Guía para usar una olla express como todo un experto y evitar accidentes

Uno de los objetos más prácticos, pero a la vez más temidos, de nuestras cocinas es la olla express, la cual, por su característica de trabajar a presión y alta temperatura, podemos creer que es peligrosa. Por lo que, para evitar accidentes y te sientas con mayor comodidad y seguridad de usarla, te compartimos una guía para usar esta herramienta como todo un experto.

Actualmente existen varios modelos de olla express, con un sistema diferente, algunas funcionan con selector de presión, con indicadores de presión por anillos, con sistema de cierre automático, con válvulas de despresurización, con sistema de cerrado manual, están las que se ajustan al momento de calentarse y otras, con botones.

Cualquiera que sea el caso de tu olla express, es importante que conozcas su sistema, y la mejor manera de hacerlo es que leas su manual de instrucciones personalizadas. Sin embargo, aquí te compartimos algunas indicaciones generales.

Guía para usar una olla exprés como todo un experto

• Llena la olla express

Primero, llena la olla con los alimentos que vas a cocinar y el agua que servirá para cocerlos. Sin olvidar el agua, porque es el primer sistema de seguridad; sin ella, los alimentos se quemarían en pocos minutos. Aunque pueda parecer obvio, es importante tenerlo en cuenta.

Hay marcas de llenado en el interior de tu olla. Hay una marca de mínimo situada entre 1/3 y 1/2 de la altura de la olla; así como una marca de máximo, ubicada a 2/3 de la altura, que no deben rebasar tus alimentos, ni el líquido.

• Cierra la olla express

Corrobora que la goma de la tapa esté en buen estado y colócala correctamente, que embone con la olla; que las pestañas de la olla express coincidan con las pestañas de la tapa y una vez que veas que han encajado, gira la tapa hasta situar su mango alineado con el mango de la olla. Si la tuya tiene asas, es el mismo procedimiento.

Posteriormente, ajusta el nivel de presión adecuado para tus alimentos, según lo marque la receta o el instructivo del traste. Generalmente, el nivel 1 es óptimo para verduras, arroz, pasta y pescado; mientras que, el nivel 2 es para carne, legumbres y alimentos más duros.

• Calienta la olla express

Ya que te hayas percatado de que tu olla express esté correctamente cerrada, puedes observar que no es posible abrirla salvo utilizando la pestaña de apertura. Bien, pues es el momento de ponerla a la lumbre. Caliéntala al máximo de velocidad hasta que suba la válvula de presión y comience a salir -mínimamente- vapor de agua.

Esto nos indicará que la olla express ha alcanzado la presión adecuada y, por lo tanto, la temperatura correcta. Es cuando hay que empezar a contar el tiempo de cocción. Cuando ha subido la válvula es imposible abrir la olla express, incluso utilizando la pestaña de apertura. De todos modos, no lo intentes.

• Deja enfriar la olla express

Ya cumplido el tiempo de cocción, hay que dejar enfriar la olla. No es recomendable, en ningún caso, ponerla debajo del agua o intentar enfriarla de otra manera. Déjala enfriar apartada del calor hasta que descienda la válvula de presión.

Si deseas acelerar el proceso, puedes utilizar la posición de despresurización, disponible entre los niveles de presión de la olla, pero ten cuidado con el vapor que sale, porque puede quemarte.

• Abre la olla express

Ya que ha bajado la válvula de presión, puedes abrir la olla express con total seguridad. Si la válvula está abajo indica que no hay presión en el interior.

Esta es una guía general, es importante que leas el manual de uso personalizado de tu olla express. Foto: Senaphoto

Tips para mantener en buen estado tu olla express

• Levanta la junta de goma y la válvula de seguridad después de cada uso.

• Asegúrate de que la válvula de seguridad funciona bien y está en buen estado, ante de usar tu olla express.

• Nunca fuerces la olla al abrirla, primero asegúrate de que ha salido toda la presión.

• El tiempo de cocción empieza a contar desde el momento en que la olla express alcanza la presión adecuada.

• Nunca llenes la olla más allá de 2/3 de su capacidad. Si los alimentos son expansivos, llénala hasta la mitad. Pon al menos 250 ml de agua o líquido.

Ventajas de cocinar con olla express

• Ahorras tiempo en la cocina, el cual puedes ocupar en otras actividades. De hecho, al utilizarla, la cocción de tus alimentos se hace en sólo el 30 por ciento del tiempo habitual, por lo que tienes el otro 70 por ciento para hacer otras cosas.

• Tus alimentos conservarán hasta un 50 por ciento más de vitaminas y minerales, en comparación con la cocción en olla convencional. ¡Un excelente punto para tu salud!

• Ya sea que cocines por medio de la energía eléctrica o gas, al ser más rápido el proceso, ahorrarás y contaminarás menos y tu huella en el medio ambiente será menor.

• También ahorrarás agua, pues no hay pérdida de vapor, ya que todo queda en su interior.

• La cocción más rápida permite que los alimentos quedan más sabrosos y jugosos.

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Ollas de presión y de cocción lenta ¿Cuándo usarlas?

Ahora que tienes las bases para volverte una experto o experta utilizando la olla express, disfruta de tus comidas favoritas con la satisfacción de que estás minimizando tu huella ambiental y que tus alimentos tendrán más vitaminas, además de que estarán aún más deliciosos.

Fuente | Olla express | Analizalia | Ecoinventos |

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¿Qué tanto sirven los jugos y licuado verdes? Aquí te damos algunas pistas

Los jugos y licuados elaborados con frutas y verduras verdes se han puesto de moda en los últimos años. En muchas ocasiones especialistas en nutrición nos prometen maravillas si consumimos este tipo de preparaciones. Si bien es cierto que la ingesta de frutas y verduras en benéfica para nuestra salud, en términos generales no es suficiente por si sola para que nuestro cuerpo cambie radicalmente.

Los jugos verdes pueden llegar por ende a ser engañosos si nos limitamos a tomarlos sin acompañarlos de un plan de nutrición y ejercicio adecuado y adaptado a nuestras necesidades. Para muchos especialistas y aficionados en nutrición, los jugos verdes suelen tener beneficios para la salud como: incremento de la energía, rápida absorción, fortalecimiento del sistema inmunológico entre otros.

Por lo general los jugos y licuados verdes están hecho con todos aquellas verduras y frutas de color verdes como espinacas, lechugas, brócoli, pimiento y hasta chile. Algunos nutriólogos recomiendan que en cada jugo o licuado usemos 3 porciones de verduras con una de fruta. Esto nos permite reducir los niveles de azúcar ya que, por lo general, las frutas contiene más azúcar que las verduras.

Por otra parte, al reducir los niveles de frutas para con consumir azúcares, estamos reduciendo también el aporte vitamínico que suele ser mayo que en las verduras. Surge entonces un dilema para alcanzar un fino equilibrio entre las frutas y las verduras según lo que busquemos en la ingesta de estos jugos verdes.

Tal y como lo comentábamos al inicio, los jugos verdes son muy buenos siempre y cuando sean parte de una dieta balanceado y equilibrada entre lo que consumimos y la actividad física que realizamos. En conclusión, los jugos verdes si pueden ser un aliado eficiente en nuestra dieta siempre y cuando los sepamos tomar y acompañar de otras costumbres saludables. En pocas palabras, de nada servirá tomar un jugo licuado verde en el desayuno si terminas tu día cenando una torta de tamal.

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Pollo a la hierbabuena. Una de las recetas fáciles de comida mexicana

El pollo a la hierbabuena es una opción muy rica para variar las típicas preparaciones a la plancha o al horno, es una de las recetas fáciles que te solucionarán una reunión de improviso; pues es muy rápida de hacer y con ese toque delicioso de la comida mexicana. En esta receta se pueden sustituir las naranjas, de guarnición, por unas papas al vapor o por arroz blanco salteado. De este modo conseguirás un plato más consistente. ¡A todos tus comensales les encantará!

Otra opción deliciosa de pollo es la pechuga de pollo en nogada.

Ingredientes

Para 6 personas

• 1 pollo y medio
• 1 vaso de jugo de naranja
• 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
• 4 ramitas/hojas de hierbabuena o menta
• 4 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de vinagre blanco
• Aceite para freír
• 2 naranjas
• sal y pimienta al gusto
• Caldo de verdura opcional

Cómo hacer pollo a la hierbabuena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 10 m
• Elaboración 30 m
• Cocción 40 m

• Pica la menta o hierbabuena finamente y mezcla con el jugo de naranja, el azúcar y la cáscara de naranja rallada.
• Deja reposar esta mezcla durante media hora.
• Mientras tanto, corta el pollo en trozos no muy grandes (a octavos).
• Lava y secar bien los trozos.
• Salpimenta el pollo al gusto y fríe en abundante aceite, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
• Retira de la sartén y escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina.
• Pon a hervir el vinagre en una cazuela y deja reducir ligeramente.
• Añade el pollo y cocina a fuego suave, hasta que esté tierno, aproximadamente unos 40 minutos.
• Si el jugo reduce demasiado, añade un poco de caldo de verdura o agua, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar con una consistencia semejante a la miel.
• Pela las dos naranjas y córtalas en rodajas gruesas.
• Sirve estas naranjas junto al pollo, como guarnición.

TIP

Para reducir el picante de una salsa: abre los chiles y quítales las semillas y venas. Otra manera es agregar rebanadas de zanahoria, esto le ayuda mucho a las salsas de habanero, donde la dulzura de las zanahorias ayuda a que salga el verdadero sabor afrutado del chile.

Fuente | El recetario de cocina mexicana de Diana Baker |

Imagen | Timolina |

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Qué son los ayocotes, cuáles son sus beneficios y cómo los puedes preparar

Tal vez los has comido en alguna feria gastronómica o en tu último tour de pueblos mágicos mexicanos, y no sabías qué eran los deliciosos ayocotes, pues son una especie de frijol originaria de las zonas templadas de México. Hoy te compartimos cómo los puedes preparar, para que, además de deleitarte con su sabor, disfrutes de sus beneficios.

Gastronomía ancestral de México

Esta leguminosa Phaseolus coccineus mide 2 cm de largo aproximadamente, son de colores morado, café, rojo y pintos, según la región.

Suelen agregarse o ser protagonistas de platillos mexicanos, como ayocotes con tequesquite, en caldo, como acompañantes de carne, como parte de guisados en salsa de mole con carne de cerdo, longaniza y chicharrón; como guarnición para el mole, incluso pueden prepararse como postres, añadiéndoles piloncillo o azúcar.

Por otra parte, la raíz -cimatl o cimate- también se usa como condimento en algunos platillos y como potencializador del pulque, una bebida ancestral mexicana.

Beneficios nutrimentales de los ayocotes

Estos frijoles gigantes contienen fibra dietética, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio, zinc y selenio; además de vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y B9, por lo que son recomendables para incluirlos a nuestra dieta.

Los ayocotes son de colores morado, café, rojo y pintos, según la región. Foto: Iván Montes de Oca.

Propiedades benéficas y curativas de los ayocotes

Además de desempeñar un papel importante como fuente de energía, los ayocotes tienen propiedades benéficas, atribuidas principalmente a su contenido de péptidos bioactivos, como:

• Anticancerígenos
• Antioxidantes
• Antihipertensivos
• Mejoran la digestión
• Nutren a la microflora intestinal
• Estimulan al sistema inmunológico

Phaseolus coccineus. Foto: Iván Montes de Oca

En qué partes de México puedes encontrar los ayocotes

Las principales nueve variedades de los frijoles ayocotes, son: Ixtenco, Compuesto Montecillo, Blanco Tlaxcala, Blanco CP, Tequexquinahuac, San Francisco, Ozumba, San Juan Tepecoculco, y Juchitepec.

Por otra parte, la principal región productora en México es el altiplano centro-oriente de Puebla, sin embargo, también se cultiva en regiones templado húmedas o templado semiáridas, entre los 1300 y 2650 metros de altitud. Otros estados donde puedes encontrar esos frijoles gigantes son: Aguascalientes, Chiapas, Guanajuato, Hidalgo, Estado de México, Michoacán, Oaxaca, Querétaro, Tlaxcala, Veracruz, San Luis Potosí, Chihuahua, Durango y Jalisco.

En estado silvestre es una planta perenne y su forma cultivada es anual, tradicionalmente se siembra en asociación con maíz.

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Estos son los riesgos de consumir frijoles enlatados

Los ayocotes por el mundo

El consumo de acoyotes ha llegado a algunas regiones de Europa, como Holanda y Reino Unido, donde se llega a comer más el frijol ayocote que el frijol común. Allá lo ubican por su forma de ejote y lo conocen como judías verdes; también se consume en el sur de Italia y en las tierras de Castilla y León, en España, donde se utiliza como semilla de color blanco con excelente calidad culinaria.

Fuente | UANL | Revista Fitotécnia Mexicana | INIFAP | FCB UANL | Proyección económica

Imágenes | Conabio: Iván Montes de Oca, Martha Martínez Gordillo | Slow Food International

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Más de tres cuartas partes de la miel que se vende no es exactamente lo que producen las abejas

Desde la antigua Roma se han reportado casos de fraude o adulteración de los alimentos para obtener ganancias económicas. Sin embargo, en los últimos años el problema se ha incrementado gracias a la globalización de las cadenas de suministro que cada vez son más complejas. Casi todos los alimentos tienen el potencial de ser adulterados, pero los que son caros y se producen bajo condiciones meteorológicas y cosechas con grandes fluctuaciones, son particularmente susceptibles; la miel es uno de esos ingredientes.

La miel se define como una mezcla naturalmente dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores o de las secreciones de las plantas. Las abejas recogen estas sustancias, la mezclan con sus propias enzimas, la depositan, deshidratan y almacenan en los panales de para madurar. Todos los componentes presentes en la miel, (carbohidratos, agua, enzimas, aminoácidos, pigmentos, polen, vitaminas) se deben a la maduración de la miel; algunos son añadidos por las abejas y el resto proviene de las plantas.

Los tipos más comunes de fraudes relacionados con la miel son la ultrafiltración, la adición de jarabe de maíz o de arroz; y/o la adición de agua. Se cree que la adulteración de la miel empezó en la década de los años setenta con la introducción del jarabe de maíz de alta fructuosa. La proporción de glucosa y fructosa en una miel pura depende de la fuente del néctar, sin embargo, se considera que la proporción media de fructosa a glucosa es de 1.2:1.

En un estudio realizado hace unos cuantos años, evaluaron 60 marcas de miel que se comercializan en Estados Unidos, desde tiendas de autoservicios hasta restaurantes. La técnica fue evaluar la cantidad de polen para determinar la calidad de la miel. Una miel sin polen pierde sus propiedades nutritivas y saludables. Los resultados arrojaron que más del 75 por ciento de las mieles en el mercado no contenían polen; en los restaurantes de comida rápida el 100 por ciento de lo que se ofrece como miel, no contenía rastro de polen.

¿Cómo saber si es miel pura o adulterada?

Sabemos que la miel de abeja es considerada un súper alimento por sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antisépticas, pero para aprovechar al máximo todo esto, es necesario que la miel sea 100 por ciento pura. Se han desarrollado diversas técnicas analíticas para detectar la adulteración de la miel, como cromatografía, espectroscópica, isótopos estables, técnicas de oligoelementos y análisis térmico. El problema es que son métodos tardados y caros.

Obviamente esos estudios no están al alcance del consumidor promedio. Pero podemos poner atención y realizar algunas sencillas pruebas para verificar que realmente estemos comprando miel de verdad. El primer paso está en el etiquetado, nunca debes de comprar una miel cuyo listado de ingredientes incluya la palabra “glucosa” o “jarabe de fructuosa”.

Lo segundo es realizar varias pruebas con la marca de miel que tienes en casa o que sueles comprar. Puedes poner una gota de miel en tu dedo pulgar, si se escurre y cae hacia un lado, la miel no es pura; si se mantiene intacta en su lugar es pura. Otra prueba es llenar un vaso pequeño con agua y agregar una cucharada de miel, si se disuelve rápido es falsa, si se hunde en el fondo es pura.

Las siguientes pruebas están relacionadas con la temperatura. En la primera puedes intentar caramelizar la miel. Coloca unas cucharaditas de miel en un recipiente apto para el microondas, coloca en el microondas y calienta un par de minutos. Al sacarla del horno, la miel pura se habrá cristalizado mientras que la miel adulterada será una espuma con muchas burbujas. Si tienes un frasco de miel que ya lleva un tiempo en la alacena, con sólo mirarla sabrás inmediatamente de que tipo de miel se trata. Si está cristalizada o tiene una consistencia más dura de cuando la compraste, es miel pura. Una miel adulterada siempre es líquida como el primer día.

Hoy en día tenemos que estar al pendiente de todo lo que ponemos en el carrito del supermercado, porque te sorprenderá saber que muchos alimentos no son nada de lo que pretenden ser.

Imágenes | storebukkebruse | Joy 蝴蝶 | Snestorm | Esther Max |

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Las cerezas, el alimento del cerebro. Infografía

La cereza es una de las frutas que más nos puede ayudar al bienestar de algunos de nuestros órganos. Sin embargo, y a pesar de los muchos beneficios que nos puede aportar, no es tan popular como quisiéramos entre los consumidores mexicanos, aun que su consumo conoce en crecimiento constante desde hace varios años. La producció local es muy limitada a causa del clima que no es el mejor en nuestro país para su cultivo. De hecho, la mayoría de las cerezas consumidas en México son importadas, principalmente de los Estados Unidos.

Sin embargo, no tenemos que dejar de lado el hecho de que la cereza es una de las frutas más reconocida por su sabor ácido y dulce y sobre todo por sus beneficios para la salud del cerebro y para la prevención en la pérdida de la memoria. Si tiene la oportunidad de comprar alguna fruta y no saben cual escoger no lo duden un minuto. La cereza será la mejor experiencia para el paladar. Les dejará un excelente sabor de boca aportándoles muchos beneficios para al salud.

Beneficios para la salud

• Contiene melatonina, uno de los mejores antioxidantes
• Fuente de beta-caroteno: 20 veces más que las fresas o los arándanos
• Aporte vitamínico: vitaminas C y E
• Buena fuente de fibras y minerales
• Beneficios anti-inflamatorios

En postres y dulces

• Receta del pastel de cerezas
• Receta del crumble de cerezas
• Receta de tartaletas de chocolate blanco y cerezas
• Receta del panqué de yogurt y cerezas

¡Las cerezas, a más oscuras, más dulces!

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¿Cuánta agua debo tomar? La ‘jarra del buen beber’ lo explica

Todos nos hemos preguntado alguna vez “¿cuánta agua debo tomar?”, y aunque el común denominador que escuchamos es de dos litros, la jarra del buen beber nos explica, no solo eso, sino también la cantidad recomendada para la ingesta diaria de otro tipo de bebidas, como café, tés, jugos, entre otros.

Para empezar, nuestro cuerpo está conformado del 50 al 75 por ciento de agua; ésta se pierde a través del sudor, orina, entre otras, y al no contar con una reserva de la misma hay que reponerla al hidratarnos diariamente. Sin embargo, una ingesta mayor a la que necesitamos, también puede resultar peligrosa para nuestro organismo.

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Qué es el ‘plato del bien comer' y para qué te sirve

Para tener un estándar de la cantidad de bebidas -de diferentes tipos- que podemos beber diariamente, la Secretaria de Salud propuso que nos guiemos por la jarra del buen beber, la cual es una guía informativa para indicar las cantidades correctas que deberíamos consumir de acuerdo a las diferentes bebidas más comunes, sin embargo, si consumiéramos de 1.5 a 2 litros de agua simple al día, obtendríamos la hidratación necesaria, a menos que sean casos particulares con requerimientos o necesidades fuera de lo normal, por eso se indica el consumo de 6 a 8 vasos de agua simple diarios. Recordando que un vaso equivale a 250 ml o ¼ de litro.

Las demás bebidas se indican en un rango de 0 a algún número máximo de tazas o vasos que se pueden consumir diariamente, es decir si no se consumen es adecuado y en caso de consumirse no deben exceder el número máximo de tazas o vasos.

Cabe resaltar que, hay bebidas que llevan azúcares que nuestro cuerpo no necesita, o que, si consumes de más, puede ser perjudicial, por lo que la jarra del buen beber, recomienda las siguientes cantidades sugeridas por expertos. Incluso, sería excelente que también consultaras el plato del bien comer, para que tengas la guía completa.

Foto: Kirahoffmann

¿Cuánta agua debo tomar? La jarra del buen beber lo explica

• Nivel 1 - Agua potable

Esta bebida indispensable se debe consumir de 6 a 8 vasos al día.

• Nivel 2 - Leche semidescremada, leche descremada y bebidas de soya sin azúcar adicionada

Se deben consumir máximo 2 vasos. Los niños pueden consumir este tipo de leche de los 2 años en adelante.

• Nivel 3 - Café y té sin azúcar

En caso de consumirse, no se deben exceder 4 tazas al día.

• Nivel 4 - Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales

En caso de consumirse no deben exceder 2 tazas al día.

• Nivel 5 - Jugos de fruta, leche entera, bebidas alcohólicas o deportivas

En caso de consumirse no exceder ½ vaso.

• Nivel 6 - Refrescos y aguas de sabor

No son una bebida recomendable, es decir, se deben evitar.

Esta guía llamada jarra del buen beber fue diseñada por expertos del sector salud, por lo que, es importante que sigas las recomendaciones; pues, para tener una dieta balanceada y una vida saludable, no solo debemos cuidar lo que comemos, sino lo que bebemos. Así que, cuando te vuelvas a preguntar ”¿cuánta agua debo tomar?”, recuerda estas indicaciones. Incluso, si puedes consultar un nutriólogo que diseñe un plan personalizado para cubrir tus necesidades, sería genial.

Fuente | Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado |

Imagen | PhotoMIX-Company | Kirahoffmann |

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Cebada con fruta seca. Receta saludable de desayuno

Muchas veces en el desayuno comemos algo rápido porque tenemos que salir corriendo. El desayuno es considerado la comida más importante del día y por eso debes de nutrir a tu cuerpo con comida saludable. Con esta receta de cebada con fruta seca tendrás un rico desayuno muy nutritivo.

La cebada es un grano entero súper nutritivo, es un poco más duro que la avena y tiene un sabor más fuerte y tostado. A mí se me hace una excelente opción para sustituir un cereal.

Ingredientes

½ taza cebada perla, 1¼ taza agua, 2 cucharadas azúcar morena, ¼ cucharita sal, ¼ cucharita canela molida, 1/3 taza leche de soya, ¼ taza de fruta seca picada (utilice ciruela pasa, albaricoques y melocotones)

Preparación

En un procesador de alimentos, pulsar la cebada hasta obtener pedazos toscos. No es necesario que la proceses mucho, sólo a romperla.

En una olla mediana, sobre fuego medio, colocar la cebada y tostar hasta que cambie de color. Mover frecuentemente para que no se queme.

Con mucho cuidado, poco a poco, agregar el agua, azúcar, sal y canela. Dejar hervir. Reducir el fuego a bajo y hervir a fuego lento por 10-12 minutos o hasta que la cebada este suave. Mover constantemente.

Añadir la leche y cocinar por 5 minutos más o hasta que espese. Mover constantemente. Agregar la fruta seca.

Degustación

Para conservar el calor, servir la cebada con fruta seca inmediatamente. Es un desayuno muy completo. La cebada es una excelente fuente de energía, fibra dietética, manganeso y selenio.

Porciones | 2
Dificultad | Fácil

Información nutricional vía | Nutrition Data Self

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Popotes comestibles hechos a base de arroz y polvo de tapioca que no contaminan el medio ambiente

Si creías que los popotes de acero inoxidable o de bambú eran lo último en la tendencia ecológica para cuidar el medio ambiente y evitar el uso de plástico, te informamos acerca de estos popotes orientales hechos a base de arroz y polvo de tapioca. ¡Entérate!

Existe una empresa surcoreana de nombre YeonJigonji que creó unos popotes comestibles hechos de arroz y polvo de tapioca totalmente biodegradables.

De acuerdo a esta compañía, la idea surgió porque en Corea del Sur se consumen en promedio, más de 2 mil 500 millones de popotes de plástico.

Características de los popotes

• Están hechos de 70% de harina de arroz y 30% de polvo de tapioca.

• Son más duras que las de plástico y son comestibles.

• No alteran el sabor de las bebidas.

• Son totalmente biodegradables.

• Se descomponen en 100 días mientras que las de plástico tardan hasta 200 años en descomponerse.

Metas a futuro

La compañía surcoreana produce 500 millones de unidades al mes y lucha por implementar este producto en el mercado, y uno de los problemas que ha enfrentado es que los consumidores argumentan que el costo de estos popotes es un poco más alto que el de los popotes hechos de plástico.

Por el momento, asegura Kwan-Pil Kim, fundador de la empresa, que la compañía ha firmado contrato con grandes almacenes y hoteles en Corea del Sur, mientras que los popotes ya se venden en las principales cafeterías del país.

Fuentes: Vegan News

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Bolsas de yuca que si caen al mar se disuelven y sirven de alimento para los peces

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Las almendras nos ayudan a aumentar los nutrientes de la dieta

Comer una cantidad moderada de almendras cada día puede ayudar a aumentar los nutrientes de la dieta tanto de adultos como de niños, según un reciente estudio elaborado por investigadores estadounidenses de la University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences.

Las almendras son una buena fuente de proteínas vegetales, pueden enriquecer una comida, ensalada o batido, además de aportar sabor y textura a nuestros platillos. Las almendras son conocidas por contener ácidos grasos esenciales, vitamina E y magnesio.

En un estudio publicado en el journal Nutrition Research, durante 14 semanas, los investigadores les proporcionaron a 29 padres, con una edad promedio de 35 años, con sus hijos de entre 3 a 6 años. A los niños se les animo a consumir 15 gramos de mantequilla de almendra diariamente, mientras que a los padres, se les dio 45 gramos de almendras por día.

Los participante consumieron los frutos secos por pocas semanas, posteriormente regresaron a su dieta habitual. Los investigadores evaluaron la ingesta de almendras de acuerdo a los parámetros de la Guía Alimentaria Americana.

Se concluyó, que los padres y niños involucrados en el estudio, mejoraron la calidad de su dieta al consumir ácidos grasos, además de consumir otros alimentos con aporte proteico como los productos marinos y alimentos con proteína vegetal. En el caso de los padres, su ingesta diaria de sodio disminuyó y consumieron menor cantidad de calorías vacías.

Recuerda que pequeñas acciones, hacen grandes cambios. Un puñado (45 gramos) de almendras, podemos agregar, nueces, pistaches, cacahuates, semillas de girasol, chía, ajonjolí, entre otros, puede contribuir a mejorar la calidad de nuestra dieta. Fácilmente podemos mezclar nuestros frutos secos favoritos y consumir un "mix" de 45 gramos con una variedad de sabores y nutrientes.

Añade frutos secos a las cremas, yogurt, licuados, jugos, pan, de colación, en guisados... Como tip adicional, conserva tus semillas en un frasco en un ligar seco sin acceso a luz, ya que puede provocar que se arrancien rápidamente.

Vía | Science Daily

Imagen | Amazing Almonds
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La noticia Las almendras nos ayudan a aumentar los nutrientes de la dieta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eduardo Cabrera .

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Los 5 mejores recetarios de cocina del mundo que debes de conocer si estudias gastronomía o si te gusta

Los mejores chefs del mundo tienen sus recetarios de cocina favoritos, de ellos han aprendido técnicas maravillosas que les han formado en la profesión gastronómica y gracias a ello, han desarrollado sus propias técnicas. Es por eso que a continuación te compartimos una lista de los libros de cocina que han hecho a los mejores cocineros del mundo y que, por supuesto debes de conocer, ya seas aficionado a la gastronomía, te dediques a ella o estés estudiando esta.

La scienza in cucina e l’arte di manglar bene

El chef Massimo Botura, actualmente reconocido como uno de los mejores chefs del mundo y comanda de Osteria Francescana debe parte de su conocimiento a un histórico tratado italiano llamado La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, de Pellegrino Artusi, considerado el padre de la cocina italiana moderna. Este recetario se editó en 1891 y se trata del primer recetario que incluía elaboraciones de toda la nueva nación (fue publicado tres décadas después de la unificación italiana).

Clorofila

El chef italoargentino Mauro Colagreco de quien su restaurante Mirazur en Francia, se ha colocado como uno de los mejores en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, y quien tiene fascinación por lo natural, elige el libro Clorofila, del chef español Andoni Luis Aduriz.

Se trata de un libro que ofrece importantes investigaciones sobre las hierbas y su uso en la cocina, explica Colagreco.

El volumen celebra el uso de las plantas en cocina y ofrece recetas para cincuenta hierbas diferentes, en platos exquisitamente presentados.

The Key To Chinese Cooking

Ken Hom es un famoso chef, reconocido como divulgador de la cocina asiática y quien ha presentado un programa en la BBC y elaborado 36 libros de recetas.

The Key To Chinese Cooking, de Irene Kuo, es un volumen publicado en 1977 que da a conocer la auténtica cocina china, elaborado especialmente para un público no chino, indagando no solo en las recetas, sino en las técnicas básicas.

El Gran Libro de la Cocina de Alain Ducasse

Claire Smyth, actual jefa de cocina del restaurante de Gordon Ramsay, fue galardonada con el premio a la mejor chef mujer en 2018, y fue la primera cocinera en lograr las tres estrellas Michelin en Inglaterra.

El Gran Libro de la Cocina de Alain Ducasse es una obra imponente, concebida para chefs profesionales, en la que se repasa el recetario del chef galo de forma minuciosa.

Le Livre de Michel Bras

Fue uno de los primeros libros de cocina en el que las recetas se presentaban con una concepción poética, con palabras cuidadosamente seleccionadas para expresar la filosofía de Bras, y un sinfín de fotografías no solo de los platos, sino también del paisaje en el que se inspira el cocinero. Este libro es uno de los favoritos del chef Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz.

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La noticia Los 5 mejores recetarios de cocina del mundo que debes de conocer si estudias gastronomía o si te gusta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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