Receta fácil para preparar un refrescante cocktail para disfrutar en Semana Santa

Se acercan las vacaciones de Semana Santa y habrá tiempo para descansar y recobrar energía, será el momento perfecto para tomar un refrescante cóctel además de las clásicas bebidas, los amantes de la coctelería tienen muchas más opciones para disfrutar de estos días como un delicioso cocktail Reverse-rita hecho con tequila blanco y jerez.

El tequila es el licor nacional por excelencia, es una bebida alcohólica obtenida de la destilación del agave Weber azul y que adoptó el nombre de la región que le dio origen hace más de dos siglos, para que este sea denominado como tal, la norma exige un mínimo de 60% de agave Weber azul, siendo el 100% el máximo de pureza que podemos encontrar.

El jerez es un vino fortificado de origen español de la región homónima en Andalucía al sur de España; con una amplia gama de posibilidades, su proceso especial de elaboración al cual se le agrega alcohol vínico que puede llegar de 15 a 21° y su crianza hacen que el nombre de jerez sea un común denominador de identidad para vinos de muy diversos estilos que pueden ir desde desde el más seco con casi 0 grs de azúcar por litro hasta el más dulce con casi 450 – 500 grs, de azúcar por litro.

Si quieres animarte a preparar este delicioso cocktail, lo único que necesitarás serán utensilios básicos de cualquier bar casero.

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Ingredientes

Para 1 unidades

• Jerez dulce 30 ml
• Tequila cristalino 30 ml
• Limón amarillo 20 ml
• Jarabe dulce para bebidas 15 ml
• Angostura de naranja 2 dashes

Cómo hacer Reverse-rita

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

• Shakear todos los ingredientes y servir en vaso old fashion con hielos y escarchado con sal.
• Decorar con un dash de naranja o media luna de naranja.

Receta compartida por Jerez Tío Pepe y Tequila Mayorazgo Cristalino.

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Pasta Farfalle con salchichas a la mexicana. Receta

Las pastas son uno de los carbohidratos de mayor consumo junto con el arroz y existen una infinidad de maneras de prepararlas. Personalmente me gustan mucho las pastas con salchichas cuando necesito preparar algo rápido y sin mayores complicaciones.

Hoy les quiero compartir esta receta de pasta Falfalle con salchichas a la mexicana en la que combinaré los ingredientes básicos de las salchichas a la mexicana con un toque más personal, añadiéndoles un poco de salsa inglesa para resaltar un poco todos los sabores.

Ingredientes para dos porciones

250g de pasta Farfalle (o pasta mariposa), seis salchichas de pavo, un cuarto de cebolla blanca grande, medio chile serrano (opcional), medio jitomate, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de salsa inglesa, sal y pimienta.

Preparación

Iniciaremos calentando el agua para las pastas en una olla grande con un poco de sal en la que cocinaremos las pastas siguiendo las instrucciones del fabricante para dejarlas "al dente". Cuando estén cocidas, las drenamos y reservamos.

Mientras de cocinan las pastas cortaremos las salchichas de pavo en trocitos de un centímetro de largo aproximadamente. Picamos luego la cebolla finamente, así como el jitomate al cual habremos previamente retirado las semillas. Finalmente rebanados el chile en rodajas. Si no queremos que nuestra receta sea demasiado picante podemos desvenar el chile y reducir así su picor.

Calentamos el aceite en una sartén grande y onda o en un wok y sofreímos primero la cebolla por un par de minutos a fuego medio. Le añadimos entonces el jitomate y las salchichas. Dejamos otros cinco minutos revolviendo de vez en cuando. Sazonamos con sal y pimienta y añadimos ahora el chile y la cuchara de salsa inglesa. Volvemos a revolver bien todos los ingredientes y dejamos otros tres minutos en la lumbre.

Agregamos finalmente las pastas al mismo sartén en el que estamos cocinando las salchichas. Revolvemos muy bien todo y lo dejamos unos dos minutos en la lumbre.

Degustación

Les recomiendo degustar estas pastas con salchichas a la mexicana con una ensalada de hojas verdes y una copita de vino tinto ligero. Este platillo tiene además la particularidad de poder ser preparado con anticipación y ser guardado en refrigeración para ser recalentado al día siguiente sin ningún problema.

Tiempo de elaboración| 25 minutos
Dificultad| Fácil

Directo al Paladar| Hamburguesa de chorizo y comarones. Receta

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Spaghetti al pesto con pollo. Receta fácil de la cocina italiana

Una receta ideal para esta Cuaresma en la que ya consumimos muchos alimentos provenientes del mar y ya se nos antoja algo un poco más consistente como el pollo y la pasta, es este spaghetti al pesto con pollo que dejará a todos sorprendidos por su buen sabor y fácil preparación.

El pesto es un ingrediente único y característico de la gastronomía italiana el cual va muy bien con sandwiches, ensaladas y pastas debido a su sutil sabor que puede mezclarse con sabores fuertes como la carne roja o sabores frescos y ligeros como el de la lechuga y los jitomates.

La palabra pesto viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, y esta es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa que tiene como ingrediente principal la albahaca que se acompaña con piñones, ajo y queso parmesano.

Los pestos pueden ser frescos y preparados en casa o también existen muchos pestos industriales de gran calidad como la nueva linea de pestos Barrilla que cuenta con los sabores únicos de la albahaca genovesa 100% italiana junto con la combinación de quesos lo que ofrece un sabor distintivo y auténtico.

Para hacer esta receta y no tener que hacer el pesto tú mismo podrás utilizar la salsa Clásica Pesto Barilla y también necesitarás un sartén hondo o de paredes altas para cocinar la pasta como tradicionalmente se hace en Italia.

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Ingredientes

Para 6 unidades

• Spaghetti 1 paquete de Barilla
• salsa clásica pesto 2
• Pechugas de pollo cortada en 2 piezas a lo largo, sin hueso y piel 300 g
• Jitomate picados 2
• Finas hierbas Al gusto

Cómo hacer spaghetti al pesto con pollo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 25 m

• Coloca el paquete de spaghetti en un sartén.
• Agrega agua cubriendo por completo la pasta.
• Cocina a fuego lento por 11 min, removiendo esporádicamente hasta que termines de cocinar la pasta.
• Cocina la pechuga con los tomates y especias durante 8 minutos a fuego lento.
• Corta la pechuga en cubos pequeños.
• Vierte la salsa Pesto Barilla en la sartén con los cubos de pollo y mezcla hasta integrar por completo.
• Sirve y disfruta.

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El aceite de oliva que tienes en tu alacena ¿es una estafa?

Muchas personas compran aceite de oliva por sus múltiples beneficios y para seguir los principios de la dieta Mediterránea. Sin embargo, hace unos días leí una noticia que me impresiono, ya que al parecer muchos de los aceites de oliva, no son más que una estafa. Es importante que además de saber cómo utilizar el aceite de oliva en la cocina, estemos preparados para identificar el verdadero aceite de oliva.

Debido a sus múltiples beneficios para la salud, el aceite de oliva se ha denominado como el “oro líquido”. Pero según varios estudios, alrededor del 69 por ciento de los aceites de oliva que vemos en los supermercados, contienen muy poca cantidad de aceite de oliva. En su gran mayoría se mezcla una mínima cantidad de aceite de oliva, con otros aceites baratos como girasol o canola, el cual se desodoriza y se le añaden colorantes y saborizantes artificiales.

A diferencia de otros aceites vegetales, que se extraen de semillas o nueces, el aceite de oliva de buena calidad se hace utilizando prensas hidráulicas o centrifugadoras modernas, así que en realidad en un jugo de fruta más que una grasa industrial. Se divide en varias calidades, como “virgen” o “extra virgen”. Se realizan pruebas para medir ciertos requisitos químicos como niveles de oxidación y la acidez libre, que mide la descomposición. Sin embargo, muchos aceites modificados, pasan estas pruebas sin ser detectados.

Los lugares de origen de los aceites de oliva también es algo difícil de creer. Lo más probable es que el aceite se cultivó en un lugar con costos de producción más baratos, después fue enviado a un país, como España, Grecia o Italia, y embotellado allí. (Es el lugar de embotellado que legitima la identificación de "origen".)

La Universidad de California Davis, realizó un análisis de las marcas de aceite de oliva que se venden en California y se dio cuenta que en su gran mayoría, los aceites catalogados como “extra vírgenes”, en realidad no llegan a los límites de calidad deseados.

¿Cómo evitar caer en este fraude?

Existen varias cosas que puedes hacer para evitar caer en este juego de la industria, aquí te enumeramos algunas cosas que puedes hacer.

1. Se analítico leyendo las etiquetas. Hoy en día la mayoría del aceite de oliva se produce utilizando centrifugadoras, no prensas hidráulicas como se hacía en otros tiempos. Así que frases como "prensado en frío" en realidad no significan nada. En el tiempo de las prensas hidráulicas, si había una distinción entre la primera prensada (en frío) y la segunda prensada (caliente).
2. Fíjate en el color de la botella, entre más oscuro, más protección le brinda al aceite que contiene en su interior. Una botella clara ocasiona que se oxide y se haga rancio mucho más rápido. Compra una cantidad que vayas a utilizar rápidamente, y mantenlo bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.
3. No te preocupes tanto por el color. Los buenos aceites vienen en todos los colores, desde verdes intensos a amarillos pálido, lo importante es fijarte en el sabor. Evita aceites que te sepan a moho, como si ya estuvieran cocinados, grasientos, carnosos, metálicos y a cartón.
4. Busca tiendas que vendan aceite de oliva auténtico, desde el barril. Hay muchos productores que han regresado al cultivo y producción original, adaptándose a técnicas modernas. Es probable que el costo de estos aceites sea un poco más caro, pero es auténtico y bueno. Algo parecido a lo que sucede en el mercado de las cervezas artesanales.
5. Siempre que puedas prueba el aceite de oliva antes de comprarlo. El aceite de oliva real tiene un sabor frutal marcado por las aceitunas frescas con las que fue elaborado. Por lo general tienen algún nivel de amargor y picante, un sabor como a pimienta, que se queda en la parte posterior de la garganta.

Aquí puedes conocer la guía con los mejores aceites de oliva del mundo. Como siempre, no debemos dejarnos engañar por la publicidad de las etiquetas. Debemos de ser muy críticos en lo que compramos y consumimos. Algo importante es informarnos, antes de pagar.

Más información | Forbes | The Guardian | LA Times |

Imágenes | Daniella Segura | assillo | Smabs Sputzer | Patrick Gaudin |

En Directo al Paladar México | Aceite de oliva, el oro líquido
En Directo al Paladar México | Lo que debes saber para cocinar con aceite de oliva

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El Itacate: la tradición mexicana gastronómica que se centra en compartir y agradecer

Llevar itacate es una tradición muy arraigada en la cultura mexicana, y como no, pues a todos nosotros nos encanta la comida y la fiesta, es por eso que para apoyar a la industria restaurantera se ha establecido el 1 de abril como el Día del itacate.

Según la Real Academia de la lengua Española la palabra itacate viene de la palabra náhuatl itacatl que quiere decir mochila o morral y se utiliza en México para designar una provisión de comida; aunque popularmente se usa para designar aquellos alimentos que se dan o llevan para el viaje en muchas poblaciones indígenas y que se consume durante las jornadas de siembra en las milpas; sin embargo su uso ha adquirido un concepto mucho más evolucionado y gentrificado.

Aunque en las grandes ciudades no sean comunes los itacatl o morralitos, la palabra ha trascendido a todas las esferas de la sociedad siendo una analogía de comida para llevar, especialmente sobrantes de festejos como bodas, XV años y reuniones familiares.

Esta tradición se puede concebir desde dos aristas sociales: la de la generosidad de los anfitriones haciendo alusión a la bondad y carisma del mexicano; y el halago y agradecimiento de los asistentes a una fiesta hacia sus convidantes.

En tiempos modernos el uso de morrales ha quedado en el pasado debido a su poca versatilidad y sentido de lo práctico, es por eso que utilizamos recipientes de plástico y materiales biodegradables con sellados herméticos que mantienen los alimentos más frescos y, además, resultan ideales para calentar directamente en ellos y llevarlos a la mesa.

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T-fal recomienda sus dos líneas de producto: T-fal Master Seal Fresh o T-fal Master Seal To Go, con las que estarán completamente seguros de que se evitarán los derrames y el “itacate” se conservará en buen estado hasta por varios días, debido a su tecnología de coinyección que evita la formación de hongos y bacterias por lo que la comida incluso es 100% segura hasta para los bebés.

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Foto | Pexels |

Fuentes | Secretaría de Cultura | Real Academia de la Lengua | Larousse Cocina |

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Tacos de camarón. Receta

En estos días de fiestas se antoja a veces algo diferente de todos los platillos exquisitos que solemos comer como el pavo, los romeritos o el bacalao. Es por eso que decidí hacer hoy unos muy sencillos tacos de camarón con pico de gallo.

Por lo general los tacos de camarón se suelen servir en tortillas de maíz, sin embargo por alguna razón personalmente me agradan también mucho con tortilla de harina que es con la cual los prepararé ahora.

Para esta receta necesitarán de una taza o un poco más según los gustos de salsa de pico de gallo cuya receta ya publicamos en este enlace.

Los ingredientes:

400g de camarón, un pimiento morrón rojo, media cebolla, un chile serrano o jalapeño, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de aceite vegetal y una taza de pico de gallo.

La preparación:

Cocinar los camarones enteros unos quince minutos en agua hirviendo. Retirarlos del agua, drenarlos, cortarles la cabeza y pelarlos. Reservar.

Picar la cebolla finamente así como el pimiento rojo y el chile. Sofreír primero la cebolla en una sartén caliente con la cucharada de aceite de oliva. Después de unos tres minutos añadirle el pimiento y el chile. Revolverlos y dejarlos en la lumbre baja por unos tres minutos más. Finalmente agregamos los camarones, revolvemos todo, sazonamos con sal y dejamos otros dos o tres minutos hasta que los camarones estén ligeramente dorados.

Mientras tanto preparamos la salsa pico de gallo tal y como lo hicimos en esta receta.

Calentamos ahora las tortillas en una sartén con un par de cucharadas de aceite vegetal. Las freímos de amos lados sin dejar que se pongan duras.

Ahora ensamblaremos los tacos colocando sobre cada tortilla caliente un par de cucharadas de pico de gallo, la mezcla de camarones y pimiento. Terminamos con un poco de crema ácida, perejil seco o cilantro según los gustos.

Les recomiendo servir estos tacos de camarón recién hechos acompañados de unos frijoles negros y por supuesto de una cerveza bien fría.

Directo al Paladar| Ensalada de manzana. Receta

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Los mejores 21 artículos para hacer un asado de pescados y mariscos esta Cuaresma por 500 pesos o menos en Amazon México

Las vacaciones de Semana Santa por fin están aquí y debido a la pandemia muchos de nosotros no podremos salir de vacaciones, sin embargo una parrillada con la familia o amigos, siguiendo las recomendaciones de seguridad, siempre es una muy buena opción para distraerte y salir de la rutina; en estos tiempos de Cuaresma que no se come carne roja podemos aprovechar y hacer un delicioso asado de pescados y mariscos.

Para que quedes como un profesional de la parrilla hemos creado especialmente para ti esta lista en donde encontrarás los mejores 21 artículos para ordenar tu cocina y que encontrarás por menos de 500 pesos en Amazon México. Envío gratis con Amazon Prime.

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Recuerda que los pescados y mariscos tienen un tiempo de cocción menor al de las carnes rojas, es por eso que debes de estar muy atento al fuego y utilizar las herramientas adecuadas, esperamos hayas disfrutado y te animes a adquirir alguno de los artículos que aquí te mostramos.

¡Felices vacaciones de Semana Santa!

Algunos de los enlaces de esta publicación pueden pertenecer a un programa de afiliados. Ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores.

La disponibilidad y precio de los productos están sujetos a cambio sin previo aviso.

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