De acuerdo a un reciente estudio realizado por la Wageningen University, ubicada en las Países Bajos, menciona que los insectos son una fuente sustentable de omega 3. La industria alimentaria ha optado usar insectos como fuente alternativa de proteína para consumo humano y alimentación de ganado. En su extracción, también se obtienen ácidos grasos que suelen ser desperdiciados.
La investigadora a cargo del estudio, analizó el aceite extraído de los insectos; este aceite contenía ácidos grasos saturados e insaturados. Además a diferencia de otras fuentes animales de omega 3, extraerlo de los insectos es un procedimiento sustentable, es decir, no afecta al medio ambiente.
La principal fuente de omega 3 es el aceite de pescado, como el salmón e granja, el cual existe en cápsulas y en emulsión como suplemento alimenticio. En la industria alimentaria, es adicionado a comida para animales con el objetivo de cubrir sus necesidades nutrimentales. Sin embargo, el proceso de extracción no es "amigable con el ambiente"
Los investigadores están realizando pruebas, criando a una variedad de insectos, con una dieta especial, para obtener los ácidos grasos y hacer un análisis de riesgo para usar el aceite de insecto para uso humano y animal.
Ubbe Crepera Master Stone con Revestimiento Antiadherente de Piedra de Alemania 100% libre de PFOA, Comal de Cocina. 28cm.
No cabe duda que la tecnología sigue avanzando, y los insectos como alternativa alimentaria es una realidad. En alguna ocasión vimos que los insectos pueden ser la comida del futuro y no solo ser consumidos como comida exótica
Vía | ScienceDaily
Imagen| Alpha
En Vitónica Mexico | El futuro de la comida según Bill Gates
En Vitónica Mexico | ¿Qué proteina en polvo consumir?
-
La noticia Insectos comestibles: fuente sustentable de omega 3 fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eduardo Cabrera .
https://ift.tt/2XVRXJ7 from Directo al Paladar México https://ift.tt/360ehWb
via IFTTT
No hay comentarios:
Publicar un comentario