Cómo preparar lomo de cerdo al horno y siete recetas para disfrutarlo durante esta Navidad o Año Nuevo

El lomo de cerdo es uno de esos platillos infalibles para la cena de Navidad y de Año Nuevo. En México, el lomo de cerdo forma parte de muchas cenas navideñas y de fin de año. Hay muchas formas de prepararlo, eso sí, la gran mayoría utilizan algún tipo de chile para darle un sabor especial.

Hoy les comparto una serie de recetas muy ricas en las que podemos preparar lomo de cerdo al horno y siete recetas distintas que puedes retomar para tus fiestas de Navidad o de Año Nuevo, y así tendrás un repertorio más amplio para escoger tus versiones favoritas. En resumen se trata de una receta muy sencilla, pero que tiene un sabor que a todos les encanta.

Lomo en adobo

El Lomo de cerdo en adobo es un platillo indivisible de la Navidad. Es más, yo no puedo pensar en la navidad sin una pieza de lomo adobado junto con la ensalada de manzana de mi abuela. Es muy rico, jugoso y fácil de preparar.

Lomo relleno

Esta es una de esas recetas de lomo clásicas de la Navidad o Año Nuevo y que a todo el mundo le encanta porque nos recuerda al sabor de las cenas preparadas por nuestros familiares cuando éramos niños. Con cada mordisco que le des a este lomo relleno sentirás que regresas a esas navidades en familia.

Filete de lomo de cerdo con manzana

El filete de lomo con manzana caramelizada es uno de esos platillos que reúne nuestros sabores favoritos de la temporada. Aunque suene raro, es una joya de sabores que combinan de forma increíble. Prueba esta deliciosa y muy sofisticada receta de lomo de cerdo con manzana.

Lomo adobado al pastor, relleno de chorizo y tocino

En esta ocasión se nos ocurrió compartir una receta navideña de lomo, pero también muy mexicana. Vamos a utilizar un recurso que a todos los mexicanos nos encanta, y es el adobo al pastor que siempre se lleva increíble con la carne de cerdo y hace magia con nuestros paladares con este lomo adobado al pastor, relleno de chorizo y tocino.

Lomo asado a las finas hierbas

Esta receta se convertirá en una oda para tu paladar: combina esos sabores que siempre reconfortan y que siempre le dan un toque sofisticado a nuestras cenas especiales. Prepara esta jugosa receta de lomo asado a las finas hierbas para tu cena de Navidad.

Lomo de cerdo con piña y pimiento

Esta es una adaptación de un platillo muy típico mexicano preparado con salsa de chile pasilla, pero con un corte de carne más jugoso que hace esta preparación al final del día mucho más deliciosa. Además esta es una carne que combina muy bien con los ingredientes dulces; échale un ojo a esta receta de lomo de cerdo con piña y pimiento.

Lomo en salsa de cacahuate

La salsa de cacahuate es muy conocida en México y es parte íntegra de la gastronomía local. Más allá del pollo encacahuatado, puedes preparar algo delicioso con esta deliciosa receta de lomo en salsa verde.

En Directo al Paladar México también puedes leer | Cómo hacer pollo guisado y al horno para Navidad: 9 recetas de pollo perfectas para preparar en la cena | Cinco recetas saludables y fáciles para la cena de Navidad. Por que la cena no tiene por qué chocar con tu dieta balanceada | Cómo hacer pierna de cerdo en adobo para Navidad. Receta fácil para la cena

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Recetas de espagueti con crema: siete de las mejores recetas para fiestas de fin de año

Las cenas de Navidad y Año Nuevo están "a la vuelta de la esquina" y si estás pensando en hacer un menú rico, fácil y con mucho sabor: las pastas como el clásico espagueti blanco a la crema o el espagueti rojo, siempre son una buena opción. Es por eso que te compartimos una lista de las siete mejores recetas para fiestas de fin de año. ¡Disfrútalas y felices fiestas!

No hay nada como un buen plato de pasta o espagueti cremoso, para las frías noches de invierno, para las cenas de Navidad o Año Nuevo o realmente para cualquier época del año: la pasta, en su infinita variabilidad, trasciende las estaciones, los climas, los momentos y las fronteras.

Por eso, estas recetas de pasta cremosa, —desde espaguetis que puedes hacer en una olla o sartén hasta pastas clásicas como la famosa Carbonara italiana—, son excelentes para todos los niveles de habilidad en la cocina. No importa que apenas estés iniciando en esto o que ya tengas un buen tiempo cocinando, con estas recetas siempre quedarás bien en cualquier momento y sí, también son un plus para cuando desees una comida reconfortante y con mucha personalidad.

Recomendaciones de utensilios:

• Olla para cocinar pasta (la olla que tengas sirve, pero esta trae colador) - 865

• Juego de coladores o escurridores - 433

• Tazas medidoras - 189

• Cucharas y pinzas para servir e incorporar espagueti - 389

1. El clásico Espagueti blanco o 'a la crema'

El espagueti blanco cremoso es un clásico para las cenas de fin de año y de Navidad. La ventaja es que es sencillísimo de preparar.

Blanco, cremosito, la pasta al dente y acompañado de jamón y mucho queso parmesano (o el que màs te guste) para terminar con una coronita de perejil chino como adorno, este espagueti cremoso es una delicia de toda ocasión: para cualquier época, para cualquier momento y sobre todo, para las cenas de fin de año o de Navidad, esta pasta sencilla, pero con mucho sabor, es una de las favoritas de los mexicanos.

Ingredientes

• Tiempo total: 30 min
• Para 4 personas
• Pasta de espagueti - 500 g
• Sal de grano - 1 cucharada
• Cebolla blanca - 1/2 cebolla
• Dientes de ajo - 2
• Consomé de pollo en polvo - 1 cucharada
• Crema entera - 1/2 taza
• Jamón cortado en cubos - 200 g
• Queso parmesano - 1/2 taza
• Mantequilla sin sal - 1 cucharada
• Aceite de oliva - un chorrito
• Sal y pimienta - al gusto
• Queso crema - un paquete

Preparación:

Si quieres conocer la receta completa, da click en el siguiente enlace para saber cómo preparar espagueti blanco cremoso.

2. Espagueti rojo cremoso

Este espagueti rojo, es otro clásico de las cenas navideñas en México.

Otra pasta clásica que preparamos con frecuencia en México y que adaptamos de la tradicional receta italiana, a la mexicana: nos encanta el sabor de este espagueti rojo, en el que el jitomate toma un protagonismo increíble y nos deja un gusto que se eleva al cielo. Puedes acompañarlo con el típico queso parmesano, ¿o por qué no? con queso Cotija, un queso maduro orgullosamente mexicano, y sabe: de-li-cio-so.

Ingredientes

• Tiempo total: 30 min
• Para 4 personas
• Pasta de espagueti - 1 paquete de 200 g
• Crema - 1/4 de taza
• Mantequilla sin sal - 2 cucharadas
• Jitomate - 5 saladette
• Cebolla blanca - 1/4
• Diente de ajo - 1
• Consomé de pollo en polvo - 1 cubo o una cucharada
• Hierbas italianas o albahaca seca - 1 pizca opcional
• Queso fresco - al gusto

Preparación:

Da click en el siguiente enlace para saber cómo preparar Espagueti rojo cremoso.

3. Espagueti 'Carbonara' cremoso

Lo que hace irresistible al espagueti Carbonara, es la cremosidad que aportan sus ingredientes.

Según Gambero Rosso, aunque parte de la receta de este espagueti se originó en Italia, concretamente en la región de Lasio, Roma, la pasta Carbonara como la conocemos actualmente viene de una creación de familias italianas que emigraron a Estados Unidos y entonces: ¡boom! esta receta adquirió gran popularidad en todo el mundo.

Su esencia es italiana y sin duda, se trata de una de las mejores creaciones con ADN del país de la pasta.

Ingredientes

• Tiempo total: 30-40 min
• Porciones: 4-6
• Pasta espagueti - 500 g
• Yemas de huevo grandes - 2
• ½ taza de crema espesa
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 170 g de panceta (o tocineta, es más gruesa que el tocino y tiene más carne) en rodajas gruesas, cortadas en dados de 1/8 de pulgada.
• 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
• 1 taza de queso parmesano recién rallado (y más para servir)
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

• En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina los espaguetis hasta que estén al dente. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

• Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate las yemas de huevo y la crema.

• En una sartén grande y profunda, calienta el aceite. Agrega la panceta y cocina a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que esté crujiente, 4 minutos.

  *Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado, 1 minuto.

• Agrega los espaguetis a la sartén. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta cubrir. Añade poco a poco el agua de cocción de la pasta reservada y las yemas de huevo batidas.

• Mezcla hasta que esté cubierto con una salsa cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega 1 taza de queso parmesano y la nuez moscada; sazona con pimienta. Transfiere a tazones y sirve, agregando el queso parmesano extra.

4. Espagueti a la 'Boloñesa' o con albóndigas

Un clásico italiano, el espagueti que hace historia.

Contrario a la suposición popular, el 'espagueti a la boloñesa' no tiene un vínculo definitivo con la ciudad de Bolonia, en el norte de Italia. Los historiadores generalmente están de acuerdo en que el plato se originó en la región de Imola, una ciudad que se encuentra justo al oeste de Bolonia, y es el hogar de la salsa ragú más antigua documentada, que data de finales del siglo XVIII.

Y otra cosa se tiene que saber de la original pasta boloñesa: no se hace con espagueti (o spago) sino con tagliatele. Para darse cuenta, ahí va una curiosa anécdota que ocurrió en tiempos recientes:

Cuando Virginio Merola, el alcalde de Bolonia, Italia, visitó Londres a principios de este año 2022, tuvo un ataque de ira y enojo que fue muy sonado a nivel internacional: un restaurante anunciaba su “especialidad de la casa” que consistía en espagueti a la boloñesa a un precio de tan solo 6,95 libras esterlinas. Indignado por lo que percibió como la bastardización de la exportación más famosa de su ciudad, tuiteó una foto del letrero, describiéndolo como "noticias falsas".

Un ejemplo más, de cómo la cocina y los platillos no se deberían de reducir a una simple receta: la cocina, sí y sí: es cultura.

Ingredientes

• Tiempo de preparación: 30 min
• Tiempo total: 1 hr 30 min
• Porciones: de 8 - 10
• Aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida - 1/4 taza
• Cebolla blanca mediana, finamente picada - 1
• Zanahoria mediana, finamente picada - 1
• Apio mediano, finamente picado - 1
• Panceta o tocino, en rodajas gruesas, finamente picado - 60 g
• Carne molida de res - 250 g
• Carne de ternera molida - 250 g
• Carne molida de cerdo - 114 g
• Dientes de ajo - 2 picados
• Vino blanco seco -3/4 de taza
• Lata de tomates italianos pelados, sin semillas y picados - 1 lata
• Caldo de pollo o caldo enlatado bajo en sodio - 1 taza
• Tomillo seco - 1/2 cucharadita (tsp)
• Hoja de laurel - 1
• Sal y pimienta negra recién molida - al gusto
• Crema espesa - 1/4 de taza
• Pasta de espagueti - 950 g
• Queso parmesano recién rallado para servir

Preparación:

• Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande y pesada hasta que brille. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta o tocino y cocina a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, aproximadamente 8 minutos. Reserva la mezcla de verduras en un tazón grande.

• Agrega las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva a la cacerola y calienta hasta que brille. Agrega la carne de res, ternera y cerdo y cocina a fuego moderadamente alto hasta que esté apenas rosada, aproximadamente 5 minutos.

• Regresa la mezcla de verduras a la cacerola. Agrega el ajo y cocina a fuego alto hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

• Agrega el vino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi se evapore, aproximadamente 8 minutos. Agrega los tomates y sus jugos, el caldo de pollo, el tomillo y la hoja de laurel. Sazona con una pizca generosa de sal y pimienta y hierve a fuego alto.

• Cubre parcialmente y cocine a fuego moderadamente bajo durante 1 hora. Desecha la hoja de laurel. Agrega la crema espesa y cocina la salsa hasta que se caliente.

• Mientras tanto, en una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente.

• Escurre bien, regresa a la olla, agrega la salsa y revuelve.

• Sirve la pasta en platos hondos y pasa el parmesano por encima para servir.

5. Espagueti con camarones, ajo y limón

Pasta y camarones. La combinación perfecta.

Una de las ventajas de la pasta, es que es un elemento tan versátil y noble, que acepta con los brazos abiertos a cualquier proteína que se mezcle con ella. Solamente basta con tener una gran salsa y hacer de este platillo una delicia. Eso ocurre con la pasta y los deliciosos frutos del mar, como este espagueti con camarones.

Ingredientes

Si quieres conocer la receta completa, da click en este enlace para saber cómo hacer Espagueti con camarones, ajo y limón.

6. Espagueti con queso Gouda ahumado

El queso Gouda le da un toque delicioso a este espagueti.

Esta receta es una reinvención deliciosa de la clásica Carbonara. Se trata de una propuesta del chef Justin Chapple, autor de numerosos libros de cocina. Lo maravilloso de esta pasta, es el toque ahumado que le da el queso Gouda.

Ingredientes

• Tiempo total: 30 min
• Porciones: 6
• 500 g de espagueti
• 5 yemas de huevo grandes
• 1 huevo grande
• 1 taza (100 g) de queso Gouda ahumado finamente rallado, y más para servir
• Sal kosher
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 500 g de panceta (o tocineta), finamente picada
• 3/4 cucharadita de pimiento rojo triturado

Preparación

• En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Escurre, reservando 1 taza del agua de la cocción.

• En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el huevo entero, 1 taza de gouda, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. Bate gradualmente agregando 1/2 taza del agua de cocción reservada para templar los huevos.

• Mientras tanto, en la olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el tocino y cocina a fuego moderado hasta que esté suave pero no crujiente, de 5 a 7 minutos.

• Agrega la pasta, el pimiento rojo triturado y 1/4 de taza del agua de cocción de la pasta reservada. Cocina, revolviendo, hasta que la pasta esté cubierta, de 1 a 2 minutos.

• Revuelve vigorosamente todo hasta que esté cremoso, de 1 a 2 minutos; agrega más agua de cocción si es necesario. Condimenta con sal y pimienta.

• Divide la pasta en tazones y sirve, agregando más queso Gouda si así lo deseas.

7. Espagueti verde cremoso

La crema de espinaca hace de este espagueti algo único y delicioso.

Esta es una receta de pasta que lleva una salsa verde de espinaca cremosita y deliciosa. Déjate seducir por el sabor de esta verdura rica en vitaminas y nutrientes. Además, es una opción muy sencilla de hacer.

Ingredientes

• Tiempo total: 30 min
• Porción: 4-5 personas
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Cebolla blanca cortada en tiras - 1/2 taza
• Espinacas frescas, limpias y sin tallo - un manojo
• 1 Diente de ajo picado
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de caldo de pollo
• 200 g de espaguetti

Preparación:

Para conocer el proceso completo de esta receta, da click aquí para saber cómo preparar espagueti verde cremoso.

Y para finalizar, esta es otra sorpresa: una receta más, que te encantará, para preparar espagueti cremoso con hongos y queso parmesano.

Ingredientes

Para personas

• Aceite de oliva extra virgen cucharadas 4
• Hongos mixtos pueden ser champiñones, cremini, shiitake, cortados en trozos pequeños 500 g
• Sal Kosher al gusto
• Echalota medianas finamente picadas, si no encuentras sustitúyelas por "poro" o "puerros" 2
• Espagueti 500 g
• Crema para batir o Nata 1/2 taza
• Ralladura de jugo de limón 1/2 limón
• Perejil 1/3 de taza, finamente picado
• Mantequilla sin sal 2 cucharadas, cortada en trozos
• Queso parmesano 1/2 taza, y más al gusto para servir
• Pimienta negra Recién molida, al gusto

Cómo hacer Espagueti cremoso con hongos y queso parmesano

Dificultad: Fácil

• Tiempo total

Los hongos le dan un sabor increíble a este espagueti.

Paso 1

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina la mitad de los champiñones en una sola capa, sin tocarlos, hasta que los bordes estén dorados y comiencen a crujir, aproximadamente 3 minutos.

• Revuelve los champiñones y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes, aproximadamente 5 minutos más.

• Usando un 'colador', transfiere los champiñones a un plato; sazona con sal. Repite con las 2 cucharadas restantes, agrega los un poquito de aceite aceite y champiñones y más sal.

Paso 2

• Reduce el fuego a medio-bajo y devuelve todos los champiñones a la olla. Agrega las echalotas o el poro (puerro) y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que estén translúcidos y suaves, aproximadamente 2 minutos.

Paso 3

• Mientras tanto, cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, unos 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.

Paso 4

• Usando pinzas, transfiere la pasta a la olla con champiñones y agrega la crema y 1 taza del agua de cocción con la que cocinaste la pasta.

• Aumenta el fuego a medio, cocina a fuego lento revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y el líquido se espese un poco, aproximadamente 3 minutos.

Paso 5

• Retira la olla del fuego. Agrega la ralladura y el jugo de limón, el perejil, la mantequilla, 1/2 taza de queso Parmesano y mucha pimienta y revuelve para combinar. Prueba y sazona con más sal si es necesario.

Paso 6

• Divide la pasta entre los tazones y cubre con más queso parmesano para servir.

¡Simplemente disfruta!

En Directo al Paladar también puedes leer| Cómo hacer clericot con vino tinto y sangría con diferentes frutas: las 15 mejores recetas fáciles para disfrutar de estas bebidas en tu cena

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La noticia Recetas de espagueti con crema: siete de las mejores recetas para fiestas de fin de año fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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Bebidas con vodka: cómo hacer un delicioso Raspberry Vodka Tonic

La Navidad y las festividades de año nuevo no solo son el ponche o el pavo, también se trata de tragos coquetos y no tan coquetos. El brindis es uno de los momentos más importantes para recibir el año, así que para elegir la bebida correcta te tenemos muchas recetas, pero hoy traemos esta opción de Raspberry Vodka Tonic. ¡Serás el barman oficial de la cena!

El vodka es una bebida buenísima para todos los gustos; tenemos los clásicos tragos como el Black y White Russian o el clásico martini con aceitunas. Aunque también tenemos versiones más tropicales como el Moscow Mule o el Cosmopolitan. ¿Ya se te antojaron verdad?

¿De dónde sale el vodka?

El vodka es una de las bebidas que más volúmenes de alcohol contiene, ya que varía va desde el 37% hasta el 50%. Así que ya sabes… es de tenerle cuidado, aunque parezca muy gentil por sus inofensivos ingredientes de origen. Nuestro ingrediente estrella de la receta es producido (de acuerdo con la Enciclopedia Británica Online) mediante la fermentación de granos y plantas con altos niveles de almidón, tales como: el centeno, el trigo, la papa y la remolacha.

¡Con tantos ingredientes con razón está tan fuerte! Pero no te preocupes, en esta receta te vamos a enseñar a preparar los mejores vodka tonics y sin subirnos de tono en el intento.

Recomendación de utensilios

• Aprovechando que las fiestas decembrinas despiertan nuestra creatividad por los tragos y cócteles, arma tu kit básico de barman con este set de 25 piezas que puedes encontrar en Amazon México por 599.

¡Ya estamos preparados para la misión!

Ingredientes

Para 1 personas

• Vodka (puede ser sabor frambuesa) 60 ml
• Frambuesas 10
• Hielo 6
• Agua tónica saborizada (cantidad suficiente)
• 1 rodaja de limón
• Bitter de cardamomo con azafran 2 gotas
• Jarabe de frambuesa 15 ml
• Anís estrella 1
• Jugo de limón al gusto

Cómo hacer Raspberry Vodka Tonic

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 m
• Elaboración 5 m

• En una copa o vaso de elección agrega 6 frambuesas (previamente desinfectadas) utiliza tu mortero o machacador para crear una especie de papilla con las frambuesas.
• Agrega los hielos que quepan a tu copa y el jugo de medio limón.
• Agrega 60 mililitros de vodka con o sin sabor.
• Incorpora el agua tónica en cantidad suficiente para que la copa quede a una capacidad de 3/4.
• Agrega 1 anís estrella para darle aroma y sabor.
• Agrega dos gotitas del bitter de cardamomo y azafrán. Esto le va a dar un realce de sabores impresionante.
• Cuidadosamente, incorpora el jarabe de frambuesa con ayuda de tu medidor del set de barman.
• Hazle un pequeño corte a tu rodaja de limón y móntala en la copa o vaso.

¡Si es tu trago ya puedes moverle con la cucharita mezcladora!

En Directo al Paladar México también puedes leer 11 de los mejores cócteles de este 2022 y sus recetas para que te conviertas en un barman al celebrar las fiestas de fin de año | Cómo preparar Kahlúa haciendo un 'Expreso Martini': otro de los cócteles clásicos famosos en el mundo | Cómo hacer piña colada con vodka. Receta casera para disfrutar de todo el sabor de este famoso cóctel con un twist diferente | Jello Shots: la receta infalible para preparar shots de gelatina con vodka para ambientar tu fiesta

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Cómo preparar el mejor Gin Tonic clásico: la guía completa con la receta y los mejores consejos para hacerlo

El gin tonic clásico es un cóctel que se ha popularizado alrededor del mundo —así como la piña colada o las Margaritas con tequila— por su delicioso y refrescante sabor y además por ser muy fácil de preparar con un mínimo de ingredientes. Este cóctel tiene un origen medicinal (sí, aunque no lo creas) y con unos cuantos tips y trucos, podrás convertirle en el mejor aliado de tus fiestas de fin de año.

De cuando el Gin and Tonic solía ser un tónico para prevenir la malaria...

A los soldados británicos se les daba agua tónica y cuando la mezclaron con ginebra, de allí nació el Gin Tonic.

Cuenta la historia, según la Wine Spirit Association de Inglaterra, que mientras los oficiales de la Compañía Británica de las Indias Orientales tenían el control de la India, estaban expuestos a una amenaza a la que nunca antes se habían enfrentado: la terrible malaria.

En aquél entonces, el médico escocés George Cleghorn estudió la enfermedad y determinó que la quinina, derivada de la corteza del árbol cinchona, podría usarse como un tratamiento eficaz contra la malaria (y te sorprendería saber que todavía se usa a veces, en algunos lugares en la actualidad).

La quinina es una sustancia increíblemente amarga y se mezcla y se diluye con agua y azúcar para crear un tónico o "agua tónica (o agua quina). Dado que a los soldados se les dio una ración de ginebra o gin para aliviar la pena de sus largas batallas, ellos decidieron agregar este licor a la mezcla. Esto creó un cóctel histórico que no solo era delicioso sino que también podía evitar que se enfermaran.

El agua tónica de hoy no contiene la misma cantidad de quinina que hace 170 años, por lo que un gin tonic no puede usarse para tratar la malaria: pero eso sí, sí que puede usarse para disfrutar de un brindis con amigos y hacernos felices.

¿Por qué a pesar de 170 años, seguimos consumiendo esta bebida?

El Gin Tonic es uno de esos cócteles que ha conquistado al mundo junto con la Margarita o la Piña Colada. Se consume mucho en México.

La respuesta es lógica, pero había que preguntarlo, jeje. Esta querida receta de bebida es una de las favoritas de los amantes de la ginebra, ya que ofrece un sabor fresco y refrescante que los enebros con los que se hace, desprenden, y con muy pocos ingredientes.

Así que, la mejor receta de cóctel de gin tonic depende de la ginebra que uses y de si incluyes jugo de lima fresco (algunos dicen que es necesario para un gran gin tonic).

Otras versiones de Gin and Tonic...

El cóctel que te enseñaré a preparar a continuación, es la receta clásica y original... pero claro que también puedes agregar otros sabores deliciosos como el de la sandía, la toronja (o pomelo), la flor de jamaica o hibiscus o el licor de flor de saúco para agregar notas más frutales o florales.

Independientemente de cómo decidas personalizar tu cóctel de ginebra, los únicos ingredientes que necesitas para hacer un buen gin tonic son esos: una buena ginebra y una buena receta tónica, con una proporción equilibrada entre ambas.

Utensilios para preparar tu Gin Tonic clásico:

Vamos a ver que no es necesario que te preocupes por tener todos estos utensilios, así que si no los tienes, puedes usar lo que tengas a mano; desde luego, el uso de las herramientas correctas, siempre te permitirá obtener un plus en las recetas, así que te propongo lo siguiente:

Copa de balón o vaso ancho

El vaso para Gin o la copa de balón, permite que se expresen mejor los olores y sabores del Gin Tonic.

Al tratarse de un vaso de boca ancha y abierta, este permite que los compuestos del tónico se expandan y se libere (a través de delicadas burbujas) todo el aroma de la ginebra.

• Su amplitud de diámetro permite mayor capacidad y por lo tanto, admite más hielo con el que enfriar el cristal. Además, el que dispongas de un tallo largo, es perfecto para poder agarrar la copa sin que se caliente el cóctel.

• Te recomiendo el set de copas para Gin Tonic de Bohemia Royal Crystal (además son muy lindas) - 4 copas de 820 ml a 920

Vaso medidor (jigger japonés)

El jigger japonés sirve para agregar la cantidad necesaria de alcohol a los cócteles.

Como en cualquier receta, el seguir las cantidades específicas y necesarias, es lo que hará la diferencia. Eso no quiere decir que no eres libre de probar y adaptar la receta a tus gustos y paladar. Simplemente recuerda que las medidas son útiles para enseñarnos a equilibrar las proporciones e ingredientes en las recetas.

• Te recomiendo el jigger japonés de Barfly - de 1 oz. por 1/2 oz. lo encuentras en 263

Muddler

El muddler es un utensilio muy usado en cocteles para maceras las frutas y semillas.

Si vas a tomar como base esta receta de Gin Tonic clásico para preparar un Gin Tonic con frutas u otras hierbas, te recomiendo tener a la mano un muddler para poder macerar frutas como los frutos rojos o algunos cítricos (kiwi, fresas, moras)-

Con el muddler podrás potenciar los aromas y extraer los aceites y jugos esenciales de las especias y las frutas que utilices y tendrás una explosión de olores y sabores deliciosos.

• Te recomiendo el muddler para cócteles de AMYTY, que viene junto con una cuchara mezcladora - 189

Ahora que ya estamos listos, pongamos manos a la obra con la receta para hacer Gin Tonic.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Gin (3 onzas)
• Agua tónica (4 onzas)
• Jugo de lima fresco (1/2 onza) opcional
• Rodaja de lima fresca (1) opcional
• Rama de romero fresco (1) opcional, para dar aroma
• Cubos de hielo al gusto
• Rebanadas de pepino opcional

Cómo hacer Gin and Tonic clásico

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 3 m
• Elaboración 3 m

Foto: Simply Joy. Cómo hacer un Gin Tonic clásico, para disfrutar de tus fiestas de fin de año.

• Agrega cubitos de hielo a una copa de balón o vaso ancho.

• Llena el vaso con ginebra (y lima o pepino, si los incluyes).

• Cubre con agua tónica.

• Agita los ingredientes.

• Adorna con la rodaja de lima y pasa brevemente la ramita de romero alrededor de la boca del vaso.

• Disfruta

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Recetas de lomo de cerdo agridulce: cómo hacer lomo a la ciruela para tu cena de Navidad o Año Nuevo

En México, el lomo de cerdo forma parte de muchas cenas navideñas y de fin de año y es que el lomo nunca debe de faltar en la mesa en la cena principal ni en el recalentado. Hay muchas formas de prepararlo, eso sí, la gran mayoría suele utilizar alguna especie de adobado o mechado para darle un sabor especial.

Hoy les compartiré una de las recetas más tradicionales en las que solemos encontrar el lomo para estas fechas: filete de lomo de cerdo a la ciruela. Si por algo estás buscando más ideas u opciones para preparar esta proteína, no dejes de checar estas siete recetas distintas que puedes retomar para preparar lomo de cerdo en tus fiestas de Navidad o de Año Nuevo, y así tendrás un repertorio más amplio para escoger tus versiones favoritas.

En resumen, esta se trata de una de las recetas más sencillas, pero que tiene un sabor que a todos les encanta. Utiliza ciruelas pasa y a veces acompaña con un poco de almendras fileteadas, al gusto de cada persona. Es increíble porque deja la carne con un saborcito agridulce que sale de lo común y encantará a todos en la cena.

Ingredientes

Para 6 personas

• Lomo de cerdo 1 kg
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal (2 cucharadas)
• Cebolla blanca en rodajas (1/2 taza)
• Dientes de ajo 3
• Ciruela pasa picadas o enteras (1 1/2 taza)
• Jugo de naranja (1 1/4 de taza)
• Caldo de pollo (1 1/4 de taza)
• Tomillo (1 cucharada)
• Mantequilla

Cómo hacer Lomo de cerdo a la ciruela

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h 15 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 1 h

• Iniciaremos precalentalentando el horno a 180°C grados.

• Mientras esto sucede, vamos a sazonar la carne de cerdo con sal y pimienta. Luego calentamos, en una sartén amplia, el aceite y sellamos la carne por todos lados. Debe quedar bien doradita y esto tomará al menos 8 minutos. Retira del sartén y coloca en una charola para horno o un refractario de vidrio, previamente engrasado con mantequilla.

• En esa misma sartén en la que sellaste la carne, vamos a sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla cambie de color. Después agregamos las ciruelas, el jugo de naranja, el caldo de pollo y el tomillo en esta mezcla. Esperamos a que empiece a hervir y dejamos cocer por 3 o 4 minutos.

• Vertimos esta mezcla en la licuadora y trituramos hasta que quede una salsa aterciopelada. Después cubrimos la carne con esta salsa.

• Cubrimos la carne con papel de aluminio y horneamos durante 50 minutos; después retiramos el aluminio y cocinamos 10 minutos más, para dorar la carne.

• Retiramos la carne del horno y la dejamos reposar por 5 minutos antes de cortar y servir ¡provecho!

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La noticia Recetas de lomo de cerdo agridulce: cómo hacer lomo a la ciruela para tu cena de Navidad o Año Nuevo fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ameyalli Roskaritz .

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Cómo hacer un Carajillo: la guía completa para preparar esta bebida como todo un profesional

El carajillo es uno de los cócteles consentidos en el mundo, ya sea para tomarse como digestivo o simplemente para disfrutar durante una lectura cotidiana o durante una tarde de charla con familia o amigos. Tiene la ventaja de ser dos en uno y es que uno de sus principales ingredientes, es el café.

Lo que se cuenta sobre esta bebida

Tónico para la resistencia

Según la Enciclopèdia de Barcelona del Instituto de Estudios Superiores de Barcelona, el origen de esta bebida ocurre en comarca del Barcelonès y se cuenta que cada mañana, los indianos de Badalona que habían hecho fortuna en las Américas tenían por costumbre darle a los esclavos un carajo (de aquí también nace la expresión con un carajo), es decir, una onza de café mezclada con ron para que aguantaran el trabajo y las largas jornadas del día con más alegría y energía, muy similar a la historia del Gin Tonic en Inglaterra.

La teoría que tenía José Plà

José Plà fue un periodista y escritor que contó la anécdota del origen del Carajillo.

Otra anécdota, mucho más divertida y curiosa, es la que contaba el escritor y periodista Josep Pla I Casadevall, quien aseguraba que el Carajillo, surgió en el siglo XIX cuando los transportistas de la Barcelona -en aquel entonces amurallada- iban y veían de los pueblos de Gràcia, Sarrià y Sants y como llevaban mucha prisa, al finalizar su almuerzo "pedían a los mesoneros que les mezclaran el café con el aguardiente" y les decían la siguiente expresión:

“Posa’m-ho junt que ara guillo…”

La que se cuenta en Cuba

Por otro lado, en Cuba, se relatan los orígenes de esta bebida durante la guerra de Cuba, cuando los soldados españoles mezclaban brandy con café para darse corajillo y atreverse a combatir.

Finalmente, el Carajillo es el resultado de una mezcla de culturas y anécdotas correlacionadas, entre México, Cuba y desde luego, España.

Los utensilios que necesitarás para preparar tu Carajillo

• Recuerda que los utensilios te ayudarán a crear bebidas más ricas y elaboradas. Tal vez no tengas en casa un shaker pero puedes adaptarlo con lo que tengas a mano y hacer esta bebida de forma fácil y casera.

• Si bien el Carajillo original, como el que nació en España viene de una mezcla de café con ron, el que prepararás con esta receta, será como adquirió mayor popularidad a partir del año 2000: hecho con Licor del 43, aunque existen muchas variantes que también te enseñaremos a preparar más adelante.

Shaker o botella mezcladora

El shaker te ayudará a mezclar súper bien los ingredientes de tu Carajillo.

Seguramente lo has visto en las barras más famosas de la CDMX, en películas o en alguno de tus lugares favoritos: el shaker suele convertirse en el atractivo del lugar, porque los mixólogos realizan el famoso "ritual de agitado" en este vaso, y se convierte en el momento de la noche.

Además de eso, el shaker sirve para mezclar y batir muy bien los ingredientes y que resulte en una bebida armónica y equilibrada, en la que puedas percibir al cien por ciento cada sabor y olor de lo que estás bebiendo.

• Lo puedes encontrar en Amazon México con un medidor japonés a - 309

Vaso Old Fashion

El vaso Old Fashion es perfecto para servir tu Carajillo. No te preocupes si no tienes, puedes disfrutarlo también.

La mejor manera de servir un Carajillo, es usar un vaso Old Fashion, ya que éste, permitirá que los sabores del carajillo y las especias del licor, se expresen con mayor amplitud y de verdad, lo agradezcas.

• Puedes encontrar el juego de 6 vasos Old Fashion en Amazon México a 650.

Jigger japonés o medidor de onzas y cantidades

El jigger japonés te ayudará a tener las cantidades exactas de lo que necesitas para preparar tu carajillo.

Trucos y tips que tienes que saber al preparar un Carajillo

• El shaker debe llenarse con tres cuartas partes de hielo en cubos

• Cuando estés por verter los ingredientes en el shaker, SIEMPRE agrega primero el licor y luego el café en medidas iguales.

• Para que tu Carajillo quede espumoso, hay que verter el contenido del shaker directamente en el vaso y sin colarlo.

Ahora sí, una vez que tenemos listos los utensilios, pasemos a los ingredientes y pasos para saber la receta para preparar un Carajillo.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Licor del 43 (1 oz 1/2)
• Café expreso (1 oz 1/2)
• Leche de almendra (1 oz opcional)
• Cubos de hielo (llenar el shaker 3/4 de su capacidad)
• Grano de café tostado (solo para decorar) 1
• Canela en polvo (una pizca solo para decorar y aromatizar)

Cómo hacer Carajillo con Licor del 43

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 3 m
• Elaboración 3 m

Disfruta de este cóctel Carajillo y aprende a hacerlo como todo un profesional con esta guía completa.

• La elaboración de este Carajillo tiene dos opciones: hacerlo con leche o sin leche, todo depende de tu gusto.

• Llena el shaker de hielo hasta ¾ de su capacidad

• Agregar 1 oz ½ de Licor 43
• Agregar 1 oz de leche de almendras (opcional)
• Agrega 1 oz ½ de café expreso
• Cierra el shaker y "shakea" (o agita vigorosamente) hasta que el vaso (shaker) se ponga opaco y frío (de 7-10 seg.)
• Añadir dos hielos al vaso en el que se va a servir el trago (si lo quieres más frío).
• Disfruta

En Directo al Paladar México también puedes leer| Cómo preparar el mejor Gin Tonic clásico: la guía completa con la receta y los mejores consejos para hacerlo| Cómo hacer clericot con vino tinto y sangría con diferentes frutas: las 15 mejores recetas fáciles para disfrutar de estas bebidas en tu cena

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Los mejores restaurantes de la Ciudad de México para disfrutar de las fiestas de fin de año y compartir

Estamos a un paso de despedir el año viejo y dar inicio a una nueva etapa en la que les deseamos a todos ustedes muchos éxitos y buena salud para este año que viene. Y para celebrar y empezar de la mejor manera, ¿qué mejor que reunirse con los seres queridos y compartir una buena cena, unos momentos de cariño y amor y un gran brindis por las cosas buenas? Si buscas restaurantes para disfrutar de las fiestas de fin de año, estas son algunas opciones que merecen mucho la pena.

Para asistir a la fiesta: ¡Bienvenido 2023!

Balcón del Zócalo

Balcón del Zócalo ofrece una fiesta de fin de año temática. Atrévete a vivir la experiencia.

Una de las terrazas o balcones más lindos de la Ciudad de México y este año podrás vivir el inigualable ambiente de fiestas de fin de año que se ubica en el Zócalo a través de su fiesta temática anual que será única sin perder lo tradicional de las fiestas. En esta ocasión la etiqueta para despedir el 2022 será “Boho Chic”. Puedes reservar a través de sus redes sociales.

Ubicación: Av. 5 de Mayo no. 61, Centro Histórico de la CDMX

• Cheque promedio: de mil 500 a 2 mil 500.

Terraza Cha Cha Chá

Terraza Cha Cha Cha es uno de los mejores restaurantes para celebrar las fiestas de fin de año en Ciudad de México.

Ubicada a un costado del Monumento a la Revolución sobre la Plaza de la República, encontramos a la Terraza Cha Cha Chá, que cuenta con un delicioso menú con el que podrás disfrutar de las celebraciones de fin de año.

Aquí el menú durante la última noche del año será de cuatro tiempos, por supuesto que incluye una copa con champaña por persona, uvas propias del Año Nuevo y música en vivo que incluirá en esta ocasión a un imitador de Juan Gabriel. El costo de la reservación va de los 3 mil a los 2 mil pesos por persona con menú a elegir.

Ubicación: Av. de la República 57, col. Tabacalera

• Cheque promedio: De 850 en adelante.

Hacienda de los Morales

Hacienda de los Morales es uno de los mejores restaurantes de la Ciudad de México para disfrutar de las fiestas de fin de año.

La Hacienda de los Morales es uno de los lugares más reconocidos de la Ciudad de México, pues empezó su construcción en 1647 siendo parte de la vida revolucionaria y en 1965 abrió sus puertas como restaurante, con la premisa de ser el mejor de la Ciudad de México.

Para el evento de Fin de Año contarán con una cena de gala a la que podrán asistir chicos y grandes. Su menú contará con cuatro tiempos y habrá música en vivo.

Ubicación: Juan Vázquez de Mella 525, Polanco * Cheque promedio: varía dependiendo de lo que se pida: de mil 200 en adelante.

Presidente Intercontinental: Au Pied Du Cochon, Alfredo Di Roma, Chapulín y The Palm

Grupo Presidente y sus restaurantes de especialidad ofrecerán menús de temporada para Año Nuevo pensados para consentir el paladares exigentes.

• Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco, CDMX.

Sofitel

Balta, el restaurante francés dentro de Sofitel, ofrece muy buenas opciones para celebrar las fiestas de fin de año en la Ciudad de México.

Nada como celebrar el año nuevo rodeado de la gente que quieres, buena comida y un gran brindis.

En el hotel de lujo francés podrás vivir experiencias gastronómicas para este fin de año, de mano de de su chef ejecutivo, Alexis Preschez . También podrás probar una variedad de cócteles de temporada en sus diferentes espacios.

• Realiza tu reservación llamando al 55 8660 0500 o enviando un correo a experiencias@sofitel.com.

• Dónde: Av. Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc, CDMX.

Si quieres llevar a casa...

La Tahona/Restaurante Susy

El restaurante Susy es un clásico de la Zona Norte de la Ciudad de México para pedir cenas de fin de año deliciosas y a buen precio. Su larga trayectoria restaurantera los respalda, además de las largas filas de gente que siempre tienen en el lugar.

Un clásico ubicado en la zona Norte de la ciudad, específicamente en la colonia Lindavista. Aquí se preparan manjares tradicionales para las cenas de fin de año como los clásicos romeritos, bacalao o el espagueti a la crema y para platos fuertes tienen pavos (cuyo costo varía dependiendo del peso), lomos en adobo o rellenos y piernas ahumadas. Todo preparado con un exquisito sazón, por el que se le conoce desde hace más de 30 años.

• Dónde: Av. Montevideo 290, Lindavista. CDMX 07300
• Teléfono: 5571600108

Ubicación:

Les Moustaches

Les Moustaches, este clásico restaurante estilo francés de la Ciudad de México, es uno de los mejores restaurantes para celebrar las fiestas de fin de año.

En Les Moustaches este clásico y muy famoso restaurante de la ciudad de México, tendrás la oportunidad de degustar paquetes para las cenas de fin de año con dos recetas deliciosísimas que encantarán a ti y a tus invitados. Puedes pedir la Caña de Filete Wellington en salsa de Oporto o el Chateaubriand a las Brasas con Salsa de Ternera. Hay paquetes para 4, 6 y 8 personas y todos vienen acompañados con puré de manzanas y verduras al grill. Los paquetes para 8 personas vienen acompañados de una botella de vino francés.

• Dirección: Río Sena 88 Entre Paseo dela Reforma, C. Río Lerma y Cuauhtémoc, 06500, CDMX

• Teléfono: 55 5533 3390

• Cheque promedio: 1,200 - 2,300 pesos

¡Felices fiestas!

En Directo al Paladar también puedes leer| Cinco de los mejores restaurantes para cenar y disfrutar cortes de carne y asados en CDMX de este 2022| Les Moustaches restaurante: un clásico de la cocina francesa en México que nunca pasará de moda

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Las mejores recetas de fin de año: cómo hacer Pierna enchilada sin horno: el tip que te salvará estas fiestas navideñas

Tenemos la receta más fácil para preparar Pierna enchilada sin horno. La cena está a la vuelta de la esquina y el horno aún no está vacío. Este año olvídate de sacar todas las ollas, refractarios y sartenes de tu estufa, tampoco tendrás que preocuparte por dejarlo olvidado mientras preparas otros platillos. Te vas a lucir con esta Pierna echilada para tus fiestas navideñas.

La pierna de cerdo enchilada es un platillo clásico de las cenas navideñas mexicanas, lo solemos acompañar con ensalada de manzana, ponche y un rico puré de papa. Lo que no muchos saben es que esta receta es el resultado de la unión de dos culturas: de la gastronomía mexicana y de ingredientes europeos.

¿Cuál es su origen?

Gracias a uno de los relatos de Bernal Díaz del Castillo (soldado de Hernán Cortés) que aparecen en el texto Historia verdadera de la conquista en la nueva España, sabemos que el cerdo llegó a América en 1519, en uno de sus viajes de exploración y conquista, en los que se acompañaron de diversas especies como caballos, gallinas y vacas. En el México prehispánico ya se tenía una enorme variedad de chiles, y esta combinación de ingredientes derivó en una infinidad de recetas.

Una vez que la carne de cerdo llegó al continente americano, comenzó a utilizarse en la gastronomía prehispánica hasta llegar a la auténtica carne de Chinameca; es una deliciosa carne artesanal marinada elaborada por genuinas indígenas Popolucas de Chinameca, Veracruz.

La carne Chinameca es de buen grosor y suave lomo de cerdo marinado, con un conjunto de finas especias, achiote y canela, aunque con el paso del tiempo se ha ido modificando en preparación e ingredientes hasta lo que conocemos hoy como Pierna enchilada.

Esta receta es más fácil y rápida de lo que crees, no vamos a necesitar horno de estufa ni hornos eléctricos. Solo vamos a ocupar un utensilio clave.

Nuestra arma secreta será...

• Una olla de presión de mediana capacidad, según sea el tamaño de la pierna de cerdo. En Amazon México puedes encontrar una olla de presión de 8 litros desde 999.

Ahora sí ¡Que empiece la preparación!

Ingredientes

Para 8 personas

• Pierna de cerdo 2 kg
• Naranjas 3
• Jitomate 2
• Cebolla blanca 1/2 pieza
• Dientes de ajo 4
• Oregano (cucharadita) 1
• Pimienta gorda Al gusto

Cómo hacer Pierna enchilada sin horno

Dificultad: Media

• Tiempo total 5 h
• Elaboración 3 h
• Cocción 2 h
• Reposo 30 m

• Hidrata los chiles en agua a temperatura ambiente por 20 minutos
• Salpimenta y úntale la manteca por ambos lados la pierna de puerco
• Precalienta un sartén o plancha durante 4 minutos, posteriormente coloca la pierna de cerdo de 5 a 10 minutos (por lado) para empezar a sellarla.

Para el Adobo

• Agrega el jugo de las naranjas en la licuadora junto con el jitomate, ajo, cebolla, las especias, una pizca de sal y los chiles previamente hidratados.

• Agrega una taza de agua a la licuadora y licúa perfectamente bien hasta que se vea como una mezcla uniforme.

Para la cocción de la pierna

• Después de sellar previamente la carne, coloca la pierna de cerdo en tu olla de presión y agrega la mezcla de chiles.
• Deja reposar mínimo 3 horas, puedes dejarla marinar toda la noche si es de tu preferencia.
• Posterior al tiempo de reposo, agrega ¼ de taza de agua para que la salsa y la carne suelten su jugo.
• Tapa tu olla de presión y comienza la cocción a fuego alto. En cuanto comience a sonar la válvula, reduce el fuego a nivel medio y la dejas cocinar por otra hora más.
• Después de las dos horas de cocción, apaga tu olla y déjala reposar aproximadamente media hora más.
• Ahora sí, destapa tu olla y haz la prueba del cuchillo: si se introduce en la carne fácilmente es porque tu pierna enchilada está lista.
• Retira tu pierna de puerco de la olla de presión y, emplátala en el refractario de tu preferencia y báñala con el enchilado que sobró.

¡Es hora de degustar!

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