Menú semanal 23 al 29 de noviembre

En la última semana de noviembre, les compartimos unas recetas muy ad hoc con esta época, donde ya empezamos a ver algunas ideas de recetas decembrinas. Sabemos que el desayuno es la comida más importante del día, y muchas veces los descuidamos. Una opción muy rica es el huevo con jamón y queso cocido en pan, que acompañado con unos frijolitos refritos.

En estas fechas las botanas nunca están de más, y estos segura que quedaras súper bien preparando este triángulo de hojaldre con queso brie y frutas rojas. Otra opción muy original para una aperitivo, son los pastelitos de papa, queso y tocino.

Para los días fríos, se antojan platillos de cuchara, y una de mis recetas preferidas es la sopa de ajo. A mí me gusta servirla súper caliente y con un poco de crema ácida. Después de la sopa, puedes servir el pollo en crema de champiñones y cerveza, que queda muy bien acompañado de un arroz o de un poco de pasta. O si prefieres también puedes preparar un cuscús de cordero, que seguramente queda muy bien acompañado de brócoli asado con limón y parmesano.

La semana pasada les compartimos algunos platillos ideales para la merienda o la cena. Si quieres un platillo vegetariano bastante saludable, las croquetas horneadas de brócoli son una muy buena opción. Aunque también tienes que probar los nuggets de coliflor, que puedes acompañar del aderezo de tu preferencia. Si tienes un buen pedazo de pan a la mano, les recomiendo la baguette rellena de huevos con tocino.

En el lado dulce tenemos unas opciones súper ricas. A mí se me hizo agua con esta tarta nuez, que seguramente acompañada con una bolita de vainilla. Otra opción muy original es el flan de coco, que se puede servir con una salsa de frutos rojos. Y para prepararnos para las fechas decembrinas, les compartimos la receta para hacer unos ricos enjambres de chocolate con canela y jengibre.

¿Qué recetas te animaste a probar?

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Brownie de chocolate y caramelo. Receta

Voy a terminar mis recetas de este mes de noviembre tal y como lo comencé; con una deliciosa receta de brownies de chocolate. Esta vez los vamos a hacer con un caramelo hecho en casa que le da al conjunto un toque verdaderamente increíble, ya que este caramelo va en el centro del brownie.

Estos brownies de chocolate con caramelo tienen la particularidad de tener una consistencia más firme en el exterior mientras que en su centro el caramelo los hace más suaves. Así tendrás un muy buen postre con dos sabores que se combinan súper bien.

Ingredientes

200g de chocolate negro, 100g de mantequilla, 100g de azúcar blanca, 100g de azúcar moreno, cuatro huevos, 200g de harina, 200g de dulces de caramelo y una pizca de sal.

Preparación

Vamos a comenzar por derretir el chocolate negro con la mantequilla en una olla revolviéndolos continuamente. Por separado mezclamos el azúcar blanco con los huevos. Les agregamos poco a poco la harina con la pizca de sal.

Agregamos el chocolate a la harina y batimos bien con batidora eléctrica. Engrasamos un molde cuadrado y vaciamos la mitad de la masa de chocolate. Horneamos por 20 minutos y mientras vamos a hacer el caramelo.

Ahora, para el caramelo nada más vamos a poner a calentar los dulces de caramelo en una olla con la crema ácida fría. Dejamos en la lumbre baja revolviendo permanentemente hasta que se haga el caramelo líquido espeso.

Sacamos ahora el molde del horno y vaciamos el caramelo sobre la mitad del pan de brownie que ya está pre cocido. Vaciamos también sobre el caramelo la otra mitad de la masa de chocolate y volvemos a poner en el horno por 25 minutos más.

Degustación

Los brownies de chocolate y caramelo se pueden comer fríos o tibios. Los pueden recalentar por 30 segundos en el microondas y disfrutarlos con un helado de vainilla o dulce de leche. Pueden también servirlos con un café o un té negro según lo que más prefieran.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

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Ganadores del Premio Internacional de Fotografía sorprenden con fotografías con alimentos

Cada año se lleva a cabo el Premio Internacional de Fotografía que reúne a la crema y nada de los fotógrafos profesionales y amateurs en diferentes categorías. Además de las tradicionales fotos de reportajes, retratos o periodismo, existe también una categoría de alimentos y publicidad que ofrece interesantes propuestas.

Este año el primer lugar en la categoría "Alimentos y publicidad" fue otorgado al trabajo de dos creadores: el fotógrafo de origen peruano Jaime Travezan y el director de arte, establecido en Londres, David Tortora. El proyecto de ambos creativos llamado "The Garden of Earthly Delights" es decir el "El Jardín de las delicias terrenales" recrea con alimentos paisajes exteriores muy hermosos.

El trabajo es muy espectacular ya que respeta perspectivas y nos lleva de la mano por un viaje onírico de colores y formas que reproducen arboles, valles, colinas y todo un mundo natural realmente parecido a la realidad. La armonía de colores es perfectamente respetada dándole a cada pieza una calidad visual de primer orden.

Creo que el proyecto "The Garden of Earthly Delights", de los creadores Jaime Travezan y David Tortora, es probablemente uno de los mejores trabajos creativos con alimentos que haya visto en mucho tiempo. No cabe duda que el mundo de la gastronomía es una interminable fuente de inspiración y una base muy útil para todos quienes hacemos fotografía.

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Flores de salami. Receta para Navidad

Qué rápido se pasó este año. Ya estamos a punto de entrar a la recta final y claro, ya vienen las fiestas de Navidad y de fin de año. La verdad es que me parece interesante proponerles algunas opciones de recetas sencillas para ofrecer como botana a la hora de brindar. Existen muchísimas recetas rápidas que nos pueden ayudar en ese momento que no debemos dejar de tomar en cuenta.

Hoy les traigo estas flores de salami que son riquísimas y son muy sencillas de hacer. Una vez que las presentan en un plato son súper vistosas además de ser muy buenas.

Ingredientes

200g de masa para pizza, 100g de salami en rodajas, mostaza de Dijón y mantequilla.

Preparación

Vamos a comenzar por extender la masa de pizza y la cortamos en tiras de unos tres centímetros de ancho por diez de largo. Cortamos las rodajas de salami en cuatro de tal manera que tengamos cuatro triángulos. Untamos la mostaza de Dijon sobre las tiras de masa y colocamos los triángulos de salami con la punta hacia abajo, la idea es que se hagan como pétalos u hojas cuando enrollemos la masa.

Ahora vamos a enrollar cada tira de masa con salami y apretamos la base con los dedos para cerrarla y no se salga el salami por abajo. Así mismo esto permite que la masa se quede compacta y no se abra cuando la pongamos al horno. Ponemos las flores así formadas en una charola engrasada con mantequilla y en el horno a 180ºC por 25 minutos.

Degustación

Como se los comentaba al inicio, las flores de salami son una muy buena alternativa para la botana en estas fiestas navideñas. Son decorativas y además muy buenas de sabor. Las pueden servir calientes, tibias y o hasta frías sin ningún problema. Acompáñenlas por supuesto de su bebida favorita y en buena compañía.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

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Crumble de manzana. Receta

Si hay una combinación de fruta y especia que no falla nunca esa es la de la manzana con la canela, pues juntos crean postres cálidos e irresistibles que nos llenan la mente de buenos recuerdos. Preparar un postre no tiene por que ser complicado, y prueba de ello es esta receta de crumble de manzana.

Se trata de un postre que es realmente fácil de preparar, por un lado hay que cubrir las manzanas con azúcar y canela, y por otro crear un topping a base de harina, avena y mantequilla derretida; colocarlo en una bandeja y meterlo al horno. ¿Más sencillo? Imposible.

Ingredientes para 4 personas

• 8 manzanas medianas, 1/2 taza de azúcar blanca, 1 taza de azúcar mascabado, 1 cucharada + 1 taza de harina, 2 cucharadas de canela en polvo, 2 cucharadas de agua, 1 taza de hojuelas de avena, 1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla.

Cómo hacer crumble de manzana

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC. Pelamos las manzanas y las cortamos en rebanadas no muy gruesas que colocaremos en un tazón para luego mezclarlas con 1/2 taza de azúcar blanca, 1/2 taza de azúcar mascabado, 1 cuchara de harina, la canela y el agua.

Mezclamos bien hasta que las manzanas estén completamente cubiertas y el azúcar se haya humedecido. Agregamos las dos cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos pequeños y colocamos todo en un refractario previamente engrasado.

En otro tazón, combinamos las hojuelas de avena, la taza de harina, 1/2 taza de azúcar mascabado y la 1/2 taza de mantequilla, que habrá que derretir. Una vez que los hemos integrado, espolvoreamos sobre la mezcla de manzanas. Por último, horneamos durante 45 minutos.

Degustación

El crumble de manzana hay que dejarlo enfriar un poco antes de servir, y es perfecto para acompañar una taza de café en una tarde de otoño o invierno. Si es verano, podemos servirla con un poco de helado de vainilla.

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