martes, 31 de marzo de 2020

Consejos para eliminar grasa abdominal, mientras haces cuarentena

Consejos para eliminar grasa abdominal, mientras haces cuarentena

En estos días de pasar más tiempo en casa, tenemos una gran oportunidad de poder hacer cosas que normalmente no podíamos, por el trabajo y las mil ocupaciones que instala en tu vida el ritmo normal de vida que llevamos.

Sabemos que una de esas tareas pendientes es la de poder alimentarte mejor, para bajar de peso y sentirte mejor. Ahora bien, ¿qué tal si lo hacemos muy específico y buscamos formas de disminuir la cantidad de grasa que tenemos en el abdomen?

A continuación, te recomendamos algunas estrategias que pueden serte muy útiles:

Siempre ejercicio

yoga-deporte Foto de Pixabay.com

Muchos piensan que por no poder salir al gimnasio, o a hacer actividades al aire libre, perderán absolutamente su condición física y, más aún, subirán de peso.

No tiene que ser así. De muchas formas puedes implementar rutinas para tonificar el abdomen, en tu casa, para seguir ejercitándote (casi de manera normal). Si activas de esta forma tu metabolismo, será más fácil que quemes mayor cantidad de grasa.

Haz amistad con las manzanas

Son un alimento aliado, ya que resultan saciantes y al mismo tiempo tienen muy pocas calorías. En 100 gramos de esta fruta solo encontrarás 39 calorías. Al mismo tiempo tienen nutrientes, vitamina C, flavonoides y betacarotenos.

Una de sus principales ventajas es que resultan igual de benéficas si las desayunas, que si las almuerzas o las cenas. Comer manzanas es tan ligero, que no interferirá con tu sueño normal. Además, un estudio de la Universidad de Ohio asegura que son buenas para mantener la salud de tus arterias, así como para prevenir accidentes cardiovasculares.

 No te olvides de los tomates

tomates-dieta Foto de Pixabay.com

Los usamos para todo, y no nos damos cuenta de lo beneficiosos que son para el organismo. Por si aún no lo sabías, los jitomates mejoran la circulación sanguínea, protege contar problemas cardiovasculares, evita el estreñimiento, es un diurético natural y también tiene muy pocas calorías. ¡Te aporta solo 30 kilocalorías por cada 150 gramos de su pulpa!

No te saltes comidas

Esto es muy importante ya que, cuando lo haces, pones a tu cuerpo en un estado de reserva. Como sabes, la grasa abdominal (y toda la que se te acumula en el cuerpo) se debe a un exceso de calorías que no has utilizado en el día a día. Si te saltas comidas, lo único que lograrás es que tu organismo haga acopio de estas calorías y las guarde, “suponiendo” que pasarás un largo periodo sin comer de nuevo.

Es recomendable que hagas entre tres y cinco comidas diarias. Ninguna de ellas debe ser muy copiosa. Más bien, deberás aprender a dosificarlas.

Hola, mariscos

mariscos-camarón Foto de Pixabay.com

Estamos en plena cuaresma y, por lo tanto, podrías aprovechar que están más frescos y disponibles en el mercado o tianguis al que aún tengas posibilidad de ir. Lo que nos encanta de los mariscos es que cuentan con grasas monoinsaturadas, muy necesarias para el organismo, así como vitaminas y minerales.

Son un alimento muy completo y delicioso para sobrellevar la cuarentena, y al mismo tiempo alimentarte sanamente.

Menos harinas refinadas; más fibra

pan-fibra Foto de Pixabay.com

Disminuye de forma sustancial el consumo de harinas blancas y refinadas, y mejor dile “sí” a las que tengan cereales semienteros. Consumir más fibra, tanto de frutas y verduras, como panes, hará que sientas por más tiempo una sensación de saciedad, que a su vez logrará que comas menos, pero de forma más saludable.

Dile adiós al azúcar

Este consejo también es clave. Si dejas de comer alimentos dulces, evitarás que tus niveles de insulina se disparen y que eso lleve a que almacenes grasa. Reduce a toda costa los edulcorantes y el azúcar blanca; más bien, recurre a compuestos como stevia o la sucralosa.

Fuentes: Dieta coherente | Saber Vivir | Mejor con Salud

-
La noticia Consejos para eliminar grasa abdominal, mientras haces cuarentena fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .



https://ift.tt/33XGGKv from Directo al Paladar México https://ift.tt/2JqsuAe
via IFTTT

Salsa tatemada de chiles jalapeños, jitomates y hoja santa. Receta mexicana sencilla

Salsa tatemada de chiles jalapeños, jitomates y hoja santa. Receta mexicana sencilla

Que nuestro sea productivo, implica ser creativos y empezar a preparar recetas que se salgan un poco de a lo que estamos acostumbrados. La cocina podría ser en estos días nuestro mejor laboratorio.

Ahora detente a pensar: ¿cómo son las recetas de salsas picantes que conoces desde que eres niño, y que te han acompañado en innumerables comidas con tu familia? Seguro muchas son muy similares. ¡Démosles un twist!

Hoy te sugerimos esta preparación súper sencilla de una salsa tatemada de chiles jalapeños, jitomates y hoja santa, para que acompañes mucho mejor tus momentos en la mesa, con ingredientes que tienen una gran tradición en la gastronomía mexicana.

| Foto principal, de Pixabay.com |

Ingredientes

Para 4 personas
  • Hoja santa 3
  • Chile Jalapeño 300 g
  • Jitomate 3
  • Cebolla blanca 100 g
  • Dientes de ajo 1
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer salsa tatemada de chiles jalapeños, jitomates y hoja santa

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 5 m
  • Lava perfectamente tus chiles y córtales el rabo.
chiles-jalapenos-salsa-picante Foto de Pixabay.com
  • No necesitas desflemarlos. En este caso, necesitamos de toda su intensidad. Solo en el caso de que realmente no quieras que piquen mucho, quítales las semillas y las entrañas.

  • Sobre un comal (si puedes de barro, mucho mejor, aunque el de metal sirve muy bien), ve tatemando los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles.

ajo-especia-salsa Foto de Pixabay.com
  • Una vez que estén quemaditos por encima y con algunas partes oscurecidas, pásalos a la licuadora.

  • Sobre el comal aún caliente, coloca las hojas santas. Verás que empiezan a resecarse, incluso a resquebrajarse, pero no te alarmes, es normal.

  • Cuando las hojas empiecen a dorarse, puedes sacarlas y agregarlas a la licuadora.

  • Agrega sal y pimienta al gusto.

  • Licúa.

  • Una vez que tengas la salsa, pásala a una cacerola y cocínala por cinco minutos a fuego bajo. Su sabor será espectacular: mucho más definido y concentrado.

salsa-picante-chips Foto de Pixabay.com

¡A disfrutar!

-
La noticia Salsa tatemada de chiles jalapeños, jitomates y hoja santa. Receta mexicana sencilla fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .



https://ift.tt/2UuSPDr from Directo al Paladar México https://ift.tt/2wId0VB
via IFTTT

Quiche de verduras de primavera. Receta

Quiche de verduras de primavera. Receta

Cuando quiero aprovechar las verduras de temporada, especialmente aquellas que sobraron de otras preparaciones, lo mejor es preparar una quiche. Las quiches son uno de los platillos más versátiles, se adaptan a un montón de sabores y de ingredientes. Otra de sus grandes ventajas es que se pueden servir recién salidas del horno, a temperatura ambiente y hasta frías.

En esta ocasión les comparto la receta de una quiche de verduras de primavera, donde los ingredientes protagonistas son los espárragos, chícharos, habas y alcachofas. La base es bastante sencilla de preparar, con un sabor y una textura espectacular.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Harina 150 g
  • Mantequilla , dividida 95 g
  • Agua fría 35 ml
  • Sal 3/4 cucharadita
  • Azúcar 1/8 cucharadita
  • Polvo para hornear 1 cucharadita
  • Huevo batido 1
  • Chícharos 70 g
  • Espárragos verdes cortados en trozos de 2 cm 6
  • Habas frescas 70 g
  • Alcachofas en cuartos 80 g
  • Leche 400 ml
  • Crema 100 ml
  • Harina 40 g
  • Huevo 3
  • Aceite de oliva 10 ml
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Queso mozzarella 80 g

Cómo hacer quiche de verduras de primavera

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 25 m
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 45 m

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente las paredes y el fondo de un molde para pay.

En un procesador de alimentos mezcla la harina con 65 gramos de mantequilla, agua fría, sal, azúcar y polvo de hornear. Pulsa por un par de segundos hasta que estén perfectamente integrados. Retira del procesador y forma una bola con la masa.

Coloca entre dos plásticos y con ayuda de un rodillo aplana hasta que la masa sea más grande que el molde para pay. Cubrir el molde, acomodar las orillas y, si es necesario, rellenar los espacios. Hacer hoyos con un tenedor sobre toda la superficie. Pincelear con huevo batido y congelar durante 10 minutos.

Hornea durante 5 minutos. Esparce las habas, chícharos, espárragos y alcachofas sobre la base de la masa. Hornear por 8 minutos más.

Mientras tanto, en una olla pequeña mezclar los 30 gramos restantes de mantequilla, junto con la leche, crema, harina, huevos, aceite, sal y pimienta. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté derretida y todos los ingredientes súper integrados. Retira el molde del horno y vacía está mezcla con cuidado. Espolvorea con el queso y decora con puntas de espárragos.

Hornea 30-35 minutos hasta dorar.

Quiche Primavera 1

Con qué servir la quiche de verduras de primavera

Como te comentaba, la quiche de verduras de primavera la puedes servir a cualquier temperatura, dependiendo de gustos individuales. A mi me gusta acompañarla de una ensalada de hojas verdes con un poco de aceite de oliva y limón.

-
La noticia Quiche de verduras de primavera. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .



https://ift.tt/3bzR4um from Directo al Paladar México https://ift.tt/2Uy3y08
via IFTTT

Frittata de higos. Receta desayuno

Frittata de higos. Receta desayuno

En Directo al Paladar México les hemos compartido varias recetas de frittatas saladas, que son las más tradicionales, pero también podemos darle un giro interesante al añadir alguna fruta y convertirla en un platillo dulce. La frittata de higos es una opción deliciosa para añadir a tu repertorio del desayuno.

La frittata de higos es baja en carbohidratos y alta en proteína. Los huevos son uno de los ingredientes más populares para el desayuno, pero si los consumimos muy seguido, es posible que nos lleguemos a fastidiar y queramos probar algo diferente. También puedes servir esta frittata como una opción de postre.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Mantequilla sin sal, dividida 30 g
  • Higos en cuartos 200 g
  • Azúcar morena 30 g
  • Huevo 4
  • Harina 2 Cucharadas
  • Polvo para hornear 1 cucharadita
  • Extracto de vainilla 1 cucharadita
  • Sal , una pizca

Cómo hacer frittata de higos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 15 m

En una sartén de 20 centímetros de diámetro, derrite la mantequilla. Añadir los higos y el azúcar morena. Cocinar, moviendo ocasionalmente, hasta que los hijos estén suaves y se forme una especie de caramelo, aproximadamente 5-8 minutos. Retira a un recipiente.

En otro recipiente mezcla la harina, polvos de hornear, vainilla y sal. Agrega los huevos y bate. Añade la mezcla de huevos sobre los higos y mezcla con una espátula.

En la misma sartén, derrite los 10 gramos de mantequilla restante y con cuidado vacía la mezcla de huevos e higos. Deja reposar en el fuego hasta que empiece a cuajar de las orillas, coloca un plato liso sobre la superficie de la sartén, y con cuidado voltea para cocinar por el otro lado.

Frittata Higo 1

Con qué servir la frittata de higo

Antes de servir en platos individuales, decora la superficie de la frittata de higo con azúcar glass. También puedes acompañar con un poco de miel Maple. Si la sirves como postre, la puedes acompañar con una bolita de helado.

-
La noticia Frittata de higos. Receta desayuno fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .



https://ift.tt/2zBWG6Q from Directo al Paladar México https://ift.tt/2PeqXxH
via IFTTT

lunes, 30 de marzo de 2020

Consejos para cultivar una planta de hoja santa en casa

Consejos para cultivar una planta de hoja santa en casa

¿Has probado un huevo cocinado sobre una hoja santa? ¿O un taco, una salsa y hasta un saldo con este ingrediente mexicano? Si tu respuesta es afirmativa, seguramente te habrás quedado con muchas ganas de probar más y más.

Es por eso que hoy queremos compartir contigo algunos tips para que lo logres en tu casa. Aprovecha que esta cuarentena por el COVID-19 nos permite destinar más tiempo a este tipo de proyectos personales, y comienza con una tarea tan sencilla y tan beneficiosa, como la de cultivar tus hojas santas.

¡Podrás utilizarlas en una infinidad de recetas! ¡Toma nota!

a Foto de Flickr/treegrow
  • Antes que todo, debes saber que para que esta planta pueda crecer en tu casa, debe provenir de semillas o de un “pie” de la misma. Con esto nos referimos a que puede crecer en una nueva maceta si se trata de un brote limpio, que venga de otra planta.
  • Siempre busca macetas con agujeros en la parte de abajo, para que haya flujo de agua y no se quede estancada, resultando potencialmente desfavorable para tu planta.

  • Procura no sembrar otras semillas en la misma maceta. Esto, debido a que la hoja santa suele expandirse en donde se le acomode. Si pones en el mismo espacio a otras especies, es muy posible que ni siquiera crezcan.

  • Mantén tu hoja santa en un sitio templado y, de preferencia, donde no le toque directamente el sol, ya que es muy sensible a la luz.

  • En el otro extremo, tampoco la expongas a temperaturas menores a 9 grados centígrados.

  • Toma en cuenta que puede crecer de 3 a 5 metros. No es tan pequeña como te imaginabas, así que mejor destínale un espacio donde pueda extenderse con libertad.

  • Debes regarla una vez al día, especialmente cuando veas que sus hojas empiezan a verse un poco más oscuras que lo normal, así como orientadas hacia el suelo. Esta planta no soporta la sequedad.

*El mejor mes para plantar hoja santa es junio o julio. Esto, debido al clima.

  • Les favorece un abonado a base de composta o estiércol en otoño, así como dos aplicaciones de fertilizante mineral; uno en primavera, otro, al iniciar el verano.

  • Toma esto en cuenta: si tienen poca humedad, la planta puede ser atacada por pulgones, cochinillas y arañas.

  • Tampoco te desesperes: la germinación se presenta hasta 38 días después de la siembra. 

  • La hoja santa no es una planta que se encuentra bajo ninguna categoría de la norma 059 de la SEMARNAT de México, por lo que no hay problemas si la tienes en el jardín de tu casa y la utilizas para cocinar.

| Foto principal de Wikimedia Commons |

Fuentes: [Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana](https://ift.tt/39qcoB6 | Wikipedia

-
La noticia Consejos para cultivar una planta de hoja santa en casa fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .



https://ift.tt/2JoFsyb from Directo al Paladar México https://ift.tt/2UN8zRl
via IFTTT

7 beneficios de consumir poleo, la planta que en Oaxaca se usa para curar la cruda

7 beneficios de consumir poleo, la planta que en Oaxaca se usa para curar la cruda

¿Habías alguna vez escuchado hablar de esta hierba silvestre que crece en zonas altas y boscosas del sur del país? Se trata del poleo, una especie de menta que, al igual que el orégano, la salvia, albahaca y romero, pertenece a la familia de las lamiáceas. Se le distingue por su olor fuerte y delicioso, así como por las notas herbales que genera cuando se le cocina. Pero también es muy medicinal y de eso hablaremos en esta ocasión.

Esta planta ha sido usada desde hace siglos en el Mediterráneo y algunos países de Asia; no obstante, también crece en estados del sur de México como Guerrero y Oaxaca. Su uso más generalizado es justamente en Oaxaca, donde es común que la gente lo incluya en platillos y bebidas que generalmente se ofrecen en fiestas tradicionales de pueblos. Se trata de un ingrediente ceremonial, que acompaña a la perfección recetas de frijoles, moles y caldos.

Ahora bien, hablando sobre sus cualidades medicinales podemos decirte lo siguiente:

Es un gran aliado para aliviar la resaca

Lo hemos comprobado nosotros mismos. Tomar un té hecho con las hojas de esta planta es un método súper rápido para quitar dolores de cabeza, náuseas y el malestar general que provoca la cruda. Sólo debes hervir los brotes por cinco minutos, dejar reposar la infusión otros cinco, endulzarlo con miel (si es de tu gusto) y beberlo lentamente. Por esta propiedad es que se le conoce comúnmente con el nombre de "hierba de borracho".

Ayuda a bajar la fiebre

Es decir, es un antipirético. Esto debido a que promueve la sudoración y, a su vez, ello ayuda a bajar la fiebre o simplemente a regular al temperatura corporal. Si hace calor o frío, una infusión con sus hojas podría salvarte de pasarla mal por el clima.

Combate bacterias y elimina parásitos

¿Genial, no? El poleo también es bueno matando parásitos y algunas especies de hongos. De igual forma es un gran desparasitante y, aplicado de forma tópica sobre la piel, limpia y esteriliza heridas, e incluso le va bien a tratamientos para la hemorroides.

Es excelente para la digestión

Ayuda a generar y expulsar bilis de forma natural, y eso repercute en mayor agilidad de digestión. También estimula el apetitito, disminuye el mareo y hasta ayuda a expulsar gases.

Atenúa algunos síntomas del resfriado

Debido a la familia de plantas a la que pertenece, también facilita la eliminación de síntomas leves de la gripa y resfriado, tales como la tos o la aparición de moco. Si a esto aúnas que ayuda a regular la temperatura del cuerpo, ¡combo doble!

Regula el ciclo menstrual

Esto, debido a que, aunque es un antiespasmódico eficaz, favorece la expulsión de sangre. De igual manera es auxiliar para aminorar los incómodos síntomas del Síndrome Premenstrual.

Es relajante

Por último, esta gran propiedad que ayudaría a que evites en lo posible medicarte para estar más tranquilo. Oler poleo es una gran terapia que tranquiliza hasta a quien se considere un manojo de nervios. Como también es expectorante, abrirá tus vías respiratorias para que puedas inhalar mucho mejor.

¿Existen contraindicaciones?

Sí. No es aconsejable para gente que padece afecciones del hígado, ya que la pulegona, que es el principio activo en mayor concentración, presenta cierta toxicidad si se consume en exceso. Tampoco se recomienda para mujeres embarazadas, pues a veces contribuye a generar contracciones indeseables.

Fuentes: Web Consultas | Psicología y mente

-
La noticia 7 beneficios de consumir poleo, la planta que en Oaxaca se usa para curar la cruda fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .



https://ift.tt/2Nzggby from Directo al Paladar México https://ift.tt/2ZjeOkZ
via IFTTT

Agua refrescante de Bugambilia. Receta de agua fresca

Agua refrescante de Bugambilia. Receta de agua fresca

La Bugambilia es una flor hermosa que se usa mucho como planta de ornato por sus preciosas flores y enredaderas que embellecen los lugares en los que crecen, pero no es el único uso de esta flor (de fácil reproducción), también podemos incorporarla a nuestra alimentación para hacer té y deliciosas aguas frescas (y aprovechar los beneficios medicinales que tiene como el combate a la tos y la bronquitis), como esta receta que te compartimos a continuación:

Ingredientes

Para personas
  • Flores de Bugambilia 30
  • Limón 8
  • Agua 2 l
  • Azúcar al gusto

Cómo hacer Agua de Bugambilia

Dificultad: Media
  • Tiempo total
  • Poner a hervirlas flores con 2 tazas de agua aproximadamente por 10 minutos.

  • Retirar del fuego y dejar enfriar.

  • Exprimir los limones en la jarra de agua, agregar la infusión de las flores y endulzar al gusto.

  • Refrigerar y agregar unas flores al gusto para decorar.

-
La noticia Agua refrescante de Bugambilia. Receta de agua fresca fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .



https://ift.tt/2W1oATW from Directo al Paladar México https://ift.tt/33HGDRC
via IFTTT

5 manchas de comida frecuentes en la ropa y cómo quitarlas

5 manchas de comida frecuentes en la ropa y cómo quitarlas

Te ha pasado. Lo sabemos. Comer chocolate, o mole o taquitos con salsa es riquísimo; beber vino, café o cheve lo es en la misma proporción. Pero no cuando cualquiera de esas delicias cae sobre tu ropa.

Por fortuna hay algunos tips que puedes aplicar para evitar que tus prendas queden marcadas por siempre por el látigo de la grasa, los colorantes o tinturas vegetales. Acá te decimos algunos para que les ganes la batalla. No es difícil.

Antes que cualquier otra cosa, toma en cuenta que mientras más rápido actúes, será mejor. No importa de qué mancha estemos hablando. Otra cosa: si luego de lavar tu ropa siguiendo las indicaciones que te demos sigue manchada, no la metas así a la secadora, pues lo único que lograrás es que la comida o bebida que le cayó encima se adhiera más a las fibras.

Ahora sí, toma nota.

Manchas vegetales

Jugo De Betabel Colado Axion

Incluso cuando se trate de tinturas fuertes como la de betabel o jamaica, lo mejor que puedes hacer es sumergir tu prenda al instante en agua fría. Eso ayudará a que el proceso de absorción se retrase mucho. Luego intenta poner un poco de azúcar morena sobre ella y deja que repose ahí unos 20 minutos. Por raro que parezca, el azúcar de esta tonalidad ayuda a absorber color y no mancha.

Manchas de carne o de sangre

meat

El mejor aliado para esta pesadilla son los cítricos. Así que seguro lo que más tienes a la mano es un limón. En estos casos nosotros mismos hemos comprobado que los detergentes que se anuncian “con cítricos” también funcionan muy bien.

Si usas la fruta, mezcla con agua un poco de su jugo y rocíalo encima, dando un suave masaje a la ropa. Si te inclinas por el uso del detergente, también intenta diluirlo bastante porque puede blanquearla si te pasas.

Manchas de grasa y helado (especialmente de chocolate)

Quitarmanchashelado

Tomemos en cuenta que los helados tienen mucha grasa. Así que te recomendamos primero recurrir al agua fría y luego dar otro enjuague con agua tibia. Esta segunda parte del lavado ayuda a que se “aflojen” las moléculas adheridas sin que tengas que usar cítricos que pudieran aglutinarlas y pegarlas aún más (por ser compuestos ácidos y básicos que se repelen).

También funciona si en seco espolvoreas un poco de talco sobre la tela. Eso ayudará a absorber grasa y a evitar que penetre en las fibras. O igual si lo intentas con sal. Pon abundante sal refinada sobre la parte afectada, deja que esté ahí media hora y después enjuaga.

Manchas de vino o BBQ

Mancha Vino Tinto

Sabemos que estas son muy comunes, así que iremos al grano: sumerge tu ropa en agua fría y agrega 2 cucharadas pequeñas de jabón para trastes, así como una cucharada de vinagre. Luego deja reposar media hora.

En caso de que no quede completamente limpia, da un leve enjuague con agua caliente. No hay excepción a esto último: hasta el vino más oscuro cede.

Manchas de huevo

egg

Éstas, además de ser feas visualmente, pueden provocar malos olores. Especialmente cuando lo que se te queda pegado es huevo crudo. Lo que debes hacer es tomar una cubeta, diluir 100 gramos de sal y remojar por 10 minutos tu prenda ahí. Luego solo tendrás que sacarla, enjuagar con agua tibia y ¡listo!

Fuentes: Mujer de 10 | Hogar Un Como | Omo.

-
La noticia 5 manchas de comida frecuentes en la ropa y cómo quitarlas fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .



https://ift.tt/2NSAr4r from Directo al Paladar México https://ift.tt/2Lsqfyd
via IFTTT

Pez dorado de Nayarit: un tesoro del Pacífico mexicano

Pez dorado de Nayarit: un tesoro del Pacífico mexicano

Los mares de México con un cofre lleno de tesoros. Pero en Nayarit hay uno que es especialmente valioso: el pez dorado de mar, o mahi mahi. Se trata de una especie que habita en las aguas de prácticamente todo nuestro Pacífico, pero que en esta zona específica encuentra condiciones óptimas para vivir y por eso tiene unas características que lo hacen único para honrarlo en un platillo.

Hablamos con el chef Fernando Méndez, quien está a la cabeza del restaurante Dos Catrinas, dentro del hotel Four Seasons Punta Mita, en Nayarit, y es un experto en especies comestibles marinas de pesca sustentable, y nos habló un poco más del dorado.

La cuna del dorado

De entrada, nos aseguró que las aguas que están frente a la costa de dicho estado es como si fueran la cuna del animal, porque es donde de mejor calidad se le consigue.

Encontrarlo no es difícil. Además, se les halla de tamaños generosos. Por muy pequeño que lo pesques, será de unos siete kilos. Y de ahí para arriba. Se han encontrado unos enormes de hasta 20 kilos.

Ver un dorado de cerca es una impresión. Su cabeza es inolvidable: se encuentra achatada en la parte de arriba y en los machos llega a verse casi como si fuera una escuadra. Quienes lo pescan o logran verlo pocos minutos después de salido del agua, aseguran que es de color dorado intenso.

Además, su cola en forma de búmeran, asegura el chef Méndez, indica que es un animal que nada rápido. Ello se refleja en su carne. Tiene menos grasa porque se ejercita continuamente. A diferencia de él un huachinango, por ejemplo, cuenta con una cola en forma de abanico que denota su lentitud en el agua. A ello se debe también que su carne sea más grasosa y untuosa.

Istockphoto 171310973 612x612

Y de sabor, ni se diga

El sabor del dorado es delicioso. Inexplicable: solo sabe suave, a dorado. También es de cocción versátil. Lo único que no se recomienda es hornearlo, porque su carne tiende a ponerse dura. Fuera de eso se le puede hacer a la parrilla, sellado o en unos deliciosos tacos estilo Baja.

Por último, hablemos de sus propiedades nutricionales. El dorado es un pescado muy ligero, con pocas calorías y bajo en grasa. Contiene ácidos grasos que ayudan a prevenir problemas cardiovasculares, vitaminas del complejo B, así como potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.

Ya lo sabes: comer dorado es una maravilla. Y si se trata de pescado fresco directo de Nayarit, ¡mucho mejor!

-
La noticia Pez dorado de Nayarit: un tesoro del Pacífico mexicano fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ollin Velasco .



https://ift.tt/2pSjs8N from Directo al Paladar México https://ift.tt/2ClHFXJ
via IFTTT