararlas en casa. Una opción práctica y económica es utilizar latas de atún para el relleno en lugar de utilizar pescado fresco, como en esta otra receta de pescadillas con tilapia. Las pescadillas con atún en lata son una opción práctica y económica para aquellos que buscan una receta fácil y deliciosa para la Cuaresma o para cualquier otra ocasión durante el año.

Te dejamos por acá algunos tips para que tus pescadillas de atún queden impecables.

• Escoge una buena marca de atún en lata, preferentemente de calidad premium, para que tengas un mejor sabor en tu relleno.

• Si decides hacer la masa de las pescadillas en casa, procura que esté bien amasada y reposada para que quede suave y flexible. Pero lo mejor es correr a la tortillería y comprar masa preparada o ya directamente las tortillas hechas, esto te ahorrará mucho tiempo y sólo tendrás que enfocarte en envolver las quesadillas y freír.

• Agrega a tu relleno de atún ingredientes que le den sabor y textura, como cebolla, ajo, jitomate, chile, cilantro, entre otros. Puedes añadir también queso, ya sea fresco o derretido, para darle un toque extra de sabor.

• Para evitar que se escape el relleno al momento de cerrar las pescadillas, procura sellar bien los bordes con ayuda de unos palillos o presionándolos con los dedos si es masa fresca.

• Cocina las pescadillas en suficiente aceite bien caliente para que queden crujientes y doradas por fuera, pero que no se quemen ni queden aguadas.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Atún en agua (1 lata)
• Cebolla blanca finamente picada (1/2 taza)
• Dientes de ajo picados 2
• Chile serrano picados 2
• Jugo de limón (2 cucharadas)
• Sal (1/4 de cucharadita)
• Tortillas de maíz 8
• Aceite vegetal para freír

Cómo hacer Pescadillas de atún

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 m
• Elaboración 30 m

• Escurre el atún y desmenúzalo en un tazón.

• Agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, los chiles serranos, el jugo de limón y la sal. Mezcla bien.

• Calienta las tortillas en un comal o sartén.

• Divide la mezcla de atún en 8 porciones iguales.

• Coloca una porción de la mezcla en el centro de cada tortilla y dóblala por la mitad para formar una pescadilla.

• Calienta suficiente aceite en un sartén a fuego medio-alto.

• Fríe las pescadillas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

• Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Sirve con la salsa de tu preferencia.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa y fácil receta de pescadillas fritas con atún de lata para disfrutar en casa.

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Quesadillas de chorizo con mozzarella y jalapeños. Receta de comida mexicana fusión para cualquier ocasión

Las quesadillas, conocidas coloquialmente como “quecas” son unas de las especialidades más versátiles de la gastronomía mexicana. Al igual que los chilaquiles o las enchiladas, por nombrar sólo algunas, las quesadillas se pueden disfrutar prácticamente en cualquier momento del día. Son perfectas para el desayuno, para la comida y por supuesto la cena.

Hoy te propongo una receta mexicana fusión, como tanto me gustan, con estas quesadillas de chorizo con mozzarella y jalapeños. Es sencilla y tiene sabores diferentes sin perder el alma tradicional que las “quecas” de queso con chorizo. Una excelente idea para comer algo con un toque diferente sin alejarnos mucho de las tradiciones.

Esta sencilla receta la podrás hacer con los utensilios básicos de cualquier cocina, tan solo vas a necesitar utilizar un sartén antiadherente o un comal.

• Cuchillo gourmet para pan Metalex 150 pesos
• Comal Lamex 28 cm. 129 pesos

En Directo al Paladar México

Brochetas de tofu con piña y pimiento. Receta vegetariana

Ingredientes

Para 2 personas

• Tortillas de harina 4
• Mozzarella 250 g
• Chorizo 80 g
• Chile Jalapeño natural o en escabeche 1
• Aceite vegetal 15 ml
• Sal Al gusto
• Pimienta negra molida Al gusto

Cómo hacer quesadillas de chorizo con mozzarella y jalapeños

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 10 m

Vamos a picar el queso mozarella y el chorizo para verterlos en un cuenco y mezclarlos. Podemos sazonarlos ligeramente con un poco de sal y pimienta. Para los jalapeños, he usado jalapeños en escabeche ya que me agrada el sabor. Puedes perfectamente bien usar unos frescos. Si usar chiles frescos te recomiendo desvenarlos y retirarles las semillas entes de usarlos.

Picamos entonces los chiles jalapeños, ya sea en escabeche o frescos, y los incorporamos al queso con chorizo. Ponemos a calentar un poco de aceite vegetal en un comal o un sartén, colocamos las tortillas y la rellenamos a la mitad con la preparación anterior. Las doblamos y dejamos en la lumbre, a intensidad media, por unos cuatro a cinco minutos de ambos lados.

Con que acompañar las quesadillas de chorizo con mozzarella y jalapeños

Sobre comentar que estas deliciosas quesadillas de chorizo con mozzarella y jalapeños se comen mejor calientitas por lo que te recomiendo tener a la mano todo listo y hacerlas unos minutos antes de comerlas. Las puedes acompañar de unos frijoles, si tienes mucha hambre, y de una cerveza mexicana bien fría.

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La noticia Quesadillas de chorizo con mozzarella y jalapeños. Receta de comida mexicana fusión para cualquier ocasión fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Philippe Saez .

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