Ensalada campera. Receta fácil y saludable ideal para la cena

Esta ensalada campera es muy rica y cumplidora a parte de ser una excelente opción para una cena ligera cualquier día de la semana

Siguiendo con el tren de las dietas y la perdida de peso durante este inicio de año. Estuvimos buscando recetas de cenas ligeras para poder compartir con ustedes. Dentro de estas recetas nos encontramos con esta deliciosa ensalada campera que aunque típicamente es una receta de verano muy recurrida durante los días calurosos e ideal para un pic nic fuera de casa, bien se puede preparar para una cena deliciosa y baja en calorías durante cualquier día de la semana en la época del año que sea.

Además de ser un platillo ligero ideal para una cena o entrada a la hora de la comida, esta ensalada campera cumple perfectamente con los lineamientos del plato del bien comer, pues contiene ingredientes de los tres criterios alimenticios básicos establecidos en la norma.

Otra de las ventajas de esta riquísima ensalada, es la facilidad de preparación ya los ingredientes que necesitas para realizarla normalmente los encuentras en tu cocina y no es necesario ningún artículo de cocina complejo. Tan solo vas a necesitar un olla para hervir la papas, una tabla y cuchillos para picar los vegetales y un lindo bowl para presentarla.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Papas medianas 4
• Huevo duro 2
• Cebollines 2
• Pimiento verde 1
• Pimiento rojo 1
• Jitomate saladet 2
• Aceitunas 8
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Vinagre Balsámico 2 cucharadas
• Sal Al gusto
• Pimienta negra molida Al gusto

Cómo hacer Ensalada campera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 25 m

Para la ensalada

• Hervir las papas en agua con sal hasta que estén suaves (aprox 25 min)
• Escurrir las papas y dejar enfriar
• Una vez frías, pelar las papas, cortarlas en rebanadas y reservar
• Pelar los huevos cocidos, cortar en gajos y reservar
• Picamos los pimientos, los cebollines y los jitomates saladet
• Agregamos todos los ingredientes picados en un bowl y añadimos las aceitunas

Para la vinagreta

• En un pequeño recipiente añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Revolvemos hasta conseguir una mezcla casi homogénea

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La noticia Ensalada campera. Receta fácil y saludable ideal para la cena fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Rodrigo Ruiz .

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