Cómo preparar Corundas Morelianas. Receta fácil de la cocina mexicana del estado de Michoacán

La cocina mexicana tiene gran variedad de platillos y sabores que han nacido bajo la consigna tradicional y popular de cada región de México. En Directo al Paladar México nos gusta compartir *recetas de la cocina mexicana** para difundir la riqueza gastronómica y cultural de México, es por eso que ahora te compartimos una receta para saber cómo preparar corundas morelianas, una receta fácil de la cocina mexicana del estado de Michoacán.

Las corundas son pequeños tamales circulares originarios del esado de Michoacan. Es común consumirlos y encontrarlos en todas las plazas de sus pintorescos pueblecillos, en puestos ambulantes o dentro de algún mercado. En Morelia, la ciudad capital de Michoacán, se venden todo el año las famosas corundas, cuya característica exclusiva, es que se envuelven en hojas de planta de maíz y no en hojas de la mazorca.

Corundas morelianas. Receta fácil de la cocina de Michoacán.

Consejo: Las corundas se comen con crema o jocoque encima y además se les agrega queso fresco, para disfrutarlas mejor.

Ingredientes

Para 8 personas

• 1 kg de masa fresca amasada con los 250 g de manteca
• 250 g de manteca
• 1/2 taza de agua tibia se le agrega la cucharadita de sal y la de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de bicarbonato
• 250 g de harina de arroz
• 250 g de queso fresco
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Crema al gusto

Cómo hacer Corundas Michoacanas. Receta de la cocina mexicana típica de Michoacán

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h 55 m
• Elaboración 40 m
• Cocción 2 h 15 m

Utensilios: Vaporera, cazuela o recipiente grande.

• Se mezcla todo batiendo hasta que quede una pasta muy tersa.

• Con las hojas del maíz, se va envolviendo como paquetes, hasta que quede del tamaño de una nuez.

• Se forra la rejilla de la vaporera con más hojas de maíz y encima se colocan las corundas. Se cubre con más hojas y se ponen a coser aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

• Las corundas se sirven con crema o jocoque o como guarnición en platillos de carnes con salsa o para acompañar los frijoles de olla.

• Variaciones: en lugar de la manteca puedes usar mantequilla y en lugar de agua, leche.

Ahora sí, a disfrutar de este delicioso antojito michoacano en casa, con una receta fácil de la cocina mexicana.

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Manchamanteles: una receta de la cocina tradicional mexicana especial para fiestas

El manchamanteles es un guiso muy especial de la cocina tradicional mexicana, este es un mole con un toque frutal que le da una frescura y un dulzor delicioso, suele hacerse en los pueblos y comunidades rurales del centro y sur del país como un platillo de celebración.

Origen

Como muchos de los platillos de antaño, existen muchas historias relacionados con su creación, sin embargo, el origen del manchamanteles se encuentra peleado entre los estados de Oaxaca y Puebla, los cuales son las entidades del país con el mayor número de recetas de moles como el delicioso mole poblano o alguno de los famosos siete moles de Oaxaca.

Una de las leyendas más recurrentes acerca de la creación de esta deliciosa receta cuenta que fue creada en un convento poblano por una monja clarisa que estaba sorda y que debido a su falta de oido, confundió los ingredientes del tradicional mole poblano agregando chile, plátano, pera, manzanas y piña; el resultado fue sorprendente y a las monjas les gustó tanto que se lo comieron rápidamente manchando todo el mantel que cubría la mesa.

Otra historia de su creación indica que esta receta se originó en Oaxaca, formando parte de los siete moles de Oaxaca que son el colorado, el manchamanteles, el chichilo, el verde, el amarillo, el coloradito y el negro.

Manchamanteles en la República Mexicana

Oaxaca

Se elabora generalmente con chiles guajillo y ancho a los que se les suma el chile pasilla oaxaqueño, que le da un toque más picante y ahumado, también se le agrega jitomate, ajonjolí, cebolla, almendra, nuez, pasas, ajo, clavo, pimienta negra y gorda, canela, orégano y por último se incorporan trozos de plátano macho maduro y piña.

Puebla

Es un mole festivo, especial para bodas; la carne suele freírse en manteca de cerdo, junto con frutas como durazno amarillo, pera, manzana y plátano macho, en una salsa de chiles ancho y mulato.

Ciudad de México

Este plato solía hacerse para el día de Corpus Christi, y se preparaba con cerdo y pollo, la salsa se elaboraba con almendras, canela, ajonjolí, chile ancho, jitomate, piña, plátano macho y jícama.

Guerrero

En este estado del Pacífico mexicano suele guisarse con carne de pollo o gallina en una salsa de chile ancho, pero a esta se le añaden jitomates asados y chile guajillo.

Jalisco

Se prepara con carne de cerdo o de guajolote; la salsa se elabora con chiles ancho y pasilla, vinagre, jitomate, almendras, especias, ajo, azúcar, trozos de chorizo y frutas, este se acostumbra servir con chiles en vinagre.

Siempre ha sido considerado un guiso festivo por lo que no importa donde fue creada esta receta por primera vez, la realidad es que es un platillo que ha acompañado a los mexicanos durante cientos de años principalmente en bodas y compromisos nupciales.

Los utensilios que necesitaras para hacer esta receta de la cocina tradicional mexicana son un par de ollas para cocinar lentamente la carne, un comal para tatemar los chiles, una licuadora y un colador para hacer la salsa. Teniendo estos artículos de cocina ya estamos listos para esta tradicional preparación mexicana.

• Olla alta Ubbe Master Stone 899 pesos
• Licuadora Hamilton Beach 829 pesos
• Comal Vasconia 199 pesos
• Colador individual de malla fina 129 pesos

Fotos | Wikimedia commons | Facebook |

Fuentes | Larousse Cocina | desdelafe.com |

Ingredientes

Para 6 personas

• Carne de cerdo 300 g
• Pollo partidos en piezas 2
• Chile Ancho 3
• Chiles Mulatos 3
• Cebolla blanca 1
• Jitomate 2
• Durazno 3
• Pera 1
• Manzana gala 2
• Plátano macho 1
• Azúcar 1 cucharada grande
• Sal Al gusto
• Manteca de cerdo 2 cucharadas
• Ramillete de hierbas de olor

Cómo hacer Manchamanteles

Dificultad: Media

• Tiempo total 2 h
• Elaboración 2 h

Para la carne

• Cuece la carne de cerdo en agua con sal y un ramillete de hierbas de olor.
• A media cocción, añade las piezas de pollo para que se cuezan las dos carnes juntas.
• Retira del fuego, cuela el caldo y resérvalo.
• Rebana la carne de cerdo en trozos pequeños.

Para el mole

• Tatema los chiles en un comal por un par de minutos.
• Huméctalos por 15 minutos en agua tibia.
• Desvénalos y quítales las semillas.
• Muele los chiles en la licuadora con una cebolla y los dos jitomates. Cuela y fríe muy bien en la manteca de cerdo.

Para el guiso

• Agrega el caldo donde se cocieron las carnes, deja hervir por 30 minutos.
• Añade el pollo y la carne de puerco rebanadas, los duraznos, la pera y las manzanas.
• Rectifica la salsa.
• Añade el plátano, junto con una cucharada de azúcar, unos minutos antes de servir.

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Tres recetas de crepas dulces. Perfectas para postre, desayuno o cena dulce

Uno de los snacks más queridos en todo el mundo son las crepas, casi tan populares como la pizza. Podemos comerlas con rellenos salados y dulces, pero estos últimos son, sin duda alguna, nuestras favoritas porque siempre caen bien como un postre, desayuno o cena. Te compartiremos tres recetas de crepas dulces para cuando tengas antojo.

Las crepas son uno de los clásicos de la gastronomía francesa, conocidos desde más allá del medioevo, en los que se sirve con un poco de azúcar, mermelada o sirope; y se pueden encontrar en todos los puestos ambulantes y son ideales para cualquier momento del día.

Aunque tenemos la idea de que las crepas son un platillo complicado y delicado de preparar, la realidad dista bastante: son muy sencillas de preparar y, si tenemos los utensilios e ingredientes adecuados, podemos preparar las crepas más que perfectas en muy poco tiempo. En esta ocasión también te contamos cómo hacer la mejor masa para crepasligeras y finitas.

Ahora que tenemos la base, toca hacer el relleno. Puedes utilizar queso crema y mermeladas de fruta, como esta de manzana o esta otra de frutos rojos con chía. También te compartimos tres deliciosas ideas.

Crepa dulce de nutella con fresas

Esta es una de las versiones más clásicas y sencillas para preparar crepas, pero no deja de ser la receta infalible. De hecho, es la que yo siempre pido y preparo. Nunca falla el delicioso sabor de la nutella, las fresas y ¿por qué no? si quieres animarte un poco también puedes agregar unas rebanadas de plátano. ¡Nos encantan! Te compartimos esta receta de crepa dulce de nutella con fresa.

Crepas de crema de cacahuate, maple y plátano

La combinación de estos sabores es insuperable. La miel de maple se mezcla a la perfección con la crema de cacahuate y deja una textura muy agradable al paladar. Le encantará a los pequeños de la casa. Te compartimos esta receta de crepas de crema de cacahuate, maple y plátano.

Crepas de queso de cabra con miel y nueces tostadas

Esta receta es tradicional en Holanda; la puedes encontrar en puestos callejeros. La magia de esta platillo consiste en la perfecta conjunción de los ingredientes en donde el sabor del queso de cabra, fuerte y cenizado, contrasta a la perfección con lo dulce y sutil de la miel al mismo tiempo que las nueces tostadas le dan una textura crujiente que se coordina con la sedosidad de la crepa. Te compartimos esta receta de crepas de queso de cabra con miel y nueces tostadas.

En Directo al Paladar México también puedes leer | Cinco recetas de empanadas dulces. Ideales para postre, desayuno o cena | 13 recetas para una cena ligera. Recetas fáciles y rápidas para tener una cena lista en pocos minutos | 9 recetas con queso manchego. Muy quesosas, perfectas para cualquier ocasión

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Cómo hacer pan francés relleno de mermelada. Receta fácil para el desayuno o postre

Existe una colección de recetas de principios del siglo V d. C., en el que aparece el plato que ahora conocemos como pan francés o tostadas francesas, y ahí se da detalle de que existe desde la época del Imperio Romano con el nombre de Pan Dulcis; los romanos remojaban el pan en una mezcla de leche y huevo, luego lo freían en aceite o mantequilla. Así es, justo como hacemos hasta el día de hoy.

En Directo al Paladar México

Cómo hacer un pastel de pan francés

Según la historia, un hombre llamado Joseph French, creó el platillo en 1724, y lo nombró "French Toast". La frase "Pan francés" o French Toast apareció por primera vez en forma impresa en la Enciclopedia de comida y bebida estadounidense en 1871.

Si te apetece desayunar algo clásico y dulce, entonces una buena opción sería hacer pan francés relleno de mermelada, una receta fácil para comenzar el día lleno de energía.

En Directo al Paladar México

Pan francés relleno. Receta para el desayuno

Ingredientes

Para 6 unidades

• 1 pan de brioche cortado en 6 rebanadas gruesas
• 1 tarro de mermelada de frambuesa
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de mantequilla
• Azúcar en polvo o glas

Cómo hacer Pan francés relleno de mermelada

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 m
• Elaboración 15 m

Hoy te enseñamos a preparar una receta de pan francés relleno de mermelada, fácil y sencillo para el desayuno:

• En el fondo de cada rebanada de pan, haz un corte de 2 pulgadas o 5 centímetros de ancho para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar completamente.

• Llene una bolsa de repostería o una bolsa con cierre con mermelada y rellena cada bolsillo con mermelada.

• En un tazón grande y poco profundo, mezcla la leche, los huevos y la vainilla. Sumerje cada rebanada de pan en la mezcla, girando para cubrir.

• En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Trabajando en lotes (por rebanada), agrega el pan a la sartén y cocine hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos por lado. Repita con las rebanadas restantes, agregando más mantequilla según sea necesario.

• Espolvorea con azúcar en polvo (o glas) y sirve de inmediato.

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Hamburguesas a la parrilla con un toque de aceite de oliva y pimienta. Receta fácil para una tarde de verano

Las hamburguesas son una de las comidas más icónicas en todo el mundo, es por eso mismo que puedo asegurarles que casi todos hemos probado probar una alguna vez en su vida; normalmente estas delicatessen se suelen hacer con carne, sin embargo también existen muchas alternativas vegetarianas y veganas para este tan popular platillo.

El día de hoy les mostraremos como hacer unas sencillas hamburguesas caseras que a toda la familia los dejarán con la boca abierta, y es que como sabemos el secreto de las hamburguesas está en la carne, -bueno y en el pan también tiene mucho que ver- entonces, les queremos mostrar como hacer estas deliciosas hamburguesas a la parrilla con un toque de aceite de oliva y pimienta.

Nosotros prepararemos estas riquísimas hamburguesa de carne de ternera, un poco de aceite de oliva para darle ese sabor especial y pimienta recién molida que no necesitará nada más para que tus invitados enmudezcan a la hora de probarla. Para acompañarnos en la preparación de esta hamburguesa solo necesitaras un bowl de cocina para mezclar bien todos los ingredientes y una parrilla para cocer perfectamente cualquier corte de carne a la parrilla.

• Bowl de cocina juego de 3 199 pesos
• Parrilla para interiores Chefman 1,169 pesos

Ingredientes

Para personas

• Carne de res molida 600 g
• Tocino 12 rebanadas
• Queso Chihuahua 250 g
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Lechuga orejona 4 hojas
• Jitomate 8 rebanadas
• Chile chipotle al gusto
• Bollos de hamburguesa 4
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Mayonesa al gusto
• Mostaza Dijon al gusto
• Cátsup al gusto

Cómo hacer Hamburguesas a la parrilla con un toque de aceite de oliva y pimienta

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 20 m

• Salpimentar la carne molida
• Hacer con la carne un círculo de hamburguesa, colocar en medio el queso chihuahua y cubrir con más carne.
• Cubrir la hamburguesa envolviéndola en 3 rebanadas de tocino.
• En un sartén parrillero, calentar el Aceite Carbonell Toque de Oliva
• Cocinar las hamburguesas hasta que el tocino esté bien dorado.
• En una cara del bollo, colocar mayonesa y en la otra, mostaza.
• Poner una cama de jitomate y lechuga.
• Encima de esto, la carne, una rebanada de queso amarillo, chipotle y salsa de tomate.

Receta compartida por Aceite Carbonell

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Cómo hacer las papas a la francesa más crujientes. Trucos para que te queden como las de un restaurante

Las papas fritas o papas a la francesa son las grandes protagonistas de cualquier comida que sea digna de recordar. De hecho, hasta los científicos han asegurado que las papas fritas son la comida que más le gusta al ser humano. Y es que ¿cómo no?, nos encanta que sean super crujientes, y el día de hoy te compartiremos todos los secretos para que en cada mordida puedas sentir ese crunch-crunch que tanto nos encanta.

Seguro te ha pasado que por más que intentas que tus papas a la francesa queden exactamente a las que podemos pedir en cualquier restaurante, no terminas por lograrlo. Pasa que a veces en esta búsqueda para encontrar la receta de papas a la francesa perfectas terminamos decepcionando porque las papas que suelen vender pueden estar viejas y el freírlas quedan muy flojas y se deshacen al pincharlas.

El método para conseguir unas patatas fritas crujientes es llegar al equilibrio perfecto entre cantidad de almidón, pectina y azúcares. Pasa que:

• Si tenemos una papa con demasiados azúcares, estás quedarán de color marrón y ligeramente caramelizadas antes de que se hayan quedado crujientes.

• Por otro lado, un exceso de almidón produce una papa babosa y blanda que absorbe mucho aceite y se deshace enseguida.

• Mantener la pectina es importante, porque es 'el pegamento' que se encarga de mantener las papas firmes, así que también tenemos que cuidar de no cocinar 'demasiado'.

Existen tres hacks o secretos que puedes agregar a tu receta de papas fritas. Esta es la estrategia infalible para que las papas a la francesa te queden bien cocidas, fritas y con una textura espectacular. Te los compartiremos en la siguiente receta.

Ingredientes

Para 2 personas

• Papas 2
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Aceite de oliva o de girasol

Cómo hacer Papas a la francesa crujientes

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 53 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 38 m

• Primero lavamos y cortamos las papas en forma de bastones de tamaños iguales.

Primer hack:

• Ponemos nuestras papas a hervir en una olla mediana con bastante agua. Lo que lograremos al hervir las papas antes de freírlas es quitarles el exceso de almidón. Para eso, las herviremos unos 10 minutos en agua con sal y vinagre. Hay que cuidar mucho de no hervir demasiado tiempo las papas, ya que esto eliminaría la pectina y la papa perderá firmeza. Por esta razón le agregaremos vinagre, para retrasar la descompocición de la pectina.

• Las retiramos del agua y secamos con toallas de papel absorbente. Deben de haber quedado amarillentas y firmes; si se deshacen es que algo ha salido mal. Dejamos que se templen sobre papel y vamos calentando el aceite para realizar la fritura.

Segundo hack:

• Ahora calentamos el aceite en un sartén hondo (o en una freidora) a una temperatura alta, entre 180°C y 200°C. En cuanto esté caliente, freiremos las papas por 50 segundos, moviéndolas de vez en cuando. Las retiramos sobre un papel absorbente. Las dejamos enfríar por al menos media hora.

Tercer hack:

• Un secreto para que queden con mejor textura es meterlas al congelador después de realizar esta primer fritura. Conseguiremos una mejor textura y mayor crunch. Puedes congelar una gran cantidad de papas y ya tendrás una buena dotación para solo sacar y freír en cualquier momento.

• Después, ya si decidimos congelarlas o no, el último paso es la segunda fritura, que le dará a nuestras papas a la francesa el toque definitivo. Volvemos a calentar el aceite y las freímos durante unos 3 minutos y medio.

(En caso de que te quieras evitar el aceite, puedes hacer exactamente el mismo proceso con una freidora de aire)

• En cuanto tengan un color dorado, retiramos las papas sobre una toalla de papel absorbente y servimos. No olvides salpimentar un poco y acompañar con tus aderezos favoritos.

En Directo al Paladar México también puedes leer | Cómo preparar papas a la francesa sin aceite con esta receta fácil y rápida especial para usar en freidora de aire | Cómo preparar puré de papa suave y cremoso: la guía completa para hacer una receta fácil y rápida con todo el sabor de esta guarnición

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Cómo hacer lasaña sin horno en menos de 30 minutos. Receta fácil de lasaña en sartén con pasta de moñito

La lasaña es ese platillo de la cocina italiana, que ha enamorado a todo el mundo por su versatilidad y delicioso sabor, ya que se puede adecuar a todo tipo de dietas; desde una clásica lasaña de carne hasta una deliciosa lasaña vegetariana, este plato se compone de dos ingredientes básicos que no pueden faltar en una cocina italiana: la pasta y la salsa de tomate.

Pero imagina este escenario: te encantaría preparar lasaña pero no tienes horno, mucho tiempo para prepararla o no lograste conseguir las láminas de pasta. Pues todos y cada uno de esos problemas tendrán solución con esta fácil receta de lasaña sin horno. ¿Te atreverías a intentar?

Para esta receta no vamos a utilizar las clásicas láminas de pasta para lasaña, esas que a veces suelen ser un dolor de cabeza porque o no se cuecen bien, o no las conseguimos, o se salen del presupuesto para preparar una comida esencialemtne casual. En su lugar utilizaremos una pasta muy económica y fácil de conseguir: una pasta de moñito o farfalle.

Otra de las ventajas de esta preparación es la rapidez. Para realizar esta receta no necesitaras prender el horno ni cocinar la pasta desde cero, por lo que los tiempos de cocción serán sumamente cortos. Así pues, esta es una receta ideal para cualquier día de la semana en el que tengas antojo de lasaña, ya que podrás prepararla en menos de una hora.

Ingredientes

Para personas

• Pasta farfalle o de moñito 1
• Cebolla blanca 0.5
• Dientes de ajo 2
• Mantequilla (media barra)
• Carne de res molida 1 kg
• Salsa boloñesa 360 g
• Puré de jitomate 345 g
• 100g de queso manchego rallado

Cómo hacer Lasaña de moñito en sartén

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 19 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 14 m

• Comenzamos poniendo a cocer nuestra pasta de moñito en dos litros de agua. La hervimos por 10 minutos a fuego medio. En cuanto esté al dente la escurrimos y paramos la cocción con agua fría directamente del grifo y reservamos.

• En una sartén de hierro grande sofreímos media cebolla cortada en cubitos pequeños, los dientes de ajo bien picados y media barra de mantequilla.

• En cuanto la cebolla comience a volverse transparente, agregamos el kilo de carne de res molida. La sazonamos con sal, pimienta, ajo en polvo y un poco de comino, si así lo prefieres.

• En cuanto la carne haya 'agarrado color' y esté relativamente cocida, agregamos la pasta de moñito y la incorporamos suavemente con una pala de madera, haciendo movimientos envolventes. Es importante no cocer de más la pasta para que no se despedace a la hora de mezclar.

• Una vez que estén bien incorporada, agregamos la salsa boloñesa de tu preferencia. Puede ser de lata o puedes utilizar esta receta de salsa boloñesa casera. Agregamos también el puré de jitomate e incorporamos muy bien todo.

• Una vez que empiece a burbujear, abrimos un círculo en el centro de la preparación y agregamos suficiente queso manchego rallado. Una vez más, revolvemos e incorporamos bien todo.

• Cuando todo esté bien mezclado, aplastamos nuestra pasta con ayuda de una pala y presionamos ligeramente hacia abajo para que se comprima. Una vez que quede bien aplanado, tapizamos con bastante más queso por arriba.

• Cubrimos el sartén con su respectiva tapa y bajamos la flama. Dejamos que el queso gratine por completo y ¡listo! ya quedó nuestra deliciosa lasaña de moñito en sartén, en menos de 30 minutos. No queda más que servir y disfrutar.

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Cómo hacer mermelada casera de manzana. Receta de mermelada fácil y con pocos ingredientes

Los postres preparados con manzana son de las mayores delicias que podemos encontrar, y preparar mermelada de manzana en casa es muy sencillo. El sabor de la mermelada de manzana es de los más deliciosos y amigables para todo tipo de paladar y es muy compatible con todo tipo de postres: puedes utilizarla para muchas recetas dulces, para untar sobre hotcakes, waffles, crepas o como relleno de tartas y empanadas dulces. Te contamos cómo hacer mermelada casera de manzana con muy poco esfuerzo y pocos ingredientes.

En particular, las mermeladas de frutas caseras tienen muchos beneficios para la salud. Esta mermelada de manzana te ayudará a estimular tu sistema digestivo y para prevenir problemas intestinales. Además, siempre es mejor preparar tus propias conservas en casa, ya que así evitarás el exceso de azúcares añadidos y conservadores.

Eso sí, hay que cuidar el tiempo de vida de nuestras mermeladas caseras, que suele ser de un mes bien refrigeradas. Por eso procura preparar la cantidad necesaria para las recetas que vayas a requerir. O en todo caso, también puedes congelarlas (bien cerradas) para que duren un poquito más.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Manzana (de la variedad que quieras, pero de preferencia Golden o Verde) 3
• Azúcar morena 250 g
• Limón 1
• Canela molida (2 cucharadas)
• Nuez moscada (2 cucharadas)
• Esencia de vainilla (opcional)

Cómo hacer Receta de Mermelada casera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 10 m
• Cocción 50 m

• Empezamos lavando, pelando y troceando las manzanas. La pulpa la colocamos en una olla grande con el zumo del medio limón, mientras que las pieles y los corazones de las manzanas los ponemos a cocer con un poco de agua en otra olla pequeña.

• Transcurridos unos cinco minutos, escurrimos y, con la ayuda de una cuchara o un juego de dos coladores, les sacamos el jugo. Esto ayudará a que la mermelada espese más fácilmente. Regresamos el jugo de las pieles al fuego y empezamos a incorporar el azúcar poco a poco. Subimos el fuego y sin dejar de remover, tostamos el azúcar hasta que se caramelice.

• En ese momento retiramos del fuego y, sin dejar de remover, servimos el caramelo sobre las manzanas que seguían en la otra olla junto el jugo de limón. Es importante que se haga rápido, ya que de otra forma el caramelo se endurecerá.

• El último paso es dejar cocer las manzanas en el caramelo hasta que obtengamos la mermelada. Le añadimos la canela, la nuez moscada y la vainilla. Durante los primeros cinco minutos mantendremos el fuego a una potencia fuerte y luego lo bajamos gradualmente.

• En poco más de media hora tendremos nuestra mermelada lista. Los trozos de manzana se irán deshaciendo poco a poco y, si no, puedes facilitar el proceso removiendo enérgicamente. La ventaja de preparar esta receta es que las manzanas tienen una textura suave y prácticamente se deshace sola.

• Una vez que haya adquirido la consistencia deseada, apagamos el fuego y dejamos enfríar nuestra mermelada casera. Cuando haya enfriado recuerda guardarla en un bote o tarro de cristal, previamente esterilizado y disfruta de tu mermelada casera.

Puedes tomarla en el desayurtttt5no sobre pan tostado, hotcakes o como ingrediente en las recetas de postres que se te ocurran.

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Conoce la historia de estos dos hermanos palestinos que lucharon por realizar su sueño de convertir un avión en un restaurante

¿Te imaginas un restaurante en un avión? pues menos se lo imaginaban los habitantes de esta pequeña ciudad Cisjordana en donde unos gemelos cumplieron su sueño de convertir Boing 707 israelí en un restaurante.

En Naplusa, una pequeña ciudad en Cisjordania, territorio palestino, al norte de Jerusalem, se encuentra un restaurante que desde el principio causó una gran impresión en los habitantes de la ciudad debido a qué en esta no se halla ningún aeropuerto ni pista aérea a kilómetros de distancia.

Los gemelos, Atalá y Jamis Al Sairafi de 60 años de edad, compraron un avión israelí en Kiryat Shmona (norte de Israel), por 100 mil dólares en 1999 con el afán de llevarlo a su tierra natal y convertirlo en un restaurante.

"Entramos en Naplusa hacia las 04h 00, Los habitantes se despertaron y se preguntaban: ¡¿qué está pasando?!" cuentan los gemelos.

El proyecto de crear un restaurante a bordo se retrasó por la segunda Intifada, insurrección popular palestina protagonizada por los jóvenes frente a las fuerzas israelíes de ocupación en el año 2000 y que duró hasta el 2005, cuando los hermanos Al Sairafi quisieron retomar su idea, esta vez se vieron obstaculizados por la pandemia de coronavirus y las restricciones a la circulación y reuniones impuestas por las autoridades.

Por lo que en los últimos meses, los trabajos se han puesto en marcha nuevamente, desmontando los asientos y se quitando la moqueta del suelo; según comentan los hermanos el fuselaje del avión ya está listo para albergar sillas, mesas, y comensales, en la cabina de los pilotos solamente quedan restos metálicos; en el exterior el avión está casi intacto, la nariz y el timón del avión fueron repintados con los colores de las banderas palestina y jordana: negro, rojo, verde.

¿Cómo llegó ahí el avión?

El avión fue comprado por los hermanos Sairafi a un empresario israelí que a su vez lo había comprado a la aerolínea El Al, la cual ya lo había jubilado, estos tuvieron que pagar otros 20 mil dólares a una empresa israelí para que lo transportara en una operación que duró 13 horas y necesitó la estrecha colaboración entre Israel, que ocupa Cisjordania desde 1967, y la Autoridad Palestina además de que las calles de la pequeña ciudad tuvieron que ser cerradas al tráfico para dejar permitir pasar al gigantesco avión, cuyas alas habían sido desmontadas para ser reinstaladas posteriormente.

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El restaurante

En este lujoso restaurante los comensales se sentirán como en una pista verdadera ya que tendrán que abordar a su mesa utilizando unas escaleras de embarque traídas directamente desde el aeropuerto Ben Gurion de Tel Aviv, según explican los hermanos, además de que este podrá acomodar cientos de mesas y también esperan que pueda ser utilizado por los recién casados para tomar fotos de la boda.

"Esperábamos abrir nuestro restaurante de lujo antes del Eid", festividad musulmana que se conmemora a fines de julio, explica Jamis. "Pero nos estamos quedando cortos de tiempo, por lo que comenzaremos con comidas rápidas".

El precio estimado de la inversión que este par de emprendedores ha hecho se estima en unos 300.000 dólares, según afirman estos gemelos que se dedican al rubro de importación-exportación.

Fotos | AFP |

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Chilaquiles en salsa de tres chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena

La comida mexicana es rica en platillos e ingredientes que aportan sabores y olores deliciosos y en el amplio repertorio de recetas, encontraremos preparaciones y antojitos que se adaptarán a esos momentos, como estos deliciosos chilaquiles en salsa de tres chiles, una receta fácil para el desayuno, comida o cena que te enseñamos a preparar.

Los puedes acompañar con alguna otra proteína o solos y el sabor de los tres chiles, es una combinación exquisita y no muy picante que agrada bastante al paladar.

Chilaquiles En Salsa De Tres Chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena.

En Directo al Paladar México

Chilaquiles rojos tradicionales. Receta fácil de la cocina mexicana para el desayuno

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Chilaquiles con salsa de habanero. Receta fácil para el desayuno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 chiles guajillo hidratados sin semilla
• 4 chiles pasilla hidratados sin semilla
• 4 chiles ancho hidratados sin semillas
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla troceada + unas cuantas rodajas para decoración
• 2 cucharadas de aceite
• 4 puños grandes de totopos (fritos u horneados)
• 1 taza de queso fresco (o cotija si te gusta el sabor fuerte)
• 1 taza de frijoles refritos

Cómo hacer Chilaquiles en salsa de tres chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 10 m

• Coloca en la licuadora los chiles y el caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva.

• Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite y agrega la mezcla de chiles cuando comiencen a dorar. Reserva.

• Mezcla los totopos con la salsa y sirve en el plato. Agrégales queso y un poco de cebolla, si es que te gusta. Puedes acompañarlo con frijoles y servir.

• También puedes agregar proteína a tu gusto: carne de res, pollo o huevo, ya sea estrellado o revuelto.

¡Disfrútalos!

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La noticia Chilaquiles en salsa de tres chiles. Receta fácil para el desayuno, comida o cena fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Eugenia Revoreda .

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Cómo hacer noodles vegetales: guía completa para preparar espaguetis de verduras y saciar tu antojo de pasta con una versión sana

Los espaguetis o noodles de vegetales se han convertido en una de las alternativas más interesantes para sustituir las pastas tradicionales —elaboradas con harinas— por una versión más ligera, saludable y libre de carbohidratos.

Esta especie de noodles preparados con vegetales son una ingeniosa y apetecible manera de comer más verduras porque aunque bien pueden hacerse pasar por espaguetis hechos y derechos con todo y la misma textura, no lo son. Son una gran opción para preparar en casa si te has propuesto reducir tu consumo de carbohidratos o por si quieres lograr que los niños en casa coman más vegetales.

Lo mismo puedes comerte con aceite de oliva, sal y limón un cuenco de fideos ligeros de zanahoria, manzana, apio o pepino, que cocinarlos como si fueran una pasta normal. Ambos resultados son deliciosos.

Tenemos muchas opciones para preparar noodles vegetales. Puedes prepararlos con una gran variedad de verduras y darles la forma que se te ocurra, dependiendo de las necesidades del platillo que quieras preparar. Te compartiremos una guía paso a paso para que descubras todas las opciones que tienes para preparar estas versátiles recetas.

Cuatro métodos o técnicas para hacer tus espaguetis vegetales

Existen varias formas en las que puedes cortar tus verduras para preparar noodles o espaguetis vegetales. La que escojas dependerá de el tipo de pasta que quieras preparar. Es importante que para este punto pienses con qué utensilio o herramienta cortadora cuentas para poder escoger la que se te acomode mejor.

• Espiralizador: Este gran utensilio se ha puesto casi tan de moda como las freidoras de aire y muchas personas han querido tenerlos en su casa. La razón es muy sencilla: este pequeño artefactito puede ayudarte a preparar fideos con la verdura que se te ocurra. Así quedarán con la forma redondita de los noodles.

• Con pelador normal: Si más que preparar fideos, quieres conseguir una forma de tallarín sólo necesitarás un pelador común y corriente. El método es muy sencillo. Igual como le haríamos para pelar cualquier vegetal, una vez que ya le hemos quitado la piel, seguimos ‘pelando’ la verdura, aunque en este caso no estamos pelando sino laminando, cortando el calabacín u otro vegetal en forma de tallarines.

• Pelador de verduras en juliana: este pelador de verduras en juliana se diferencia del normal porque este tiene una lámina dentada. Este hará que las verduras queden con un laminado super fino, y casi que parecerán espaguetis.

• Mandolina: La mandolina es uno de los métodos más sencillos para preparar fideos de verduras. Sólo tienes que poner la verdura sobre la mandolina con una cuchilla de cortes verticales y cortar el vegetal. Normalmente pueden quedar con forma de tallarín o fideo, dependiendo de la cuchilla que utilices.

Con qué verduras podemos preparar Noodles Vegetales

El primer paso que debemos dar para preparar noodles vegetales es escoger la verdura que tomaremos para la base. Dependiendo de su forma, textura y consistencia podemos decidir como la prepararemos después.

El calabacín es una de las verduras más utilizadas para preparar fideos o para sustituir las láminas de pasta en la lasaña, como en esta deliciosa receta de lasaña de verduras. Los fideos hechos de calabacín o zucchini noodles son una forma fresca y saludable de saciar tu antojo de espaguetis. La consistencia de las calabacitas es muy similar al de la pasta, pero a diferencia de esta tienen muy pocas calorías, son muy ligeros y fáciles de digerir, porque los calabacines están constituidos en su mayoría por agua.

Otras verduras con las que puedes preparar tus noodles vegetales son:

• Zanahoria
• Chayote
• Betabel
• Apio
• Papa o camote
• Pepino
• Apio
• Calabaza

Tres formas de preparar tus noodles

Una vez que sabemos qué verdura y qué forma le vamos a dar a nuestros noodles necesitamos decidir de qué forma la prepararemos. Puedes cocinarlos y sazonarlos como si de cualquier otro fideo se tratase, o puedes comerlos así, crudos. Por ejemplo, yo recomendaría utilizar esta última opción con verduras frescas, como el pepino o la zanahoria.

Las tres principales técnicas que tenemos para preparar nuestros noodles son:

• Salteados en la sartén: Si quieres que tus noodles tengan una consistencia de fideos fritos, puedes sofreír tus verduras por un par de minutos en el sartén. Procura no echarles sal mientras las fríes, ya que tus verduras soltarán agua y no tendrán la textura perfecta de espaguetis que buscamos. Puedes verificar el sazón justo después de saltearlos.

• Al vapor: Si por otro lado, quieres que tu pasta esté suave, puedes cocinarlos en una vaporera durante un minuto o máximo dos. Sirve para el betabel o la zanahoria; no tanto para las calabacitas, que son muy blandas.

• Crudos: Siempre es una buena y muy refrescante opción comer tus noodles así, crudos. Solo basta con que mezcles con algunas verduras y un buen aderezo. Así retendrás todos los beneficios de comer vegetales crudos.

Ahora que ya conoces todas las formas, verduras y técnicas con las que puedes preparar noodles vegetales, te compartiremos algunas de nuestras mejores recetas que no puedes dejar de probar.

• Albóndigas de pollo con noodles de calabacita
• Noodles de calabacita con salsa de ajonjolí y cacahuate.
• Pollo con elote y pasta de chayote
• Spaghetti de calabacitas con pesto de aguacate
• Ensalada agridulce de spaghetti de pepino

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La noticia Cómo hacer noodles vegetales: guía completa para preparar espaguetis de verduras y saciar tu antojo de pasta con una versión sana fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Ameyalli Roskaritz .

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Té de romero: un excelente aliado contra la mala memoria y el mal humor. Receta fácil de remedio casero

En estos tiempos en los que necesitas un tiempo para ti mismo, nada mejor que un buen té de romero, relajarte y tomarte ese respiro tan necesario para mantener una buena salud mental.

Hoy quiero compartirles uno de los elixires naturales a los que acudo cada vez que siento que el mundo se me está viniendo encima. Hace unos años descubrí el té de romero por recomendación de una amiga de mi tía que es psicóloga y ella me comentaba que es un relajante natural. Por lo que me di a la tarea de investigar un poco mas sobre esta infusión que además de deliciosa tiene muchos beneficios para la salud.

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Un poco de historia

El romero (Rosmarinus officinalis L.) es una planta aromática que crece a lo largo de toda la cuenca del mediterráneo y que ha sido muy utilizada a lo largo de la historia como condimento y con fines medicinales.

Se cree que los antiguos Faraones hacían poner en sus aposentos mortuorios un ramo de romero para que este perfumara su viaje al país de los muertos. También en los hospitales franceses durante la edad media se utilizaba porque se creía que ayudaba a combatir las epidemias.

En la literatura lo podemos encontrar en la celebre obra de Shakespeare, Hamlet, cuando Ofelia le dice a su hermano Laertes: "Aquí tienes romero, para la memoria". Lo que nos da a entender que desde entonces se le atribuían propiedades medicinales.

¿Cuáles son sus beneficios?

Leyendo un poco de los beneficios del té de romero, aprendí que hay estudios del Instituto Nacional de la Salud de los Estados Unidos. (National Health Institute) en los que se demuestra que el té de romero ayuda a la salud cerebral así como a mejorar la memoria y mantener el buen humor en las personas que lo toman regularmente.

Otros de los beneficios que podemos encontrar en estos estudios son:

• Contiene antioxidantes y antiinflamatorios como el ácido rosmarínico y ácido carnósico
• Beneficia la salud del corazón, ayudando a la circulación
• Promueve la digestión previniendo la inflamación estomacal
• Es un aliado en la perdida de peso
• Sirve para mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre

Por eso cuando te sientas abrumado y deprimido por cualquier situación que tengas en tu día a día. Date 5 minutos para respirar profundamente y prepararte un té de romero que te ayudará a seguir adelante y a subir tus ánimos.

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Fotos | Pexels |

Fuentes|BBC|Healthline|Medical News Today |

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Papitas cambray horneadas con tomillo y romero. Receta

Ingredientes

Para 1 unidades

• Ramitos de romero seco
• Una taza con agua

Cómo hacer Té de romero

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 m
• Elaboración 5 m

Infusión de romero

• Agregar el romero en el agua hirviendo
• Dejar reposar de 3 a 5 minutos
• Remover las hojas de romero

Y listo para disfrutar de tu momento de relajación.

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La noticia Té de romero: un excelente aliado contra la mala memoria y el mal humor. Receta fácil de remedio casero fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Rodrigo Ruiz .

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