Pambazos vegetarianos. Receta para toda ocasión

Esta es una versión deliciosa y muy saludable de este popular antojito mexicano. ¡Disfrútala!

Ingredientes

Para 4 personas

• Tazas de agua 1 1/2
• Chile Guajillo 8
• Diente de ajo 1
• Cebolla blanca 1/4
• Sal al gusto
• Verdolagas tazas limpias 2
• Aceite de oliva cucharadas 8
• Jugo de limón unidad 1
• Panes para pambazo pequeños 8
• Frijoles negros refritos taza 1
• Queso de cincho gramos cortado en rebanadas 100
• Aguacate rebanados 2
• Jitomate guaje cortado en gajos 1
• Cebolla morada fileteada 1

Cómo hacer Pambazos vegetarianos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 m
• Elaboración 30 m

Para la Salsa de chile guajillo:

• Caliente el agua y hierva los chiles, el ajo y la cebolla hasta que se suavicen.
• Lícuelos con el agua de cocción para obtener un caldillo ligero.
• Cuélelo, agregue sal al gusto y reserve.

Para los Pambazos:

• Mezcle las verdolagas con 3 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de limón.
• Salpimiente y reserve.
• Caliente el aceite restante en un sartén amplio, pase los panes por la salsa de guajillo y fríalos uno por uno por ambos lados, hasta que se doren.
• Abra cada pambazo por la mitad y úntelos con frijoles refritos; distribuya en cuatro mitades las verdolagas, el queso de cincho, el aguacate, el jitomate y la cebolla morada.
• Cierre los pambazos.
• Sirva dos pambazos pequeños por persona.

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La noticia Pambazos vegetarianos. Receta para toda ocasión fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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