Cómo hacer croquetas de atún en freidora de aire. Receta saludable y sin aceite

Esta es una receta clásica que las mamás preparaban cuando no tenían mucho tiempo o ganas de cocinar, pero no querían dejar de preparar una comida deliciosa y saludable. Así es, hablamos de las clásicas croquetas de atún. Son rendidoras, son económicas y son muy crujientes ¡tal y como nos encantan! Te contaremos cómo prepararlas.

Nos encanta la comida crujiente. Expertos explican que no solo comemos con la boca, nariz y ojos, sino que la comida abarca todos nuestros sentidos, y también incluimos al oído. Esto explica porque el crunch-crunch al comer sea toda una experiencia culinaria. Desgraciadamente, los alimentos fritos no son muy saludables que digamos pero eso no tiene porque ser un impedimento: las freidoras de aire han llegado a nuestras vidas para hacernos la vida mucho más fácil y sin una gota de aceite.

Ya sea para la hora de la comida o como una botana saludable, te invitamos a preparar estas ricas croquetas de atún en tu freidora de aire. No necesitarán una sola gota de aceite y aún así quedarán muy crujientes. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para 8 unidades

• Atún (en lata) 320 g
• Puré de papa 250 g
• Huevos 2
• Harina de trigo (1/2 taza)
• Pan molido (1/2 taza)
• Ajo en polvo (1/2 cucharadita)

Cómo hacer Receta de croquetas de atún en freidora de aire

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 10 m

• En un bowl grande mezclamos el atún, el ajo en polvo y el puré de papa. En cuanto estén bien integrados los ingredientes, tomamos un poco de mezcla con las manos y formamos unas bolitas. Reservamos en un plato aparte.

• Batimos los huevos en un bowl. Colocamos el harina y el pan molido en platos extendidos aparte.

• Vamos a seguir este proceso: pasamos las croquetas por la harina, luego por el huevo y luego por el pan molido. Repetimos este proceso con cada bolita y las vamos reservando.

• Acomodamos las tortitas en la canasta de la freidora de aire. Las horneamos por cinco minutos a 200°C. Una vez que haya pasado este tiempo, volteamos cada croqueta y las volvemos a meter por cinco minutos más.

• Sacamos de la freidora de aire y acompañamos con tu aderezo de preferencia: mayonesa, catsup, limón o lo que prefieras.

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Cómo hacer malteada de fresa. Receta de una de las bebidas fáciles y rápidas para un postre dulce

Nos encanta el sabor cremoso y dulcecito del helado pero, ¿sabes qué es mejor que una copa con helado? ¡Un vaso enorme de una cremosa malteada de fresa! Nos encanta esta combinación super cremosa y dulce, acompañado con crema batida y una infinita posibilidad de toppings.

Aunque las malteadas son ese postre perfecto para tomar en una calurosa tarde de verano, no me dejarán mentir si digo que se nos encanta tomarlas todo el año: como postre, en una salida con amigos o como compañía de una deliciosa hamburguesa.

Una de las ventajas de las malteadas, es que son realmente muy fáciles de hacer en casa ya que únicamente necesitas tres ingredientes, tres sencillos pasos y unos 5-10 minutos para prepararlas en tu licuadora.

Siempre se vale darse un gustito de vez en cuando y consentirte o consentir a tu familia, amigos o pareja con una bebida como esta. Para la presentación puedes ser creativo y agregar lo que te apetezca. Recomiendo servirla bien fría, cubierta con malvaviscos, crema batida y un chorrito de chocolate para untar. Si te gustan las cerezas, también puedes agregar una en el tope.

Ingredientes

Para 2 personas

• Helado de fresa (4 bolas)
• Fresas 200 g
• Leche (tazas) 2
• Leche condensada (4 cucharadas)
• Hielos ( 1 taza)
• Avena (2 cucharadas)
• Crema para batir (1 taza)
• Chispas de chocolate

Cómo hacer Malteada de fresa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 m
• Elaboración 10 m

• En una licuadora mezclamos la leche (normal y condensada) el helado, la mitad de las fresas, un poco de hielo y la avena hasta que tengamos una mezcla espesa.

• Servimos en una copa larga y agregamos crema batida por encima. Decoramos con más fresas en trozos y unas cuantas chispas de chocolate.

• Opcional: también puedes agregar chispas de chocolate, de colores, galletas, malvaviscos, lo que sea que te guste. Explota tu creatividad, disfruta y diviértete. Cocinar es una gran terapia emocional.

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Caña de azúcar: deliciosa fruta de temporada con múltiples beneficios para nuestra salud y un alto valor económico para México

El azúcar es uno de los productos considerado dentro de la canasta básica de alimentos de nuestro país, por eso y porque su industria es una de las principales productoras de empleo desde hace más de cinco siglos, la caña de azúcar es uno de las frutas más importantes para México, además de que esta tiene muchos beneficios para nuestra salud.

Caña de azúcar

Originaria de Nueva Guinea, una isla ubicada en el océano pacífico al norte de Australia, esta planta tropical tiene un tallo cilíndrico macizo color verde formado por nudos que puede llegar a medir hasta cinco metros de altura con seis centímetros de diámetro, este está formado por fibra que almacenan un jugo rico en sacarosa el cual se procesa para producir el azúcar.

Un poco de historia

Esta se comenzó a cultivar en el Sureste Asiático y la Indias occidentales y debido a los viajes de colonización y rutas comerciales marítimas, esta fue introducida a España en el año 755 de nuestra Era y fue gracias a estos que se esparció por casi todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta.

Por sus propiedades y delicioso sabor la caña de azúcar era un producto muy común de los marinos y navegantes, así fue como esta llega junto con Cristobal Colón desde las islas Canarias a tierras que ahora ocupa la República Dominicana, a México fue introducida por los primeros conquistadores formando las primeras plantaciones de esta en el estado de Veracruz donde fueron los primeros asentamientos españoles.

Beneficios de la caña de azúcar

Gracias a su alto contenido de carbohidratos y calorías, la caña de azúcar es una manera muy económica de obtener energía de una manera rápida y fácil, además de que contiene otros nutrientes como calcio, potasio, hierro, magnesio, vitaminas B2, B3, B6 y B9 además de minerales como zinc, fósforo, sodio y selenio.

También existen estudios que han identificado octacosanol en la caña de azúcar, que es un antioxidante con propiedades antiinflamatorias, anti-tejido adiposo y anticoagulantes además de que se ha comprobado que esta substancia podría ayudar a prevenir la enfermedad de Parkinson además de aliviar el estrés e inducir el sueño.

Otros beneficios de la caña de azúcar son:

• Acelera el metabolismo de tu cuerpo.
• Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.
• Contiene ácidos alfa hidroxi que contribuyen a mejorar la salud e hidratación de la piel.
• Evita el desarrollo de caries y previene las enfermedades de las encías.
• Alivia malestares digestivos como indigestión y estreñimiento.
• Mejora la salud bucal.
• Ayuda a combatir los resfriados y la tos.

Producción de caña de azúcar en México

La industria de la caña de azúcar tiene atrás de ella una de los negocios más prósperos de México el cual es un importante motor económico ya que se estima que genera un valor aproximado entre 40 y 50 mil millones de pesos, además de que según datos de la CONADESUCA la agroindustria de la caña de azúcar genera, aproximadamente, 440 mil empleos directos y 2.2 millones de empleos indirectos.

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Por otro lado en materia de sustentabilidad e investigación esta a logrado formalizar una Alianza por la Sustentabilidad de la Agroindustria de la Caña de Azúcar en México (ASACAM) que agrupa a los principales agentes de la agroindustria y a grandes empresas consumidoras de azúcar para apoyar y promover la investigación de la caña de azúcar, además de que es la única que tiene su propia Ley de Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar.

Sabías que ...

• En México el consumo de azúcar por persona es de entre 42 y 52 kilos de azúcar al año.
• Veracruz, el primer estado donde se cultivó esta fruta sigue siendo el que tiene el mayor número de hectáreas cultivadas en el país.

Fotos | Pixabay |

Fuentes | El poder del consumidor | Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión | AgroProductividad |

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Crema de calabaza y manzana. Receta para el otoño

Me encantaría poder encontrar calabazas durante todo el año, pero aquí en México sólo están disponibles en los supermercados durante el mes de octubre. A pesar de que el primer platillo que viene a la mente de la mayoría de las personas es la calabaza en tacha, la verdad es que se pueden hacer un montón de platos con este ingrediente, salados y dulces.

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La receta que hoy les comparto es bastante original, se trata de una crema de calabaza y manzana acompañada de un montón de especias otoñales. Tiene un sabor dulzón agradable que es totalmente diferente a lo que muchas veces asociamos con un plato de cuchara. Además, en este platillo aprovechamos todos los nutrientes de la calabaza y la manzana.

En Directo al Paladar México

Sopa de coliflor, brócoli, calabaza y pasta. Receta para el otoño

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla 30 g
• Cebolla blanca en trozos 1
• Calabaza de Castilla sin cáscara y en trozos 1.8 kg
• Manzana gala descorazonada y en trozos 2
• Caldo de verduras 1 l
• Leche almendra 240 ml
• Miel Maple 2 Cucharadas
• Especias chinas 1 cucharadita

Cómo hacer Crema de calabaza y manzana

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h 1 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 41 m

En una olla mediana derrite la mantequilla. Añade la cebolla y cocina hasta caramelizar, moviendo constantemente, aproximadamente 10 minutos. Añade la calabaza y la manzana y cocina hasta dorar, moviendo ocasionalmente, 15 minutos.

Añade 840 ml del caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego bajo, moviendo ocasionalmente para que no se peguen los ingredientes, hasta que la calabaza y la manzana estén suaves, unos 20 minutos.

Transfiere un poco de la sopa al vaso de una licuadora y licua hasta obtener una mezcla homogénea. Puedes agregar un poco de la leche de almendra si está muy espesa para poderla licuar. Repite con el resto de la sopa. Regresa a la olla y añade el resto de la leche de almendra, la miel Maple y las especias. Si esta muy espesa, puedes agregar el resto del caldo de verduras. Sazona. Calienta nuevamente antes de servir.

Con qué servir la crema de calabaza y manzana

Te recomiendo servir la crema de calabaza y manzana acompañada de un poco de yogur griego natural, y para darle un toque súper otoñal, puedes espolvorear un poco de canela en polvo.

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La noticia Crema de calabaza y manzana. Receta para el otoño fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Sweet Cannela .

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Profeco de México revela marcas de aceites de cocina que no cumplen lo que prometen

Profeco revela aceites de cocina que a la larga no son saludables para la salud y no cumplen lo que prometen. A través de la cuenta oficial de Twitter de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), se muestra información que revela una lista en la que se destacan los aceites de oliva que no cumplen con lo que prometen en su etiquetado, además de los aceites de cocina más utilizados por las familias mexicanas y que se consideran dañinos para la salud o adulterados.

En este estudio se analizaron 32 productos de aceite vegetal gourmet y destacaron ocho marcas ‘adulteradas’:

• Kum Chum, aceite de ajonjolí prensado en frío de 248 ml.
• Foreway Sesame Expert, aceite de ajonjolí de 185 ml.
• Kaporo, aceite de ajonjolí blend de 190 ml.
• San Lucas, aceite de aguacate extra virgen gourmet de 500 ml.
• San Lucas, aceite de pepita de uva de 500 ml.
• Cate de mi corazón, aceite de aguacate de 250 ml y 500 ml.
• Cate de mi corazón, aceite de aguacate mediterráneo de 250 ml.
• Avocare, aceite de aguacate 100% de origen natural de 250 ml.

En la investigación de Profeco, estos aceites de cocina, se consideran productos que a la larga pueden resultar dañinos para la salud, ya que no son puros y además contienen una mezcla de aceites que le restan calidad de pureza.

Respecto al contenido neto se detectó que dos productos no cumplen con las declaraciones de su etiquetado:

• La cocina verde, aceite de ajonjolí orgánico de 520 ml.

• Satoru, aceite de ajonjolí de 275 ml.

Aceites vegetales de uso común que no cumplen con el contenido del producto o que mienten con sus ingredientes:

Es importante checar etiquetado así como información nutricional, para detectar la mejor calidad de aceites de cocina, según la Profeco de México.

• D’Artana.
• Navarra.
• Mazola.
• Olivos Mendoza.
• Demor.

Algunos de los consejos que Profeco hace a los consumidores respecto a los aceites de cocina que es mejor consumir para utilizar en la preparación de sus alimentos son:

• Utilizar aceites de origen vegetal como el de girasol, oliva, maíz, canola, soya, cacahuate y cártamo.

• La recomendación se hace con base al conocimiento de las grasas buenas para el cuerpo, evitando consumir grasas saturadas, las cuales son responsables de elevar el colesterol e incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

En Directo al Paladar también puedes leer| Estas son las tiendas en CDMX y México en las que hacer las compras sale más barato según Profeco| Guía para conocer los mejores (y los peores) aceites para cocinar, desde el aceite de oliva hasta el de aguacate y ajonjolí

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Alcachofa: conoce los beneficios a la salud de esta flor que se da en temporada de otoño y que fue inspiración de una leyenda romántica

En México existen muchos tipos de flores comestibles, muchas de ellas se encuentran en nuestra dieta diaria como la jamaica, la flor de calabaza, o en estas épocas de Día de Muertos, la reina, el cempasúchil, pero una que nunca se considera como flor, aunque lo sea, es la alcachofa.

Hojas con forma de lenguas

El nombre alcachofa proviene del término árabe Karshaf, que se puede traducir como lengüetas de la tierra, haciendo referencia a sus distintivas hojas, esta flor comestible, también llamada alcuacil, en algunos países de Sudamérica, principalmente en Argentina, es oriunda de Europa mediterránea y el norte de África.

Esta deliciosa flor, pertenece a la familia de las asteráceas, lo que quiere decir que tiene unos órganos similares a las hojas llamados brácteas rodeando la flor, que son los que pacientemente removemos y lentamente disfrutamos cuando nos comemos una de estas delicatessens culinarias.

Un poco de historia...

Una leyenda romántica

Según la leyenda, Zeus al ver a una hermosa doncella llamada Cynara, se enamoró de ella y decidió llevársela con él al Monte Olimpo para convertirla en diosa, pero Cynara extrañaba a su familia y decidió regresar a su isla y enfurecido por el despecho Zeus la convirtió en alcachofa. Es por eso que su sabor dulce y amargo recuerda al amor, al igual que su corazón, lo mejor de esta se puede encontrar en el interior.

Se sabe que la alcachofa era consumida en todo el mediterráneo desde tiempos egipcios, también los Romanos y los griegos valoraban enormemente su composición y los beneficios que esta flor comestible tiene sobre el cuerpo humano.

Beneficios del consumo de alcachofa

Ya que contiene muchos minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio, esta flor es uno de los alimentos más completos para ayudar a tu cuerpo a que tenga un funcionamiento correcto, además de los minerales, la alcachofa también aporta vitaminas A, C, E y del grupo B como la B1, niacina y ácido fólico.

Su alto contenido en agua, fibra e inulina lo relacionan directamente con un producto positivo para la digestión, la quema de grasa y el control del colesterol.

Gracias a sus propiedades, esta es utilizada para desintoxicar la sangre y el hígado en la industria farmacéutica y se recomienda consumir en té, jarabe o pastillas, algunas de las ventajas de su consumo regular son:

• Eliminar la grasa
• Disminuir el colesterol
• Combate el estreñimiento
• Ayuda a prevenir la celulitis y la diabetes
• Alivia la inflamación de las articulaciones e infecciones urinarias

Producción de alcachofa en México

La alcachofa es producto meramente otoñal e invernal, ya que su cultivo debe hacerse bajo condiciones frías y según datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural su producción anual en México asciende a más de dos mil toneladas, siendo Guanajuato, Michoacán y Puebla los principales estados productores de esta hortaliza a la cual se le destinan 204 hectáreas para su cultivo en los campos de nuestro país.

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Consejos para cocinar alcachofas

• Si vas que preparar alguna vinagreta o relleno para acompañar tus alcachofas antes de ponerlas a cocinar puedes remojarlas temporalmente en agua con gotas de limón y te asegurarás que así no se volverán negras tan rápido.

• Por su naturaleza las alcachofas flotan una vez que las pones en agua, para conservar el calor en la olla coloca un pedazo de tela que permita la salida del vapor pero que evite que el calor se escape.

• Cuando compres alcachofas en frasco blanquéalas durante unos minutos en agua hirviendo para eliminar el vinagre y los conservadores que se utilizan para mantenerlas.

Conoce una manera de pelar una alcachofa de forma fácil y rápida.

Sabías que…

Las hojas de la alcachofa se utilizan en la elaboración de un licor italiano tradicional llamado Cynar.

Fuentes | Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural | Medical News Today |

Fotos | Pexels | Pixabay |

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Cómo hacer glaseado para donas. Muy fácil, con pocos ingredientes y estará listo en menos de cinco minutos

Las donas son esos postres coloridos que nos alegran la vida de tan sólo pensar en comerlas. ¨Son esponjosas y dulces y pueden ser tan coloridas como así lo queramos. Seguro has visto en internet o en panaderías donas con glaseados muy bonitos y elaborados, y debo decirte que no es tan complicado hacerlo en casa. Basta con que tengas la receta base y de ahí partiremos al resto, hacia dónde te lleve tu imaginación.

El primer paso para hacer donas consiste en hacer esa** masa base con forma redondeada** que te hemos contado cómo preparar ya varias veces en el pasado, con la clásica técnica de donas fritas o una receta más saludable en freidora de aire. Basta con que escojas tu opción favorita y en cuánto tengas tus donas listas para decorar, regresas para aprender a preparar el glaseado.

En realidad, el glaseado para donas es muy simple y sencillo: se trata de una mezcla básica de azúcar glass o azúcar impalpable con leche o mantequilla y vainilla, a la que se le puede agregar un sinfín de ingredientes -desde líquidos para dar sabor y sólidos para decorar-. Cómo bien dicen por ahí "no existe el límite"; o tal vez el límite sólo está en el alcance de tu imaginación para decorar tus muy esponjosas donas glaseadas.

La mejor parte es que esta receta no sólo sirve para glasear donas, sino que también sirve para otros postres como cupcakes, pasteles, galletas y más. Échale un ojo a nuestra receta.

Ingredientes

Para 12 unidades

• Azúcar glass (2 tazas)
• Leche (1/3 de taza)
• Esencia de vainilla (1 cucharadita)

Cómo hacer Glaseado para donas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 m
• Elaboración 5 m

Nota: Es importante que recuerdes que el glaseado siempre se incorpora a la dona, o al pan que estés preparando después del horneado y cuando ya estén tibias

• Tomaremos un bowl amplio, y tamizamos el azúcar glass con un colador fino sobre el tazón, para evitar que se formen grumos.

• Una vez listo, agregamos la vainilla y la leche poco a poco (a cucharadas) hasta que obtengas la consistencia que estás buscando. Puedes hacer un glaseado delgado o más grueso. Mientras más líquido tenga en glaseado, más fina será la cobertura, al contrario, si tiene menos líquido, la cobertura será más gruesa.

• Una vez llegado este punto, puedes agregar colorante al glaseado. Puedes agregar gotas de colorante alimentario y mezclarlas dependiendo del color que quieras hacer. Por ejemplo, para donas rosas o rosadas, basta con que agregues una gota de colorante rojo; mientras que para hacerlas moradas, tienes que agregar colorante rojo y azul.

• Una vez que tengas listo el glaseado, procede a sumergir la superficie de cada dona sobre el gaseado. Aunque, en realidad, puedes cubrir de ambos lados si así lo prefieres.

• Dejamos secar las donas sobre una rejilla hasta que el glaseado se seque y ¡listo! ya puedes servir y acompañar con un café o un vaso de leche.

Otros sabores de glaseado que puedes intentar

Basta con que agregues estos ingredientes extra a tu mezcla base de glaseado. Es muy sencillo. También puedes agregar chispas de chocolate, galletas o nueces troceadas, o dulces para decorar encima.

• Chocolate: cacao en polvo

• Fresa: mermelada de fresa, jugo de limón

• Maple: miel maple

• Limón: jugo de limón fresco y ralladura de limón

• Queso crema

• Coco: extracto de coco, coco rallado y leche de coco

• Sidra de manzana: sidra de manzana y canela

• Mantequilla de maní

• Galleta Oreo: relleno de galleta oreo y trozos de galleta para decorar

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Soufflé de huevos con tocino y queso. Receta fácil para el desayuno

Huevitos para empezar el día es una gran idea. Ahora imagínatelos en una presentación suave, crujiente por fuera y crecida al horno. ¡Una maravilla!

Hoy te enseñaremos la receta de un soufflé de huevos con tocino y queso que te encantará y tendrás lista en menos de media hora. Perfecto para antes de ir a trabajar.

Ingredientes

Para 3 personas

• Huevo 8
• Tocino 200 g
• Queso manchego 200 g
• Leche 150 ml
• Mantequilla 150 g
• Sal al gusto

Cómo hacer Soufflé de huevos con tocino y queso

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 25 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 20 m

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

Pon a fritar el tocino hasta que quede crujiente.

Bate los huevos y agrega el tocino picado finamente. Añade la leche, de preferencia tibia.

Derrite la mantequilla y pónsela a los huevos. Revuelve. Al final incorpora el queso manchego rallado y la sal.

Toma tu recipiente, o recipientes, donde harás el soufflé y pon mantequilla en los bordes. Agrega lentamente la mezcla de huevos y asegúrate de llenar solo la mitad, porque dentro del horno va a crecer.

Mete a cocinar a 200 grados por 20 minutos, hasta que se haga una costra crujiente y cuando metas un palillo salga sin residuos de comida.

¡Listo! A desayunar.

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Calabaza de Castilla: la fruta mesoamericana que triunfó en Europa por su sabor y los múltiples beneficios a la salud, ingrediente clave en preparaciones del Día de Muertos en México

¿Fruta o verdura?

Estas son un fruto de la familia de las cucurbitáceas, ya que contienen semillas en su interior, se caracterizan por tener una cáscara muy gruesa, pulpa carnosa de color anaranjado y semillas llamadas pepitas, las cuales son muy utilizadas en preparaciones típicas como los pipianes; estas pueden ser de color verde o naranja, con manchas blancas o anaranjadas, de tamaños y formas muy diversas.

Un poco de historia

Las calabazas de Castilla son originarias de mesoamérica en donde se les llamaba tamalayota, que proviene del náhuatl tamalayohtli (tamalli que quiere decir tamal, y ayohtli calabaza) ya que su pulpa recuerda mucho la masa de los tamales.

Esta fruta fue llevada por los españoles a tierras europeas donde su sabor enamoró a la Reina, tanto, que decidió adoptarla dándole el nombre de su Reino como apellido, y es por eso que se conoce como calabaza de Castilla.

Es un ingrediente muy importante en una de las tradiciones más representativas de México, el Día de Muertos, en el que se acostumbra preparar un delicioso dulce de calabaza en tacha (con piloncillo y leche), y, también son utilizadas como ornamento en las ofrendas que se colocan para recibir a los almas que vienen a visitar a sus seres queridos.

Beneficios a la salud de la calabaza

Rica en proteínas, ácidos grasos omega 3, fibra, vitamina A y C, hierro, potasio, magnesio y zinc, este ingrediente es uno de los más completos ya que presenta nutrientes tanto en su pulpa como en sus semillas, su color anaranjado se debe a la presencia de un fitonutriente conocido como carotina o beta-caroteno, el cual dentro del cuerpo humano se convierte en vitamina A, que ayuda a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y además fortalece el sistema inmunológico, ayudando a combatir infecciones.

Algunos beneficios de consumir calabaza de Castilla:

Versatilidad y aprovechamiento

Gracias a su sabor acaramelado, la pulpa de la calabaza es un ingrediente perfecto en preparaciones dulces como calabaza en tacha, panqués, y tartas, sin embargo esta también es muy utilizada en platillos salados como sopas cremas y guisos.

Sus semillas comestibles están repletas de nutrientes como magnesio y ácidos grasos omega 3, además de tener fibra, que benefician la salud cardiovascular disminuyendo la presión alta.

Antioxidantes

De acuerdo con lo expertos en salud las calabazas contienen antioxidantes, como alfa-caroteno, beta-caroteno y beta-criptoxantina que pueden neutralizar los radicales libres, evitando así que dañen tus células protegiéndote la piel del daño solar y reduciendo el riesgo de cáncer, enfermedades oculares y otras tipo de afecciones crónicas.

Alto contenido de Vitamina A

Según Healthline, una tasa de pulpa de calabaza cocida, puede llegar a tener el 245% de la ingesta diaria de referencia por la OMS, de vitamina A, lo que lo hace un ingrediente extremadamente beneficioso para la salud de tu piel.

Vitaminas y Minerales

Estas también tienen un alto contenido de vitamina C, que se ha demostrado que aumenta la producción de glóbulos blancos, ayuda a las células inmunitarias a funcionar de manera más eficaz y hace que las heridas se curen más rápido, además la calabaza también es una buena fuente de vitamina E, hierro y ácido fólico que ayudan al sistema inmunológico a funcionar mejor.

Pérdida de peso

Ya que la pulpa de calabaza esta conformada casi en un 94% de agua esta es considerada un alimento alto en fibra y denso en nutrientes, lo que significa que es increíblemente bajo en calorías a pesar de estar lleno de nutrientes.

Producción de calabaza en México

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La calabaza es un cultivo de otoño lo que quiere decir que esta se siembra en los meses de marzo, abril y mayo, para cosecharla a mediados de octubre, de acuerdo con la información compartida por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural su producción nacional es de 18 mil 063 toneladas, teniendo a Michoacán como el estado que tiene la mayor producción, con 7 mil 725 toneladas anuales.

Así que ya lo sabes, esta temporada otoñal disfruta de una deliciosa calabaza en tacha o de un panqué de calabaza y así puedas aprovechar todos los beneficios que esta fruta endémica de Mesoamérica y tan querida en muchas partes del mundo te ofrece.

Fotos | Pexels | Wikimedia commons | PXhere |

Fuentes | SADER | El poder del consumidor | Healthline |

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Alcachofas: tres recetas para darle un toque delicioso a estas verduras de temporada

Las alcachofas son unas exquisitas hortalizas de temporada que, tal y como los espárragos o el betabel, no solemos incluir tanto en nuestros menús y recetas diarias en México. Por mucho que veamos alcachofas en menús de restaurantes, ¿cómo podemos utilizarla en nuestras cocinas? Con estas tres recetas que te compartiremos vas a poder sacarle todo el provecho a la alcachofa con recetas perfectas para tomar en otoño.

Y aunque a muchas personas no les gustan tanto las alcachofas o simplemente no saben cómo cocinarlas o limpiarlas. Pese a eso, en definitiva debemos decir que nunca está de más darle una buena oportunidad. Son perfectas para comer o cenar, un picoteo de fin de semana o como guarnición de carnes, pescados y platos veganos. En cualquier caso, todas ellas son sencillas y están deliciosas. Aprovechemos que están de temporada para disfrutarlas y preparemos platillos idóneos para estos tiempos fríos en los que se echa de menos los platillos caldosos, cremosos y calientes.

Sopa de alcachofa y espinaca

Esta sopa es una receta sumamente cremosa, ideal para esta temporada en la que nada nos apetece más que tomar alguna sopa o crema que nos caliente la pancita. Prueba esta sopa de alcachofa con espinaca, es muy fácil de hacer y tiene un sabor increíble.

Tarta vegetariana de espinacas y alcachofas

Las tartas saladas pueden ser muy interesantes para todas y todos aquellos que buscan alternativas e ideas para comer de manera ligera, vegetariana o sin ingerir muchos productos de origen animal. Las espinacas siempre han sido un muy buen ingrediente tanto por su sabor como por su aporte vitamínico y de minerales. Esta tarta de espinacas y alcachofas es una opción excelente para una cena ligera pero con mucho sabor y muy saludable.

Pasta cremosa con espinacas y alcachofas

Esta es una de las recetas más clásicas en las que podemos encontrar esta hortaliza. Esta receta de pasta cremosa con espinacas y alcachofas, super sencilla y cremosa, perfecta para estos días de frío.

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Cómo hacer costilla de cerdo jugosas, rápido y fácil en el horno

No conozco una sola persona en todo el mundo a la que no le gusten las costillas de cerdo. Se trata de un platillo muy simple pero con un sabor inigualable. la mejor parte del asunto es que en realidad es un plato muy sencillo y económico, con sólo un poco de tiempo en el horno puedes preparar un platillo delicioso que hará que toda la familia se chupe los dedos con las costillas de cerdo más jugosas.

En realidad esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Sólo necesitarás un poco de tiempo para preparar la carne con antelación y el resto del proceso de cocción se lo puedes dejar al horno. ¡Ni tendrás que estar al pendiente! Podrás estar terminando las preparaciones de alguna reunión familiar en lo que tus costillas se están preparando en el horno. Quedarán doraditas por fuera y tiernas y jugosas por dentro.

Esta receta es tan deliciosa que se olvidarán de las clásicas costillas con salsa BBQ. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

Para 4 personas

• Costillas de cerdo 1 kg
• sal y pimienta al gusto
• Dientes de ajo 2
• Orégano
• Aceite de oliva 200 ml
• Vino blanco 100 ml

Cómo hacer Costillas de cerdo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h 20 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 2 h

• Vamos a iniciar machacando los ajos para formar una especie de pasta. Lo mezclamos con orégano, sal y pimienta. Echamos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.

• Pintamos las costillas con este adobo por ambas caras de la carne y las dejamos marinar por dos horas dentro del refrigerador.

• Unos 15 minutos antes de sacarlas de refrigeración, vamos a precalentar el horno a 190°C.

• Después colocamos la carne en un refractario y lo salamos un poco. Horneamos primero por media hora y después retiramos del horno y añadimos el vino blanco. Horneamos por otra hora y media más o hasta que la carne se separe del hueso fácilmente.

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La noticia Cómo hacer costilla de cerdo jugosas, rápido y fácil en el horno fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ameyalli Roskaritz .

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Cómo hacer chilaquiles rojos con bistec y chile morita. Una opción distinta y deliciosa para el desayuno

Los chilaquiles son un elemento inseparable de los desayunos mexicanos y, ¿cómo no? si se trata de un platillo perfecto para espantar el sueño e iniciar con el pie derecho el día, con el estómago contento. Lo mejor de todo es que existe una gran variedad de formas de prepararlo; sin embargo, nunca está de más probar una versión distinta que te haga salir de la rutina, pruebalo con esta receta de chilaquiles rojos con chile morita y bistec.

Los chilaquiles no son otra cosa que tortillas fritas bañadas en salsa, que se aderezan con crema, queso y cebolla. En algunos casos la guarnición pueden ser frijoles refritos, arroz, huevo o bisteces de pollo o res, según sea el gusto del comensal. Son protagonistas del desayuno tradicional mexicano y aunque dentro de México la mayoría sabe qué son, hay algunos y muy poquitos lugares donde dicen que son totopos con salsa.

Si eres fan de los chilaquiles y te gusta probarlos en todas sus formas y presentaciones, también te invitamos a que pruebes estos chilaquiles muy originales, servidos dentro de un pan de muerto.

Ingredientes

Para 2 personas

• Tortillas de maíz 8
• Aceite vegetal (1/4 de taza)
• Tomates verdes 4
• Sal al gusto
• Dientes de ajo 1
• Chile Morita 2
• Cebolla blanca (1/4)
• Bistecs de filete de res 2

Cómo hacer Chilaquiles rojos con chile morita y bistec

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 33 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 13 m

• Vamos a comenzar cortando finamente las tortillas en forma de totopos. Las sofreímos en el sartén con abundante aceite hasta que queden doraditos. Reservamos.

• Partimos los tomates en dos o tres mitades y los colocamos en un comal, y los separamos cuando estén arrugados y más o menos quemados. También colocamos los chiles a tatemar por un minuto.

• En cuanto estén listos, colocamos los ingredientes (el tomate y los chiles) en una licuadora junto con una taza de agua, 1/4 de cebolla blanca, un diente de ajo. Los licuamos bien.

• Ahora agregamos esta salsa a un sartén para sofreírla con un poco de aceite. Sazonamos con sal al gusto y en cuánto la salsa haya hervido y tenga una consistencia ligeramente espesa, apagamos el fuego y bañamos las tortillas fritas con la salsa.

• Por último, vamos a freír nuestro filete de bistec: sazonamos con un poco de sal, pimienta y limón (si así lo prefieres) y lo dejamos dorar en una sartén caliente, tres minutos por cada lado.

• Servimos nuestros chilaquiles, los coronamos con un poco de crema, queso, cebolla en rodajas y acompañamos con nuestro filete de bistec. ¡Provecho!

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Cómo calentar comida en el horno de microondas de manera práctica y segura, sin que haga daño a la salud

Te ha pasado que cuando metes un plato al horno de microondas, la comida no se calienta parejo y solo se calienta el plato, aparte de que algunos pedazos salen hirviendo mientras otros están casi totalmente fríos; normalmente asumimos que esto se debe a la composición de los diferentes ingredientes, ¿pero? que pasa si todo es igual, como una sopa.

Es en estos casos donde nos preguntamos ¿Cómo es que funciona un horno de microondas y qué hacer para que la comida se caliente parejo?, pues bueno, aquí te explicaremos como funcionan y te daremos unos consejos fáciles que puedes realizar para que tus platos siempre se calientes de manera uniforme.

¿Cómo funciona un horno de microondas?

Si recordamos las clases de física en el colegio, el calor se propaga por medio de ondas, esto se debe al movimiento y excitación de los átomos de los que están compuestos los alimentos, el horno de microondas trabaja bombardeando lo que está dentro de él con radiación electromagnética, así las ondas excitan las moléculas de agua y crean calor, es por eso que la comida se calienta desde adentro hacia afuera contrariamente de un horno convencional en el cual se calientan de afuera hacia adentro.

Con esto en mente hay que entender que el microondas funciona como una caja donde rebotan millones de, válgame la redundancia, microondas en busca de algún material al cual transferirle su energía que es lo que conocemos como calor, es por eso que este cuenta con un plato giratorio para intentar asegurar que todos los lados del plato reciban la misma cantidad de microondas.

Sin embargo, existe un fenómeno llamado calentamiento descontrolado, que conduce a una cocción desigual, ya que ciertas partes de la comida comienzan a calentarse más rápido que otras.

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¿Cómo utilizar el microondas de manera correcta?

Según la experta en electrodomésticos y científica de alimentos, gerente de desarrollo de productos de Panaceutics, Makenzie Bryson Jackson, para poder contrarrestar un poco el calentamiento descontrolado, es necesario conocer muy bien los puntos donde se concentran más las microondas dentro de tu horno, y para eso ella recomienda el siguiente procedimiento:

• Introduce bombones o malvaviscos en capas en un plato y cocinarlos durante 50 segundos.
• Los que irradien más calor mostrarán donde están los puntos calientes de tu microondas.
• Es ahí donde deberas colocar los platos en vez de colocarlos en el centro como generalmente le hacemos.

Otro consejo de la científica de Panaceutics, es que calientes tus alimentos en dos tandas y a la mitad del tiempo remuevas los alimentos para asegurar una transferencia de calor uniforme.

Otras recomendaciones practicas para los usuarios

• Asegúrate de que el recipiente es apto para el microondas.

Evita meter metales y materiales que puedan derretirse como bolsas de plásticos y empaques de unicel.

• Destapa los envases cerrados.

Si colocas un recipiente cerrado el calor y los vapores de los alimentos pueden hacer que este explote ensuciando todo tu horno de microondas. Deja las tapas solamente sobrepuestas para evitar salpicaduras.

• Siempre comienza con tiempos y potencias pequeñas.

Es preferible calentar dos veces un alimento que cocerlo de mas.

• Precaución con los líquidos.

A la hora de calentar líquidos hay que tener mucha precaución ya que estos pueden salpicarnos y quemarnos al abrir la puerta si los exponemos a temperaturas muy altas.

Fotos | Pexels |

Fuentes | Instituto Nacional de Técnica Aeroespacial |

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Panqué de calabaza para Día de Muertos. Receta fácil para disfrutar esta temporada otoñal en México

En esta temporada de otoño, se comienzan a hacer los deliciosos panes de muerto, sin embargo, hay veces que buscamos otro sabor más otoñal o queremos una receta que podamos compartir con más personas en lugar de un pan individual.

En ese caso podemos hacer un delicioso panqué de calabaza que es un ingrediente de temporada y muy adecuado para estas fechas de Halloween y Día de Muertos.

Esta sencilla receta la podrás hacer con los utensilios básicos de cualquier cocina, tan solo vas a necesitar utilizar una bandeja para hornear y un cuchillo filoso para cortar los ingredientes.

• Juego de 6 piezas para hornear 699 pesos
• Juego de cuchillos Santoku 593 pesos

Ingredientes

Para 6 personas

• Harina 1 taza
• Fécula de maíz 3/4 de taza
• Polvo para hornear 1 cucharada
• Azúcar 3/4 de taza
• Canela 1 cucharadita
• Mantequilla 1 barra
• Puré de calabaza 1 1/2 tazas
• Leche 1/4 de taza
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 2 tapitas

Cómo hacer Panqué de Día de Muertos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 15 m
• Cocción 45 m

Para la masa

• Cierne los ingredientes secos como la harina, la fécula de maíz, el polvo para hornear, el azúcar y la canela y colócalos en un bowl. (Para cernirlos hay que pasarlos nada más por un colador para retirar las partículas muy grandes.)
• En otro bowl bate la mantequilla hasta que esta este suave y cremosa.
• Agrega el pure de calabaza, la leche, los huevos y la esencia de vainilla y revuélvelos hasta obtener una mezcla homogénea.
• Junta los ingredientes secos con los húmedos y bate para integrar hasta que no quede ningún grumo y se vea una masa pareja.

Para hornear

• En grasa un molde de panqué con un poco de margarina y harina.
• Hornea a 180 grados durante 45 minutos o hasta que la parte de arriba del panqué haya inflado y este dorada.
• Desmonta y sirve con un baso de leche o una bola de helado de vainilla.

Fotos | PXfuel |

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