Un Brunch con Franchesca: Arroz especiado al horno. Receta para Navidad

martes, 11 de diciembre de 2018

Arroz especiado al horno. Receta para Navidad

Una de las cosas que más disfruto durante la temporada navideña, es la gran cantidad de especias que se añaden a la comida. Por lo general, solemos encontrarlas en repostería y en algunas bebidas, pero si somos un poco más aventureros, podemos crear platillos con un sabor impresionante usando una que otra especia. Ese el caso de este delicioso y aromático arroz especiado al horno.

Cocinar un arroz a la perfección es un reto complicado para muchas personas, sin embargo, cocinarlo en el horno es un método completamente infalible. Para preparar este arroz, primero confitamos los jitomates cherry en aceite de oliva junto con las especias, asegurándonos de que el sabor no se pierda. Sin duda es una receta con la que dejaras fascinados a tus invitados.

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Ingredientes

Para 8 personas

Jitomates cherry 800 g
Dientes de ajo , pelados y en rebanadas 12
Chalota en rebanadas delgadas 4
Cilantro ramas, en trozos de 4 cm 25 g
Tomillo , hojas 3 Cucharadas
Canela ramas 4
Aceite de oliva 100 ml
Arroz basmati lavado 300 g
Agua hirviendo 600 ml
Cilantro hojas, finamente picadas 10 g

Cómo hacer arroz especiado al horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 40 m
Elaboración 15 m
Cocción 1 h 25 m
Reposo 10 m

Calentar el horno a 180°C.

En una cacerola grande, de preferencia de hierro forjado, mezclar los jitomates cherry, ajos, chalotas, ramas de cilantro, hojas tomillo y canela. Agrega el aceite de oliva junto con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida. Coloca en el horno por una hora. Retira del horno. Incrementa la temperatura del horno a 220°C.

Espolvorea el arroz sobre los vegetales, sin revolver ni incorporar. Espolvorea 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta sobre el arroz. Con cuidado, vacía el agua hirviendo sobre el arroz. Cubre la cacerola con papel aluminio y hornea por 25 minutos. Retira la cacerola y deja reposar por 10 minutos, sin retirar el papel aluminio.

Retira el papel aluminio y agrega las hojas de cilantro, mezcla a integrar todos los ingredientes.

Con qué servir el arroz especiado al horno

El arroz especiado al horno se puede combinar con casi cualquier carne al horno o asada, y sea carne roja, pavo o pollo, y hasta un pescado; así como con una gran variedad de platillos de verduras.